Lamb Pilaf - Recetas paso a paso en casa con foto

Hay platos cuya cocina es un arte.Por ejemplo, el pilaf no es solo arroz hervido con carne, cebolla y zanahorias.En la versión tradicional, se prepara a partir de cordero.Los cereales de arroz también se hierven de manera especial.¿Quieres aprender a cocinar pilaf y cordero?Luego estudie las recomendaciones y algunas recetas a continuación.

Cómo cocinar pilaf de cordero

El plato en sí pertenece a la cocina uzbeka.Se utiliza no solo en el menú diario, sino también para decorar la mesa festiva.Hay varias opciones diferentes para cocinar tales platos.difieren en la cantidad de grasa y calorías.En general, el secreto para obtener una comida deliciosa es elegir las proporciones correctas de arroz con carne y zanahorias.La mejor opción es tener la misma cantidad de todos los ingredientes.La cocción de cordero solo es posible con arroz transparente.

¿Qué porción de cordero tomar para pilaf?

La carne de cordero para ese plato uzbeko se puede tomar de varios tipos.No necesariamente tiene que ser los mejores cortes: un lomo o un lomo.Bastante kits de sopa tampoco funcionarán.La mejor opción es una escápula, pecho o espalda.Para que el aroma esté un poco más saturado, puede agregar un toque o un par de costillas a la pulpa.Aunque si la parte trasera tiene un hueso, entonces es suficiente.

Especias de cordero

Todas las formas de preparar un plato uzbeko no carecen de especias.Le dan un sabor especial.Los siguientes son condimentos clásicos para la navegación de corderos:

• visión;
• comino;
• azafrán;
• pimienta;
• Tomillo;
• ajo;
• Agracejo.

La receta del cordero casero

Un matiz importante para cocinar este plato son los platos.En una sartén con un fondo y paredes delgadas, no sabrá tan bien e incluso puede arder.Sería más apropiado para la caldera u otra forma de pared gruesa.La mejor opción es una sartén de hierro fundido con paredes rectas y un fondo ligeramente redondeado.En dicho recipiente es posible impregnar arroz y otros productos.Si ya recogió los utensilios de cocina, elija cualquier receta que flote concordero en casa

Cordero clásico

El orgullo de la cocina nacional uzbeka es la receta del cordero clásico.Delicioso y aromático, para el cual se usa la fogata.¿Lo has intentado?Entonces definitivamente deberías disfrutar el sabor de tal plato.Su preparación traerá no menos placer.Lo principal: siga la receta que contiene fotos e instrucciones detalladas sobre cómo cocinar la olla y luego los cereales.

Ingredientes:

• ajo - 3 dientes;
• la grasa de la grasa es de 200 g;
• cebollas - 5 piezas;
• Fig. "Dezir" - 1,5 kg;
• zanahorias - 1,5 kg;
• visión - 0.5 centavo;
• aceite vegetal - 300 ml;
• pulpa de cordero - 1,5 kg;
• agracejo - 0.5 st.
• sal - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Pele las zanahorias, córtelas con pajitas y las cebollas con medias aros.
2. Cortar la carne en trozos pequeños y la grasa en cubos.
3. Calienta la tetera sobre un fuego abierto, agrega la grasa.Espere a que se derrita, luego retire las galletas.
4. Vierte el aceite, saltea y fríe las cebollas.
5. Continúa conduciendo carne.Freír hasta que esté listo, luego agregar las zanahorias.
6. Cuando las verduras se ablanden, vierta agua hirviendo para cubrir los productos.
7. Cooking Stars 40-50 min.Después de eso, agregue el ajo y las especias.
8. Después de 15 minutos.introducir el arroz lavado, nivelar con cobre, pero no remover.
9. Aumente el calor, permita que el agua se evapore, luego cocine durante unos 25 minutos a fuego lento.
10. Consigue ajo, revuelve.

Pilaf de cordero en una olla multiuso

Pilaf con cordero en una olla multiuso es igualmente apetitoso y rico.Debido al hecho de que el arroz se cuece al vapor, almacena más nutrientes.La serva, que se cocina con especias y verduras, se cocina de acuerdo con el mismo principio que en la receta clásica.Puede agregar cualquiera de las especias a la lista anterior.Es mejor si es agracejo, zine y ajo.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 pc;
• pulpa de cordero - 500 g;
• mantequilla - 30 g;
• aceite vegetal - 5 cucharadas.l.
• Fig. - 2.5 Art.
• la mezcla de condimentos es al gusto;
• ajo - 2 dientes;
• cebollas - 1 pc.

Método de preparación:

1. Engrase el recipiente multivariable con mantequilla.
2. Poner por adelantado la caldera.
3. Cubrir con arroz, espolvorear con condimentos, verter en aceite vegetal.
4. Enciende el Multicooker en el modo de extinción durante 1 hora.

Receta de cordero uzbeco con cordero en un caldero

Si quieres cocinar pilaf de cordero en uzbeko, pero no puedes encender fuego, esta receta te ayudará.Abastecerse de ingredientes por adelantado.El arroz debe tomarse de variedades sólidas, como deusir o basmati.Opcionalmente, use una pimienta para hornear y, si puede encontrar, zanahorias amarillas, aunque las zanahorias normales también funcionarán.En cualquier caso, saldrá un plato decente y realmente sabroso.

