Cómo encurtir setas - Recetas rápidas en casa con foto
Contenido
- 1Setas en escabeche
- 2Receta para champiñones en escabeche
- 3Champiñones en escabeche
- 4Champiñones en escabeche
- 5Miel en escabeche - receta
- 6Maravillas en vinagre
- 7Cómo marinar champiñones blancos
- 8 invierno
- 9Cómo marinar setas de arándanos
- 10Setas en escabeche 35)11Cómo marinar hileras
- 12Rebozuelos - marinado
- 13Conservas de Champiñones - Consejos
- 14Video: Champiñones en Escabeche para el Invierno
Grandes Regalosbosque de otoño - setas.Se almacenan para el invierno de varias maneras: secas, congeladas, cerradas en bancos guisados.Especialmente hermosos champiñones marinados que decoran la mesa para las vacaciones y una cálida cena familiar.¿No te gusta cosechar setas?Intenta recoger hongos del supermercado más cercano, ¡está delicioso!
Champiñones en escabeche
La caminata fue un éxito, trajiste dos canastas de hongos del bosque y necesitas procesarlos.¿Cómo comenzar,cómo marinar los hongosde manera adecuada, con buen gusto y de forma segura?La regla principal: el banco debe tener hongos de la misma especie.Ordenar los trofeos.Para setas adecuadas para varias setas: setas, pez rojo, rebozuelos, suero de leche, rábano.Fuera de competencia - Pepino,arenero, recortador: son hermosos en cualquier forma.Los senos, cerdas, rizomas, lanas se pueden marinar, pero muestran sus mejores cualidades en forma salada.
Los champiñones deben lavarse y limpiarse.Remoje los fragmentos de vegetación forestal más fácilmente lejos de las piernas y sombreros, empape la cosecha brevemente.Recorte parte de la pierna raspando la suciedad y, si es posible, retire la película del sombrero.Asegúrese de quitar la piel resbaladiza del suero de leche, ya que estropea la apariencia del plato en un frasco.En los hongos, dicha película también se elimina fácilmente, pero no es necesario eliminarla.
Adobo para champiñones
El conservante en el adobo es vinagre u otro ácido (cítrico, acetilsalicílico), que no da posibilidades de propagación y desarrollo de bacterias que causan podredumbre.Además del vinagre, se añaden sal, azúcar y especias ahongos para los hongos de invierno : pimienta negra y granos de pimienta dulce, palitos de clavel, laurel.Algunas recetas incluyen hierbas, ajo, cebolla y zanahorias.Los hongos tienen su propio olor único a bosque y otoño, y no debes ser demasiado aficionado a las especias para evitar interrumpir este maravilloso aroma.
Receta para champiñones en escabeche
La amante siempre tiene una receta favoritapara encurtir hongos .Incluso unos pocos, porque sus diferentes especies se pueden conservar de manera diferente.Elegir un plato dependerá del éxito del recolector de hongos, pero fuera de temporada puede perfeccionar sus habilidades culinarias al elegir hongos o hongos que se venden en su supermercado favorito.Asegúrese de guardar las recetas y fotos paso a paso.champiñones en escabeche, la próxima temporada seguramente será fructífera.
Champiñones en escabeche
Elija hongos que no sean muy grandes, fuertes, enteros.Antes de marinar los hongos , se deben lavar, separar y cortar de la base que sostiene el racimo.No deje piernas demasiado largas: son rígidas y no se ven muy estéticas.Las setas hechas de acuerdo con esta receta se pueden probar mañana, pero alcanzan su verdadero sabor después de aproximadamente una semana.Estos productos vienen con latas de aperitivos de dos litros.
Ingredientes:
- champiñones - 2 kg;
- hinojo seco (tallos, pedúnculos) - 50 g;
- guisantes negros (guisantes) - 8-10 piezas;
- guisantes dulces (guisantes) - 8-10 piezas;
- Clavel - 8-10 piezas;
- sal - 4 cucharadas.l.
- azúcar - 2 cucharadas.l.
- vinagre de vino - 2-3 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Preparar los champiñones, descargarlos en una sartén.
- Agregue los tallos cortados en cubitos, clavos, granos de pimienta.
- Llena los champiñones con agua (deben ser espaciosos), hierve.
- ¿Agua hervida?Agregue sal y azúcar, revuelva para disolver.
- Agregue vinagre, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Enfríe los champiñones, póngalos en frascos y llénelos con una marinada debajo de la tapa.
