Glaseado de naranja - Recetas para crema, leche, chocolate

¡Cómo apetitar una inscripción en una etiqueta - "Pastel de marca, chocolate y glaseado de naranja"!Desafortunadamente, en la mayoría de los casos, no se mencionan naranjas, especialmente donde el esmalte es de color naranja brillante, y no se mencionan en la memoria.

¿Quieres probar esta delicia? ¡Elige una receta y ponte un delantal!Hoy, nuestra selección está dedicada a un esmalte natural con sabor a naranja que es realmente aromático y delicioso.

Glaseado de naranja: principios generales de cocción

Cualquier glaseado, incluso el más común, puede hacerse naranja.Es suficiente reemplazar todo o al menos parte del líquido que ingresa con jugo de naranja.Puede usar jugo de fábrica, pero es más útil, en todos los sentidos, prepararlo usted mismo.Solo con la adición de jugo recién exprimido, el dulce tendrá un pronunciado sabor cítrico.

Para la extracción de jugo de calidad y sin pérdidas, hayun accesorio especial, pero en ausencia de él, solo puede apretar las mitades naranjas con las manos.Antes de agregar al dulce, se filtra el néctar fresco; de lo contrario, el esmalte no tendrá una consistencia uniforme.

El jugo de naranja en sí no tiene un color tan brillante y, si el dulce se hace sin cacao o chocolate, resulta casi incoloro.Tal esmalte es bueno para cubrir la superficie de la torta, sobre la cual se coloca la fruta.Esta opción también es adecuada para azúcar blanca o polvo.

Es posible proporcionar diferentes tonos de color de dulce de naranja con cualquier colorante para alimentos.El esmalte y la cáscara de naranja se tiñen, lo que da como resultado un aroma aún más pronunciado.

Glaseado naranja brillante para pastelería festiva - "Azúcar"

El esmalte se prepara sobre la base de azúcar en polvo, puede ser líquido o espeso.Se utiliza para la pintura decorativa de pan de jengibre, se vierte con levadura para hornear y muffins.El glaseado de azúcar naranja tiene un color agradable y generalmente es aromático, es decir, es un diseño perfecto para hornear en vacaciones.

Ingredientes:

• media taza de azúcar en polvo fresca hecha en casa;
• una naranja pequeña;
• Cucharadita de cúrcuma.

Método de preparación:

1. Enjuague la naranja con agua caliente.Cortar por la mitad y exprimir con cuidado las dos mitades sobre una taza ancha.Si hay un dispositivo especial, es mejor usarlo.

2. Cuele el jugo a través de capas de gasa o tamiz.

3. Mezclaazúcar en polvo con cúrcuma.Tamizar la mezcla a través de un tamiz en un tazón pequeño.Esto eliminará los grumos y permanecerá en el polvo de pequeñas partículas de azúcar.

4. Vierta el jugo exprimido en el azúcar en polvo, pero no todo, pero solo la mitad y frote cuidadosamente.

5. Luego vertiremos el jugo en pequeñas porciones, regulando la densidad del esmalte de esta manera.Es importante que la masa dulce tenga una consistencia homogénea.

Glaseado de pectina naranja transparente (para pastel)

Glaseado brillante transparente para la formación de hielo en la superficie del pastel.No tiene color, pero gracias a la cáscara de naranja, es fragante.Es deseable cubrir dicho esmalte con superficies perfectamente niveladas para que se extienda de manera uniforme.Si la masa se almacena en el refrigerador, entonces es necesario calentar en el horno de microondas.¡Ten cuidado y cuidado, no puedes hervir el esmalte!

Ingredientes:

• un cuarto de una vaina de vainilla;
• la mitad de una naranja grande;
• bebida, agua destilada - 125 ml;
• dos cucharadas de azúcar fina;
• 5 gramos de pectina;
• Una cucharadita de jugo de limón.

Método de preparación:

1. Envuelva la cáscara de naranja con agua hirviendo y seque con una toalla.El rallador fino se raspa de los cítricos superiores, de colores brillantes, una capa de ralladura.

2. Combina el azúcar con la pectina, mezcla bien.

3. Vierta el volumen de agua indicado en la receta en una cacerola pequeña, vierta la cáscara de naranja y la vainilla.Poner a fuego lento, calentar lentamente a 45 grados.

4. Verter la mezcla de azúcar en agua caliente yrevolviendo bien, cocine el "jarabe" durante aproximadamente un minuto.

5. Retire la sartén del plato, mezcle la masa dulce con el jugo de limón y deje reposar durante al menos una hora.Luego cuele y vierta la parte superior del pastel.

6. Se puede almacenar un glaseado naranja similar en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado por hasta un mes usando un refrigerador.

Glaseado de naranja con chocolate para pastoreo

Glaseado de chocolate espeso y cremoso con jugo de naranja.Se puede cocinar solo o como comprado.Con jugo fresco, el glaseado de chocolate tiene un sabor más aromático y anaranjado.

Ingredientes:

• Natural, 76% chocolate - 180 gr.;
• una naranja grande o 6 cucharadas de jugo de calidad;
• 80 gr.mantequilla casera;
• azúcar - 125 gr.

Método de preparación:

1. Romper la barra de chocolate en cuadrados, ponerlos en un recipiente o sartén ignífugo.

2. Lave bien la cáscara de naranja con agua caliente.Cortar la fruta y exprimir el jugo, colar las capas de gasa o tamizar.

