Cómo elegir y comprar carne.Compre carne de calidad: ¿es fácil?

¿Es fácil comprar carne de calidad?

Si a alguien le parece que la elección de la carne es un asunto sin valor, está equivocado.Cuando se trata de comprar por primera vez, un hombre, y a veces una mujer, pueden caer en el estupor por una gran cantidad de productos que se les ofrecen, y solo una persona con experiencia puede distinguir fácilmente el cerdo de la carne de res, determinar si está fresco o mentiroso, si vale la pena gastar dinero ono

Por cierto, a menudo no ves a esa persona en el supermercado porque sabe lo peligroso que es comprar carne allí.Es bastante problemático determinar la calidad del producto envasado, y luego, cuando la carne se compra, se descongela y está lista para asar o cocinar, es demasiado tarde.

Sin embargo, comprar un producto en el mercado puede cometer errores e irse a casa con carne o cerdo de baja calidad.Para evitar fallas molestas, los expertos aconsejan hacer amigos con el carnicero;aquellos, en la mayoría de los casos, no rechazarán una pequeña consulta y ayudarán con la elección de carne fresca y sabrosa.

Sin embargo, la forma más fiel y efectiva es leer los consejos a continuación y aprender a elegir un producto de calidad usted mismo.

Elegir carne de calidad en el mercado

Uno de los principales signos de una buena carne es su color rojo, pero esta característica no siempre es absoluta.El hecho es que mucho depende de la preparación de qué plato recibe un corte particular.Si se trata de gelatina, entonces comprar un lomo rosado tierno será superfluouna pérdida de dinero, ya que algo como esto sería útil.

Por lo tanto, este factor se ha tenido en cuenta y ahora es posible hablar sobre el color de la carne con más detalle.El producto de calidad no es negro, verde, amarillo ni gris-marrón-carmesí;buena carne, si presentas sus tonos en forma de espectro se verá de la siguiente manera.

rosa de cerdo;
la ternera es aún más rosada que la carne de cerdo;
la carne es roja;
El cordero es ligeramente más oscuro que la carne de res.

Es difícil agregar artificialmente un aspecto fresco a la carne.Sí, los vendedores a menudo sumergen las piezas grumosas en una solución de permanganato de potasio, pero después de tal procedimiento, el color cambia y se ubica cerca del hueso y la grasa.Se vuelven rosas y amarillas.

Por cierto, sobre las grasas.En carne de res, debe ser de color blanco y fácil de desmenuzar;si la grasa es amarilla, entonces el animal, cuya carne se presenta a la venta, la vieja, tendrá que cocinarse durante mucho tiempo, se masticará como un pedazo de goma.

Hablando de carne de res, debe tenerse en cuenta que el grado más alto de esta carne, el llamado mármol, es un salvado con rayas blancas de grasa localizadas a intervalos regulares.Tal carne, tierna y jugosa, literalmente se derrite en la boca.

En cuanto a los cortes de carne de cerdo buena, debe tener una capa de grasa elástica de color rosa-blanco;Si la capa es lenta y tiene un tinte oscuro, es mejor no comprar esa carne de cerdo.Además, al elegir carne, debe recordarse que si no ingresa al mercado antes de que se abra, es decir, en la mañana, y llegue más tarde,digamos, en la tarde, la carne presentada en el mostrador puede ser ventilada.

La carne tampoco debe tocarse nunca: un producto de calidad no debe estar suelto, por el contrario, es elástico y la mucosidad no debe permanecer en los dedos después de la inspección, ya que la buena carne está prácticamente seca.

Ahora pasemos al olor.Si un extraño golpea un olor desagradable, es mejor decirle adiós al carnicero y buscar otro distribuidor.Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no siempre un mal producto puede distinguirse por un mal olor.

Por ejemplo, la carne de un cerdo no castrado a menudo se ve muy bien y no huele a nada, pero al comprar cortes de ese producto y llevarlo a casa, puede experimentar una desagradable sorpresa al cocinar.Un fuerte olor a orina golpeará la nariz.Por lo tanto, para no meterse en el desorden, es mejor pedirle al carnicero que corte un trozo de carne de cerdo o de res algunas fibras crudas y las encienda con un fósforo o un encendedor.Huele a amoníaco o el demonio sabe qué, entonces la carne es deficiente;apareció un sabor a kebab, puedes comprarlo.

Elegimos carne de calidad en la tienda

Como se mencionó anteriormente, es mejor comprar carne en el mercado, pero si esto no es posible, entonces debe ir al supermercado para obtener productos envasados y congelados.Antes de darle dinero al vendedor, debe prestar atención a los siguientes detalles.

Primero, la etiqueta.Debe encontrar la fecha de vencimiento y asegurarse de que no haya caducado.
En segundo lugar, el país productor.Entre los proveedores de carne a Rusia no solo estáPaíses de la CEI como Polonia, pero también países tan lejanos como Argentina y Australia.

No es difícil adivinar que el transporte de mercancías desde las latitudes cálidas y desérticas, a nuestras tierras frías, llevó mucho tiempo, y para evitar que la carne se pudriera, se congeló.Cuando dicha carne de res o cerdo finalmente se descongela en la mesa de la cocina de un comprador ruso, en el mejor de los casos se puede picar, porque el filete de dicho producto se parecerá a la suela.

Por lo tanto, si hay una opción, es mejor dar preferencia a un producto hecho en la región de origen.Esto, por supuesto, no garantiza un 100% de alta calidad, pero, por muy fresco que sea, en Rusia el ganado todavía no es una tecnología tan innovadora, es decir, las vacas están menos alimentadas con hormonas y antibióticos, y por lo tanto su carne suele ser fresca y sabrosa..

También debe recordarse que si la briqueta de carne comprada emitió un olor desagradable durante la descongelación, entonces es una señal segura de que la carne de res o cerdo trajo a casa apesta.Tal producto puede ser devuelto de manera segura: el vendedor lo aceptará sin objeciones y también se disculpará por el dinero del producto.

Tampoco es necesario mencionar que la carne refrigerada debe envasarse cuidadosamente;Si se encuentran grietas en el sustrato de plástico y se encuentran agujeros en el celofán, entonces no vale la pena comprar dicho producto.

Hablando de los precios de la carne congelada, debe tenerse en cuenta que en la mayoría de los casos los productos de calidad son caros y, aunque la frase "carne natural" ennuestro tiempo no es más que un engaño por parte de los vendedores, aún pagando una cantidad decente de dinero que el comprador tiene más probabilidades de obtener carne de vacas alimentadas con pasto y heno en pastos naturales que la carne obtenida de vacas mantenidas engranja y alimentados con harina de pescado y piensos compuestos.