Cómo y dónde almacenar frutos secos en invierno en casa, cómo y cuánto: condiciones y plazos de almacenamiento según el Huésped, recomendaciones. ¿Cómo almacenar frutos secos en casa para prevenir las polillas? ¿Se pueden almacenar los frutos secos en frascos de vidrio?

Almacenamiento de frutos secos.

Las frutas secas son varias frutas secadas de forma natural o industrial (por ejemplo, secador especial). Por supuesto, incluso un escolar sabe esto. En invierno y primavera, este producto es más demandado, cuando se agota la oferta de fruta fresca. Pero no todos saben cómo y dónde almacenar frutas secas.

¿Se pueden almacenar las frutas secas en frascos de vidrio?

Los frascos de vidrio sirven como salvavidas para nuestras amas de casa. Almacenan una gran cantidad de cereales, especias y otras pociones. Las frutas secas no son una excepción. Si se hacen pequeñas existencias para el invierno, entonces el recipiente de vidrio contendrá exactamente eso.

Para empezar, debe averiguar si las frutas secas están listas para el almacenamiento:

• Si tal la poción fue comprada en una tienda, entonces especial no debería haber problemas de almacenamiento. Esto siempre que se cumplieran todas las normas necesarias. Y no es necesario que deje la pregunta sola, sino que repase el producto. Mire con cuidado, porque incluso en los envases de las tiendas herméticamente cerrados (por ejemplo, pasas) a menudo encuentra algo inadecuado para su uso (y más aún para el almacenamiento).
• Compró productos similares en el mercado, también vale la pena examinarlo cuidadosamente. Tal vez algún insecto se haya asentado allí o alguna fruta no sea del todo adecuada para el almacenamiento (y también hará que otras frutas secas se echen a perder).
• La preparación casera de frutos secos merece un estudio más detenido. Después de todo, pocas personas tienen un deshidratador en casa, lo que ayuda a secar rápidamente las frutas. Naturalmente, se secan de forma natural al sol, al aire libre. Aunque, algunos recurren a la ayuda del horno.
  • Por lo tanto, antes de empacar, inspeccione si hay insectos, gusanos y otros insectos. Después de todo, en el futuro, las cosas se volverán muy desagradables en el banco.
  • La fruta estropeada, con gusanos o podrida se envía al basurero. No tienen nada que ver con los buenos frutos secos.
  • Bueno, naturalmente, trate de cortar las frutas del mismo tamaño. Por lo tanto, se secan uniformemente.
  • Por cierto, en el proceso de secado, es necesario darles la vuelta una y otra vez, por lo que este proceso ya eliminará las frutas inadecuadas.
  • Y la regla más importante: las frutas deben secarse, pero no secarse en exceso. Porque las frutas crudas pueden echarse a perder rápidamente, y demasiado maduras (en términos de secado) serán amargas.

Si la fruta ha pasado la inspección, luego puede empacarla de manera segura en el contenedor preparado. Pero, ¿dónde es mejor almacenar frutos secos?

• Por supuesto, en un frasco de vidrio! No puede haber otro servicio de mesa más confiable que el vidrio para la comida.
• La única condición es la estanqueidad de la tapa y lata. Es decir, debe cerrar muy herméticamente. Es preferible que se trate de tarros con tapas de rosca. Pero también es posible debajo de una tapa de caprón, lo principal es que cierra el frasco con mucha fuerza y ​​​​firmeza.
  • Ningún insecto podrá penetrar allí y estropear el producto.
  • Además, la falta de oxígeno no permitirá que las bacterias dañinas y otros microorganismos se multipliquen.
• Por cierto, algunos recurren a la ayuda de botellas de plástico. Pero este no es el mejor plato para almacenar dichos productos (y, en general, cualquiera).
  • El plástico, incluso de grado alimenticio, no afecta el sabor de las frutas secas de la mejor manera.
  • En tal recipiente, la fruta puede deshidratarse o puede aparecer moho.
  • Además, no es muy conveniente sacarlos de cualquier botella. Además, es fácil poner fruta adentro, pero atrás, tienes que jugar un poco.
• También me gustaría agregar que las bolsas de polietileno tampoco se consideran la mejor opción. Más precisamente, está absolutamente contraindicado almacenar frutos secos en bolsas. Se deterioran muy rápidamente y pueden atraer algunos insectos no deseados.
• Pero las bolsas herméticas son ​​muy adecuadas para almacenar tales frutas. Pero con la condición de que su número sea pequeño.
• Algunas frutas (como el agracejo o la rosa mosqueta) pueden incluso almacenarse en papel o lino ( tela, algo así como arpillera) bolsas. También puede almacenar manzanas y peras secas en ellos. Pero las pasas, los albaricoques secos o las ciruelas pasas no son amigos de este recipiente debido a su pegajosidad. Porque solo atraerá la atención de varios insectos. Por ejemplo, una hormiga.

