La masa sin levadura es dulce y suave: cómo cocinar con kéfir, crema agria o leche
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¿Quiere complacer a su hogar con una pastelería casera fragante?y por el calor, pero ¿no meterse con la levadura ni el tiempo ni el deseo?Luego, prepare algo original con masa de levadura, porque también es ideal para una variedad de pasteles: se pueden hornear magdalenas sabrosas en el horno o un pastel suntuoso de cualquier tipo, así como pasteles fritos fragantes o chebureks.Lo principal es conocer algunas de las complejidades de mezclar diferentes tipos de masa sin levadura, que puede leer a continuación.
Cómo hacer una masa sin levadura
Preparar la base para hornear sin levadura es muy fácil y rápido, ya que no tiene que dar tiempo para levantarse; solo es necesario amasar y puede comenzar a formarse inmediatamenteproductosSin embargo, en algunas recetas es mejor usar masa fría, pero generalmente este proceso no lleva más de 20-30 minutos.¿Crees que hornear con una masa de levadura no puede ser exuberante y aireado?Aún así, ¿cómo puede, porque el ingrediente principal responsable de levantar productos enhorno o sartén, hay bicarbonato de sodio que les dará el esplendor deseado.
No solo se usa bicarbonato de sodio para masa fresca simple;Dependiendo de los ingredientes principales utilizados en una u otra receta, la masa rápida sin levadura se divide en las siguientes variedades:
- Fresca: mezclada con una cantidad mínima de productos: agua, sal, harina, aunque en algunas recetasLa prueba incluye un huevo.Se utiliza para albóndigas, albóndigas, empanadillas, pizza, fideos.
- En kéfir, leche o agrio, la masa más ligera, suave y tierna para pasteles sin levadura.Esta cocción se hace exuberante y aireada debido a la reacción del bicarbonato de sodio con el ingrediente principal de la leche líquida.
- Fideos es un tipo de base libre de levadura que implica la presencia de huevos, azúcares, crema agria, grasas vegetales o animales.Adecuado para hornear con ingredientes dulces, magdalenas, galletas.
- Natillas: se prepara calentando y mezclando los ingredientes principales al fuego.Natillas frescas se utilizan para albóndigas, empanadillas, pasteles.De la variedad de grasa y huevos horneados eclairs, pasteles, profiteroles.
- Hoja: debido a la tecnología especial de amasado y la presencia de mantequilla en la receta, el horneado de la base de levadura sin hojas resulta suave, poroso y desmenuzable.
- Pan dulce: una base de harina y azúcar sin levadura con la adición de grasa, pero sin el polvo de hornear.A expensasuna gran cantidad de grasa, al hornearla es frágil, desmenuzable, extremadamente ligera.Adecuado para galletas, pasteles, tartas de queso.
Receta de masa de levadura
Cada anfitriona experimentada tiene una receta de masa de levadura bien probada para diferentes tipos en su arsenal culinario.hornearSi recién está comenzando su camino hacia el pináculo de la masa, puede tomar la siguiente receta paso a paso para fotos básicas sin levadura que son adecuadas para sabrosos pasteles con carne, pescado, repollo u otros ingredientes salados, así como bollos aromáticos con mermelada obayas, tarta de queso, galletas e incluso pizza.
En kéfir
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Número de porciones: para 1 pastel o para 18-20 pasteles.
- Contenido calórico del plato: 215 kcal.
La base beige para hornear con kéfir se considera una prueba ideal para pasteles fritos, pasteles y pasteles al horno, bollos, pizza, pan.Muchos lo llaman perezoso, porque esta variante se caracteriza por una preparación rápida y un conjunto mínimo de productos.Las amas de casa principiantes pueden adoptar una receta tan simple y muy fácil.
Ingredientes:
- kéfir - 400 ml;
- bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
- sal - 2/3 cucharaditas;
- azúcar - 1.5 cucharadas.l.
- pollo con huevo - 1 pc;
- aceite vegetal - 80 ml;
- harina de trigo - 0,5 kg.
Método de preparación:
- Vierta el kéfir en un recipiente profundo.
- Agrega el bicarbonato de sodio y cuidadosamentemezclar hasta que esté bien reparado en la leche fermentada.
- Ponga sal, azúcar, huevo, aceite vegetal en un tazón.Revuelva el tenedor junto con el yogur hasta que quede suave.
- Comience a introducir gradualmente la harina previamente tamizada, revolviendo constantemente con un tenedor.
