Chucrut Borscht - recetas de cocina paso a paso con foto

Contenido

1Cómo cocinar el chucrut borscht
2Recetas de chucrut Borscht
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El espeso borsch ucraniano es conocido mucho más allá de su tierra natal.Aunque la receta clásica usa repollo fresco, no menos popular es la opción con verduras en escabeche, especialmente en invierno, cuando todo tipo de encurtidos caseros están en funcionamiento.Sauerkraut borscht combina con éxito el rico sabor armonioso y la practicidad inmutable de las amas de casa eslavas, que pueden transformar fácilmente un conjunto de los productos más simples y familiares en un plato original con cualidades de alto sabor.

Cómo cocinar borscht de chucrut

De acuerdo con la receta clásica, además del ingrediente principal, carne, papas, remolacha, cebolla se ponen en el borscht,zanahorias y tomates.Algunas amas de casa varían la receta a sus preferencias de sabor, agregando más frijoles, pimientos, ajo o tallos de apio.En todos los casos, el plato es aromático, rico, nutritivo y su sabor es rico y muy agradable.El proceso de horneado con chucrut difiere en simplicidad, pero hay algunos secretos por los cuales la sopa siempre falla incluso a las amas de casa más experimentadas:

más a menudo el borscht con chucrut se cocina en caldo de carne, con la mejor m 'la carne de res se considera como tal, pero otros tipos de carne de cerdo:carne de cordero, pollo o conejo;
antes de colocar en el caldo, la chucrut debe remojarse durante 15-30 minutos en agua limpia y luego exprimirse para que la sopa terminada no salga demasiado ácida o salada;si su repollo está salado recientemente, puede hacerlo sin remojar previamente;
el chucrut se cocina en 10-15 minutos, por lo que debe enviarse al caldo hacia el final de la cocción;si pones verduras agrias en la sopa antes, las papas no podrán hervir por completo y permanecerán sólidas;
si desea agregar frijoles al borsch, los frijoles deben empaparse previamente y hervirse, o puede usar una lata preparada;
Los tomates para este primer plato son frescos y enlatados en su propio jugo;si no tiene dicho producto, puede reemplazarlo fácilmente con salsa de tomate, pasta de tomate o salsa de tomate;
Para mantener las remolachas ricas en color, se debe agregar al agua un poco de ácido (vinagre, jugo de limón o chucrut) y una pizca de azúcar para cocinar o enfriar;
El borscht terminado tendrá un hermoso color rojo si, después de colocar las remolachas preparadas en una cacerola, se espera que hierva e inmediatamente retire la sopa del fuego;Si cocina el borsch con la remolacha durante más de 2 minutos, la verdura perderá color y la sopa se pondrá pálida y turbia.

Recetas de borscht de chucrut

Hay varias variaciones de este delicioso primer plato: cada ama de casa cocina borscht con algas a su manera, y considera que su receta es la más exitosa.Se diferencian no solo por el conjunto de ingredientes básicos, sino también por el método de preparación.Este tipo de sopa se puede cocinar no solo tradicionalmente en una cacerola en la estufa, sino también en una olla multiuso, en ollas en el horno e incluso en una cacerola al fuego.Si no ha encontrado la receta perfecta para el borscht de repollo agrio, use una de las instrucciones paso a paso para obtener una foto de esta comida tan querida.

Borscht de chucrut con remolacha

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: 6 personas.
Platos calóricos: 42 kcal /100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Dificultad: Fácil.

El borscht agrio en el original se prepara con remolacha: este vegetal le da al plato un buen tono rubí, lo que lo hace rico y rico.La remolacha para esta sopa se puede hervir de antemano, luego pelar, picar y enviar a otras verduras.Puede ir hacia el otro lado: la raíz cruda para pelar, cortar en tiras o cubos o rallar con agujeros grandes, y luego cocinar a fuego lento en una sartén o en una sartén, vertiendo un poco de agua.

