Gelatina de grosella roja: las mejores recetas para queso, crema, leche, vino

Acerca de los beneficios de la grosella rojaTodos lo saben.Contiene más vitamina C que los limones.La gelatina se sirve como postre o se cosecha para el invierno.

Gelatina de grosella roja: los principios básicos de la cocina

Las bayas frescas o congeladas se utilizan para preparar gelatina.Fresco retirado de las ramas, clasificado y lavado bajo el grifo.Congelado debe descongelarse.

El agar-agar, la pectina o la gelatina se usa como agente gelificante.Primero, la gelatina se empapa, se vierte con agua fría, necesariamente hervida, se agita y se deja hinchar durante al menos media hora.La gelatina rápidamente soluble se agrega directamente a la base de gelatina, sin remojo previo.

Las bayas de grosella roja se hacen puré o se dejan enteras, según la receta.El puré de grosella debe exprimirse a través de la gasa para deshacerse de él.huesos pequeños y piel.Puedes usar pastel de bayas para hacer una compota.

La gelatina se disuelve en un baño de agua o calor bajo y se vierte en jugo de grosella.Revuelva y vierta en moldes.

La gelatina multicapa de bayas, crema agria, crema o capas de leche se ve particularmente espectacular.

La gelatina tendrá un sabor aún más delicioso y fragante si agrega vainilla, jugo de cítricos o ralladura.

Receta 1. Gelatina de grosella roja

Ingredientes

• grosella roja - medio kilo;
• gelatina - 20 g;
• el azúcar blanco es un vaso;
• Agua fría hervida - 700 ml

Método de preparación

1. Tome un vaso de agua hervida fría.Pon la gelatina en una taza y llénala con agua.Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

2. Lave la grosella varias veces.Caer sobre un colador.Luego arranca las bayas de las ramitas.Transfiere a un tazón y bate el puré de papas para hacer puré.

3. Dobla la gasa dos veces, coloca el puré de bayas y exprime bien.Coloque la gelatina hinchada sobre agua hirviendo sobre la sartén y manténgala hasta que esté completamente disuelta.

4. Diluya el jugo de grosella con medio litro de agua hervida.Retirar la espuma.Vierta la gelatina disuelta.RevuelvaPrepare la mezcla de grosellas en escamas o vasos.Enfríe y refrigere hasta que esté completamente congelado.Decorar con ramas de grosella.

Receta 2. Gelatina de grosella roja para el invierno con vainilla

Ingredientes

• azúcar - kilogramo;
• vainilla;
• grosella roja - kilogramo;
• agua hervida - medio litro.

Método de preparación

1. Se tira la grosella roja, separando las bayas de las ramas.Poner en un tamiz y lavar.Poner en un tazón para cocinar mermelada, verter en agua fría y poner a fuego medio.Tan pronto como la masa comience a hervir, apague el fuego.

2. Deseche las bayas cocidas en un tamiz, colóquelas sobre la sartén y frótelas con una espátula de madera.Convierte el pastel en una gasa doble y exprime con cuidado.

3. El jugo se filtra a través de varias capas de gasa.Agrega el azúcar y ponlo a fuego medio.Llevar a ebullición.Cortar las vainas por la mitad y poner en el líquido y cocinar a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.

4. Retire la vaina de vainilla.La gelatina caliente se vierte en frascos limpios de medio litro esterilizados.Sellado con tapas hervidas.Dé la vuelta, déjelo por diez minutos, luego regrese a la posición inicial.Enrollar y enfriar.Almacenar en un lugar fresco.

Receta 3. Gelatina de grosella roja de doble capa

Ingredientes

Gelatina de bayas

• 300 g de grosella roja;
• agua hervida;
• 150 g de azúcar;
• 15 g de gelatina.

Gelatina de leche

• medio litro de leche;
• La vainillina es una bolsita;
• azúcar - 150 g;
• gelatina - 15 g.

Decoración

• bayas de grosella;
• ramitas de menta;
• 100 gchocolate

Método de preparación

1. Dobla la gelatina en dos vasos (15 g cada uno).Vierta 150 ml de agua fría hervida y revuelva.Déjalo actuar durante cuarenta minutos.Retire las bayas de grosella de las ramitas, colóquelas en un colador y enjuague.

2. Transfiera la grosella a un recipiente hondo y amase con un mortero para hacer puré.Transfiera la mezcla de bayas a una gasa y exprima bien el jugo.Dilúyalo con agua, llevando el volumen de líquido a medio litro.

3. Vierta el jugo de grosella en una cacerola y póngalo a fuego moderado.Vierta el azúcar, mezcle y traiga la gelatina hinchada de un vaso.Calienta el líquido sin hervir hasta que la gelatina se disuelva por completo.

4. Vierta la gelatina de bayas fuera del molde, llenándolas por la mitad.Refrigere y refrigere hasta que esté completamente congelado.