3. Vierta cinco cucharadas de jugo de naranja en el chocolate, agregue mantequilla y azúcar.

4. Coloque el recipiente en un fuego "silencioso", revolviendo continuamente, hierva hasta que esté suave.

5. Es necesario enfriar un poco antes de usar los esmaltes.No exagere, por lo que tiene la propiedad de congelarse durante el enfriamiento.

Glaseado de crema pastelera para pan de jengibre

Tal fondant se endurece rápidamente, no se desmorona y no se desmorona congalletas de jengibreEs aconsejable cocinar el glaseado mientras se hornea en el horno.No se requieren accesorios especiales para la aplicación.Es suficiente verter especias calientes en el glaseado y mezclar bien para que el fondant quede uniforme.

Ingredientes:

• 200 gr.azúcar en polvo
• una naranja de tamaño pequeño.

Método de preparación:

1. Raspe la naranja con un rallador pequeño.Intente eliminar solo la capa superior, de colores brillantes.Atrapado en la carne blanca glaseada puede dar amargura.

2. Corta los cítricos por la mitad, exprime el jugo y cuela para eliminar los trozos de pulpa.

3. En un tazón pequeño, tamice el polvo.

4. Coloque la cacerola con jugo de naranja en la estufa, estableciendo el calor máximo.Tan pronto como hierva, cuele y vierta sobre el polvo.Largo agitado.

5. El glaseado terminado es similar en color y consistencia a la leche entera.

6. No es deseable que un esmalte terminado se mantenga descubierto durante mucho tiempo, se espesa rápidamente.Si el pan de jengibre todavía se está horneando y el dulce ya está listo, apriete la parte superior del tazón con una película.

Glaseado de naranja con gelatina para pastoreo

El glaseado dulce sobre azúcar y gelatina es excelente en cualquier horneado, no se deforma ni se desmorona cuando se corta.Para mejorar el sabor a naranja del jarabe preparado, puede agregar un poco de ralladura.El jarabe entonces tendrá que drenar.

Ingredientes:

• cuatro cucharadas de agua potable;
• dos cucharadas de naranja fresca "fresca";
• una cucharada de gránulos de gelatina;
• Cúrcuma;
• dos cucharadas de cacao fresco en polvo.

Método de preparación:

1. Llena la gelatina en una taza pequeña con dos cucharadas de agua fría.Sin agitar, reservar durante 15 minutos para permitir que los gránulos se hinchen bien.

2. Exprime el jugo de naranja, cuela.Medimos cuatro cucharadas y las echamos en una cacerola pequeña.

3. Vierta el jugo de naranja de azúcar, ponga la cacerola a fuego lento.Agitación, calentamiento hasta disolución sin residuo de todos los cristales.

4. Retire la bandeja de jarabe transparente de la placa, agregue la gelatina al líquido caliente y mezcle bien.Batir con una batidora durante 3 minutos, luego enfriar a un estado cálido.

5. Vierta un glaseado tibio de dos tazones.Agregue un poco de cúrcuma a uno y mezcle el resto del jarabe con cacao.

6. Aplique el esmalte inmediatamente, comienza a espesarse solo 5 minutos después de la preparación.Si por alguna razón no ha tenido tiempo de gastar el glaseado y se ha congelado, diluya con jugo de naranja caliente o agua.

Cremoso glaseado de naranja con mantequilla

Receta simple para glaseado de crema pastelera.Después de la congelación, descansa sobre los productos no demasiado rígidos, pero no una capa blanda.Se mantiene bien en la superficie, no se desmorona cuando se corta.La masa gruesa homogénea se puede teñir en cualquier color, tiene un ligero tinte amarillento.

Ingredientes:

• dos vasos de azúcar en polvo casera en polvo;
• 150 mlcrema de alto interés;
• cucharada de mantequilla de vaca casera;
• jugo de naranja - 2 cucharadas.l.
• cucharada incompleta de cáscara de naranja rallada.

Método de preparación:

1. Antes de exprimir el jugo de naranja, pele la cáscara con un rallador fino.Medimos un poco menos una cucharadita en una taza.

2. Después de cortar la naranja, exprima el jugo, déjelo pasar a través de las capas de gasa y caliéntelo un poco.Vierte el jugo en la cáscara, espera cinco minutos y cuela.

3. Vierta la crema en un tazón pequeño, córtela en rodajas finas de mantequilla y déjela calentar.Tan pronto como se derrita el aceite, retire la sartén del plato.

4. Vierta en crema, azúcar en polvo, vierta el jugo colado.Batir con la batidora hasta que esté completamente fría.

5. Este esmalte es grueso e ideal para pintar al horno.

Glaseado de naranja: trucos de cocina y consejos útiles

Exprimir al máximo el jugo de naranja ayudará un pequeño truco.Sumerja los cítricos durante tres minutos en agua hirviendo y enfríe rápidamente en agua fría.Algunos cocineros le aconsejan que ponga la naranja en el congelador con anticipación para que se congele bien.En este caso, exprima el jugo solo después de la descongelación completa del feto.

Si planeas usar la cáscara, escalda la naranja con agua hirviendo y enjuágala bien con agua caliente.A menudo, los cítricos están cubiertos con una fina capa de cera, que proporciona almacenamiento a largo plazo, el agua caliente ayudará a eliminarla.

Con un poco de cáscara seca, es posible el glaseado aromáticopara preparar y de jugo de fábrica, no necesariamente naranjaSe puede condimentar con ralladura de naranja y jugo de limón, una cáscara suficientemente seca en un molinillo de café y verterlo con jugo tibio.Después de dejarlo reposar por un tiempo, debe drenarse.