Ingredientes:

costillas de cerdo - 10-12 piezas;
papas - 4-5 piezas;
Chucrut - 200 g;
Cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pc;
remolacha grande - 1 pieza;
ajo - 1-2 dientes;
pasta de tomate - 2 cucharadas.l.con un tobogán;
aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
sal, especias al gusto;
hierbas picadas - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

Lave las costillas debajo del grifo, colóquelas en una olla, vierta 2.2 litros de agua.Ponersemaximo fuego.
Después de hervir, retire la espuma de la superficie del caldo, agregue especias, reduzca el fuego a medio.Cocine durante 40-45 minutos, recogiendo espuma periódicamente.
Mientras tanto, pele todas las verduras.Cortar las papas en trozos pequeños, picar las cebollas, rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grande en platos separados, moler el ajo con un cuchillo.
Cuando la carne esté cocida, baje las papas al caldo, cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
Luego coloque en el futuro la sopa de chucrut previamente remojada, cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
En una cacerola con el aceite vegetal calentado, envía el ajo, hierve por un minuto hasta que aparezca un agradable aroma a ajo.
Agregue la cebolla, saltee hasta que esté rosado.
Coloque las zanahorias y remolachas ralladas en una sartén, agregue 100-120 ml de agua, agregue 1.5-2 cucharaditas.jugo de limón y ¼ cucharadita.azúcarCocine a fuego lento hasta que las remolachas se ablanden.
Vierta la pasta de tomate, revuelva, transfiera el aderezo al borscht.
Lleve el plato a ebullición y retírelo del fuego inmediatamente.Espolvorea con hierbas, sazona al gusto, sazona con especias.Deje reposar debajo de la tapa durante 15-20 minutos.Servir caliente con una cucharada de crema agria.

Con pollo

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Platos calóricos: 33 kcal /100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Dificultad: fácil.

Borsch rojo con pollo y chucrut sin papas: una excelente opción de primer platoComida de dieta.En el caldo de pollo, la sopa será baja en grasa, pero además de un conjunto completo de verduras, su sabor será crujiente y rico.Además, la carne de pollo se cocina varias veces más rápido, por lo que esta sopa también se cocina muy rápido.También puede tomar remolachas precocidas o usar en escabeche para acelerar el proceso.

Ingredientes:

filete de pollo - 250 g;
cebollas - ½ pc;
zanahorias pequeñas - 1 pc;
remolacha marinada - 250 g;
chucrut - 150 g;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
tomates en su propio jugo - 200 g;
ajo - 1 diente;
Aceite de oliva - 1 cucharada.l.
hierbas frescas y frescas;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Lave el filete de pollo en una olla con agua.Cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
Pelar la cebolla en cubos.Pelar las zanahorias, frotar sobre un rallador grande.Para liberar el pimiento de los pedúnculos y la caja de semillas, córtelos en pajitas pequeñas.
Retire la carne preparada del caldo, cortada en cubos pequeños.Colar el caldo, volver con la carne a la sartén, poner de antemano el chucrut preparado.
Agregue la cebolla en rodajas, la zanahoria rallada, el pimiento.Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Ponga remolacha marinada, cortada con paja, tomates en su propio jugo.Hervir durante 3-4 minutos.
Sazone la sopa con dientes de ajo machacados y hierbas picadas, párese en un plato caliente debajocubrir por otros 5-7 minutos.

Carne de res

Tiempo: 2 horas 15 minutos.
Número de porciones: 8 personas.
Platos calóricos: 39 kcal /100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Dificultad: Fácil.

La receta de dicho primer plato difiere poco de las anteriores, pero siempre puedes intentar experimentar, para agregar a los ingredientes principales cualquier verdura con un sabor y aroma pronunciados.Tanto los huesos de carne como la pulpa son aptos para la col agria.Por ejemplo, hacer una sopa más fragante ayudará a un par de tallos de apio o un trozo de raíz de perejil, y puede darle el sabor picante a expensas del pimiento picante.