Cómo almacenar de manera adecuada y mejor las frutas secas: albaricoques secos, ciruelas pasas y pasas en un apartamento según GOST, para que las polillas no comiencen: recomendaciones

El secado podrá no solo deleitar a los dueños de casa con sus cualidades gustativas (por cierto, se puede dar de manera segura a los niños en lugar de dulces), sino también traer beneficios para el cuerpo. Después de todo, en invierno, debes estar de acuerdo, no recibimos muchas vitaminas. Por cierto, hay sustancias mucho más útiles en el secado que en los productos congelados. Profundicemos en esta cuestión con un poco más de detalle.

¿Para qué sirve el secado?

• Es sumamente útil para el cerebro y su funcionamiento. Entonces, después de un refrigerio de frutas secas, comienza a trabajar más activamente y asimila la información con mayor facilidad.
• Aumenta la inmunidad, ya que almacena casi todas las vitaminas y minerales. Lo único es que la vitamina C se almacena mal. También contiene la proteína que nuestro cuerpo necesita.
• Tiene un gran efecto sobre la condición del cabello, la piel y las uñas (las mujeres y las niñas definitivamente lo apreciarán). Porque acelera los procesos de regeneración.
• Además, el metabolismo se normaliza, las toxinas se eliminan. Y esto tiene un efecto positivo en todo el cuerpo como un todo. Por lo tanto, aparece un sentimiento de alegría y se produce una oleada de energía.

Ya se ha mencionado anteriormente que, al principio, se debe preparar adecuadamente el secado y se debe seleccionar un recipiente de almacenamiento adecuado (también se indica cuál elegir). Solo quería agregar algunas recomendaciones al elegir frutas secas.

• Por supuesto, las frutas secas preparadas con tus propias manos serán las mejores. No solo puede estar seguro de la preparación adecuada, sino que también, como dicen, una parte de su alma está invertida en ellos. Y todos saben que tales pociones son mucho más sabrosas y útiles.
• Si lo vas a comprar, mejor que lo hagas en el mercado o en casa de tu abuela. En las tiendas, los productos, especialmente los de fabricantes sin escrúpulos, se tratan con productos químicos (por ejemplo, dióxido de azufre para preservar el color).

¡Importante! Una apariencia hermosa es una señal peligrosa. Gracias a los productos químicos, las pasas adquieren un color dorado y los albaricoques secos parecen tener un tono soleado. Las frutas secas reales tienen una apariencia anodina, ¡y su olor será apenas audible!

También es imposible no notar cómo deben ser los frutos secos (pasas, albaricoques secos y ciruelas pasas):

1. ¡Una regla importante es que la fruta debe ser mate! Después de todo, durante el proceso de secado, se libera humedad y sin ella no habrá brillo. ¿Es gracias a la glicerina?
2. Los albaricoques secos se ven oscuros y, a veces, incluso tienen un tinte gris. Además, puede tener un tono marrón poco atractivo. Los albaricoques secos no deben ser de color naranja brillante. Esto habla de procesamiento con productos químicos.
3. Las ciruelas, por supuesto, deben ser negras. El tono marrón es señal de que se trató previamente con agua hirviendo. Por lo tanto, quedan pocas sustancias útiles. El color gris oscuro indica el uso de productos químicos.
   • ¡Me alegro! Remoje las ciruelas pasas. Si con el tiempo se vuelve blanco en algunos lugares, significa que no se usaron productos químicos.
4. Además, ¡deberías comprar ciruelas pasas con hueso!
5. Las pasas deben ser marrones si son claras. Y las uvas oscuras deberían verse negras en absoluto. A veces con un tinte azul.
6. Las frutas no deben tener ningún otro olor o sabor.

