Fingers de cerdo, filete de pollo, ternera, dedos de carne

En el artículo encontrarás las recetas más deliciosas para cocinar los dedos de carne.

Carne pa Lchyki es un plato festivo muy sabroso que definitivamente complacerá a todos los miembros de la familia e invitados a la mesa. Este plato requiere mucho trabajo y tiempo, y es por eso que no se prepara todos los días, porque toma varias horas torcerlo con un hilo, freírlo y apagarlo en un fuego pequeño hasta que esté jugoso.

Los palitos de carne son un complemento ideal para platos como puré de patatas, arroz, patatas nuevas al horno o hervidas. El plato se ve muy hermoso, si lo desea, se puede cocinar en la estufa, en una olla de cocción lenta o al horno. Dependiendo de su gusto y preferencias, puede rellenar sus dedos con nueces, manteca de cerdo, ajo, especias, frutas secas.

IMPORTANTE: Los dedos pueden ser grasos o completamente dietéticos, para quienes cuidan su figura. Puedes elegir el relleno al gusto: dulce, picante, salado. Se puede guisar en salsa, salsa o al horno.

Cómo preparar la carne para los dedos:

• Corte la carne con cuidado con platos delgados
• El tamaño de la pieza cortada debe ser del tamaño de la palma de la mano
• La carne debe batirse cuidadosamente por ambos lados
• La la carne se puede marinar para saturar su sabor
• Debe poner un poco de relleno dentro de la carne (en el borde)
• Ruede el dedo con cuidado con un rollo
• Rollos con lazo con hilo (preferiblemente hilo de cocina) para que no se deshagan durante el proceso de cocción.

Fingers de cerdo con ajo y manteca: receta de la foto

Puedes usar cualquier parte del cerdo para hacer los deditos, pero lo mejor es tomar el lomo (es jugoso y suave), la carne (sin grasa y venas) o lomo deshuesado (la carne es bastante buena, no veteada, pero conviene guisarla más tiempo para que no se seque).

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Qué preparar para el trabajo:

• Cerdo - 1 kg (puede más depende del número de porciones deseadas).
• Ajo - 1 cabeza (grande)
• Manteca o manteca - 100 gr.
• Mezcla de pimientos - 1-2 h.l.
• Unas ramitas de eneldo – puedes usarlo congelado o seco.

Cómo hacer:

• Cortar la carne en trozos anchos y planos y machacar eso.
• Picar los ajos con un cuchillo o pasarlos por un prensa ajos.
• El ajo se debe mezclar con manteca picada o manteca de cerdo, agregar eneldo.
• Si el relleno resultó ser líquido, puede ponerlo en el refrigerador por un corto tiempo para que "agarre".
• Después de eso, forme grumos con el relleno y envuelva cada uno dentro de la carne (gire los bordes de la carne hacia adentro).
• Ate los dedos con un hilo y envíe todo a la sartén (es posible en varias partes).
• Debes freír los dedos por todos lados hasta que se doren (solo espera a que la carne suelte jugo y se evapore).
• A continuación, coloque los dedos sobre la superficie de trabajo y retire todos los hilos.
• Poner los dedos en una cacerola y verter un vaso de agua.
• Encender el fuego y cocinar a temperatura moderada durante unas 1,5-2 horas, comprobando la cantidad de líquido y añadiendo agua constantemente.
• Después de todo el tiempo de cocción, los dedos quedarán muy suaves y jugosos, se pueden servir con la salsa en que fueron guisados.

Fingers de pollo con nueces y especias: receta con foto

Qué preparar:

• Filete de pollo - 1 kg (la cantidad de carne depende puramente en el número de porciones).
• Ajo – 1-2 cabezas (usted mismo puede ajustar el picante del relleno con los dedos).
• Nueces - un puñado (hasta 200 gr. aproximadamente)
• Mezcla de pimientos - 1 cda. yo(¡no debe ser demasiado picante!)
• Especias al gusto (hierbas secas)

Como cocinero:

• Extienda los filetes cortados sobre la superficie de trabajo
• En un bol o mortero, mezcle (machaque) el ajo con nueces picadas, sal y especias.
• La masa resultante en la cantidad de 0,5 cucharaditas. esparcir sobre el filete de pollo.
• Enrollar un rollito limpio y atarlo con un hilo
• Freír los dedos hasta que estén dorados en una sartén con aceite, quitar el hilo y ponerlo en una sartén.
• Vierta también la grasa de la sartén en la cacerola
• Vierta un vaso de agua, ponga pimienta de Jamaica y unas hojas de laurel.
• Cocine a fuego lento durante 1 hora, controlando constantemente la cantidad de agua.