Ingredientes:

• grasa de cordero - 100 g;
• aceite vegetal - 150 ml;
• Arrozcereales - 1 kg;
• visión - 2 cucharaditas;
• zanahorias - 1 kg;
• ajo - 2 piezas;
• pimienta para hornear - 1 vaina;
• agua - 1 litro;
• paletilla de cordero - 1 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• la sal es de tu agrado.

Método de preparación:

1. La carne debe separarse de los huesos, las zanahorias picadas con paja, las cebollas con aros y el tocino con cubos.Cáscara de ajo.
2. Arroz lavado en varias aguas.
3. Vierta el aceite en la caldera calentada y después de 7 minutos.gordoSácalo cuando esté dorado.
4. Tira las semillas, sazona con sal y sal, fríe hasta que estén doradas.
5. A continuación, mantenga las cebollas cocidas a un color rosado.
6. Introduce la carne en sí, fríe durante 7-10 minutos.
7. Agregue zanahorias.Cuando se moje, vierta en agua.
8. Después de hervir, introduce el ajo con la pimienta.
9. Dejar hervir a fuego lento durante media hora.Obtener el ajo y la pimienta, cubrir con arroz.
10. Haz agujeros donde colocar la columna vertebral con ajo y pimienta.Añadir vista.

Cordero salteado en una sartén

receta de cordero salteado en una sartén.Muchas amas de casa ya han aprendido a usar los utensilios habituales que están disponibles en cada cocina para la preparación de dicho plato.Después de estudiar las instrucciones de la foto, puede hacer frente fácilmente a la tarea.Para evitar que los productos se quemen, debe preferir una bandeja de esmalte.

Ingredientes:

• pimienta, sal al gusto;
• pulpa de cordero - 900 g;
• aceite de oliva: un poco menos que una taza;
• zanahorias - 5 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• Cebollas - 2 piezas

Método de preparación:

1. Cortar las zanahorias puras en tiras de aproximadamente 0,5 cm de espesor.
2. Elija las cebollas con medias aros.
3. Lave la carne y séquela con toallas de papel.Cortar en trozos con un lado de unos 3 cm.
4. Transfiera la carne al fondo de una sartén de paredes gruesas.Vierta el aceite, caliente en una sartén aparte.
5. Fríe las piezas hasta que estén doradas, luego agrega las cebollas y cocina para obtener transparencia.
6. Luego ingresa las pajitas de zanahoria.Freír hasta que estén suaves.
7. Lave bien la sémola de arroz, luego distribuya la carne y las verduras de manera uniforme.Agregue el ajo pelado.
8. Vierte con agua de modo que esté por encima del nivel de los productos en 2,5 cm.
9. Después de hervir, cocina a 80 grados durante unos 40 minutos.

Pilaf con costillas de cordero

El pilaf con costillas de cordero tarda un poco más.Con ellos, el plato se vuelve más apetitoso y rico.Incluso a los niños les gustará esta opción: los platos están vacíos en cuestión de minutos.Asegúrate de probar esta receta.Un plato fragante y quebradizo pagará su tiempo y esfuerzo.Para prepararse, use una receta detallada con fotos e instrucciones para ellos.

Ingredientes:

• Vinagre, sal - al gusto;
• Kishmish - 50 g;
• costillas - 700 g;
• zanahorias - 500 g;
​​
• kurdyuk - 200 g;
• arroz - 700 g;
• ajo - 1 pc;
• Cebollas - 3 piezas

Método de preparación:

1. Ponga la cuajada en un hervidor de agua, saque los chicharrones, coloque las costillas y fríe hasta que se pongan rosadas.
2. Agregue medios anillos de cebolla, luego zanahorias.
3. Continúe llenando con agua y reduzca el calor.Agregue las especias, puré
4. Cocine a fuego lento durante media hora, luego cubra el arroz, la sal, sazone con pimienta y ajo.
5. Tomit otra media hora.

La receta para el cordero salteado en el caldero

Según la cocina uzbeka, este plato se prepara solo en el caldero.En este plato, el sabor del plato resulta como debería ser.En lugar de una caldera, también use una oruga o una oruga.La carne cocinada en ellos es lo más cercana posible a la versión uzbeka.Aunque todavía se sienten algunas diferencias en el sabor.La receta clásica para el flotador de cordero se presenta a continuación en las instrucciones a continuación.

Ingredientes:

• cebollas, zanahorias - 1 kg;
• ajo - 2 dientes;
• pulpa de cordero - 1 kg;
• aceite vegetal - 200 g;
• Visión, pimentón, cúrcuma, agracejo, al gusto;
• Fig. 1 kg.

Método de preparación:

1. Carne asada cortada en aceite.
2. Agregue la cebolla zanahoria picada en un par de minutos.
3. Cocine a fuego lento un poco más, luego vierta con agua.Sazone con especias, sazone con ajo.
4. Hervir debajo de la tapa durante 20 minutos.Luego vierta el arroz.
5. Estofar el plato durante media hora antes de que hierva el agua.

