Ensalada César: receta clásica paso a paso para una comida fácil
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Muchos libros de cocina tienen recetas César, y la mayoría de las veces, esto no es una ensalada en absoluto.Aunque el nombre clásico pertenece a la ensalada, una parte de la cocina francesa.El primer César se preparó con hojas de lechuga romana, sin pan rallado y pollo.
Pero uno no debería pensar que esta es la opción más ideal para seleccionar ingredientes.Ahora puede agregar casi cualquier hoja de ensalada a la ensalada César, así como picatostes adicionales, tomates cherry, huevos duros y rodajas de pollo frito.Estos son ingredientes que se pueden cambiar y reemplazar.
Pero también hay productos sin los cuales la clásica ensalada César - queso parmesano y lo principal en la ensalada - salsa, no puede ser.El sabor agrio y picante de la salsa juega un papel importante en este plato, por lo que es la ensalada del mismo nombre.
La ensalada César es un clásico (receta paso a paso) - principios generales de cocina.
La ensalada César clásica se prepara idealmente con hojas de lechuga romana con hojas crujientes.sabor a nuez.Pero se pueden reemplazar fácilmente con lechuga o iceberg.
Los crotones están hechos de pan de trigo blanco fresco.La cortezaasegúrese de cortar, y el resto se tritura y se fríe en un agradable aceite caliente hasta un ligero sonrojo.Antes de agregar a la ensaladera, los picatostes deben colocarse encima de la servilleta para que absorba todo el exceso de aceite.
Es mejor usar el filete de pechuga de pollo como carne de ensalada.Debe lavarse bien y freirse en una sartén o hervirse.
La ensalada clásica se sirve con una salsa de aceite de oliva, jugo de limón, huevos y salsa Worcester.También puede agregar sal, polvo de mostaza y pimienta negra molida si lo desea.
El ingrediente casi crudo de la salsa es un huevo casi crudo.Siempre debe estar fresco y envejecido durante media hora a temperatura ambiente.Debe cocinarse simplemente sumergiéndolo en agua hervida durante al menos un minuto.La consistencia del huevo debe ser rara.
Para la lechuga, primero se colocan las hojas de lechuga arrojadas a mano, luego se riega toda la salsa y luego se ponen los picatostes y se vuelve a regar la salsa.La parte superior debe espolvorearse con queso parmesano rallado.Puedes decorar la ensalada con tomates cherry y mitades de huevos de codorniz.
Ensalada César clásica: receta paso a paso
Ingredientes:
- 300 g de lechuga;
- 50 g de parmesano;
- 100 g de pan de trigo;
- 2 dientes de ajo;
- 15 g de hierbas secas;
- sabor a sal.
Para la salsa:
- 40 ml de jugo de limón;
- 5 ml de salsa Worcester;
- un huevo de gallina;
- 60 ml de aceite de oliva;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 15de mostaza en polvo.
Método de preparación:
1. La receta paso a paso para la clásica ensalada César comienza con la preparación de la salsa.Enjuague el huevo de gallina en agua.
2. Vierte agua en una cacerola pequeña para que tenga un huevo.Agregue sal a la punta de una cuchara.
3. Lleve el agua a ebullición.
4. Retirar del fuego.
5. Sumerja un huevo de gallina en agua caliente.
6. Esperamos 50-60 segundos.Durante este tiempo, el huevo está ligeramente cocido.
7. Obtenemos un huevo con una cucharada.
8. Enfríe durante 5-7 minutos.
9. Limpiamos el huevo de la cáscara.
10. Poner en un tazón para licuadora de huevo, será de consistencia líquida.
11. Agregue la mostaza molida.
12. Batir la batidora a baja velocidad con rotación de batidor hasta que esté suave durante unos segundos.
13. Agregue aceite de oliva (50 ml) en varias porciones.Puedes ver que cuanto más mantequilla, más densa es la salsa.
14. Seguimos venciendo.
15. Introduzca en la salsa el jugo de limón recién exprimido y la salsa Worcester, así como sal y pimienta molida.
16. Batir durante unos segundos más.
17. Deje la salsa a un lado por el momento, pero no la refrigere.
18. Las hojas de ensalada se enjuagan en agua fría.
19. Póngalos en una toalla de cocina limpia y seca durante unos minutos.
20. Luego sacudimos las hojas con manos pequeñas.
21. Póngalos en un tazón para mezclar la ensalada.
22. El pan de trigo se corta por los lados y se corta en cubos en una tabla de cortar.
23. Coloque los cubos de pan en una sartén seca.
24. Espolvoreadejado con aceite de oliva.
25. Freír a fuego alto hasta que se dore ligeramente, revolviendo ocasionalmente.
26. Los dientes de ajo deben limpiarse y lavarse con agua corriente.
27. Muela el ajo con un aplastamiento especial o presione.
28. El queso parmesano se muele en un rallador fino.
29. En la ensaladera, mezcle con la lechuga las hojas de crutones de trigo, ajo y parmesano.
30. Espolvorea lechuga con hierbas picantes secas seleccionadas.Puede ser estragón, romero o estragón.También es apropiado usar una mezcla de estas hierbas.
