Lemon Glaze: Recetas con agua, proteína, crema, leche

El glaseado de limón es conMisch azúcar y zumo de limón.Opcionalmente, se agrega una ralladura de cítricos y no necesariamente limones a su composición.La apariencia del esmalte brillará con nuevos colores si agrega una papilla multicolor hecha de cáscara de diferentes frutas.Puede tomar mandarina, naranja, lima o cáscara de kumquat.

Glaseado de limón: principios generales de cocción

El glaseado de limón debe ser fresco, sin oscurecerse.Las recetas usan cáscara de limón y jugo de limón.En algunos casos, se puede agregar jugo de limón o naranja al limón.

También se agrega azúcar al limón para hacer el glaseado.Pero para una cocción rápida, es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar.Se disuelve más rápido y proporciona la consistencia uniforme deseada.

El glaseado de limón por sí solo no tiene un color característico distintivo, por lo que agrega tonos de color.Puede ser una ralladura de una o más especies de cítricos.frutasPara mantener la cáscara fresca y fragante, pele la fruta y enfríe en agua fría antes de retirarla.

Es fácil usar un glaseado de limón, aplicarlo con un pincel de repostería o simplemente con una cucharada de productos horneados: un pastel, un pastel, una galleta, un pastelito, un pastel o un pastel.Si lo desea, puede espolvorear confites de confitería, hojuelas de coco, semillas de amapola, chocolate o migas de colores.Luego, deja que se enfríe un poco.¡En 4-5 minutos tendrás un producto diseñado de forma inteligente!

El glaseado de limón es una receta clásica

Ingredientes:

• 50 g de azúcar en polvo;
• un limón pequeño.

Método de preparación:

1. Enjuague el limón y colóquelo en un plato hondo.Verter sobre agua hirviendo.Ponga la fruta bajo agua helada para que se enfríe.Luego limpie con una toalla y retire la cáscara con un pelador especial de verduras.No toma muchoSuficiente 2-3 g.

2. Moler la cáscara en una mezcla con una licuadora, cortar el limón por la mitad.Exprime el jugo.Requiere 50 ml de jugo fresco.

3. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar en polvo, el jugo de limón y la cáscara.Este último se agrega únicamente por el aroma y la apariencia más interesante del esmalte (no es necesario el uso de la cáscara).

4. Batir la licuadora o batidora a una consistencia suave durante unos segundos.

5. Extienda la guinda de sus pasteles favoritos, espolvoree con migas de colores y sirva.

Glaseado de limón para el pastel

Ingredientes:

• 100 g de azúcar;
• 50 ml de jugo de limón.

Método de preparación:

1. Combine el azúcar y el jugo de limón en una taza de esmalte.Revuelva y deje reposar un poco hasta que el azúcar se separe.

2. Ponga la taza a fuego lento.Asegúrese de revolver con un batidor.Cuando la mezcla comience a hervir, retirar del fuego.

3. Permita que la masa se enfríe un poco.Uso previsto: decorar el pastel.Esta cantidad de glaseado de crema de limón es suficiente para decorar la superficie de un pastel en 2-3 kg.

Glaseado de limón con agua

Ingredientes:

• vaso de azúcar;
• 40 ml de jugo de limón (o 1 cucharadita de vinagre de mesa al 6%);
• 40 ml de agua caliente.

Método de preparación:

1. Mezcle el azúcar, el jugo de limón fresco y el agua caliente.

2. Batir con una batidora a primera velocidad hasta obtener una masa homogénea con una estructura con una superficie brillante.

3. Es mejor no almacenar el esmalte sino usarlo inmediatamente después de la preparación para la decoración del producto, o puede perder su apariencia anterior.

Glaseado de limón sobre claras de huevo

Ingredientes:

• un par de huevos;
• una pizca de sal;
• 300 g de azúcar o polvo;
• 30 ml de jugo de limón.

Método de preparación:

1. Separe las claras de huevo de las yemas de cualquier manera conveniente.Retira las yemas para preparar otro plato.

2. Mezclar las claras de huevo con sal.Comience a batir a la primera velocidad del mezclador.Luego aumente gradualmente la velocidad.La masa gruesa debe ser siete veces más grande que la masa original.La cuchara de mesa en esta masa debe estar de pie.

3. Baje la velocidad de la batidora a la primera y vierta el azúcar.Es mejor hacer esto en unos pocos pasos.Ahora vierta jugo de limón en la masa.De él el esmalte adquiere un rico color blanco.

4. Batir hasta que esté suave.Si lo desea, puede agregar colorante alimentario.Por ejemplo, una pizca de cúrcuma o azafrán natural.Esto enfatizará la retención en el esmalte de los cítricos.

Glaseado de limón sobre crema

Ingredientes:

• 200 g de azúcar en polvo;
• 60 ml de crema (cualquier contenido de grasa);
• 30 ml de jugo de limón fresco;
• 5 g de cáscara de limón.

Método de preparación:

1. Moler la cáscara en un puré con una licuadora.

2. Vierte el azúcar glas en el tazón.Agregue la crema, el jugo de limón y la ralladura molida.Cuanto más espesa es la crema, más denso es el glaseado.

3. Batir hasta que esté suave.Al principio debe interferirse a una velocidad menor, luego es deseable aumentarlo gradualmente.Aplicar a productos horneados inmediatamente después de batir.Puede usar un pincel de repostería, un cuchillo de mesa o una cuchara normal.

