Cómo preparar un rollo de carne de cerdo: recetas deliciosas para la preparación de rollo, gelatina y vástago al horno con foto

(manillar, pala, excavadora): la parte del pie de un cerdo desde la articulación de la rodilla hasta el tobillo.Es una máscara de pestañas económica pero muy buscada desde la cual puedes cocinar una variedad de platos increíblemente deliciosos, apreciados por los gourmets de diferentes países.

Cocinar rollos de cerdo

Las chuletas de cerdo se cocinan durante mucho tiempo, dado el tiempo para marinar, el proceso puede tomar un día o más.Cada cocina guarda sus secretos.Los alemanes saben cómo preparar un rollo de cerveza, los checos lo preparan con verduras, hierbas, mostaza y miel.La cocina rusa es famosa por la gelatina de pierna de cerdo.Los chinos lo comen hervido con chile, jengibre y salsa de soja.En los Cárpatos ucranianos, el rollo se prepara con frijoles y verduras, se hierve y luego se hornea en el horno.Elija las recetas a su gusto para apreciar las maravillosas propiedades gastronómicas de la espinilla de cerdo.

Cómo marinar un rollo de asado en el horno

Para que la espinilla de un cerdo esté tierna y fragante, se requiere una marinada adecuada.Para los rollos de cerdo en el horno se prepara mezclando mostaza, vino o cerveza, miel, jugos sin azúcar.No solo se sumergen en carne cruda o cocida hasta que se cocinan, sino que se riegan mientras se tuestan.Rollo adecuadamente preparado, cuidadosamente lavado y limpiado, relleno de verduras, frotado con ajo, especias.Emite un olor increíble en el proceso de cocción y está lista para atraer a los comensales con el aroma de un plato de carne abundante y completo.

Rollo de cerdo - receta

De una docena de estos, definitivamente encontrarás una receta para hacer rollos de cerdo que saben bien.Hay diferentes opciones para diferentes posibilidades técnicas.Hornee la cacerola en el horno, cocine en la olla multiuso, cocine en una cacerola a fuego lento.Elija su marinada, a base de vinagre, vino, cerveza o jugo.Variedad de guarniciones.El repollo guisado es un plato tradicional que sirve como acompañante de pierna de cerdo, pero no es el único.Puede servir papas, pastas, arroz, trigo sarraceno a la carne de cerdo.Siempre buenas verduras para carne y hierbas frescas.

Cómo hornear un rollo de carne de cerdo en el horno

  • Tiempococción: aproximadamente 3 horas (excluyendo el tiempo de marinado).
  • Número de porciones: para 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 299 kcal (por 100 g).
  • Propósito: comida caliente para el almuerzo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

La forma más directa y clásica de preparar la pata de un cerdo se describirá en esta sección.Esta receta de rollos de cerdo en el horno no es tan simple como podría parecer a primera vista.El secreto principal para el éxito del plato: el shishka debe prepararse cuidadosamente.Lave la carne, muela bien la cáscara sobre el fuego.Sí, el dueño del cerdo intentó destruir completamente las cerdas, pero no estropeó accidentalmente su plato.Después de disparar, raspe el cuchillo incendiario y lave la carne nuevamente.Antes de hornear, el rollo debe cocinarse hasta que esté listo y envejecer en una marinada.

Ingredientes:

  • pierna trasera de cerdo - 1 pc;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • mostaza - 2 cucharadas.l.
  • ajo - 5-6 dientes;
  • hoja de laurel - 3-5 piezas;
  • sal, especias, hierbas secas.

Método de preparación:

  1. Hervir el rollo preparado en una cantidad moderada de agua salada.Puede agregar hoja de laurel, pimienta (guisantes) al aroma.El tiempo de cocción es de aproximadamente dos horas.
  2. Vierte el ajo con la mezcla de ajo con salsa de soja y mostaza, espolvorea con tus especias favoritas, empaca y deja marinar durante unas horas (2-8, más).
  3. Coloque la espinilla en el fondo de la forma resistente al calor, cubra con papel de aluminio, hornee durante aproximadamente una hora a 200gradosRetire la lámina, rocíe la carne con los restos de la marinada y hornee hasta que la piel tenga una costra.

