Gelatina de grosella negra: cómo cocinar con cítricos, grosella, frambuesa

Fragante, con una acidez agradable, rico color burdeos: este es el tipo de gelatina de grosella negra que amamos desde la infancia.En invierno, un frasco de esta dulzura se convierte en una gran ayuda en la lucha contra los resfriados.Y todo porque hay una gran cantidad de vitamina C en la grosella negra: solo dos docenas de bayas proporcionan una norma diaria de ácido ascórbico.¿Cómo mantener todo el bien y el sabor?Para ayudar: una selección de diferentes variantes de gelatina de grosella negra.

Principios generales para la preparación de gelatina de grosella negra

Se toman bayas maduras y jugosas para hacer gelatina.Se limpian de ramas y hojas, se lavan bien y se dejan secar.Luego proceda al procesamiento.

El jugo de gelatina negra se usa generalmente para preparar gelatina.Pero en algunas recetas las bayas son simplestriturado con una licuadora o pasado por una picadora de carne y gelatina junto con semillas y cáscara.

El jugo de gelatina se obtiene de varias maneras.Las bayas se calientan con un poco de agua, al mismo tiempo que las amasan con una cuchara o una mano, y luego se exprimen a través de un tamiz.Alternativamente, la grosella negra se puede moler en una licuadora y luego pasar por un tamiz para separar el jugo y el pastel.Este último, por cierto, no se apresure a tirar, puede preparar una deliciosa compota.

Como hay mucha pectina en la grosella negra, se forma una gelatina fina sin espesantes.La gelatina se usa cuando la gelatina de grosella negra se prepara como relleno para pasteles y tortas o como postre por separado.

La gelatina se obtiene hirviendo el jugo con azúcar, o se hace en frío, sin tratamiento térmico.Para "gelatina viva", se recomienda tomar bayas y azúcar en una proporción de uno a uno y medio, de lo contrario no se puede espesar y se almacenará mal.Para cocidos se toma menos azúcar, la proporción clásica es 1: 1.

Para cocinar gelatina, se debe seleccionar la capacidad más amplia.Cuanto más grande sea la superficie, más rápido se evaporará el líquido cuando se hierva el jugo y menos tiempo tomará almacenar más vitaminas.

Recetas

Gelatina de grosella negra cruda

La principal ventaja de la gelatina cruda: tiene la cantidad máxima de nutrientes que quedan en el calorel procesamiento se destruye.Sin embargo, solo tendrá que almacenarse en el refrigerador.

Ingredientes

• Un kilo de grosella negra;
• un kilo y medio de azúcar.

Método de preparación

1. Clasifique la grosella, corte todas las ramas y hojas, seque las frutas, lave.

2. Vierta las bayas en un recipiente ancho con un fondo grueso, como una pelvis.A fuego lento, calentar durante cinco minutos, en paralelo, amasar con una mano de mortero.Necesitamos suavizar las bayas, hacer que den el jugo.

3. La masa de bayas se presiona a través de un tamiz.Usamos el mismo empujador o una cuchara fuerte.En la salida obtenemos jugo espeso o puré de bayas.

4. Agregue azúcar en porciones pequeñas.Es importante removerlo completamente para que se disuelva por completo.La masa gradualmente comienza a gelificarse.Verter en frascos, cerrar las tapas, poner en el refrigerador.

Gelatina de grosella negra cruda (segunda opción)

Esta receta es aún más fácil: no es necesario exprimir el jugo de las bayas, se gelatinan simplemente molidas con azúcar.

Ingredientes

• Kilo de grosella negra;
• un kilo y medio de azúcar.

Método de preparación

1. Clasifique la grosella negra y la mía, colóquela en una sartén, mézclela con azúcar y perfore la licuadora lo más pequeña posible para que la masa sea completamente homogénea.

2. Doblar en frascos preesterilizados, cerrar.Después de un tiempo, para que la grosella se gelifique, la almacenamos en el refrigerador.

Gelatina hervida de grosella negra

La delicadeza espesa y transparente en esta receta complacerá por mucho tiempo su sabor.Puesta de sol enfrascos, se puede colocar en un gabinete donde es fresco y oscuro, y se almacena al menos hasta la próxima cosecha.

Ingredientes

• Un kilo de grosella negra;
• kilogramos de azúcar.

Método de preparación

1. La grosella clasificada se coloca en un colador de metal y se blanquea en agua hirviendo durante varios minutos.

2. Presione la grosella negra a través de un tamiz con una mano de mortero.Vierta el jugo resultante en la pelvis, cubra con azúcar, mezcle bien y deje reposar durante aproximadamente dos o tres horas.

3. Coloque la pelvis a fuego lento, cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.Revuelva ocasionalmente para evitar quemaduras.

4. La gelatina preparada se empaca en frascos, cerrados con tapas.

Jalea "Mezcla de bayas" de dos tipos de grosella y frambuesa

El sabor, aroma y beneficios de tus bayas de jardín favoritas en un frasco.En las frambuesas, la pectina es pequeña, pero en la grosella es suficiente, juntas están perfectamente gelificadas.

Ingredientes

• 2 vasos de frambuesa;
• 2 tazas de grosella negra;
• 6 vasos de grosella roja;
• 1 kilogramo de 200 gramos de azúcar.

Método de preparación

1. Recolectamos bayas.A diferencia de las grosellas, las frambuesas no son mías.

2. Vierte la grosella negra con una licuadora, luego frótala a través de un tamiz para obtener el jugo.Hacemos lo mismo con rojo.