- Almacenar en un lugar fresco por no más de un mes.
Champiñones en escabeche
Estos champiñones siempre están a la venta, por lo que no tienen que almacenarse.De la sección aprenderácómo marinar hongosde una manera universal que permitacómelos inmediatamente o guárdalos en frascos para una ocasión especial.Tal acción no le hará daño si los invitados acuden a usted inesperadamente.Esterilice los frascos para un almacenamiento seguro y ciérrelos bien.El conjunto de productos está diseñado para dos litros de conservación.Los hongos, encerrados en casa, no son rivales para los giros de fábrica: son hermosos, fragantes e increíblemente deliciosos.
Ingredientes:
- champiñones - 2 kg;
- aceite vegetal - 70 ml;
- azúcar - 4 cucharadas.l.
- sal - 2 cucharadas.l;
- vinagre - 120 ml;
- hoja de laurel - 3-5 piezas;
- guisantes negros (guisantes) - 8-10 piezas;
- guisantes dulces (guisantes) - 8-10 piezas;
- Clavel - 8-10 piezas
Método de preparación:
- Enjuague los champiñones, córtelos en platos, rodajas, rodajas (opcional).Los champiñones pequeños se pueden marinar por completo.
- Hervir los champiñones preparados en agua sin sal durante unos 20 minutos.
- En este momento, cocine la marinada: azúcar, sal, especias, aceite, hierva con agua (700 ml) durante 3-5 minutos, agregue vinagre.Retira la salmuera del fuego.
- Escurra los champiñones de los champiñones y extiéndalos calientes en frascos.
- Llene los frascos con champiñones con marinada caliente, enrolle.
Miel marinada - una receta
El hongo ostra es un hongo tardío, le da su maravilloso sabor a los hongos hasta el final del otoño.El regalo de esta cosecha generosa se calcula por los cubos, por lo queencurtiendo las cañaspuede comprar volúmenes industriales.Bueno, en invierno, los champiñones pequeños y crujientes amenizarán la aburrida variedad de bocadillos.AntesPara preparar champiñones, lea la receta a continuación.Él te ayudará a crear con tus propias manos un milagro cuyo nombre es miel marinada.
Ingredientes:
- Miel - 2 kg;
- guisantes negros (guisantes) - 3-5 piezas;
- guisantes dulces (guisantes) - 8-10 piezas;
- laurel - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- sal - 2 cucharadas.l;
- azúcar - 1 cucharadal.
- vinagre de mesa - 2 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Si hay demasiados aparatos, calibre por tamaño.
- El trébol es un hongo que debe hervirse adecuadamente.Asegúrese de drenar el primer agua después de cinco a siete minutos de ebullición, hierva los champiñones durante 30-40 minutos en la segunda porción de agua.
- Cocine la marinada con un litro de agua, sal, azúcar y especias.Precorte el ajo en rodajas finas.Alcance la sal y el azúcar, agregue vinagre y retire la salmuera del fuego.
- Dobla las espumas calientes en un recipiente, llénalo con marinada hirviendo y enrolla.
Encurtidos en vinagre
La forma tradicional de cosechar encurtidos para el invierno es la salazón, pero si obtienes un kilo o dos de encurtidoshongos naranjas con círculos característicos en los sombreros y un agujero dentro de la pierna, nada les impide marinar.No tenga miedo, en el proceso de cocciónlos champiñones en escabecheemitirán un olor fuerte, que irá con el caldo fusionado.El producto final solo tendrá el agradable aroma de champiñones y especias que usted haya agregado.
Ingredientes:
- Rizomas - 2 kg;
- aceite vegetal - 4-5 siglos.l.
- tallos yparaguas de eneldo seco - 30-50 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- sal - 2 cucharadas.l.
- azúcar - 1 cucharadal.
- esencia de vinagre - 1 cucharadita;
- guisantes negros (guisantes) - 8-10 piezas;
- laurel - 2 piezas
Método de preparación:
- Antes de cocinar los champiñones, lávelos suavemente, póngalos en una cacerola y cocine por unos 20 minutos.
- En este momento, prepare la salmuera: hierva un litro de agua, ingrese azúcar, aceite, sal, ajo machacado, tallos de eneldo.Después de cinco minutos, vierta el vinagre y retire el líquido del fuego.
