Cómo secar ciruelas en casa
Los amantes de las ciruelas pasas prefieren hacer este producto útil y sabroso por su cuenta.Saben que en los estantes de las tiendas, incluso el apetito por la aparición de frutas secas puede no ser de la más alta calidad: productos químicos sin terminar o procesados.¿Cómo secar la ciruela en casa?
Preparación
Para que sus preparaciones sean sabrosas y útiles, preste atención a los siguientes aspectos.
- Para futuras frutas secas, elija solo frutas maduras.Tenga cuidado de no dañarlos o pudrirlos.
- Dar preferencia a variedades como 'agridulce' o 'ranclad'.Son más carnosos y jugosos.Sin embargo, si no hay venta de estas variedades, use cualquier otra.
- Libere las frutas seleccionadas del tallo y las hojuelas, enjuague y seque completamente.
- Corta las frutas grandes por la mitad, las pequeñas se pueden secar por completo.Para extraer el hueso, haga una incisión a lo largo de un lado y gire las mitades en direcciones opuestas.En una de las partes quedará un hueso, que es fácil de quitar.
Una vez que se deja la preparación, es posible proceder con la elección del secado.
En el horno
Antes de enviar las ciruelas, deben blanquearse.Para hacer esto, vierta agua en la olla, llévela ahervir, agregar 2 cucharaditas.refrescos y frutas preparadas.Hervir durante 1-2 minutos, reservar en un colador y enjuagar bien con agua corriente.Después del blanqueo, aparecerán grietas en la superficie de la ciruela, a través de las cuales se evaporará la humedad.No se requieren frutas cortadas por la mitad.
El secado de ciruelas pasas en el horno toma varias etapas.Coloque las ciruelas en la plataforma y colóquelas en el horno precalentado a +50 ° C durante 4-5 horas.Después de eso, retire la fruta y deje que se enfríen.
En el siguiente paso, el horno se calienta a +70 ° C.Seque la pieza de trabajo nuevamente durante 4-5 horas.Retire del gabinete, enfríe, gire las ciruelas pasas hacia el otro lado y envíe a secar a + 75… +80 ° C.
En la secadora
La preparación de la fruta también comienza con el escaldado.Luego extiende la fruta en una hoja en una capa.Coloque las ciruelas por la mitad, corte hacia arriba.Luego seque las ciruelas pasas de la siguiente manera: primero 3-4 horas a +45 ... +55 ° C, luego aumente la temperatura a +60 ° C y luego las frutas durante otras 3-6 horas.Finalmente, seque la fruta a + 75 ... +80 ° C durante aproximadamente 4-6 horas.Asegúrese de cambiar los palets cada hora.Al final de cada paso, retire la poda futura de la secadora y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
En el microondas
Si buscas una forma más rápida de secar la ciruela, usa un microondas.Sin embargo, tenga en cuenta que en este caso debe tener mucho cuidado de no desbordar las ciruelas pasas y darle la vueltaen brasasLa capacidad de secado óptima se establece en +250 ... +300 ° C.
Organizar las frutas preparadas en un plato.Encienda el horno por 1-2 minutos.Retira las ciruelas secas y déjalas enfriar.Luego encienda el horno durante 10-20 segundos.No vayas lejos y vigila la fruta.Repita el procedimiento hasta que finalmente esté seco.Es posible determinar la preparación de las ciruelas pasas al tacto.Es suave y flexible, pero no emite jugo cuando se presiona.
Al sol
Los defensores de la forma natural recomiendan secar la ciruela en las tablas.Coloque la fruta por la mitad, corte hacia arriba sobre una superficie de madera.Asegúrese de que no choquen.Para proteger la fruta de los insectos molestos, cúbralos con una gasa.
Después de secar al sol, mantenga las ciruelas durante otros 3-4 días a la sombra.
El clima más favorable para secar las ciruelas pasas es soleado, claro y cálido.En tales condiciones, las frutas secas estarán listas en 4-5 días.No olvides limpiar los tochos en casa por la noche, porque bajo la influencia del rocío, pueden deshumidificarse.
En el curso del secado, gire la fruta de vez en cuando para un secado uniforme.Al final del proceso, no retire las ciruelas pasas inmediatamente en el tanque de almacenamiento, déjelo reposar durante 3-4 días a la sombra.
Secar las ciruelas pasas en casa es un ejercicio agradable y sencillo.Cualquiera sea el método de secado que elija, lo principal es llevarlo a cabo correctamente.Luego, las frutas secas se almacenarán durante mucho tiempo y sus propiedades gustativas no cederán a las frutas frescas.