31. Rellene con sal.
32. Mezclar.
33. Viertamos la salsa preparada con la receta paso a paso.
34. Sirva la clásica ensalada César en un tazón grande o en porciones individuales.
Ensalada César clásica con pollo: receta paso a paso
Ingredientes:
- medio filete de pechuga de pollo;
- 200 g de lechuga (preferiblemente variedades de lechuga romana);
- dos huevos de gallina (o cuatro codornices);
- 120 g de pan de trigo;
- 10 ml de aceite vegetal;
- sabor a sal;
- para probar la pimienta negra molida.
Para la salsa:
- un diente de ajo;
- 60 ml de aceite vegetal (puede ser de oliva);
- un huevo de gallina;
- 6 ml de salsa Worcester;
- un tercio de un limón (la lima puede ser);
- 50 g de queso parmesano.
Método de preparación:
1. Enjuague el filete de pechuga de pollo en agua fría.
2. Seque el filete con una toalla de papel.
3. Póngase una tabla de cortar yEliminamos todas las películas adicionales.
4. Espolvorea los filetes con aceite vegetal.
5. Espolvorear con un poco de sal y pimienta molida.
6. Vierta los filetes por todos lados con mantequilla y especias.
7. Dejar marinar unos minutos.
8. Luego calienta la sartén.
9. Ponle filetes de pechuga de pollo.
10. Fríe por un lado durante 3-4 minutos hasta que parezca caliente.
11. Voltea al otro lado y fríe hasta que estén tiernos.Puede cerrar la sartén con una tapa y reducir ligeramente el calor del quemador, para que la pechuga esté bien cocida por dentro.
12. Después de 4-5 minutos, retire la sartén del plato y gire el filete nuevamente.
13. Cierre la sartén con el filete de pechuga de pollo frito y cubra hasta que esté a un lado.
14. En una cacerola pequeña separada, coloque los huevos de gallina o codorniz.
15. Verterlos con agua.
16. Ponga la estufa abruptamente.
17. Liberamos trozos de pan de trigo de las costras laterales.
18. Cortar el pan en rebanadas o cubos.
19. Descomponerlos en una cubierta, espolvorear con aceite.
20. Envíe las rebanadas de pan al horno caliente para hornear durante 5-6 minutos.Durante este tiempo, deben girarse una vez.
21. Cuando ha pasado el tiempo asignado, sacamos la bandeja.
22. Los picatostes se doblan en un tazón para ensalada.
23. En este momento los huevos ya deben estar hervidos.Los sacamos de la sartén y los sumergimos en un recipiente con agua fría para enfriar.
24. Luego se pelan los huevos.
25. Cortar los huevos en una tabla de cortar con un cuarto de cuchillo.
26. Convierte las rodajas de huevo en un bol con picatostes.
27. Mientras tanto, clasifiquemos las hojas de ensalada.Solo se requieren muestras frescas e intactas.
28. Ponga las hojas seleccionadas en una taza de agua fría y lávelas.
29. Luego retire y extienda las hojas sobre una toalla de cocina limpia y seca para secar a temperatura ambiente.
30. Después de eso, las hojas se cortan manualmente en trozos pequeños.
31. Dobla las hojas en picatostes y huevos.
32. Retire los filetes de pechuga de pollo y córtelos en rodajas finas.
33. Coloque las rodajas de pollo en un tazón hasta la ensalada.
34. Sazonar con sal y pimienta molida.Ahora es necesario recordar que en la receta paso a paso de la clásica ensalada César también habrá salsa.No es necesario salar mucho.
35. El queso parmesano se frota en un rallador fino para que parezca fideos finos de queso.
36. Toma mucho tiempo preparar la salsa para la clásica ensalada César con pollo.La receta de salsa paso a paso comienza con la preparación de huevos de gallina.Debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario puede explotar y hervir abruptamente.Para esta salsa necesitas un huevo un poco más raro que los huevos escalfados.
37. Vierta agua en la olla no más de un litro.
38. Calentar el agua hirviendo.
39. Retirar del fuego.
40. Con cuidado, para que no se rompa, sumergemos un huevo en él.
41. Dejar durante 7-9 minutos.
42. Luego se saca el huevo.El agua ya debe estar enfriada para este momento.
43. Limpiamos el huevo deconchas
44. Póngalo en un tazón para batir la salsa.
45. Limpiar y enjuagar el ajo con agua.
46. Moler el palillo de dientes en una mezcla de cualquier manera conveniente.
47. Agregue el puré de ajo al huevo.
48. Batir ligeramente a baja velocidad durante unos segundos.
49. Luego exprime el jugo de limón en la salsa.
50. Vierta la salsa Worcester.
51. Derribar a la homogeneidad.
52. Al mismo tiempo, vierta el aceite en porciones.La aceituna es la mejor, pero puedes tomar cualquier otro aceite.
53. Cuando la consistencia de la salsa sea homogénea, agregue el queso previamente triturado.
54. Agregue la salsa con una cuchara.
55. Verter sobre la ensalada que preparamos antes y servir inmediatamente.
