Guacamole: qué es y cómo prepararlo con recetas paso a paso con qué presentar a la tabla

Muchas recetas de la cocina nacional mexicana contienen el enigmático ingrediente del guacamole.¿Qué es un plato y cómo prepararlo paso a paso?Esta salsa a base de aguacate molido es útil, deliciosa, ofrecida como aperitivo para diferentes platos, tiene un sabor delicado peculiar.El aceite de oliva, varias verduras, hierbas se agregan a la salsa, el plato es brillante y puede decorar cualquier mesa festiva o cotidiana.

¿Qué es el guacamole?

Bocadillo latinoamericano Guacamole (en azteca, literalmente significa "salsa de aguacate"), que se prepara sobre la base deEl puré de aguacate se considera un plato nacional de la cocina mexicana.Los ingredientes utilizados se muelen hasta obtener una pasta espesa de consistencia uniforme (salsa).Los ingredientes necesarios de la receta tradicional son jugo de lima, aceite de oliva prensado en frío, sal, los chefs modernos están experimentando con el sabor, agregando tomates, diferentes tipos de pimientos, hierbas, especias, cebollas.

Características de la preparación

Es necesario elegir el aguacate adecuado para preparar un delicioso guacomole.Solo frutas maduras, con una textura de pulpa aceitosa y cremosa, con un toque de elasticidad,verde oscuro adecuado para esta merienda;Si el aguacate maduro se sacude, puedes escuchar una libra de hueso.El jugo de lima en algunas recetas se reemplaza con jugo de limón.Cuando se agregan a la salsa de otras verduras, deben pelarse.

Receta de guacamole

Disfrute de una exótica salsa de guacamole.Las recetas propuestas son ingredientes diferentes, pero la tecnología de cocción sigue siendo la misma: la pulpa de aguacate se muele con un tenedor o una licuadora (depende de la gravedad de la salsa que desea lograr), mezclada con jugo de lima e ingredientes.Se eligen sabores adicionales para el gusto, un área para la experimentación culinaria.

Salsa de guacamole clásica

  • Tiempo: 15 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 110 kcal.
  • Propósito: salsa.
  • Dificultad: Fácil.

La preparación del guacamole clásico lleva poco tiempo y no requiere mucho esfuerzo, por lo que esta salsa nutritiva inusual se puede agregar a los sándwiches calientes por la mañana o usarse como refrigerio para los huevos tradicionales.En lugar de limas, puede comprar limón, experimentar con la adición de especias o hierbas con cuidado, para no interrumpir el sabor peculiar del aguacate.

Ingredientes:

  • Aguacates medianos - 2 piezas;
  • jugo de lima - 80 ml;
  • aceite de oliva prensado en frío - 5 ml;
  • pimienta negra - 2 mg;
  • sal - 2 mg.

Método de preparación:

  1. Lavar el aguacate, partirlo por la mitad, quitar la piedra,quita la cáscara.
  2. Mezclar con jugo de lima, frotar con un tenedor o licuadora hasta hacer puré.
  3. Agregue aceite de oliva, espolvoree con sal, pimienta y revuelva nuevamente.
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Receta James Oliver

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 96 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Dificultad: Fácil.

El reconocido chef inglés Jamie Oliver sabe perfectamente cómo preparar una delicada y deliciosa salsa de guacamole de aguacate.Recomienda agregar tomates cherry, chile y cilantro (que se pueden reemplazar con perejil) a la salsa.Cocinar aguacate ofrece una forma especial de limpiar el aguacate, quitar el pecíolo y apretar el hueso, y servir guacamole con tortillas mexicanas tradicionales (tortillas de maíz), a la parrilla y varias verduras (ver foto).

Ingredientes:

  • Tamaño mediano de aguacate maduro - 2 piezas;
  • jugo de lima - 50 ml;
  • tomates cherry - 6 piezas;
  • cebollas verdes - 2 tallos
  • cilantro - 15 g;
  • ají verde - 1 vaina;
  • pimienta negra - al gusto;
  • sal - 2 mg;
  • aceite de oliva prensado en frío - 5 ml.

Método de preparación:

  1. Muela las cebollas verdes, el chile y el cilantro con una licuadora, procesador de alimentos o un cuchillo afilado.
  2. Libere el aguacate del hueso, pele la cáscara, agregue las verduras picadas, las cebollas, ponga los tomates y bata la mezcla una vez más a velocidad media.
  3. Exprimir en la salsa resultantejugo de lima, poner aceite, sazonar con especias, sal.

Con tomates

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 120 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

El guacamole con tomates requiere la adición de cebollas o puerros, verduras trituradas (con cilantro o perejil) y chiles.Durante la cocción, el pimiento debe limpiarse (sin el tallo y las semillas) y la cáscara se retira del tomate (para facilitar el proceso, el vegetal debe escaldarse con agua hirviendo).La receta de esta receta va bien con la ensalada de camarones (ver foto).

Ingredientes:

  • Tamaño mediano de aguacate maduro - 2-3 piezas;
  • tomates - 2 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • ají - 1 pc;
  • jugo de lima - 60 piezas;
  • cebollas verdes - 3 tallos;
  • hojas de cilantro - 30 g;
  • aceite de oliva - 1 cucharadita;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra - al gusto.

Método de preparación:

  1. Pele el aguacate - divídalo en mitades, retire el hueso, retire la cáscara.
  2. Pele los tomates hirviendo con agua hirviendo, córtelos y agréguelos al aguacate.Frote la mezcla con un tenedor (o use una licuadora), agregue el jugo de lima, mezcle.
  3. Muela la cebolla, el cilantro y el chile con un cuchillo o con una cosechadora (previamente libre de semillas), agregue a la salsa.
  4. Espolvorea con aceite de oliva, sazona con pimienta, sazona con sal.

