Hierro: qué es y qué es bueno para el cuerpo, el contenido de calorías, cómo cocinar paso a paso y las comidas con el producto
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Las bebidas de leche fermentadas de ayran son muy populares entre los pueblos orientales.Cada sorbo de esta bebida milagrosa vigoriza, refresca y mejora el estado de ánimo.Debido a la influencia del fluido curativo en climas fríos, la protección inmunológica del cuerpo comienza a aumentar, lo que ayuda en la lucha contra muchas dolencias.El elixir de leche de la salud se puede comprar en la tienda o en casa.
Qué es ayran
Ayran (ayran) se ha generalizado en la cocina nacional de los pueblos del Cáucaso y Asia Central.Dicha bebida se usa no solo para calmar la sed y la saturación del cuerpo, sino también con fines medicinales.Ayran es una bebida de leche fermentada hecha de leche y levadura.Hoy en día, el producto se puede encontrar listo para usar en los estantes de las tiendas o de forma independiente utilizando recetas paso a paso.
Lo que hacen
Tradicionalmente, los kazajos y los turcos usan la leche de cabra, vaca u oveja como base.Se añaden fermentos especiales al líquido seleccionado.Ambos ingredientes se diluyen con agua de manantial en cierta proporción.AntesSe agrega hielo a la bebida.Si la bebida se ha preparado de antemano, se debe agitar antes de usar.Para hacer un remedio casero útil puede ser a base de leche entera con la adición de kéfir, crema agria, masa agria especial o agria con palo búlgaro, levadura, estreptococo termofílico (streptococcus thermophilus).
Historia de la ocurrencia de bebidas
El producto ganó popularidad hace unos 15 siglos.El hierro era una bebida favorita de la gente de Kerkinitida en la antigua Grecia.Luego, la receta del líquido blanco, que fue eficaz para calmar la sed y tratar algunas enfermedades, golpeó a los nómadas.Durante la bebida nutritiva de los pueblos de la Gran Migración, durante mucho tiempo conserva sus propiedades útiles, era necesario que las personas tuvieran una experiencia positiva de viaje.
Los montañeses, que vivían en la antigüedad, guardaban cuidadosamente la receta del elixir de la salud.Según la leyenda, la bebida curativa de centenarios caucásicos apareció en Rusia, gracias a una niña que acordó convertirse en la esposa de un príncipe armenio a cambio de un fermento con valiosa levadura.La producción industrial comenzó a finales del siglo XX.La versión de la tienda recuerda al original solo remotamente, cada ama de casa puede intentar preparar el líquido curativo en su propia cocina.
Composición de Airan y valor nutricional
La composición clásica incluye el gato (leche agria hervida) y suzma (suero que se forma después de la separación del ácido).La bebida contiene una gran cantidad de grasas y aminoácidos, que son fáciles de digerir.Beberse considera una fuente de micro y macro elementos útiles.La composición incluye zinc, yodo, selenio, azufre, calcio, cloro, magnesio, potasio, hierro.Hay varias vitaminas: A, D, E, grupo B, ácido ascórbico.Valor nutricional por 100 g de producto:
- proteínas - 1.1 g;
- grasas - 1,5 g;
- carbohidratos - 1,4 g.
Contenido calórico
El elixir de salud de la leche agria es diferente no solo en el contenido de una gran cantidad de sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el estado del cuerpo, sinoy bajo en calorías.El valor energético de 100 gramos del producto es de solo 24-69 kcal, dependiendo de la densidad, el contenido de grasa.Tales propiedades hacen que el ayran sea un componente indispensable de la dieta de las personas que desean perder peso, porque el uso no dañará la figura.
Sabor de la bebida de leche fermentada
En su sabor y olor, este elixir de salud caucásico se parece al kéfir salado con una acidez ligeramente más pronunciada.El sabor del producto puede variar según las especias, frutas o bayas.El sabor original de airan no es del agrado de muchos.Quienes prefieren esta bebida dicen que el producto de kéfir difiere de ternura, suavidad, tiene un aroma más sutil.
Cuán útil es ayran
Existe una percepción entre los pueblos caucásicos de que ayran es la clave de su longevidad y salud.Las bacterias beneficiosas contenidas en el elixir curativo contribuyen a la producción de vitaminas y otras sustancias esenciales que regulan la vida del cuerpo.Las principales propiedades beneficiosas son:
- eliminación de los procesos de estancamiento de la bilis;
- aumentando la proporción de útiles
En la cocina
En el este, la bebida es ampliamente utilizada.Tradicionalmente, se usa como refresco, lo que ayuda a calmar la sed.Para mejorar el sabor, puede agregar menta en el líquido curativo.El producto forma parte de las sopas frías de verano.Otra característica de la bebida milagrosa es la capacidad de mejorar el apetito.Mezclado con hierbas picantes (albahaca, cilantro, eneldo, perejil) y especias (pimentón, cilantro, zira) se convierte en una deliciosa salsa para platos de carne.