Fingers de carne con ternera con ajo y ciruelas: receta con foto

Qué preparar:

• Ternera - 1-1,5 kg (no menos, dado que la carne se fríe y se hierve, las capas de carne cortada en dedos deben ser grandes).
• Ajo - 1 cabeza (grande)
• Ciruelas - 200-300 gr. (depende de la cantidad de ciruela pasa que le agregues al dedo: una fruta entera o la mitad).
• Una mezcla de pimientos - 1 cdta. (o solo negro)

Cómo cocinar:

• Cortar la carne en tiras finas y trozos largos
• Batir con cuidado la carne con film transparente para que no se rompa ni se eche a perder.
• Frote el interior del dedo (un lado) con sal y pimienta y unas gotas de ajo.
• Pon ciruelas dentro (no es necesario cocinarlas al vapor, simplemente pásalas por agua hirviendo para limpiarlas).
• Torcer el dedo (debido a las ciruelas pasas, se hará más grande, si una pieza entera parece demasiado grande para rellenar, es mejor cortarla por la mitad a lo largo).
• Poner los dedos atados en una sartén y freír hasta que suelten jugo (este jugo se debe verter en una cacerola para saciar).
• Después de eso, hay que seguir friendo los dedos hasta que estén dorados por dos o tres lados.
• Transfiera los dedos a la sartén, quitando el hilo de cada uno
• Vierta agua (apenas debe cubrir los dedos) y ponga todas las ciruelas pasas restantes directamente en la sartén (le dará un sabor picante ahumado yasa y salsa).
• Cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, se puede agregar agua durante el proceso de enfriamiento.
• Los dedos se pueden servir con ciruelas pasas en las que se guisaron.

Fingers de carne de pavo con albaricoques secos y ajo: receta con foto

Las frutas secas son un relleno ideal para los dedos de carne. Con su dulzura, matizan el agradable sabor de la carne, roban la salinidad y enfatizan el sabor único del plato. Puede usar frutas secas, por ejemplo, pasas dulces con nueces (muy pocas), ciruelas pasas (bueno para carne de res y cerdo graso), dátiles (enfatizará el sabor de la carne salada grasosa) y albaricoques secos (es mejor agregar a pollo o pavo).

Qué preparar:

• Filete de pavo - 1 kg (se puede sustituir por pollo)
• Albaricoques secos - un puñado (según el tamaño del dedo, se puede poner una fruta entera dentro o picada).
• Ajo - 1 cabeza
• Mezcla de pimienta - 1 cdta.

<> Cómo cocinar:

• Preparar trozos largos de carne, batirlos bien
• Picar los albaricoques secos con un cuchillo
• Pase el ajo por una prensa de ajo
• En un tazón pequeño, mezcle el ajo machacado, los albaricoques secos, sal y pimienta; este es el relleno para los dedos.
• Envuelva el relleno en cada capa de carne de pavo y gire un dedo, atándolo con un hilo.
• Freír en una sartén hasta que esté dorado, quitar el hilo de unión y enviarlo a fuego lento en una cacerola, llena de agua o caldo.
• Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora

Alitas de carne de cerdo y res con ajo y zanahorias: una receta con una foto

Otra receta para hacer deliciosas alitas de carne es una combinación simultánea de dos tipos de carne y rellenos. La mejor combinación es la ternera y el cerdo no muy graso.

Qué preparar:

• Ternera - 600-700 gr. (carne o lomo)
• Cerdo - 500-600 gr. (solomillo)
• Ajo - 1-2 cabezas
• Zanahoria - 1 ud. (hervir por adelantado)
• Mezcla de pimientos

Cómo cocinar:

• Primero, es necesario preparar la carne cortándola en platos delgados y largos.
• Batir cada trozo con cuidado a través de la película de comida para no "desgarrar" la carne.
• Ahora frote cada capa con una pequeña cantidad de sal y pimienta.
• Rallar las zanahorias cocidas y exprimir los ajos, mezclar, salpimentar.
• Extender con cuidado el relleno sobre un trozo de cerdo batido, enrollar el rollo.
• Coloque el rollo de cerdo en el borde de la carne y gire el rollo nuevamente, fíjelo con un hilo.
• Freír los dedos en una sartén hasta que estén dorados, quitar el hilo y poner todos los dedos en una sartén.
• Llénalos de agua (que apenas cubra los dedos) y enciende fuego moderado.
• También se recomienda agregar algunas ciruelas pasas a la olla para que la salsa sea picante y aromática.
• Cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego lento. La combinación de dos tipos de carne te dará un buen corte de dedo.

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Palitos de carne con champiñones y ajo: receta con foto

Puedes envolver cualquier relleno en palitos de carne y este plato siempre resultará delicioso. El relleno de champiñones es adecuado para cualquier carne, ya sea pollo, ternera o cerdo.

