Glaseado de leche: un diseño suave para hornear y postres

El glaseado de leche al mismo tiempo decora y mejora el sabor de horneado.Sale tierno, con un ligero sabor cremoso.También se puede usar como una capa de pasteles.Las frutas y los helados se sirven con glaseado de leche.

Glaseado de leche: principios básicos de cocción

Para preparar un glaseado de leche simple, solo necesitas dos ingredientes: leche y azúcar en polvo.Vierte la leche en una cacerola y hierve.El polvo se introduce gradualmente en el líquido caliente y se bate durante cinco minutos.El esmalte está listo.

El glaseado de chocolate a menudo se usa para hornear.Se ve particularmente impresionante en pastelería.Para prepararlo, tome mantequilla, cacao, leche y azúcar en polvo.El aceite se derrite, se enfría ligeramente y se combina con azúcar en polvo, batido.Luego vierten la leche y continúan batiendo durante cinco minutos.Al finalagregue el cacao y mezcle.

Un esmalte adecuadamente preparado debe ser espeso y no demasiado líquido.No será posible aplicar un esmalte grueso con una capa plana, y el líquido se drenará y la capa será muy delgada.El glaseado ideal es de crema agria mediana en grasa.Para hacer esto, las proporciones dadas en la receta deben ser estrictamente observadas.

El glaseado de leche simple puede aplicarse a patrones de horneado o usarse para unir productos.

Receta 1: Glaseado simple de leche

Ingredientes

• 150 g de azúcar en polvo;
• 60 ml de leche doméstica.

Método de preparación

1. Tamice el azúcar en polvo para eliminar los grumos.

2. Vierta la leche en una cacerola pequeña y hierva.

3. Vierta gradualmente la leche hirviendo en un recipiente con azúcar en polvo y batir bien con una batidora durante cinco minutos.Comience a usar el esmalte tan pronto como se enfríe un poco y se espese.

Receta 2. Glaseado de leche de cacao

Ingredientes

• 50 g de mantequilla;
• cacao en polvo - 50 g;
• 75 g de azúcar en polvo;
• 50 ml de leche doméstica.

Método de preparación

1. Ponga la mantequilla en una cacerola, derrita a fuego lento y enfríe un poco.

2. Pon el azúcar en polvo y bate bien.Agregue el cacao y mezcle hasta que quede suave.

Receta 3: Glaseado de chocolate con leche y miel

Ingredientes

• Cacao en polvo - 50 g;
• 30 g de aceite;
• chocolate - 50 g;
• 50 ml de leche;
• miel - 40 g;
• 100 g de azúcar en polvo.

Método de preparación

1. Rompa el chocolate en trozos pequeños.Poner en una cacerola, agregar el aceite y derretir todo a fuego lento o agua.

2. Polvo y cacao en polvo, tamizar.Combínalos con leche, mezcla y vierte en la mezcla de chocolate.Batir bien con un batidor.

3. Enfríe un poco y agregue miel.Revuelva nuevamente y use para decorar pasteles, tartas y pasteles.

Receta 4: Pastel de niño rizado con glaseado de leche

Ingredientes

• 200 ml de yogurt;
• 75 g de cacao;
• tres huevos;
• harina - 150 g;
• 125 g de azúcar;
• vainilla.
• crema agria
• 125 g de azúcar.
• 30 g de ciruela.aceites
• media taza de leche;
• 50 g de cacao;
• Azúcar - 100 g.

Método de preparación

1. Batir los huevos en el tazón de la batidora y batir durante tres minutos hasta que estén tiernos.Agregue la vainillina y continúe batiendo, rociando gradualmente el azúcar.Batir durante al menos siete minutos.

2. Vierte la mezcla de yogur y bate por un par de minutos.Vierta la mitad de la harina, tamícela por adelantado.Agregue el bicarbonato de sodio con vinagre.Revuelva suavemente.Luego agregue la harina y continúe batiendo hasta que la masa de grumos no salga.

3. Divide la masa por la mitad.De una pieza, introduce el cacao, mezcla y luego bate con una batidora.Engrase las bandejas para hornear con mantequilla y ponga masa ligera y de chocolate en ellas.Hornee por 25 minutos a 180 C. Dispuesto a verificar con un palillo de dientes.

4. Batir la crema agriamezclador por cinco minutos.Si desea que la crema salga espesa, enróllela sobre una gasa y déjela suspendida durante al menos una hora.

5. Ingrese gradualmente el azúcar en la crema agria y continúe batiendo durante otros siete minutos.

6. Vierte la leche en la sartén y prende fuego.Agregue azúcar de leche caliente y revuelva hasta que esté completamente disuelto.Ahora traiga el cacao y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante tres minutos.Retire del fuego, agregue aceite y revuelva hasta que se derrita por completo.El esmalte está listo.

7. Retire los pasteles terminados del horno.Luz cortada en los mismos cubos.Corta el pastel de chocolate por la mitad.Corta la joroba desde la parte superior para que los pasteles estén parejos.