5. Vierta la leche en la sartén.Ponlo a fuego medio.Agregue la vainillina, el azúcar e ingrese cuidadosamente la gelatina hinchada del segundo vaso.Calor, revolviendo constantemente.No llevar a ebullición.Enfríe la leche y viértala sobre la gelatina de bayas.Poner en el frio.Decorar con menta, grosellas y chocolate rallado.

Receta 4. Gelatina de grosella roja con soufflé de crema

Ingredientes

Gelatina

• ) grosella roja - 300 g;
• gelatina - 20 g;
• azúcar - 150 g.

Soufflé de crema

• gelatina - 10 g;
• crema 33% - 400 ml;
• azúcar - 150 g;
• 100 g de chocolate para decoración.

Método de preparación

1.Llena la gelatina con gelatina con 150 ml de agua hervida.Revuelva y deje que se hinche.

2. Retire las bayas de grosella roja de las ramitas, enjuague y coloque en una licuadora y muela hasta obtener un puré.Frota el puré de bayas a través de un tamiz.

3. Transfiera la mezcla a una cacerola, agregue medio litro de agua fría, azúcar.Revuelva y ponga a fuego lento.Calienta para disolver el azúcar.Ingrese la gelatina hinchada, revuelva y hierva, pero no hierva.

4. Vierte la gelatina sobre la mitad de los copos.Refrigere y refrigere por varias horas.

5. Llena la gelatina para el soufflé con medio vaso de agua, deja que se hinche.Luego cocine a fuego lento y derrita.Combine la crema con el azúcar y bata hasta que se forme una espuma espesa.Ingrese la gelatina, mezcle y vierta sobre la capa de bayas.Picar el chocolate en un rallador fino.Espolvorea con soufflé y refrigera por tres horas.

Receta 5. Gelatina de grosella roja con vino para el invierno

Ingredientes

• copa de vino;
• azúcar;
• grosella roja - dos kilogramos.

Método de preparación

1. Coloque las grosellas, junto con las ramitas y las hojas, en un recipiente de fondo grueso.Vierta un vaso de azúcar y vierta el vino.Cocine a fuego lento y hierva, revolviendo ocasionalmente con una espátula.¡No hervir!Retirar del fuego, enfriar un poco.Poner en pequeñas porciones la mezcla de bayas y frotar a través de un tamiz.

2. DrenadoVierta el jarabe en una cacerola, agregue otros 700 g de azúcar, revuelva y hierva.Cocine por otros tres minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

3. Coloque la gelatina lista en frascos secos estériles.Atornille bien con las tapas hervidas.Envuelva en un paño tibio y deje enfriar.

Receta 6. Postre de gelatina de grosella roja

Ingredientes

• 50 g de copos de maíz;
• 10 ml de licor de crema;
• 25 g de cacao en polvo;
• 70 g de mantequilla.
• 200 g de queso crema;
• 200 g de grosella roja fresca;
• 125 g de crema de grasa;
• tres bolsas de gelatina;
• 100 g de yogur natural;
• 150 g de azúcar de caña.

Método de preparación

1. Coloque los copos de maíz en un procesador de alimentos y muela en una migaja pequeña.Poner en un tazón, agregar mantequilla suave, licor y cacao en polvo.Mezclar bien

2. Cubra la forma dividida con una película.Coloca la mezcla para pastel en un molde y extiéndelo uniformemente sobre el fondo, mezclándolo ligeramente.

3. Vierte la crema en una cacerola profunda, agrega el azúcar y bate a una espuma espesa, agregando gradualmente el queso crema y el yogur.Remoje la gelatina, luego cocine a fuego lento y traiga el queso crema.Coloque la masa resultante en un molde sobre la cáscara y refrigere.

4. Retire la grosella de las ramitas.Lavar y secar.Pon un tercio de las bayas sobre el queso crema.Ponga el resto de las pasas en una licuadora y muela hasta obtener un batido.Si tienesno hay utensilios de cocina, puedes aplastar el empujador de papas.Remoja la gelatina en agua.Cuando esté hinchado, coloque los platos sobre una olla con agua hirviendo y disuélvalos.Vierta el puré de grosellas.Envía el azúcar aquí y deja que hierva.Genial

5. Verter sobre la capa de cuajada con gelatina de grosella y refrigerar durante la noche.

Gelatina de grosella roja - consejos y trucos

Derrita la gelatina a fuego lento o en un baño de agua, pero no la hierva, de lo contrario perderá sus propiedades.

La grosella roja es una baya bastante amarga, así que si te gustan los postres dulces, aumenta la cantidad de azúcar.

Puedes usar el pastel sobrante de las bayas para hacer una compota de vitaminas.

Vierte la gelatina en pequeños pedernales o vasos de vidrio.