Cocina en una olla multiuso

  • Tiempo de cocción: aproximadamente 3 horas (excluyendo el tiempo de marinado).
  • Número de porciones: para 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 299 kcal (por 100 g).
  • Propósito: comida caliente para el almuerzo.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

Puedes prescindir de un horno para crear un gran plato de carne.En lugar de una espinilla grande, tome un par de pequeñas delanteras y comience.Tan fácil como cocinar un rollo de carne de cerdo en el horno, puede hornearlo en un tazón multivariable.Use el mismo principio: primero hierva la carne, luego hornee para obtener la corteza, y el rollo de carne de cerdo en la olla múltiple estará tierno, sabroso e inusualmente hermoso.Es un placer cocinar con electrodomésticos de cocina: en sí mismo regula la temperatura y realiza un seguimiento del tiempo, y solo tiene que preparar un rollo, encontrar las especias que desea para él.

Ingredientes:

  • Pata de cerdo delantera - 2 piezas;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • mostaza - 2 cucharadas.l.
  • miel - 1 cucharadita;
  • ajo - 4-6 dientes;
  • sal, especias, hierbas secas.

Método de preparación:

  1. Hervir las piernas preparadas durante 1,5-2 horas, establecer el modo de enfriamiento rápido.Recuerda salar el agua.
  2. Saca la carne y vierte sobre el caldo (será útil para la primera comida o gelatina. Aprende a cocinar el relleno de lengua).ajo y grasa con una mezcla de miel, salsa de soya, mostaza.Deja marinar por un tiempo.
  3. Ponga la carne en la capacidad de varias cocinas, encienda el modo de horneado durante media hora.Después de 15 minutos, voltee las virutas y espolvoree con las sobras de la marinada.

Rollo de cerdo asado en horno de aluminio

  • Tiempo de cocción: 2 - 3 horas (sin contar)tiempo de marinado).
  • Número de porciones: para 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 299 kcal (por 100 g).
  • Propósito: comida caliente para el almuerzo.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

No todas las amas de casa hierven una cacerola antes de hornearla.Otros dicen que es un maravilloso rollo crudo horneado en papel de aluminio: se ve bien por fuera y jugoso y delicioso por dentro.Si tiene la intención de alimentar la espinilla terminada cortándola en pedazos, elija la pata trasera del cerdo.Use excavadoras delanteras como porciones, una persona con buen apetito puede superar fácilmente una de ellas por completo.Marinar el rollo fresco, rellenar con verduras y hornear.Tomará mucho tiempo: dos horas o más.

Ingredientes:

  • pata de cerdo delantera - 3 piezas;
  • ajo - 12 dientes;
  • zanahorias (medianas) - 1/2 pc;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • mostaza - 1 cucharadita;
  • especias, sal.

Método de preparación:

  1. Preparar, lavar, fregar las piernas.Haga cortes en forma de cuadrícula, cortando solo la capa superior de la piel.
  2. Tira rollos con rodajas finas de zanahorias ydientes de ajo cortados en 2-4 partes.
  3. Frote la carne con una mezcla de mostaza, aceite, sal y especias.Convierta cada porción en papel de aluminio (tres capas).Dejar marinar durante 3-4 horas.
  4. Coloca el molde con los rollos para hornear a temperatura máxima durante aproximadamente 2 horas.Abra el papel aluminio, vierta la carne en el jugo y vuelva al horno durante 10-15 minutos para formar una costra.

Cómo cocinar un rollo en una manga

  • Tiempo de cocción: 2 - 3 horas (excluyendo el tiempo paramarinar).
  • Número de porciones: para 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 299 kcal (por 100 g).
  • Propósito: comida caliente para el almuerzo.
  • Cocina: rusa, europea.
  • Dificultad para cocinar: media.