El producto puede usarse como postre.Para hacer esto, agregue trozos de fruta o bayas a la bebida de leche.El cóctel más exitoso es la mezcla de manzana verde.La fruta agrega acidez de la fruta, suaviza el sabor.Es mejor preparar tal bebida por la noche, luego en la mañana batir con una licuadora.Junto con la cocción, obtienes un desayuno sabroso, saludable y nutritivo.
Pérdida de peso
Con un contenido bajo en calorías, la bebida es ideal para las personas que desean deshacerse de los kilos de más.Su uso ayudará a saturar rápidamente el cuerpo, agregará las fuerzas necesarias para perder peso.Es útil pasar días de descarga en el airan.Para perder 2-3 kg, debe beber este producto de leche fermentada durante 3 días.Debido a la ausencia de grasas nocivas, conservantes artificiales y carcinógenos, el airan es a menudo un componente recomendado de muchas dietas.
En el proceso de pérdida de peso, intente usar 1-1.5 litros de bebida diariamente, dividiendo esta cantidad en varias recepciones de 1 taza, que deben repetirse cada 3-4 horas.Además del producto lácteo,Para mantener el equilibrio agua-sal y saturar el cuerpo con antioxidantes, se recomienda beber agua pura pura y té verde sin azúcar con la adición de limón.
Con fines curativos
Los pueblos de montaña a menudo usan ayran para hacer frente a las dolencias.Si desea usar bebidas milagrosas con fines terapéuticos o preventivos, se debe observar cierta sistemática:
- Para el tratamiento de trastornos del tracto gastrointestinal (GI), debe beber 0.2 litros junto con las comidas.
- Para eliminar las toxinas del hígado durante el envenenamiento, uno debería pasar un día sin descargar otros alimentos.
- Para fortalecer el sistema inmune para enfermedades causadas por virus, se debe usar un vaso de 1 hora antes de las comidas.
- Para prevenir la disbiosis con antibióticos, es necesario beber 100-200 ml de líquido curativo 60 minutos antes de las comidas.
Cómo hacer ayran en casa
Hoy, esta bebida oriental curativa se puede encontrar en los estantes de las tiendas.Solo necesita batir y agregar los ingredientes adicionales deseados antes de usar.También es posible preparar ayran en casa.La tecnología para hacerlo es simple.Para obtener una deliciosa bebida milagrosa vigorizante, recomendamos elegir recetas tradicionales y productos frescos y de calidad.La base puede ser la leche entera y, como entrante, a menudo se usa kéfir, crema agria y leche agria.
Receta clásica
El ingrediente principal para una bebida milagrosa hecha en casa es la calidadleche entera, que se recomienda hervir.La masa madre puede ser crema agria, yogurt o yogurt.La receta clásica lo ayudará a preparar una bebida sabrosa y saludable, a mantener su cuerpo tonificado en su propia cocina.
Ingredientes:
- leche entera - 0,88 l;
- fermento - 160 g.
Método de preparación:
- Vierta la leche en la sartén y hierva.Enfriar el líquido a temperatura ambiente.
- Agregue a la leche la levadura de su elección, mezcle bien.
- Vierta el líquido resultante dentro de una olla de cerámica o vidrio debajo de una tapa bien cerrada, mantenga durante 5-6 horas.
Ayran turco
Se puede preparar una bebida fermentada fresca y sabrosa con un rico sabor de acuerdo con una receta turca.Ayran es ideal para calmar tu sed, agregar vigor y tener un efecto beneficioso en tu estado de ánimo.En Turquía, consideran que el producto es un gran complemento para los platos de carne: enfatiza su sabor, ayuda a normalizar la digestión de los alimentos pesados.En combinación con hierbas, se puede usar como salsa.
Ingredientes:
- pepino - 1 pc;
- agua (ordinaria o mineral) - 150 ml;
- yogur natural - 0,75 l;
- sal - 1 cucharadita;
- Aceite de oliva - al gusto.
Método de preparación:
- Dentro de un plato hondo, bate el agua con yogur durante 30 segundos.Agregue sal cuando se mezcle.
- Extienda la pulpa triturada del pepino, gotee un poco de aceite de oliva.Nuevamente, mezcle todos los ingredientes hasta que se forme espuma.
- Sirva botellas de vidrio frescas.
Receta de kéfir Ayran
Para preparar una bebida por su cuenta, es mejor usar kéfir casero con masa madre natural especial.Si no, obtenga un producto lácteo de calidad en la tienda.Pepinos salados, el eneldo en la composición agregará un sabor picante al airan, lo hará aún más útil.
Ingredientes:
- Suero - 500 ml;
- eneldo - 1 paquete;
- encurtidos - 3 piezas;
- kéfir - 0,5 l;
- sal al gusto.
Método de preparación:
- Vierte el kéfir en la sartén profunda, batiendo un poco con una licuadora o batidora.
- Corta los pepinos en trozos pequeños.Si la piel de la fruta enlatada es muy firme, quítela con cuidado.
- Picar finamente el eneldo, agregar al kéfir.Ponga rodajas de pepino allí, sal.
- Diluir la masa resultante con suero para obtener la consistencia deseada.Ponga varios cubitos de hielo en la alimentación.