A continuación, las condiciones necesarias para almacenar frutas secas deben proporcionarse:

• El calor y la humedad son los principales enemigos de los frutos secos. Las condiciones ideales son una habitación oscura y bien ventilada, y la temperatura está en el rango de 2-10 °C.
• Por supuesto, es difícil crear condiciones similares en un departamento. Pero puedes intentar acercarte lo más posible a ellos. Coloque la secadora en el gabinete menos abierto y lejos de la estufa o lavadora.
• Al ver la temperatura suficiente para la fruta seca, piensas en guardarla en el refrigerador. Pero consideraremos este tema un poco más adelante.
• Asegúrese de almacenar todas las frutas en recipientes separados. Después de todo, todos tienen un porcentaje diferente de humedad y, por lo tanto, se deterioran más rápido. Especialmente aquellos con un índice de humedad más bajo. Además, las frutas "pegajosas" pueden intercambiar sus olores e incluso sabores.
• Asegúrese de revisar periódicamente (idealmente, una vez por semana) sus existencias. Para eliminar la fruta mohosa antes de que infecte a sus vecinos.
  • ¡Me alegro! Para regular la humedad en el apartamento (al menos junto al secado), ponga bolsas de sal o arroz. Como sabes, absorberán el exceso de humedad.

¿Qué se debe hacer para prevenir las polillas?

• Se debe colocar un pequeño círculo (o cualquier otra forma) de papel encerado en los frascos de vidrio antes de colocar la fruta. Protegerá las frutas secas no solo de las polillas, sino también de otros insectos.
  • ¡Atención! Si usa bolsas de tela, vale la pena lavarlas primero en una solución salina. Y, por supuesto, ¡secar sin aclarado! Entonces serán inaccesibles para las polillas y otros insectos.
• También se cree que los insectos tienen miedo del olor a menta. ¡Pero! Con frutas "pegajosas", debe tener cuidado en este asunto. O se prepara para que los albaricoques secos y las pasas se impregnen de un sabor u olor ligeramente mentolado.
  • ¡Me alegro! Al principio, los frascos deben lavarse con vinagre. Desinfectará, eliminará los olores y protegerá contra las plagas.
• También debe colocar unas ramitas de menta en el estante al lado de la rejilla de secado. Al mismo tiempo, aparecerá un ligero aroma agradable en el apartamento.
  • Por cierto! Si una polilla se ha enroscado en tu fruta seca, no la tires por la borda. Vale la pena clasificar las frutas y ponerlas en el congelador (durante aproximadamente un día) que los insectos aún no hayan dañado. Porque la polilla y sus larvas mueren a temperaturas inferiores a -2 °C.

Pozo Por supuesto, otra condición importante es el tiempo de almacenamiento de las frutas secas. Cada fruta tiene su propio término, por lo que vale la pena considerar este tema con más detalle.

1. Hay dos tipos de pasas: negras y claras (pasas). En principio, no difieren en términos de servicio.
   • A la temperatura óptima (ya se indicó anteriormente que oscila entre 2 y 10 °C), las pasas se pueden almacenar durante unos 2,5 años.
   • Si la temperatura no supera los 18-19 °C, la vida útil se reduce naturalmente a 1 año.
   • Y una temperatura más alta reduce el tiempo de almacenamiento de las pasas a 6 meses.
2. Los albaricoques y las ciruelas pasas tienen una vida útil similar y ligeramente más corta.
   • Hasta 10 °C durarán solo 1 año en el estante.
   • Si la temperatura es de hasta 18 °C, el período de almacenamiento se reducirá a seis meses.
   • Y, por supuesto, a una temperatura superior a 18 °C, las frutas se pueden almacenar por no más de tres meses.

Hay es otra pregunta - ¿es posible almacenar frutas secas en el congelador? Y esto no afectará sus cualidades útiles y gustativas.

