Filete de res: cómo hacer carne picada de la receta en el horno en una sartén con foto
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Un popular filete de res proviene de la cocina inglesa, combinando la palabra ternera, o ternera, y filete, o una rodaja.Esta es una porción de carne cocinada de manera especial, cortada en rodajas o cortada con un cuchillo, frita u horneada.La delicadeza de la carne se elabora de acuerdo con la tecnología establecida, se sirve para la cena y para la cena.
Cómo preparar un filete de res
Para preparar adecuadamente un filete de res, debes comprender la tecnología y la preparación de los productos.Para una comida sabrosa necesitas la parte principal del lomo.Es mejor elegir la carne dorsal o femoral de un animal joven.El bistec clásico se considera una porción de comida, trozos de carne que se cortan de una manera especial, no a través de las fibras, sino a través de ellas.Un corte adecuado facilitará la cocción en la forma terminada.La segunda regla de preparación de rodajas es observar su grosor: no más de un año y mediocentímetros
Inicialmente, se suponía que la preparación de filetes de ternera se hacía a partir de una pieza entera, pero luego comenzaron a encontrarse las variantes de carne picada o carne picada.Los beneficios y el valor del plato son obvios: es rico en proteínas, aminoácidos y proteínas, grasas adecuadas.Compre carne recién enfriada que se corta y procesa con un martillo de madera para hacer delicias.La película alimenticia, que además sirve como protección contra la destrucción de fibras, ayudará a facilitar la reflexión.
Matices:
- Al cocinar carne picada, la carne se corta en rodajas finas, y cuando se usa carne picada, la base se hace independientemente del lomo de res.
- La diferencia entre una chuleta tradicional es la ausencia de cebolla, harina y pan, ligeramente fritos durante cinco minutos por cada lado en mantequilla tostada.
- Los utensilios de cocina se toman de una sartén o sartén de hierro fundido de paredes gruesas.
- La preparación de la carne tierna está determinada por el tenedor: cuando el jugo transparente comienza a fluir desde la carne, la fritura termina y la carne puede ser alimentada a la mesa.
Filete de res - receta con foto
Una receta popular de filete de res para res consiste en cortar carne, asar y servir verduras frescas.Los profesionales pueden hacer un flambeau en el que el contenido de la sartén se enciende en alcohol aromático.A los principiantes les gustarán los métodos para cocinar carne picada, y los chefs experimentados deberían probar recetas de filete de res para impresionar a los invitados.
Filete de terneracarne picada
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 190 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
El bistec picado con carne de res no está hecho de un trozo entero de carne, sino de troceado.Es mejor tomar un lomo para el resultado para complacer la jugosidad y la suavidad.De las especias, es bueno usar una mezcla especial de especias o hacerlo usted mismo con pimienta negra, pimentón dulce, nuez moscada y cilantro.Puede freír en aceite simple o aromático, con la adición de ajo.
Ingredientes:
- carne de res - 400 g;
- especias - 2 pellizcos;
- mantequilla - 20 g;
- Vinagre balsámico - 10 ml
Método de preparación:
- Lave la carne, retire con un cuchillo la lámina, la grasa, corte en trozos delgados.
- Espolvorea con vinagre, sal, sazona con especias, refrigera durante media hora.
- Freír la sartén, derretir la mantequilla, freír las rodajas a fuego alto durante 15 minutos.La preparación está determinada por la penetración del tenedor: hay un jugo claro.
- Servir con rodajas de vegetales frescos, salteados, varios alimentos.
Filete de ternera
- Tiempo de cocción: media hora.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 192 kcal.
- Cita: para la cena.
- Dificultad para cocinar: media.
El filete de res difiere en una textura más suave, más como chuletas,pero difiere de la ausencia de la introducción de aditivos adicionales: migas de pan o huevos.Las cebollas verdes y la mostaza proporcionan un aroma picante, y el huevo frito o las migas cocidas como el trigo sarraceno o el arroz pueden servir como una opción para servir.Si está asando un bistec con carne molida con verduras frescas, puede servirlo en una fiesta festiva.
Ingredientes:
- carne molida - medio kilo;
- cebollas verdes - 40 g;
- leche - 40 ml;
- mostaza - 10 años
Método de preparación:
- Lavar la cebolla, moler, mezclar con carne picada y especias.Revuelva, sazone con mostaza, leche.
- Forme filetes redondos, fríalos a un color rosado, evitando la sequedad.
- Servir caliente con cuscús, frijoles al vapor o vegetales guisados.