- Cuando sea difícil interferir con el tenedor, proceda a amasar manualmente hasta obtener una masa suave, no muy empinada.
- Junta la masa en una bola, envuélvela en una envoltura de comida y déjala reposar durante 20 minutos.
Con leche
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Número de porciones: 1 porción.
- Contenido calórico del plato: 236 kcal.
Un gran análogo del pastel de kéfir a base de levadura es la masa sin el uso de levadura en la leche.La ausencia de ácido en el líquido no lo estropea, pero lo hace más tierno, crujiente y aromático después de hornear.La tecnología de amasado es ligeramente diferente de la versión anterior en el orden de los productos de mezcla.
Ingredientes:
- harina de trigo - 3 cucharadas;
- sal - 1/3 cucharadita;
- refresco - 1/3 cucharadita;
- huevo de gallina - 1 pc;
- aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
- leche - 1 cucharada
Método de preparación:
- Caliente la leche a 35-40 grados.
- Tamiza toda la harina en un recipiente hondo, haz un corte en la parte superior.
- Agregue sal y bicarbonato de sodio.
- Mata el huevo, vierte el aceite vegetal y revuelve.
- Luego vierte leche tibia en la mezcla de huevo y harina.
- Comienza amasando suavemente la masa en un tazón con una espátula de silicona o madera, luegotransfiera a una superficie de trabajo enharinada y continúe amasando con las manos.La masa debe salir suave, flexible y dócil.
- Cubrir con una toalla limpia y delgada y dejar actuar durante 10-15 minutos.
Masa de levadura para pizza
- Tiempo de cocción: 8 minutos.
- Número de porciones: 2 porciones.
- Contenido calórico del plato: 261,5 kcal.
¿Quiere disfrutar de una deliciosa comida casera?¿Por qué no hacer pizza para la cena?Será adecuado para diferentes tipos de productos básicos de levadura, pero la masa de crema le dará a su creación culinaria no solo un sabor perfecto, sino que también ayudará a hacer que el pastel sea delgado y crujiente, como en un verdadero restaurante italiano.Lo principal es seguir la receta exactamente.
Ingredientes:
- harina de trigo premium - 2 cucharadas;
- sal - 0.5 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharada.l.
- agua hirviendo - 1 cucharada.
Método de preparación:
- Primero, la harina se tamiza, se mezcla con sal.
- El aceite vegetal se agrega a un pequeño receso y se agita.
- Se vierte un vaso de agua hirviendo en la base seca, luego se agita rápidamente con una llana de madera.
- Después de dos minutos, la masa se transfiere a la superficie de trabajo y amasa la masa, que permanece dócil pero no se adhiere a las manos.
Me gusta
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Cantidad por porción: 1 porción.
- Contenido calórico del plato: 261,5 kcal.
Para hornear muffins, muffins, bizcochos y otros dulcesPlatos diseñados para el postre, perfectamente adaptados a la masa de levadura sin grasa.El sabor de la cocción proporciona bicarbonato de sodio o polvo de hornear, que no teme a todos los ingredientes "pesados" en la composición: azúcar, huevos, grasas.Tal base de levadura resulta ser increíblemente ligera, dulce y fragante.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas;
- azúcar - 2/3 centavo;
- beber yogurt - 0.5 cucharadas;
- margarina - 75 g;
- chips de sal;
- masa de levadura en polvo - 1 cucharadita.arriba
- harina - 2.5 tazas
Método de preparación:
- Tamizar la harina de antemano, mezclarla con sal y polvo de hornear.
- Derretir y enfriar un poco la margarina.
- Batir los huevos en el azúcar espumoso con un batidor o una batidora.
- Agregue grasa y yogur para beber (u otro producto de leche agria) a la mezcla de huevo y azúcar.
- Batir el líquido a la velocidad mínima, introduciendo gradualmente la mezcla seca, llevando la consistencia de la masa a un estado espeso homogéneo.
Hoja
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Número de porciones: 1 porción.
- Plato calórico: 272 kcal.
Si amas las bocanadas, pero no puedes soportar el problema de cocinar, asegúrate de tomar una receta para cocinar masa arenosa en margarina y agria sin el uso de levadura en tu libro de cocina.Con esta base, puede hornear hojaldre con diferentes rellenos, tubos con crema, baklava o usar para hacer un pastel grande y hermoso.