Cordero y pasas pilaf

Particularmente rico, satisfactorio yincluso festivo es pilaf con cordero y pasas.Esta maravillosa receta vino del antiguo Bukhara, por eso se llama "Bukhara".En la versión original no se usa una pasa, sino una variedad especial: "Sayagi".Se seca a la sombra de las uvas.Tales pasas le dan al plato una nota dulce que distingue a ese plato "Bukhara".

Ingredientes:

• sal al gusto;
• arroz - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• Kishmish - 150 g;
• Azafrán, zira, cúrcuma, pimienta, también a su gusto;
• aceite vegetal - 0.5 taza;
• pulpa de cordero - 1 kg;
• Cebollas - 1 kg.

Método de preparación:

1. Coloque la mitad de los aros de cebolla en el fondo de la sartén, luego una capa de carne lavada y las cebollas y zanahorias restantes.Freír en aceite.
2. Vierta 2 vasos de agua, después de hervir, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
3. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido, reservar en un colador.
4. Agregue pasas a la carne.Luego sazone con especias, luego coloque una capa de cereales.
5. Cocine por otros 40 minutos.

Salsas de cordero y garbanzos

Este plato de la cocina uzbeka puede considerarse uno de los más controvertidos.Todo por el hecho de que hay muchas recetas para su preparación.Por esta razón, es difícil determinar cuál es el correcto, pero no hace que el plato sea menos apetitoso o impopular.Aquí hay otra receta: pilaf con cordero y garbanzos.En él podrás cocinar una comida como en las mejores casas uzbekas.

Ingredientes:

• pulpa de cordero - 800 g;
• garbanzos, es decir, guisantes turcos - 200 g;
• sal - 2 cucharaditas;
• ajo - 1 palillo de dientes;
• arroz - 600 g;
• aceite vegetal - 4 cucharadas.l.
• zanahorias - 600 g;
• cebollas - 100 g;
• chiles - 1 pc.

Método de preparación:

1. Remoje los garbanzos con anticipación durante 2 horas.Repita lo mismo con el arroz, solo para soportar 1 hora.- pajitas de zanahoria.
2. Vierta con agua para cubrir la comida, ponga pimienta y ajo, y vierta los garbanzos.Revuelva, agregue sal.
3. En 10 minutos.sacar pimienta y ajo, rellenar con cereales.
4. Estofado hasta que el agua se evapore.

Pilaf de cordero y ternera

Este plato increíblemente delicioso y abundante se puede cocinar con más de un tipo de m 'yasaLa pulpa de cordero a menudo se agrega a la carne de res.El principio de cocinar es prácticamente indistinguible del método clásico.Se usa la misma tecnología para preparar el caldero primero, y luego agregar los cereales y los platos de tomate a ebullición de toda el agua.Prueba el pilaf con cordero y ternera; definitivamente no te arrepentirás.

Ingredientes:

• ajo - 1 diente;
• cebollas - 1 pc;
• pulpa de cordero y ternera: 0,25 kg cada una;
• pimienta para hornear - 1 pc;
• arroz - 0,5 kg;
• visión - 4 siglos.l.
• kurdyuk - 150 g;
• zanahorias - 0,5 kg

Método de preparación:

1. En la grasa derretida, fríe ambos tipos de carne con cebolla y zanahoria.
2. Luego, vierte agua para hacerlo más altoalimentos, ajo y pimienta, sazonar con especias.
3. Hervir durante 15 minutos, luego verter el arroz.
4. Tomit hasta que toda el agua se haya evaporado.

Chucrut de cordero

En la versión clásica, la chucrut de cordero se cocina, no enaceite vegetalAunque este último también se usa a menudo.Kurdyuk se llama gordo, que tiene carneros de la raza kurda.Este producto solo se puede encontrar en el mercado o en pequeños departamentos de carne.En las grandes tiendas, el kurdo es raro.Gracias a este ingrediente, el arroz no resulta realmente desmenuzable.

Ingredientes:

• kurdyuk - 200 g;
• pulpa de cordero - 800 g;
• ajo - 1 diente;
• especias a tu gusto;
• sémola de arroz, zanahorias - 500 g.

Método de preparación:

1. Para derretir un caldo en un caldero, freír la calabaza y freír las zanahorias ralladas en las sobras.y carne en rodajas.
2. A continuación, agregue las especias y llénelas con agua.
3. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego vierta el cereal.
4. Tomit hasta que toda el agua se haya evaporado.

Cómo cocinar pilaf de cordero - consejos de chefs

Hay muchos consejos simples para cocinar pilafcordero en casa.La carne de cordero, es decir, animales de menos de 3 meses de edad, se considera la más valiosa para dicho plato.La mejor opción es la pulpa de cordero 9-14 meses.Si se usa arroz pequeño o largo para cocinar, entonces es mejorremojar previamente en agua fría durante 8-12 horas.

Video: Pilaf con cordero de Stalik Hankishiyev