La preparación de un rollo de carne de cerdo en el horno en la manga es similar.Puedes elegir tus especias favoritas y hacer diferentes mezclas de marinados.Una cosa sigue siendo la misma: no puedes apurarte.Para las excavadoras delanteras, el tiempo de cocción es de aproximadamente dos horas, para las traseras, y más.Cada rollo necesita un embalaje individual, una sección separada de la manga.Elimine el exceso de aire del paquete para evitar que estalle con vapor durante la cocción.Para hacer esto, haga dos o tres cortes o pinchazos.

Ingredientes:

  • pata de cerdo delantera - 3 piezas;
  • ajo - 12 dientes;
  • Mostaza francesa - 1-2 pt.l.
  • Orégano, cúrcuma, romero, pimienta, sal.

Método de preparación:

  1. Enjuagar y preparar rollos con dientes de ajo,cortar a lo largo.Cortar la piel con líneas de intersección.Frota la carne con una mezcla de mostaza, sal y especias.
  2. Empaca las boquillas en una manga o bolsa para hornear, deja en remojo en la marinada durante 2-3 horas.
  3. Hornee a 200-230 grados durante aproximadamente dos horas.15 minutos antes del final del proceso, abra el paquete para formar un rubor.

Cómo cocinar gelatina de cerdo

  • Tiempo de cocción: 5-6 horas (excluyendo el tiempo)en solidificación).
  • Número de porciones: 8-10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 234 kcal (por 100 g).
  • Propósito: merienda fría festiva.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

El orgullo de la cocina rusa es la gelatina de cerdo sin igual.Ninguna fiesta está completa sin ella.Para preparar este plato, tome dos o tres tipos de carne (ternera, pollo, pavo), pero el rollo (articulación del tobillo de la pata de cerdo) convierte el caldo en gelatina, ayuda a que el frío se congele.El secreto de una gelatina de rollito de cerdo exitosa es simple: debe cocinarse durante mucho tiempo a fuego lento.Agregue la zanahoria y la cebolla al caldo por completo, no solo será transparente, sino también sorprendentemente fragante.

Ingredientes:

  • espinilla de cerdo - 1 pc.(1,2-1,5 kg);
  • pollo o cualquier parte del mismo - 0,5-0,7 kg;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • olla de pimienta negra, laurel, sal.

Método de preparación:

  1. Lavar y cocinar la carne.Llevar la baqueta a ebullición, escurriragua, enjuague bien.
  2. Dobla toda la carne en una sartén voluminosa (5-6 litros), agrega zanahorias peladas enteras, bulbos enteros lavados (con o sin cáscara), especias.Cierre la tapa, pero no demasiado apretada.Prendido fuego, retire la espuma tan pronto como el agua hierva.
  3. Cocine la carne a fuego lento durante 3-3.5 horas.Media hora antes del final de la cocción, agregue sal al contenido de la sartén.Retire la carne, sepárela de los huesos y las pieles, córtela en trozos pequeños.
  4. Colar el caldo, llenarlo con trozos de carne.Poner en un lugar fresco durante 5-8 horas.

Cómo hacer rollitos de cerdo

  • Tiempo de cocción: 2 - 3 horas (excluyendo el tiempo)para decapado).
  • Número de porciones: 5-8 personas.
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  • Contenido calórico del plato: 299 kcal (por 100 g).
  • Propósito: refrigerio frío.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Un plato hermoso que puede complacer incluso a la anfitriona principiante: el rollo de carne de cerdo en el horno.Un bocadillo frío muy espectacular siempre sale delicioso y fascina a los invitados en la mesa de vacaciones.Antes de que pueda cocinar el rollo de carne de cerdo, deberá elegir una buena pierna: fresca, carnosa, desde la parte de atrás.El aroma del cerdo agregará una mezcla de pimientos y especias a su gusto.El plato terminado debe refrigerarse durante varias horas (idealmente, durante la noche).

Ingredientes:

  • espinilla de cerdo - 1 pc.(1,2-1,5 kg);
  • pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
  • sal - 1 cucharadita;
  • pimentón rojo molido;
  • ajo molido seco;
  • Otras especias de su elección.