Ingredientes:
- harina - 0,5 kg;
- margarina cremosa - 250 g;
- huevo de gallina - 2 piezas;
- sal - 1/3 cucharadita;
- leche agria - 200 ml
Método de preparación:
- Margarina preenfriada en un rallador grueso directamente en la harina tamizada.
- Batir los huevos en una taza, agregar sal, batir un poco con un tenedor.
- Agregue huevos y leche agria a la mezcla de margarina y harina, revolviendo rápidamente hasta que espese, pero no revolviendo.
- Transfiera el com a una bolsa de celofán, colóquelo en el refrigerador por varias horas.
- Después de una breve retención en frío, la base se extiende con un rodillo en una capa de 2-3 ml de espesor, se frota una pequeña pieza de mantequilla o margarina en la parte superior, se dobla con un sobre y se bombea nuevamente.
- Para obtener una hermosa estructura en capas, es necesario bombear 5-4 veces el rollo, engrasar y moler la masa.
Masa sin crema
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Número de porciones: 1 porción.
- Contenido calórico del plato: 311,5 kcal.
Productos a base de queso suaves, desmenuzables, que se derriten en la boca a partir de los cuales puede preparar cruasanes, galletas, panecillos y otros productos horneados con o sin relleno.La receta es muy simple y fácil, incluso una joven ama de casa-colegiala lo manejará.Para una masa exitosa, debe elegir el queso adecuado: tome un pequeño, suave, desmenuzable o limpie previamente a través de un tamiz.
Ingredientes:
- harina - 2 cucharadas;
- azúcar - 0,5 taza;
- queso - 200 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- chips de sal;
- aceite de girasol - 75 ml;
- crema agria - 75 ml
Método de preparación:
- Tamizar la harina en un recipiente aparte, mezclar con bicarbonato de sodio.
- En un recipiente hondo mezcle azúcar, crema agria, sal, grasa.
- Añadir a los ingredientes anteriores queso, frotar bien.
- Agregando gradualmente la mezcla seca, amase la masa cruda pero no pegajosa.
Qué se puede preparar con la masa de levaduraSe puede utilizar para preparar una gran cantidad de platos deliciosos y saludables.Estos pueden ser:- pasteles con frutas, bayas, queso, verduras;
- pollo u otros pasteles salados con carne;
- aerosoles y otros tipos de cocción con pescado;
- pasteles fritos, tortillas;
- bollos dulces, exprimidores, tartas de queso;
- cruasanes, cruasanes, panecillos;
- galletas, galletas de jengibre, arbusto;
- magdalenas, magdalenas, bizcochos para pasteles;
- y muchos otros deliciosos productos de harina.
Pastel de col
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Número de porciones: 4 porciones.
- Contenido calórico del plato: 263 kcal.
Un clásico del género en la cocina rusa es el pastel de repollo.Las verduras se pueden tomar tanto frescas como usadas en forma frita, guisada o en escabeche.En cualquier caso, tales pasteles atraerán a todos sin excepción para los fanáticos de la col.Si quieres cocinar una masa ligera de levadura librepara un pastel sin levadura, es mejor tomar el líquido en crema agria.Puedes usar la siguiente receta.
Ingredientes:
- repollo - 250 g;
- mantequilla de mantequilla - 40 g;
- especias - al gusto;
- harina - 2 cucharadas;
- crema agria - 1 cucharada;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- refresco y sal - 0.5 cucharadita.
Método de preparación:
- Picar finamente el repollo, molerlo en una sartén o en una cacerola hasta que esté suave.
- Sal, agregar especias al gusto.
- Para la base de levadura, mezcle la crema agria, la sal, el bicarbonato de sodio, los huevos y la harina.Mezclar bien
- Engrase la fuente de horno con grasa.
- Saque todo el repollo y luego vierta la base líquida preparada.
- Hornee a 200 grados durante 25-30 minutos.
Empanadas fritas
- Tiempo de cocción: 55 minutos.
- Número de porciones: 5 porciones.
- Contenido calórico del plato: 286,6 kcal.
La comida más deliciosa de la infancia es siempre los pasteles de la abuela con varios ingredientes, fritos en una sartén.Preparar tal delicadeza no será difícil, por lo que no tomará mucho tiempo.Y obtenga empanadas de levadura no menos deliciosas y exuberantes que sus contrapartes, cocinadas con levadura.La opción más económica es la prueba de kéfir.Los rellenos se pueden usar completamente diferentes en su gusto y discreción.
Ingredientes:
- kéfir - 350 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 1 cucharadita;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- Aceite de girasol para la base - 2.5 cucharadas.l.
