Gelatina de pavo sin gelatina: cómo cocinar desde el cuello, con patas de cerdo, pollo

La gelatina de pavo es casi un alimento dietético.La gelatina tiene una gran cantidad de carne en la composición y un tratamiento térmico prolongado.El pavo es menos graso que el cerdo (un producto tradicional de gelatina), más tierno que la carne de res y sabe mejor que el pollo.La gelatina de ella sale sabrosa y saludable, restaura huesos, cartílagos.

Receta clásica de gelatina de pavo sin gelatina

• Tiempo: 12 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 67 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

La gelatina libre de gelatina de pavo se muestra durante la rehabilitación después de fracturas, esguinces.Su caldo tiene un agradable tono dorado (en la foto) y aroma.Una gran cantidad de proteína digestible da la oportunidad de usar un plato para el fortalecimiento general del cuerpo.

Ingredientes:

• Muslos de pavo - 3 piezas;
• patas de pollo - 3 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 3 bulbos;
• ajo - 7 dientes;
• pimiento dulce - 10 guisantes;
• sal - 6 cucharaditas;
• agua - 5 litros;
• laurel - 5 piezas

Método de preparación:

1. Componentes de lavado,Poner a hervir, reducir el fuego al mínimo después de hervir.Cocine por 3.5 horas hasta que la carne esté cocida.
2. Consigue la carne, sal el caldo, hierve.
3. Acomode la carne desmenuzada en formas, vierta el caldo colado, fresco.
4. Refrigerar durante la noche.Servir con verduras, mostaza, rábano picante.
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Desde el cuello de un pavo

• Tiempo: 12 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 70 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

El cuello de pavo es un plato natural que puede considerarse una buena comida.Las calorías promedio le permiten usar la gelatina como una comida independiente, lo que le permite ahorrar en la preparación de otros componentes de la dieta diaria.

Ingredientes:

• cuello de pavo - 2 piezas;
• cebollas - 1 bombilla;
• raíz de chirivía - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• pimiento dulce - 3 guisantes;
• clavel - 1 botón;
• laurel - 2 piezas;
• agua - 1,5 litros;
• Paquete de perejil.

Método de preparación:

1. Lavar el cuello, cortar en 3-4 piezas, verter con agua, colocar en una estufa.
2. Agregue raíces enteras, cebolla lavada con cáscara, especias.
3. Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine por un mínimo de 2-3 horas.Si hierve el líquido, debe agregar agua hirviendo, pero para que al final no haya más de 500-600 ml de líquido.
4. Al final, agregue un manojo de perejil, cocine por 5 minutos.
5. Retire la carne decaldo, fresco, separado de los huesos, extendido por las formas, vierta el caldo.
6. Mantener durante la noche en el refrigerador.

Con pollo

• Tiempo: 12 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 68 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

La jalea de pavo y pollo es fácil de preparar, porque se requiere mucha atención al proceso.Esta opción, con la adición de aves de corral ricas en colágeno, promueve la congelación rápida del frío y la formación de una superficie densa y brillante.

Ingredientes:

• pechuga de pavo - 4 kg;
• carne de pollo - 500 g;
• patas de pollo - 1 kg;
• agua - 5 l;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• cebollas - 1 cabeza;
• pimiento dulce - 5 guisantes.

Método de preparación:

1. Vierta los componentes con agua, cocine a fuego lento durante 5-6 horas.En el proceso, sal, agregue especias, cebolla sin pelar y ajo.
2. Separe la carne de los huesos, la piel, corte, vierta el caldo enfriado colado en platos o formas.
3. Refrigere la noche en un refrigerador, sirva en ensaladas en porciones.

Con patas de cerdo

• Tiempo: 12 horas.
• Número de porciones: 7 personas.
• Platos calóricos: 80 kcal por 100 g.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media

La receta de gelatina de pavo sin gelatina, con la adición de patas de cerdo, le dará al plato una textura más densa debido a la presencia de una sustancia pegajosa en las patas.La gelatina resultante es rica en muchas proteínas, oligoelementos, colágeno.Es estable incluso a temperatura ambiente.

Ingredientes:

• patas de cerdo - 1 kg;
• alas de pavo - 500 g;
• carne de res en hueso - 500 g;
• agua - 3 litros;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo - 3-4 dientes;
• cebollas - 1 pc;
• pimiento dulce - 5 guisantes.

Método de preparación:

1. Enjuague la carne, vierta en agua fría, retire la espuma.
2. Después de tres horas de cocción a fuego lento, agregue especias, sal, cocine por otras 2-3 horas.
3. Retire la carne de la sartén, enfríe el caldo, enfríe todo.
4. Moler la carne con un cuchillo, extenderla en moldes, llenarla con caldo.Genial
5. Mantener durante la noche en el refrigerador.
6. Cortar en porciones, servir con especias.

Secretos de hacer una deliciosa gelatina de pavo

Para hacer una deliciosa gelatina de pavo, puedes usar el consejo de amas de casa experimentadas:

1. Solo se deben tomar ingredientes frescos que den un sabor y color agradables al plato.Los productos mentirosos pueden dañar irreparablemente las características organolépticas.Al comprar ingredientes congelados, debe prestar atención al color: deben tener un tono suave y ligero sin manchas ni rastros de descongelación.La carne fresca huele dulce.Si tiene un aroma desagradable, el olor a grasa rancia, es mejor negarse a comprar.
2. Antes de cocinar, los alimentos congelados se descongelan, se sumergen en agua fría ahoraDespués de que se lavan a fondo y se dejan cocinar.
3. Sabrá mejor si combina tres tipos de carne.El picante particular se logra al agregar carne de aves silvestres al plato.
4. Los componentes de la carne no deben tener demasiada grasa, una capa gruesa de grasa congelada en la superficie del plato no aumentará el apetito.
5. Es mejor tomar lomo o carne blanca, y para los espesantes las patas grandes de pollo viejo.
6. Las cebollas y el ajo se pueden agregar al caldo directamente en la cáscara; no les permitirá hervir, agregará un color dorado.
7. Se agrega sal durante el proceso de cocción.
8. Para reducir el contenido calórico total de un plato, es necesario eliminar la grasa del caldo durante la cocción.
9. Las cebollas, cebollas, zanahorias, apio, perejil, chirivía y ajo se utilizan como parte vegetal de la gelatina.Las verduras se cocinan con la carne.En la primera versión, los marcadores se envían al plato al principio, se eliminan después de 1,5 horas.En la segunda variante, se colocan 1,5 horas antes del final de la cocción.
10. Es bueno usar hojas de laurel, pimienta blanca, negra o dulce, clavo, semillas de eneldo con especias.Se agregan al comienzo de la cocción.
11. Cuanto más tiempo se cocina el guiso, más saturado en sabor y aroma se volverá, más fuerte será su consistencia.
12. Es mejor desmontar la carne enfriada con las manos para evitar que los huesos pequeños entren en el plato terminado.
13. Se pueden agregar zanahorias hervidas, guisantes verdes, huevos y hierbas a la carne y al caldo.Es mejor servir gelatina con rodajas de limón, rábano picante, mostaza picante.

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