- Deja caer los champiñones en un colador para quitar el caldo.Ponga las jaleas calientes en frascos calientes, rellene con la marinada recién hervida y enrolle.
Cómo marinar setas blancas
El rey de las setas es un boletus y sus parientes más cercanosen sopasLos champiñones marinados , cocinados en casa, tienen un sabor especial .Se marinan por separado de los demás, pero si las claras son pequeñas, preparan comidas variadas, agregando vainas de semillas, hongos polacos y vainas.Antes de cocinar la marinada, los champiñones deben lavarse, limpiarse con lugares sucios y estropeados, cortarse en trozos aleatorios.No se deje llevar por las especias: el apuesto hombre blanco es perfecto en sí mismo, tiene un sabor y olor a madera sin igual.
Ingredientes:
- arándanos - 1.5-2 kg;
- sal - 1 cucharada.l.
- azúcar - 1 cucharadal.
- pimienta negra (guisantes) - 5 piezas;
- laurel - 2 piezas;
- Clavel - 3-5 piezas;
- Ácido acético - 1 cucharada.l.
Método de preparación:
- Pelar, cortar en trozos.Hervir por cinco minutos.Requisito previo: el primer agua debe drenarse.Vierta agua fresca, hierva el boletus nuevamente durante aproximadamente media hora.
- Tira los trozos de champiñones en un colador y enjuágalos.Organizar en frascos.
- Hervir todo en la marinada excepto el ácido en un litro de agua.Después de cinco minutos, ingrese el vinagre e inmediatamente vierta los champiñones.Los bancos deben estar llenos.
- Ruede los frascos, guárdelos en una bodega fría, refrigerador.
Receta de caléndulas en escabeche para el invierno
Si, entrando en un bosque de abedules, te encuentras con una familia de hongos con cabeza marróny el color de la corteza de abedul, tienes suerte.Antes de abedules (bordes): comestible, noble, valioso. El encurtido de setas de los socavadoresno es particularmente difícil.La única condición: es necesario limpiarlos, cortarlos y hervirlos rápidamente, secciones de obabkov se oscurecen en el aire.La receta original presentada a continuación contiene canela, que a menudo se usa para encurtidos de champiñones.
Ingredientes:
- troncos - 1 kg;
- pimienta negra (guisantes) - 8-10 piezas;
- esencia de vinagre (70%) - 15 ml;
- laurel - 2 piezas;
- Clavel - 3-5 piezas;
- canela - 1/4 de palo;
- ajo - 3 dientes;
- sal - 1 cucharada.l.
- azúcar - 1 cucharadal.
Método de preparación:
- Prepare frascos y tapas: requieren esterilización.
- Los trozos en rodajas se cocinan durante 30-40 minutos.DrenajeEnjuague las piezas debajo del grifo.
- En un litro de agua hirviendo, disuelva el azúcar, la sal, agregue todos los condimentos necesarios.
- Sumerja los champiñones en la salmuera, cocine por 10 minutos antes de agregar vinagre y cinco más después.
- Coloque los frascos en los frascos con fuerza, llene con la marinada hasta la parte superior, enrolle.
Cómo marinar setas de arándanos
Una especie de hilo con una pierna morada en las personas se llama cariñosamente snowdrop.Los que han recolectado estos hongos saben que son hermosos y sin pretensiones, con mucho humus en el suelo, crecen mucho.Tantos que un día surge la pregunta:cómo marinar las campanillas de nieve.Los champiñones para el inviernose cocinan, se rellenan con marinada, se tapan con corcho en frascos de vidrio y las campanillas no son una excepción.
Ingredientes:
- Snowdrops - 2 kg;
- sal - 2 cucharadas.l.
- azúcar - 2 cucharadas.l.
- pimienta negra, guisante dulce (5-7 piezas);
- hojas de cerezo, grosellas, roble - 2-3 piezas cada una;
- vinagre - 2 cucharadas.l.
- ajo - 4-5 dientes.
Método de preparación:
- Antes de comenzar a marinar los champiñones, lávelos, hierva durante 10-15 minutos y enjuague nuevamente.
- Hervir un litro de agua, agregar todos los ingredientes de la marinada excepto el vinagre.Cocine en salmuera de champiñones durante unos quince minutos.Sazone la marinada con vinagre y hierva durante otros cinco minutos.
- Champiñones listos.Póngalos en frascos, llénelos con líquido hirviendo, selle.