Con la adición de pepino ymanzanas

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 130 kcal.
  • Propósito: para merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Es posible preparar guacamole rápidamente en casa usando electrodomésticos simples: una cosechadora o licuadora.Con su ayuda, es conveniente moler los componentes sólidos del plato.Es importante hacerlo bien cuando se incluyen en la salsa (en esta receta) para que la merienda sea homogénea, de consistencia cremosa y sabor delicado.

Ingredientes:

  • Tamaño mediano de aguacate maduro - 2-3 piezas;
  • pepino grande - 1 pc;
  • verde manzana - 1/2 pc;
  • jugo de limón - 70 ml;
  • azúcar - 5 mg;
  • cebollas - 1/2 pc;
  • hojas de cilantro - 30 g;
  • aceite de oliva - 5 ml;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra - al gusto.

Método de preparación:

  1. Pelar y cortar la manzana, espolvorear con la mitad del jugo de limón.
  2. Pele el aguacate, vierta el jugo de lima, agregue la manzana, mezcle con una licuadora.
  3. Picar finamente el pepino, la cebolla, escurrir el exceso de jugo, agregar a la mezcla y batir nuevamente.
  4. Agregue el azúcar, el aceite, las especias y la sal, revolviendo nuevamente.Espolvorea las verduras antes de servir.

Con cilantro

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 120 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Fácil.

Las hojas de cilantro tienen un olor acre específico, así que agrégalo ael guacamole debe ser gradual para no interferir con el sabor de otros ingredientes.Para neutralizar el olor, agregue un poco de comino, o la hierba se reemplaza con perejil.Puede agregar unas cucharadas de crema agria baja en grasa a la salsa; esto también suavizará el olor a cilantro y mejorará la consistencia suave del refrigerio.

Ingredientes:

  • Aguacate grande - 2 piezas;
  • jugo de lima - 70 ml;
  • pimiento rojo - 1 pc;
  • cebollas verdes - 2 tallos
  • cilantro - 20 g;
  • ají verde - 1 vaina;
  • pimienta negra - al gusto;
  • sal al gusto;
  • Aceite de oliva - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Retire el pimiento del pimiento, cortado en cubos.Pica finamente la cebolla, el cilantro, el chile.
  2. Pele el aguacate, separe el hueso y la cáscara, y extienda la pulpa con un tenedor o licuadora, espolvoreando con jugo de limón.
  3. Combine con verduras, sazone con aceite, pimienta negra y sazone con sal.

Con tocino

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 220 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Fácil.

El guacamole con tocino tostado para el desayuno como aperitivo para huevos o salsa para sándwiches calientes agregará energía y levantará el ánimo para todo el día venidero.Para acelerar el proceso de cocción, use una licuadora para moler los sólidos.Es importante no secar el tocino en el horno, hornearlo durante 7-10 minutos, verificando periódicamente el grado de tostado.

Ingredientes:

  • aguacates medianos - 2 piezas;
  • jugo de lima - 50 ml;
  • tomates pequeños - 2 piezas;
  • tocino - 60 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • ají - 1 vaina;
  • pimienta negra - al gusto;
  • sal al gusto;
  • Aceite de oliva - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Coloque el tocino en una bandeja para hornear y hornee durante 5-7 minutos, hasta que esté crujiente.
  2. Pelar el tomate en cubos.
  3. Picar finamente la cebolla, el chile.
  4. Moler el tenedor de aguacate, rociar con jugo de limón, combinar con otros ingredientes, batir con una licuadora.
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  5. Cortar el tocino en tiras finas, agregar a la salsa con mantequilla, sal y pimienta, revolviendo adecuadamente.

Con jengibre y ajo

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 120 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: fácil.

El jengibre y el ajo agregan una pizca de guacamole al sabor, agregándolos un poco para no estropear el sabor de la merienda.Hecho con esta receta tiene un fuerte aroma, por lo que se debe servir bien con carne o verduras frescas.La lima en esta receta se reemplaza con limón, porque su jugo se combina mejor con el sabor del jengibre y lo neutraliza ligeramente.

Ingredientes:

  • Aguacates de tamaño mediano - 2 piezas;
  • jugo de limón - 80 ml;
  • raíz de jengibre - 15 años;
  • ajo - 3 dientes;
  • Pimiento rojo búlgaro - 1 pieza;
  • miel - 1 cucharadita;
  • Negropimienta - al gusto;
  • sal al gusto;
  • Aceite de oliva - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Muela el ajo y el jengibre con una trituradora de ajo, frote con miel.
  2. Para liberar pimientos del núcleo, semillas y pedúnculos, córtelos en cubos.
  3. Cocine el puré de aguacate, vierta el jugo de lima, revuelva con las verduras, revuelva.
  4. Agregue aceite de oliva, especias, sal.

Con qué come el guacamole

La salsa de guacamole de aguacate tiene un alto valor energético y es un delicioso aperitivo nutritivo.En la cocina mexicana, se sirve en quesadillas, burritos y tacos (tortillas de tortilla rellenas de carne, verduras u otros ingredientes), en una fuente grande en un recipiente especial en el medio.Guacamole viene con una deliciosa ensalada de camarones, puedes mojar papas fritas, nachos u otros bocadillos de cerveza en la salsa.Se extiende sobre tostadas de la mañana, se mezcla con huevos duros hasta que se sirve el desayuno como merienda para las aves de corral.

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