Método de preparación:

  1. Cortar el rollo preparado de arriba a abajo para formar una sola capa de carne.Retira los huesos.Frota el interior y el exterior de la mezcla de carne con una mezcla de especias y sal.
  2. Suavemente enrolle la carne de cerdo en un rollo de piel apretada afuera.Gírelo firmemente con un hilo para evitar que se desmorone durante la cocción.
  3. Selle el rollo en dos o tres capas de papel de aluminio, colóquelo en el medio del horno, cocine durante 1.5-2 horas a 200 grados.
  4. Abra el papel de aluminio, déjelo cocinar hasta que se forme una buena costra (aproximadamente 15 minutos).

Cómo cocinar rollos de cerdo bávaro

  • Tiempo de cocción: 3-3.5 horas.
  • Número de porciones: 6-8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 308 kcal (por 100 g).
  • Propósito: plato de carne caliente, almuerzo.
  • Cocina: alemana.
  • Dificultad para cocinar: media.

Incluso si no has estado en Alemania, estás familiarizado con el legendario plato alemán, cuyas recetas se pueden encontrar en cualquier sitio culinario.El rollo de cerveza bávara, tan popular en los restaurantes europeos, va muy bien en casa.Requiere una buena pierna de cerdo, algunas verduras y medio o dos litros de cerveza oscura en vivo.

Ingredientes:

  • espinilla de cerdo - 2 piezas(aprox. 2,5 kg);
  • cerveza oscura - 1.5-2 litros;
  • cebollas - 1-2 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • Apioraíz o pecíolo - 50-100 g;
  • ajo - 1 cabeza;
  • salsa de soja - 50 ml;
  • una mezcla de pimientos con guisantes - hasta 10 piezas;
  • miel - 1 cucharadal.
  • Mostaza - 1 cucharada.l.
  • laurel, sal, comino.

Método de preparación:

  1. Rollos pelados, lavados en una olla grande, agregue vegetales, corte en trozos grandes, vierta cerveza, agregue salsa de soja, pimienta, laurel, cominoy sal (0.5 cucharada).
  2. Llene las nueces con cerveza, cocine durante una hora, luego dé la vuelta a la carne.Después de otra hora, retire la carne de cerdo del fuego, retire del caldo, deje enfriar.
  3. Con un cepillo de silicona, cubra los rollos con una mezcla de mostaza y miel, colóquelos en una bandeja para hornear.También debe verter una capa de cerveza (aproximadamente 1 cm) en la que se preparó la carne.Coloque el plato en el horno precalentado a 180-200 grados.Hornee durante 40 minutos, vierta el caldo de cerveza cada cuarto de hora.

Rollo de cerdo en checo

  • Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
  • Número de porciones: para 2-4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 308 kcal (por 100 g).
  • Propósito: plato de carne caliente, almuerzo.
  • Cocina: checa.
  • Dificultad para cocinar: media.

No solo los alemanes cocinan pierna de cerdo en cerveza.El rollo de cerdo checo (rodilla de jabalí al horno) es famoso en todo el mundo y ha sido durante mucho tiempo un sello distintivo de la República Checa.Hay muchas opciones para preparar este plato legendario.El rollo se hornea por completo, o se extrae previamente el hueso, haciendo una salsa de cerveza ligera ooscuro, diversificar los suplementos vegetales.

Ingredientes:

  • pierna de cerdo, pequeña - 2 piezas;
  • ajo - 6-8 dientes;
  • zanahorias (grandes) - 1 pc;
  • cebollas (grandes) - 1 pc;
  • raíz de perejil - 1 pc;
  • tomate - 2-3 piezas;
  • tomillo, romero, sal, pimienta;
  • cerveza oscura.