Petufura en glaseado de limón

Ingredientes:

• 180 g de mantequilla;
• 600 g de azúcar;
• cuatro huevos de gallina;
• un vaso de harina de trigo (v /s);
• 1 art.l.semillas de amapola;
• un limón;
• 20 ml de aceite de girasol.

Método de preparación:

1. Para comenzar a cocinar pitufures.Para hacer esto, separe las claras de huevo de las yemas.

2. Mezcle las yemas con mantequilla suave y azúcar (300 g).Batir la batidora hasta obtener una consistencia cremosa.

3. Toma un limón y ponlo en cualquier plato hondo.Verter sobre agua hirviendo, enfriar bajo agua fría.Retire la cáscara y muela con una licuadora o cuchillo.

4. Tamizar la harina de trigo a través de cualquier tamiz.

5. Agregue ralladura de limón, harina y semillas de amapola a la crema.Este último, si se desea, se puede moler previamente en un mortero en una suspensión, pero no es necesario.Revuelve todo.

6. Batir las proteínas en un recipiente aparte en una espuma gruesa.Traducir a masa.Revuelva la paleta de abajo hacia arriba para que la masa esté bien ventilada.

7. Prepare los formularios para ptifur.Puedes tomar pequeños moldes de silicona para cupcakes.Luego engrasarlos con aceite.Pero puede prescindir de él si tiene cápsulas especiales para hornear muffins (pastelitos pequeños).

8. Extienda la masa en moldes pequeños.Hornee a 200 ° C durante 15-20 minutos.El tiempo de horneado depende del tamaño de las formas de masa.Pero los productos terminados deben estar completamente horneados y tener una costra crujiente en la superficie.

9. Mientras tanto, puedes hacer glaseado de limón.Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.Colar a través de un tamiz.

10. Construya un baño de agua.Vierte 2/3 de agua en una cacerola y prende fuego.Pon una olla más pequeña en el agua.En él y traduzca los productos de glaseado, mezcle el azúcar restante con el jugo de limón.Calienta y revuelve con un batidor.Los granos de azúcar deben estar completamente disueltos y disueltos.

11. A continuación, retireesmalte de la estufa y poner a enfriar.

12. Se pueden obtener ptifuras preparadas del horno.Después de unos minutos, sáquelos de los moldes.

13. Cepillo culinario para cubrir la superficie de productos horneados preparados con esmalte.Cuando las ptifuras se hayan enfriado y el glaseado se haya congelado, puedes comerlas.

Pascua en glaseado de limón

Ingredientes:

• 200 ml de leche (+ 1 cucharada).para esmalte);
• 10 g de levadura seca de acción rápida;
• dos huevos de gallina;
• 100 g de margarina;
• 1 cucharadita.sales;
• 120 g de azúcar;
• 800 g de harina de trigo (v /s);
• un puñado de fruta confitada;
• Una pizca de ácido cítrico.

Método de preparación:

1. Vierta la leche en la sartén.Agregue margarina, azúcar (20 g) y sal.Poner a calentar a fuego lento.Interferir con la mano.Cuando esté caliente, retírelo de la estufa.

2. Agregue los huevos y la levadura a la sartén.Rellene también los trozos de fruta confitada.Si el bajo es grande, córtelos primero.

3. Agregue la masa y cubra con harina.Amasar la masa.Primero en la sartén, luego en la mesa.La masa de levadura será homogénea, suave y elástica.

4. Póngalo en un recipiente limpio y cúbralo con una toalla.Poner en calor sin corrientes de aire.

5. Media hora después, amasa la masa.Dejar para volver a levantar.Haga esto envolver 2-3 veces.

6. Cuando aparezca el olor a alcohol característico de la masa de levadura, comience a formarlo.Fuera de este número puede haber varios cinturones pequeños o uno grande.

7. En forma de cocción es posiblecubra con papel de hornear o engrase con aceite líquido.Pon la masa en forma.Dejar en caliente para la prueba.Es muy importante que no haya movimiento activo de aire - tiro.

8. Cuando la masa se eleva, colocar en un horno caliente durante 50-60 minutos, dependiendo del volumen de los moldes a 180-200 ° C.

9. Para el glaseado en una cacerola, combine 100 g de azúcar, 30 ml de leche y ácido cítrico.Es mejor tomar grasa de leche.Mezcle y bata hasta que quede suave

10. Cubra la pasta horneada inmediatamente con el glaseado.Las fechas para congelar.

Glaseado de limón - Trucos y consejos

Si usas azúcar para hacer el glaseado, entonces debe disolverse por completo de antemano.

Es mejor preparar las natillas con un baño de agua.En este caso, el azúcar durante el proceso de caramelización definitivamente no se quemará.

Se usa jugo de limón fresco para preparar dicho esmalte de procesamiento, pero en su lugar se puede usar ácido cítrico o vinagre de mesa (se permite la esencia).

No es necesario dejar el esmalte en color natural.Puede agregar colorante alimentario: cacao, café molido, especias, con un color brillante.O tome un conjunto de tintes multicolores y elija algo de él.

Es mejor aplicar el glaseado de limón terminado inmediatamente al horneado terminado, de lo contrario puede secarse o volverse acuoso, lo que complica el proceso de aplicación.