Cómo comer
La regla principal a seguir cuando se consume es mantener el producto fresco.Se bebe para fortalecer el sistema inmunológico en los meses fríos, mejorar el bienestar y calmar la sed.Los yogures a base de leche fermentada son útiles y deliciosos.Para prepararlos, agregue rodajas de frutas o bayas a la bebida.Para hacer una salsa picante paraplatos de carne, mezclar albahaca, eneldo, cilantro, pimentón.Use líquido aromático y para llenar las migajas.El plato es particularmente sabroso si agrega muchas verduras a la mostaza.
Ayran con cilantro y albahaca
La combinación de un producto lácteo fermentativo curativo con hierbas puede aportar muchos beneficios al cuerpo humano al saturarlo con vitaminas y oligoelementos.Las bebidas con cilantro y albahaca tienen un sabor picante agradable que agregará tono y buen humor.Las bebidas deben ser frescas, por lo que se recomienda preparar porciones pequeñas.
Ingredientes:
- Perejil - 1-3 ramitas;
- albahaca - 2-3 ramas;
- el cilantro es un paquete pequeño;
- ayran - 2 ° centavo;
- eneldo - 1 paquete pequeño.
Método de preparación:
- Lave bien las verduras, séquelas y córtelas.
- Vierte la bebida de leche agria en el recipiente apropiado, mezcla con las hierbas.Opcionalmente, puede agregar un poco de sal, cubitos de hielo al servir.
Okroshka en ayran
Okroshka lleno de bebida de leche agria se convertirá en el plato apropiado para una fiesta de verano.La sopa fría tiene un efecto refrescante, satura el cuerpo con nutrientes.En sabor, el plato es similar a la ensalada de col habitual con crema agria, pero tiene notas interesantes sobre el sabor del producto lácteo.El proceso de preparación es mezclar ensalada con líquido aromático.
Ingredientes:
- huevos de gallina hervidos - 2-3 piezas;
- Cebollas - 1 manojo;
- pepinos frescos - 2-3 piezas;
- rábanos - 0,4 kg;
- sal al gusto;
- papas hervidas - 2-4 piezas;
- ayran - al gusto;
- leche de salchicha (jamón) - 0,4 kg;
- Perejil y eneldo al gusto.
Método de preparación:
- Tomar papas hervidas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.Coloque el componente preparado en el centro de la ensaladera con la primera capa.
- Coloca pepinos frescos picados encima.A continuación, agregue rábanos picados.
- Pique finamente la salchicha, la carne o el jamón, y envíe los huevos a las verduras.Las cebollas y las hierbas se deben picar, agregar a la ensalada con la última capa.Mezcle bien todos los componentes, agregue un poco de sal, disponga en recipientes portátiles.
- Antes de servir, vierte el plato con una bebida para que el colador obtenga la textura que necesitas.
Pasteles dulces
Ayran, como otros productos lácteos, puede formar la base para pasteles dulces.De la masa con este ingrediente es fácil hacer pasteles, buñuelos, pastelitos, pasteles rellenos.La masa en el ayran resulta deliciosa, simple y fácil.Prepare su propio relleno de frutas casero.Tal horneado no requerirá mucho esfuerzo y tiempo por parte de la anfitriona.
Ingredientes:
- Azúcar - Art.
- huevos de gallina - 3 piezas;
- frutas secas, nueces al gusto;
- Cereales de maná - 1ª.
- el aceite es bajo - 1 cucharada.l.
- canela - 1 rama;
- vainilla - al gusto;
- harina - 1 taza;
- ayran - 1er.
- bicarbonato de sodio - 1/3 cucharadita;
- frutas (bayas) - paragusto
Método de preparación:
- Dentro del recipiente hondo, mata los huevos, vierte el azúcar.Batir los ingredientes con una batidora hasta que se forme espuma.
- Agregue a la masa el producto lácteo, la mantequilla, la harina, la sémola, las frutas secas trituradas, la canela rallada y la vainilla.Mezcle bien los componentes.
- Cortar la fruta en rodajas, colocar la parte inferior de la forma, que previamente se recomienda engrasar.Vierte la masa por encima.
- Coloque el pastel dentro del horno, calentado a 180 grados.Hornee por unos 50 minutos.
- Permita que el producto se enfríe de forma que la masa no se asiente.Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
Daños y contraindicaciones
El uso de un producto no solo puede beneficiar al cuerpo sino también causar daños.Las bebidas deben consumirse, siguiendo algunas recomendaciones:
- Los productos lácteos fermentados contraindicados para personas que sufren de gastritis, úlcera gástrica y 12 úlceras duodenales, tienen alta acidez, con intolerancia individual a los productos lácteos.
- Deben observarse las reglas de almacenamiento: la bebida milagrosa debe consumirse recién preparada.Se puede refrigerar hasta por 24 horas.
- Para evitar el envenenamiento, es importante preparar adecuadamente la leche fermentada ayran utilizando ingredientes de calidad mientras se controla el proceso de fermentación.Si compra cerveza en la tienda, busque las fechas de vencimiento.
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