Filete de ternera al horno
- Tiempo de cocción: 1,5 horas.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 197 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
El filete de res en el horno está hecho de trozos enteros de carne - filetes.Debido a este espectacular plato aromático, que combina bien con las papas fritas y la salsa de queso.La salsa de soja y las hierbas aromáticas se suman a su aroma y sabor especiales: si lo desea, puede usar romero, tomillo, ajo u orégano.Hay opciones: puede hornear un filete en diferentes grados de recocido, con sangre o medio.
Ingredientes:
- filetes de res - 5 piezas;
- salsa de soja - 50 ml;
- Hierbas italianas - 10 g;
- aceite vegetal - 20 ml
Método de preparación:
- Lave la carne, séquela.
- Cortar los filetes a lo largo de las fibras, saltear en salsa de soja, aceite y hierbas.
- Secar en una hora, freír en una asadera hasta que esté ligeramente dorado.
- Poner en la forma, hornear a 190 grados en el horno precalentado durante cinco minutos antes de asar a fuego medio y dos minutos hasta que esté cocido.
- Después de hornear, deja que los filetes descansen por 15 minutos.
- Decorar con ajo asado y papas, aceite picante, hierbas.
El filete de ternera es una receta para la sartén
- Tiempo de cocción: media hora.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 193 kcal.
- Cita: para la cena.
- Dificultad para cocinar: complicado.
El filete de res en una sartén se convertirá en un plato característico del cocinero si intenta cocinarlo flameado.El proceso es el siguiente: en la etapa final de cocción, es necesario derretir la carne para que tenga una corteza caramelizada, tenga un sabor más sutil y un aroma refinado.El vino blanco seco natural de la uva Sauvignon, Rkatsiteli, es adecuado para flambouling.
Ingredientes:
- carne cruda - 400 g;
- vino blanco seco - copa;
- queso - 30 g;
- especias - 10 g;
- mantequilla - 20 g.
Método de preparación:
- Lave la carne, retire las películas, corte en trozos pequeños a lo largo de las fibras.
- Frotar con sal, especias, cocinar en queso rallado.
- Poner en una sartén, engrasar y freír durante tres minutos por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
- Verter sobre el vino, prender fuego, mantener durante tres minutos.Cubra, aplique inmediatamente.
- Decorar con vegetales frescos en rodajas, servir con vino blanco seco.
- Las flambeadas deben realizarse con mucho cuidado y cuidado.
Filete de ternera con huevo
- Tiempo de cocción: media hora.
- Número de porciones: 2 personas.
- Plato calórico: 197 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad para cocinar: media.
El filete de ternera con huevo parece una gran chuleta de carne picada con huevos de gallina encima.Este suculento plato hará las delicias de todos los gourmet, se puede servir en una mesa festiva como un regalo básico, acompañado de una pequeña cantidad de tomates frescos y pimientos en rodajas.Los carnívoros lo apreciarán y se sorprenderán del tamaño de la porción de "cue".
Ingredientes:
- carne de res - 300 g;
- huevos - 2 piezas;
- Aceite de oliva - 40 ml;
- mantequilla -20 g.
Método de preparación:
- Enfríe la carne a 4 grados, lave, seque, retire las películas, las venas.Cortar en porciones, moler en una picadora de carne.
- Sazonar con sal, pimienta negra, amasar, batir la masa.
- Precaliente el horno a 180 grados, forme pasteles, fría en aceite de olivaen una sarténDos minutos de cada lado son suficientes.
- Transfiere a una forma resistente al calor, hornea por cinco minutos.
- Freír los huevos en la sartén hasta que estén cocidos, colocar sobre el bistec terminado.
- Engrasar con mantequilla al servir.Decorar con papas fritas, mostaza o crema agria con caldo.
- Es mejor exponer la belleza de la superficie del filete para que sea el foco.
Cómo cocinar un filete de res - Secretos del chef
Los siguientes consejos te ayudarán a aprender cómo cocinar un filete de res adecuadamente.recomendados por profesionales con amplia experiencia en las mejores cocinas del mundo:
- pueden ser filetes de carne molida con cebolla, ajo, hierbas picadas: albahaca, cilantro, perejil;
- excelentes sumas de carne de res, orégano, cilantro molido, comino, pimiento rojo;
- solo es necesario freír los filetes en una sartén para mantener la densidad de consistencia;
- la fritura puede realizarse en girasol, maíz, aceituna, mantequilla o manteca de cerdo;
- freír en una sartén y asar en el horno ayudará a lograr un asado uniforme;
- es mejor poner un poco de guarnición porque las porciones son grandes;
- Es necesario cortar la carne con un cuchillo afilado para que no deje pasar el jugo.