8. Coloque un pastel oscuro en un plato y vierta con crema agria, cubra con otro y nuevamente con crema agria.Sumerja los trozos de cáscara ligera en la crema agria y se extendió sobre un pastel de chocolate con un amargo.Vierta el pastel de leche sobre la parte superior del pastel y déjelo en remojo durante un par de horas.

Receta 5. Caramelo de miel en glaseado de leche

Ingredientes

• 300 g de azúcar;
• 5 g de canela;
• 100 g de miel líquida natural;
• 3 g de vainillina;
• uno y medio conc.agua potable
• 10 g de ácido cítrico.

Glaseado:

• un tercio incl.leche
• 20 g de azúcar en polvo;
• 100 g de azúcar.

Método de preparación

1. Vierta el agua en una cacerola pequeña y hierva.Vierta todo el azúcar en pequeñas porciones, agregue miel y ácido cítrico,revolviendo constantemente con una cuchara.Introducimos canela y vainilla.Cocine hasta que espese.

2. Vierta la mezcla de caramelo caliente en moldes y enfríe.

3. Vierta el azúcar glas en la sartén, llene con leche hirviendo y revuelva hasta que esté completamente disuelto.Ponemos fuego intenso.Cuando el jarabe comience a hervir, retírelo de la superficie de la espuma con una cuchara.Cubra y cocine hasta que estén tiernos.Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue el azúcar de vainilla y bata.

4. Corte la masa de caramelo en cubos.Sumerja cada uno en el esmalte y se extendió en un plato.

Receta 6: pasteles diurnos y nocturnos con glaseado de leche

Ingredientes

• 400 ggalletas de adormidera;
• Conc.nueces
• 400 g de crema agria casera;
• 150 g de azúcar.
• una bolsa de hojuelas de coco.

Glaseado de chocolate y leche

• Vainilla;
• 50 ml de leche;
• 30 g de cacao en polvo;
• 100 g de azúcar blanco;
• 50 g de ciruela.aceite

Crema cremosa

• cuarto incl.azucar
• Art.crema agria casera

Método de preparación

1. Ponga las galletas, las nueces y el azúcar en una licuadora.Interrumpir todo a condición de migajas.

2. Agregue la crema agria y vuelva a batir en la licuadora.

3. Prepare el glaseado de leche.Vierta en la sartén de leche, agregue azúcar, cacao y mantequilla suave, frote suavemente la mezcla.Pon una gran olla de agua sobre el fuego.Tan pronto como hierva, colóquelo encima de la sartén con la mezcla de chocolate resultante.Cocinara fuego lento, revolviendo constantemente.El azúcar debería derretirse.Enfriar con agitación.

4. Combina la crema agria casera con azúcar y bate hasta que quede suave.

5. De una mezcla de nueces, crema agria y galletas se forman bolas del tamaño de un huevo de gallina.Presione suavemente la palma de su mano.Sumerja la mitad en el glaseado y la otra en la crema.Enrolle los lados en hojuelas de coco.Poner en un plato.Decorar con nueces.

Receta 7. Pastel esquimal con glaseado de leche

Ingredientes

• 3 g de refresco;
• dos huevos de gallina;
• mitad incl.harina
• 125 ml de agua potable;
• 20 g de cacao;
• mitad incl.azúcar blanca
• 2 g de vainillina.

Crema

• 2 g de vainillina;
• 250 g de ciruela.aceites
• 80 g de harina;
• leche
• azucar
• dos huevos;

Método de preparación

1. Separar las proteínas de las yemas.Batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves.Vierta las yemas de azúcar y vainillina.Verter limpio.Vierta agua potable.Agregue la harina tamizada y el cacao y bata todo con una batidora hasta que quede suave.Introduzca las ardillas batidas y suavemente, de arriba a abajo, revolviendo para evitar que se asienten.

2. Cubra el formulario con papel de hornear.Vierta la masa y hornee a 180 grados durante media hora.¡No abra la puerta del horno cuando hornee!Termine el pastel terminado en un molde y retírelo.

3. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue la vainillina y los huevos.Verter la harina.Derriba todo.Luego vierta gradualmente la leche tibia y vuelva a batir hasta quehomogeneidadPonga la cacerola a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese.

4. Ponga la mantequilla suave en un tazón y bátela con una batidora hasta que esté tierna.Agréguelo a las natillas y bata por un par de minutos más.

5. Termine la crema con una crema preparada y refrigere durante media hora.Prepare el glaseado de chocolate según la receta descrita y cubra con el pastel.Decora a tu discreción.

Glaseado de leche: consejos y trucos

Puede agregar un poco de ron o coñac al glaseado.Hará que su sabor y aroma sean más interesantes.

Los cítricos, cítricos, canela y vainillina se utilizan como saborizantes.

Solo se usa cacao o chocolate de alta calidad para preparar el glaseado de chocolate con leche.La mezcla de bebidas rápidamente soluble no es absolutamente adecuada para esto.

El esmalte se preparará mucho más rápido si usa azúcar en polvo en lugar de azúcar.