Ingredientes:

lomo de res - 400 g;
papas - 4-5 piezas;
zanahorias - 1 pc;
Cebollas - 1 pieza;
Chucrut - 200 g;
tomates congelados - 100 g;
tallos de apio - 1-2 piezas;
remolachas - 1 pieza;
aceite vegetal - 30 ml;
sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

Ponga la carne en la sartén, agregue la hoja de laurel, vierta 2.5 litros de agua, hierva el caldo.
Pelar las verduras.Moler las zanahorias y las remolachas en un rallador con agujeros grandes, picar finamente las cebollas, cortar las papas en cubos medianos.
Chucrut para remojar, exprimir.Apio finamente picado.
Poner las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite y freír hasta que estén tiernas.
Agregue repollo cocido, apio, tomates congelados.Saltea por 3-4 másminutos
Pon la remolacha en las verduras, revuelve, vierte unas cucharadas de caldo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, envíe las papas al caldo, cocine hasta que estén tiernas.Retire la carne del líquido, divídala en trozos pequeños con un cuchillo, déle la vuelta.
Transfiera el condimento vegetal de la sartén a hervir.
Sazonar con sal y pimienta al gusto, retirar inmediatamente del fuego.

Con frijoles

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Número de porciones: 5 personas.
Platos calóricos: 40 kcal /100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Dificultad: Fácil.

Los frijoles son un componente indispensable de muchos primeros platos, haciéndolos más satisfactorios, de nuez, ricos en vitaminas y minerales.Muchas amas de casa agregan frijoles agrios al borscht agrio porque se combina mejor con otros ingredientes del plato.Algunos cocineros sin experiencia están confundidos por el hecho de que los frijoles se cocinan durante mucho tiempo, pero como alternativa, siempre puede tomar un producto enlatado o cocinar los frijoles con anticipación.

Ingredientes:

carne de cerdo (pulpa) - 250 g;
zanahorias - 1 pc;
remolachas - 1 pc;
papas - 3 piezas;
Cebollas - 1 pieza;
frijoles cocidos o en conserva - ½ centavo;
chucrut - 100 g;
aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
pasta de tomate - 3 cucharadas.l.
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Ponga una rebanada de carne en una olla con agua, agregue especias, cocine en un lugar tranquilohierva hasta la preparación, eliminando periódicamente el ruido.
Lavar las verduras, pelarlas.Corta la cebolla en cubos pequeños, frota las zanahorias en un rallador grande, corta las remolachas con pajitas finas, cubre las papas con trozos arbitrarios.
Después de una hora de hervir el caldo, envíe las papas a la carne, cocine por 15-20 minutos.
Cocine la cebolla y las zanahorias en un aceite vegetal, bata con la pasta de tomate.
Agregue remolacha a la sartén, vierta 2 cucharadas.l.col de salmuera y 50 ml de caldo.Cocine a fuego lento hasta que las remolachas se ablanden.
Transfiera el aderezo a una sartén de borscht, agregue los frijoles y el chucrut, previamente remojados y exprimidos.Cocine a fuego lento durante media hora.Sazone con sal y sazone con especias al gusto.

Sopa de chucrut

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Platos calóricos: 37 kcal /100 g.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Dificultad: Media.

Si desea cocinar el primer plato adecuado para el ayuno, reemplace el producto cárnico en la receta habitual de borscht de champiñones o simplemente cocínelo solo con vegetales.Esta sopa también es ideal para una dieta vegetariana, ya que solo incluye productos vegetales.Es rico en vitaminas y vitaminas que son vitales para los humanos.

Ingredientes:

hongos blancos secos - 50 g;
papas - 4 piezas;
Cebollas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pc;
remolachas - 1 pieza;
Cuaresmatomate - 50 g;
chucrut - 150 g;
aceite vegetal - 40 ml;
sal, especias al gusto.

Método de preparación:

Remojar los champiñones en agua tibia durante 2 horas.Luego cortar en pajitas pequeñas, poner en una cacerola.Rellene con 1,7 litros de agua, cocine hasta que esté listo.
Hervir las remolachas por separado con la adición de una cucharadita de vinagre, liberar la cáscara, cortar en cubos pequeños.
Pelar las papas, cortarlas en trozos y agregarlas a los champiñones.Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
Poner chucrut en un tamiz, enjuagar con agua fría y enviar a una sartén.Verter la mitad del aceite, freír a fuego moderado hasta que se sonroje.Transfiera a la sopa, cocine por otros 10 minutos.
Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias en un rallador grande.Prepara cebollas, zanahorias y pasta de tomate.
En una sartén con borsch, envíe el asado y corte las remolachas, cocine por unos minutos.Apague el fuego, agregue sal y especias al gusto.