Champiñones en escabeche
Especial, a diferencia de cualquier otra receta Los hongos instantáneos en escabecheincluyen una interesante gama de productos.La marinada incluye miel, mostaza francesa, chile, perejil.Fríe ligeramente los champiñones antes de marinar.Extraña manera, ¿no es así?Tómese su tiempo, intente hacer champiñones en escabeche de acuerdo con esta receta, ciertamente los disfrutará.
Ingredientes:
- Champiñones - 500 g;
- cobre - 1 cucharadal.
- aceite vegetal - 1 cucharada.l.
- Mostaza francesa (en frijoles) 1 cucharadita;
- ají seco - un trozo de aproximadamente 1 cm;
- perejil - un paquete pequeño;
- Sal.
Método de preparación:
- Cortar los champiñones lavados y secos con platos o rodajas, freír en aceite tibio.
- Agregue semillas de miel, chile y mostaza cinco minutos después de freír.Si se forma demasiado líquido, debe evaporarse.
- Hongos de sal, sazonar con perejil.Revuelva nuevamente y retire del fuego.
- Enfriar el plato.Puede darles de comer a los invitados de inmediato (en forma de ensalada con mayonesa), pero sabrá mejor si permanece parado durante un par de horas en el frío.En este caso, no se requiere mayonesa.
Cómo seleccionar filas
Las filas se encuentran no solo en los bosques, a menudo en jardines abandonados, parques, franjas forestales..Crecen familias numerosas, e incluso si tienes la suerte de encontrar una copia, busca más de cerca las dos docenas restantes.Para tales casos en la anfitriona del cuadernodebería ser una receta simplepara encurtir hileras para el invierno. Un frasco de hongos, abierto antes de Navidad, te recordará el verano.
Ingredientes:
- Filas - 2 kg;
- sal - 3 cucharadas.l.
- azúcar - 2 cucharadas.l.
- esencia de vinagre - 1 cucharadal.
- laurel - 2 piezas;
- pimienta negra, fragante - 5-7 piezas;
- Clavel - 5-7 piezas
Método de preparación:
- Enjuague y cocine durante aproximadamente media hora los champiñones.Escurrir el caldo.Las hileras cocidas deben enjuagarse cuidadosamente.
- Cocine la marinada.Hervir sal, especias, azúcar en un litro de agua hirviendo.
- Hervir los champiñones en la salmuera preparada durante unos 15 minutos.Vierte vinagre un par de minutos antes de apagar el fuego.
- Coloca las hileras calientes en frascos, llénalos con la marinada y enrolla.
Los champiñones se conservan en vinagre
Los champiñones comestibles más bonitos son los rebozuelos.Son brillantes y elegantes, se ven muy bien en el césped de un bosque, detrás de frascos de vidrio, en una mesa festiva.Si logras recolectar una canasta de estos hongos mágicos, no seas demasiado vago para elegir uno o dos frascos para el invierno.La receta es interesante porque la cebollarebozuelo marinadaagregó cebollas.Puede aumentar y disminuir el número a su gusto.
Ingredientes:
- rebozuelos - 2 kg;
- azúcar - 1 cucharadal.
- sal - 2 cucharadas.l.
- vinagre - 2 cucharadas.l.
- bombillas;
- ajo;
- pimienta negra (guisantes) - 10;
- Clavel - 8-10 piezas
Método de preparación:
- Lave bien los rebozuelos, pero con cuidado,Son muy frágiles.
- Hervir los champiñones durante unos 15 minutos, luego colocar en un colador y enjuagar.
- La marinada se hierve con un litro de agua, sal, azúcar y especias.
- Agregue el rebozuelo a la marinada y cocine durante 10-15 minutos.Agregue ajo picado y cebolla, vinagre.
- En un par de minutos, empaca el plato en frascos.
Conservas de champiñones - Consejos
Los champiñones no son difíciles de hacer, dadas las recomendaciones de amas de casa experimentadas.Una vez más,cómo conservar los hongospuede sorprender al gourmet:
- Elija hongos de la misma especie.
- Drene el primer caldo, especialmente si se planea la recolección de hongos.
- No pongas demasiada especia.
- Dobla los trozos de champiñones en frascos estériles y llénalos con marinada hirviendo.
- Sirva los champiñones ya preparados como un plato independiente o como una ensalada con pepinillos en vinagre, calabacín, berenjenas y cebolla.
Aprende otras recetas sobre cómo recoger hongos para el invierno.