Qué preparar:

• Carne - 1 kg (cerdo, ternera o pollo - a elegir)
• Champiñones - 250-300 gr. (freír con anticipación, puede agregar 1 cebolla pequeña picada finamente).
• Ajo - unos dientes
• Especias al gusto

Cómo cocinar:

• Bate bien la carne
• Frota el interior de la carne con sal y pimienta, así como la presión de ajo.
• Champiñones fritos 1 cdta. poner en el borde de un trozo de carne
• Gire con cuidado el rollo para que el relleno no se salga de los bordes.
• Ate los dedos y fríalos hasta que estén dorados a fuego alto en una sartén.
• Luego transfiera los dedos a la sartén (el hilo debe quitarse en esta etapa) y guise los dedos durante 1-1.5 horas.

Fingers de carne al horno con relleno: receta con foto

Que preparar:

• Cerdo - 1 kg (carne, lomo o solomillo)
• Ajo – varios dientes (ajusta el picante del plato a tu gusto).
• Dátiles - hasta 100 gr.
• Especias (cualquier especia)
• Sésamo - 2 cdas. yo (no se puede agregar - a voluntad)

Cómo cocinar:

• Preparar m' Después de cortar la carne y batirla a través de una película, frótela con sal y pimienta.
• Picar un dátil (o cualquier otro fruto seco) con un cuchillo, mezclándolo con ajo y especias.
• Ponga el relleno de dátiles y ajo en el borde de la carne y tuerza el dedo, fíjelo con un palillo (si cree que se puede desenroscar).
• Coloque todos los dedos en una bandeja para hornear engrasada de modo que el borde quede hacia abajo.
• Enviar los dedos al horno a 200 grados y mantenerlos allí durante 30 minutos.
• Sacar el campo, verter el jugo que ha soltado, espolvorear con semillas de sésamo (opcional) y mandar a hornear de nuevo.
• Mantenga los dedos en el horno por otros 30 minutos, reduciendo el grado a 180

Dedos de carne horneados con queso en el horno: receta con foto

Los dedos horneados con queso resultarán especialmente sabroso y tierno. Puedes cocinar esos dedos con cualquier tipo de carne, porque el plato siempre resultará muy sabroso.

Qué preparar:

• Filete de pollo - 1 kg (o otra carne)
• Ajo – 1 cabeza
• Zanahoria – 1 ud. (fritos o hervidos y rallados)
• Ciruelas pasas o albaricoques secos - puñado pequeño
• Especias
• Queso - 300 gr. (ser fácil de derretir)

CONSEJO: Puede hornear estos dedos de carne en una bandeja para hornear o en un plato, colocando una capa de papas debajo. Por lo tanto, el jugo que fluye de la carne empapará las papas y las hará muy sabrosas.

Cómo cocinar:

• Preparar el relleno exprimiendo el ajo en un bol, añadiendo picado dátiles y especias, y zanahorias ralladas.
• Frote un poco la carne batida con sal y pimienta, ponga el relleno en el borde y gire el dedo.
• Coloque con cuidado todos los dedos en una fuente para horno y espolvoree con queso.
• El plato debe mantenerse en el horno durante al menos 1 hora a una temperatura de no más de 180 grados.
• Los dedos se pueden considerar listos cuando aparece una costra de queso rojiza en la superficie.

Fingers de carne con relleno en una olla de cocción lenta: receta con foto

Si tienes una olla de cocción lenta, este electrodoméstico de cocina puede ser una excelente alternativa al horno oa la estufa para preparar deliciosos dedos de carne con o sin relleno. La ventaja de la multicocina es que en su interior los dedos quedan muy suaves y jugosos (ya que la multicocina retiene la humedad). Incluso no puede atar los dedos con un hilo, sino simplemente colocarlos con el borde hacia abajo o perforarlos con un palillo.

Qué preparar:

• Carne - 1 kg (cerdo o cualquier otro)
• Frutos secos (ciruelas o albaricoques secos) - puñado pequeño
• Nuez - 100 gramos (aproximadamente)
• Ajo – 1 cabeza (ajuste usted mismo la nitidez)
• Pimienta

Cómo cocinar:

• Prepare la carne cortándola y machacándola bien
• Frote la carne con pimienta, sal y ajo
• Muele ciruelas pasas y nueces - este es un relleno para los dedos.
• Ponga 1 cucharadita completa. relleno en el borde de cada pieza y voltear el rollo.
• Coloque los rollos en un recipiente, vierta un poco de agua (es recomendable enviar algunas ciruelas pasas a la olla también).
• Encienda el modo "Enfriamiento" durante 2-2,5 horas (la mayoría de las veces no es potente y cocina lentamente la carne, haciéndola suave). Los modos "hornear" y "cocinar" también son adecuados (estos modos requieren menos tiempo, ya que son más potentes).

Video: "La vieja receta de la abuela para los dedos de carne"