Método de preparación:

  1. Cocine las verduras: zanahorias, cebollas, cortadas en trozos grandes, las rodajas de ajo se deben freír hasta que estén doradas.Agregue los tomates en rodajas, las especias a las verduras, fríalos durante 1-2 minutos.Pon la mezcla resultante en una fuente para horno.
  2. Prepara rollos: libéralos del hueso cortando la piel y los músculos.Es necesario dejar una capa de carne sobre las espinillas de la carne, que se enrolla en un rollo.Refleja la capa de antemano, pero no demasiado.Sal la carne por dentro, engrasar con mostaza, envolver.Ate el paquete con hilo o hilo.
  3. Pon los rollos preparados en el cojín de verduras en forma, agrega la cerveza, que debe cubrir la carne a la mitad o más.Hornee el horno hasta que esté cocido a 180-200 grados.Vierta más a menudo con cerveza y jugo del molde.

Cómo cocinar un rollo de cerdo con papas

  • Tiempo de cocción: aproximadamente 3 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 224 kcal (por 100 g).
  • Propósito: plato de carne caliente, almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • La dificultad de cocinar: simple.

Para un almuerzo abundante, el cerdo se sirve con guarnición.Tradicionalmente, este papel es desempeñado por las papas en varias actuaciones.Puede convertir fácil y rápidamente un pavo hervido en un plato llamado "rollo de papa campesina con guisantes".Puré de papas, zanahorias y cebollas, carne hervida y frita son simples y deliciosas.Asegúrese de servir chucrut y pepinillos crujientes para la cena.

Ingredientes:

  • espinilla de cerdo - 1 pc;
  • patatas - 1 kg;
  • zanahorias (grandes) - 1 pc;
  • cebollas (grandes) - 1 pc;
  • aceite (refinado) - 30 ml;
  • sal, pimienta, laurel, verduras.

Método de preparación:

  1. Antes de hacer el rollo de carne de cerdo en el horno, cocine las papas con sus uniformes.
  2. Hervir los anacardos hasta que estén cocidos con sal y especias.Separe la carne del hueso y córtela en trozos grandes.
  3. Triture las zanahorias y las cebollas con pajitas grandes, fría en aceite de girasol.Agregue la carne, fría hasta que estén doradas.
  4. Pelar las papas, cortarlas en rodajas grandes y mezclarlas con la carne.Sazone con sal y pimienta, hierbas picadas.

Horno con repollo en el horno

  • Tiempo de cocción: aproximadamente 3,5 horas.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 209 kcal (100 g).
  • Propósito: plato de carne caliente, almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Complejidad de la preparación: simple.

El repollo guisado, fresco o chucrut es un compañero constante para la espinilla de cerdo.El rollo al horno con repollo es particularmente bueno.En alemánEn checo o en ruso, los gourmets de diferentes pueblos se unen en opinión: no hay mejor guarnición para la espinilla.La opción más simple es cocinar el repollo por separado de la carne y combinarlo en la última etapa.El repollo con carne de cerdo en porciones es excelente.Puedes usar crudo o chucrut mientras disfrutas de una variedad de sabores.

Ingredientes:

  • espinilla de cerdo - 1 pc;
  • Repollo, fresco o en vinagre - 1 kg;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • sal, especias.

Método de preparación:

  1. Hervir el rollo en agua con sal con especias (tiempo de cocción - aproximadamente tres horas).Retira la carne del hueso, cortada en trozos.
  2. Corta las cebollas y las zanahorias en una pajita, cocina las tostadas.Agrega y saltea el repollo.Asegúrese de salar y sazonar con pimienta.
  3. Pon el repollo en cuatro ollas para servir, coloca la carne de cerdo encima.Hornee por otros 15 minutos a unos 180 grados.

Lo que se puede preparar a partir de un rollo de carne de cerdo - consejos de chefs

Los rollos de cerdo son muy populares.Se hierve, se hornea, se apaga.Los rollos de carne deshuesados ​​están hechos con filetes de pollo, lengua de res, carne de pavo.Las patas de un cerdo se usan activamente para la producción de platos para verter, jaleas para carne, jaleas.Descubra el sabor de la pierna de cerdo en varias variantes, que seguramente lo saboreará.

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Video: rollo de carne de cerdo hervida