• Hoy en día es muy popular almacenar varios productos en el congelador. Por supuesto, es mucho más conveniente. Después de todo, la vida útil aumenta significativamente. Es especialmente bueno cuando hay un gran congelador separado en el que no solo puede colocar frutas o verduras frescas, sino también, por ejemplo, frutas secas.
• Sí, el período de almacenamiento es prácticamente ilimitado. Solo sin fanatismo: tampoco vale la pena mantener las ciruelas pasas o los albaricoques secos en el congelador durante tres años.
• Vale la pena congelar en pequeñas porciones, que serán en recipientes separados. Por ejemplo, en pequeños tubos de plástico o bolsas herméticas.
• Descongele solo la cantidad necesaria y solo a temperatura ambiente. ¡Esta es una condición importante!
• Y asegúrese de tener en cuenta el hecho de que el producto perderá parcialmente la lista completa de sustancias útiles. Por lo tanto, si es posible, es mejor no congelar las frutas secas.
  • ¡Un pequeño consejo! Si las pasas, los albaricoques secos o las ciruelas pasas parecen visualmente cuestionables. Pero, al mismo tiempo, no tienen polillas ni moho, pon los frutos secos en el congelador durante varias horas. Así, el producto se reanima. Por cierto, puedes recurrir a la ayuda de las altas temperaturas. Es decir, debes poner la fruta en el horno por un tiempo. La puerta del horno no debe estar cerrada y la temperatura no debe exceder los 75 °C.

Estos son los requisitos básicos para almacenar frutas secas como albaricoques secos, pasas y ciruelas pasas. En principio, todos estos consejos, que corresponden a GOST, se aplican a todo tipo de frutos secos. Y las normas básicas para un período de almacenamiento prolongado y óptimo se establecieron anteriormente.

¿Es posible almacenar albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas en el refrigerador y por cuánto tiempo?

Ya se mencionó anteriormente que cualquier fruta seca se almacena por más tiempo a temperaturas más bajas. Una pequeña cantidad de pasas o ciruelas pasas no se puede almacenar en el refrigerador. Basta con simplemente doblar sus bolsas o frascos de vidrio (u otros recipientes, que ya se discutieron anteriormente). Pero a veces debes recurrir al refrigerador.

• Si el apartamento no cuenta con las condiciones necesarias de almacenamiento o no existe un espacio adecuado para ello. Por ejemplo, en invierno, hace mucho calor en los apartamentos en la cocina (especialmente en el proceso de cocción). Y no la humedad de todos cumple con los estándares. Si hay una despensa o un gran pasillo, se convertirá en un asistente indispensable. Pero a veces las condiciones de vida excluyen la presencia de tal cosa.
• O cuando las existencias de frutos secos son pequeñas, pero no se pueden consumir en una semana. Por cierto, sopese siempre racionalmente las condiciones de almacenamiento antes de almacenar. No puedes poner muchas pasas o albaricoques secos en el refrigerador. Después de todo, también hay otros productos. La única excepción es un refrigerador separado, que está diseñado para tales fines. Y tampoco hay lugar para colocarlos en el apartamento.

Pero hay matices que deben tenerse en cuenta en cuenta:

• Las bolsas de tela o de papel aún se consideran mejores para almacenar frutos secos, ya que permiten la circulación natural del aire. Pero en el refrigerador, por regla general, hay otros productos con sus propios olores. Y las ciruelas pasas, los albaricoques secos y las pasas los absorberán fácilmente. Pero, de acuerdo en que tal poción no será muy sabrosa más tarde.
• En botes de cristal, eso sí, se puede guardar en la nevera. Pero incluso aquí hay trampas. Puede aparecer condensación en el tarro, lo que sin duda afectará a la calidad del propio fruto seco o lo dejará completamente inservible.
• Por lo tanto, es obligatorio abrir los frascos y ventilarlos periódicamente. Y al mismo tiempo, clasifique las frutas para detectar la presencia de bayas en mal estado.
• En principio, hay mucha humedad en el refrigerador. Y ninguna bolsa de sal o arroz ayudará en esto. A menos que los pongas directamente en el tarro de frutas. ¿Es posible envolverlo (sal) bien en papel pergamino?
• Es mejor no guardar en bolsas, incluso con cremallera. Una vez más, el exceso de humedad y la condensación pueden dañar la fruta. Y debes olvidarte de las bolsas de plástico ordinarias. Porque también puedes captar otros olores.
• Y un pequeño consejo más: envuelva el frasco de vidrio en papel o periódico. Porque las frutas secas pueden oscurecerse con la luz. Y este matiz debe aplicarse no solo para el almacenamiento en el refrigerador, sino también en el armario.

Video: Consejos para amas de casa: cómo almacenar frutos secos