- harina - 400 g;
- aceite para freír - 200 ml
Método de preparación:
- Mezcle el kéfir con azúcar, sal y bicarbonato de sodio.
- Añadir aceite, agitar.
- Introducir gradualmente la harina previamente tamizada.Amasar hasta obtener una masa elástica suave.
- Cubrir con una película de alimentos, mantener durante 25-30 minutos en frío.
- Divide todo el coma en 20 bolas idénticas.
- Enrolla cada bola no muy finamente en un pastel, coloca una cucharada de relleno en el medio, cose los bordes y forma un pastel.
- Fríe las empanadas en una sartén grande hasta que estén doradas por ambos lados.
Gallinero
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
- Número de porciones: 6 porciones.
- Contenido calórico del plato: 412 kcal.
Otra tarta tradicional rusa es el gallinero.Nuestras bisabuelas prepararon manjares como la decoración de una mesa navideña e incluso en lugar de un pastel de bodas.El relleno siempre es el mismo para él: esta es carne de pollo precocida.Si lo desea, se puede mezclar con otros productos: huevos cocidos, arroz, hierbas, cebollas fritas, champiñones, y cada vez se agregan al sabor del plato nuevas notas interesantes.A continuación se muestra una receta clásica de cebolla y champiñones sin leche de levadura.
Ingredientes:
- Leche - 350 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharadita;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- margarina - 100 g;
- harina - 4 cucharadas;
- filete de pollo - 700 g;
- champiñones - 300 g;
- cebollas - 2 piezas;
- mantequilla - 80 g.
Método de preparación:
- Para preparar el relleno: filete de pollo, champiñones, cebolla cortada en cubos grandes.
- Toda la mantequilla tostada hasta que esté lista.Sazone con sal, sazone con especias al gusto.
- Derretir margarina.Enfriarlo un poco.
- Tamiza la harina en un tazón grande, agrega sal y bicarbonato de sodio, revuelve.
- Inserta los huevos allí, vierte suavemente la leche caliente.Revuelva con una espátula.
- Agrega margarina y amasa la masa.
- Permita que el sustrato repose durante 20 minutos con una película o una toalla limpia.
- Divida la masa en dos partes desiguales: aproximadamente 2/3 y 1/3.
- Enrolle la mayor parte del rodillo en una capa de 1-1.5 cm de grosor.
- Sin levadura, coloque el relleno en forma de portaobjetos.
- Enrolle una porción de la masa en una capa de 1 cm de espesor, cúbrala con un pastel relleno.
- Pellizca los bordes, haz un pequeño corte cruciforme con un cuchillo encima del pastel.
- Gire el horno a 180 grados Celsius.Hornee hasta 40-45 minutos.
Tarta de manzana
- Tiempo de cocción: 65 minutos.
- Número de porciones: 8 porciones.
- Valor calórico del plato: 398,4 kcal.
Varios pasteles de manzana son muy populares en todo el mundo: strudel, pasteles, charlotte, pasteles, pasteles clásicos a granel.En el corazón de todo, la levadura es una base ligera con una variedad de ingredientes.Lo más delicioso y aromático es un pastel con manzanas y canela en forma de una cesta de hojaldre.Es simple pero deliciosoy un buen regalo digno de cualquier mesa festiva.
Ingredientes:
- harina - 2 cucharadas;
- azúcar - 300 g;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- sal y refresco - 0.5 cucharadita;
- mantequilla de mantequilla - 200 g;
- manzanas - 4 piezas;
- canela - dos pellizcos.
Método de preparación:
- Lave las manzanas, retire la cáscara, retire la caja de semillas.Luego cortar en rodajas pequeñas.
- Mezclar las manzanas en rodajas con 100 gramos de azúcar y canela, reservar.
- Para la corteza, mezclar aceite blando con 100 gramos de azúcar y sal.
- Para matar dos yemas de huevo, mezclar bien.
- Agregue soda, introduzca gradualmente la harina.Amasar una masa suave y grasosa.
- Dejar durante 15 minutos, cubierto con un paño, para evitar la intemperie.
- Mientras tanto, bate 2 proteínas con los 100 gramos restantes de azúcar en una espuma fuerte.
- Engrase la forma redonda preparada con grasa.
- Extiende la masa en una capa de 1 cm de grosor, colócala en un molde y forma bordes de 2,5 cm de alto.
- Pon las manzanas y luego vierte las proteínas.
- Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente media hora.
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