3. Golpea las frambuesas también con una licuadora, simplemente puedes exprimir el jugo a través de la gasa.

4. Salga del vaso de jugo de grosella negra y frambuesa y aproximadamente 3 tazas de grosella roja.Ponlos juntos en una sartén,cubierto de azucar.Poner en una estufa, a fuego lento, revolver constantemente.Una vez que el azúcar se ha disuelto sin dejar rastro, empacamos la gelatina en los frascos.

Gelatina de grosella negra con naranja

El rico sabor de la grosella negra y los tonos claros de cítricos, y también una doble dosis de vitamina C: esta gelatina es indispensable en la estación fría.

Ingredientes

• Un kilo de grosella negra;
• un kilo y medio de azúcar;
• dos naranjas grandes.

Método de preparación

1. Retire las cáscaras de las naranjas, corte la pulpa sin películas blancas.

2. Las bayas se desmantelan, limpian y lavan.

3. Las naranjas y la grosella negra se muelen con una licuadora o con una picadora de carne.Poner en un tazón, verter la masa de azúcar resultante, dejar reposar durante un par de horas.

4. Ponga la pelvis en la estufa, déjela hervir a fuego lento, tómese unos minutos para cocinar.Luego se vierte en frascos, preesterilizados, deteniendo las tapas.

Gelatina de grosella negra con cítricos o aderezo y vainilla

En comparación con la receta anterior, también hay una ligera acidez de limón y notas dulces aromáticas de vainilla.

Ingredientes

• Kilo de grosella negra;
• un limón y una naranja cada uno;
• Bolsa de azúcar de vainilla, preferiblemente con vainilla natural;
• un kilo y medio de azúcar por litro de jugo.

Método de preparación

1. Clasifique la grosella y la mía.Sumerja en un colador durante unos minutos en un hervor ypresione a través de un tamiz para obtener el jugo.

2. Exprima el jugo de cítricos.

3. Combine todo el líquido obtenido en un recipiente, mida su volumen con una jarra medidora.Tomamos el jugo y el azúcar en una proporción de uno y medio.

4. Vierta el jugo de grosellas cítricas en la sartén, ponga a fuego lento.Agregue el azúcar de vainilla, agregue gradualmente el azúcar, revuelva para disolver.

5. Vierta la gelatina terminada en los frascos mientras aún esté tibia, fría y firme.

Gelatina de grosella negra y gelatina de grosella espinosa

Este es un dúo clásico de bayas para mermelada o mermelada, maduran aproximadamente al mismo tiempo y se armonizan perfectamente entre sí.

Ingredientes

• Medio litro de jugo de grosella negra;
• medio litro de jugo de grosella espinosa;
• un kilo y medio de azúcar.

Método de preparación

1. Las bayas deben clasificarse y lavarse, la grosella negra debe separarse de las manos y las hojas, y los pecíolos cortan los pecíolos.

2. Transfiera las bayas preparadas a una maceta o pelvis.A fuego lento, calienta durante unos minutos, mientras los amasas ligeramente con una cuchara, para que las bayas comiencen a dar jugo.

3. La masa resultante se muele a través de un tamiz.Medimos la cantidad de jugo con una jarra.Tomemos un kilo y medio de azúcar por litro.

4. Vierte el jugo en una sartén ancha.Agregue el azúcar en porciones pequeñas, revolviendo siempre.Tomará alrededor de una hora.Una vez que se haya disuelto todo el azúcar, cubra el recipiente con una tapa y déjelo toda la noche para gelificar.

5.Si la gelatina se ha vuelto bastante densa, caliéntela ligeramente a fuego lento y empaquétela en frascos.¿La gelatina no está suficientemente espesa?Después de calentar, agregue más azúcares para obtener la consistencia deseada.

Mermelada de grosella negra con gelatina

Este es un postre ligero y hermoso que se puede servir con crema batida o para decorar un pastel.Deliciosos también son pasteles con capas de tal gelatina.

Ingredientes

• 300 gramos de grosella negra;
• 1 taza de azúcar;
• 28 g de gelatina soluble instantánea;
• 700 ml de agua hervida.

Método de preparación

1. Verter sobre la gelatina con una pequeña cantidad de agua fría, se hincha en media hora.

2. Las bayas se clasifican, limpian y lavan.Póngalos en una cacerola, vierta agua hervida.Ahora ponga en la estufa, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

3. Enfríe la masa resultante.Luego presiónelo a través del tamiz.Una vez más, hierva el jugo, vierta el azúcar, revuelva para disolver sin dejar rastro.

4. Retire el jarabe de grosella negra del fuego, agregue la gelatina, mezcle todo.Vierta la gelatina en los moldes, déjela enfriar, coloque en el refrigerador para el vertido final.

Gelatina de grosella negra - secretos y trucos

Si la gelatina en los frascos aún no está congelada, no se deben voltear, sacudir ni sacudir.Cualquier conmoción cerebral puede interferir con el proceso de gelificación.

Para un mejor almacenamiento de gelatina cruda y moho, coloque una taza de papel debajo del frasco,impregnado con vodka.

Cuando la gelatina se prepara en frío, es difícil disolver todo el azúcar.Para acelerar el proceso, puede moler el azúcar en el molinillo de café hasta obtener un polvo, para que se disuelva más rápido.