Ideas sabrosas y sencillas para la cena familiar: pollo goulash con salsa en recetas paso a paso

Puedes cocinar carne de polloy muchas salsas diferentes, y cada vez saldrá un plato nuevo y delicioso.Esto es primero .

El segundo argumento para el gulash con salsa son las propiedades dietéticas del producto.Tercero, el pollo se cocina muy rápido.

Es posible enumerar más los beneficios de este plato, pero es mejor tomarlo y cocinarlo, ya que no tienes que persuadir para probar el gulash con pollo durante mucho tiempo, incluso los niños.

Goulash con salsa: los principios tecnológicos básicos son incrementales

Goulash - trozos de carne guisada.El nombre de este plato es de origen húngaro, pero existen tecnologías similares para cocinar carne en la salsa en diferentes cocinas del mundo: Azu (plato tártaro), Chanaki (cocina georgiana), Befstroganov, Cholnt (cocina judía) y otros.

Cada uno de estos platos se prepara de dos maneras principales:

• La carne se extingue en su propio jugo, y luego ale agregan verduras y especias;
• El segundo método implica el primerofreír carne, seguido de enfriamiento en caldo, agua o leche.Para este método de cocción, el guiso también se usa con una variedad de ingredientes, como en el primer caso.

¿Qué camino es mejor?Es cuestión de gustos.Vale la pena señalar que en el mundo de las opciones de cocina sobre el tema del gulash con un pollo, hay un gran número:

1. Satsivi y chakhokhbili - cocina georgiana;
2. Biryani - Cocina india;
3. Paella - cocina española.

Cada cocina nacional tiene sus propias peculiaridades de preparación, conjunto tradicional de hierbas y especias picantes, aditivos vegetales, por lo que es difícil guisar platos de pollo y distinguir lo mejor de ellos por los ingredientes.Además, la carne de pollo tiene un sabor neutro, y esta característica le permite ser utilizada en una variedad de combinaciones.

Común a todos estos platos nacionales es la salsa, o como comúnmente se llama en la cocina rusa: salsa.Hace milenios, se descubrió la humanidad: la carne se digiere mejor con la adición de componentes ácidos.Ahora está científicamente establecido: el ácido promueve la digestión de los alimentos en el tracto gastrointestinal, lo que acelera la digestión y la absorción de nutrientes en la sangre.

Desde un punto de vista culinario, la salsa en la cocina rusa es el jugo de carne que se libera al freír la carne.Esta tecnología de ahorro en la cocina rusa no es casual.Es el jugo de carne que contiene la principal composición valiosa de vitaminas y oligoelementos, y la conservación del líquido en el plato.Protege la carne del secado sobre la fritura.En la cocina moderna, la salsa no solo se trata del jugo que fluye de la carne: agrega caldo de carne o agua para aumentar el volumen de líquido.

Las especias que componen la salsa crean el aroma del plato, su sabor nacional.Los componentes ácidos de la salsa, además de influir en los procesos digestivos, dan forma al sabor del plato.La carne de pollo se vuelve muy tierna y jugosa al agregar crema, leche, crema agria;Los acentos sureños o mediterráneos proporcionan gulash con salsa de tomate.

Parece que las recetas paso a paso para pollo gulash con salsa se pueden dividir en dos subgrupos adicionales: aquellas en las que la guarnición ya es parte del plato y consisten solo en carne y salsa.En la segunda realización, la guarnición para estofado se selecciona por separado, lo que también es muy conveniente.

Pollo Húngaro Goulash - Cocción paso a paso

Ingredientes:

• Puré de tomate 400 g
• Comino 40 g
• Azúcar 70 g
• Pimentón seco (rodajas) 80 g
• Apio (tallos) 100 g
• Perejil 150 g
• Ajo 70 g
• Pimienta molida (mezcla)
• Cilantro molido
• Cerdo 200 g
• Cebolla 500 g
• Zanahorias 400 g
• Agua 1,7 l
• Sal
• Filete de pollo 1,5 kg
• Harina 150 g
• Perejil 1 paquete

Preparación paso a paso de gulash con pollo con salsa:

1. Corte la carne de pollo con cubos o cubosednoho tamaño.Lavar y secar con un paño.

2. Combine la harina con pimienta molida y otras especias.Agrega sal a esta mezclano es necesario, déjelo para cocinar salsa.Enrolle los trozos de carne en rodajas en la mezcla seca.Intente prepararlos para que el exceso de harina no se desmorone en una asadera; la harina se quemará en el proceso de freír y estropeará el sabor y el color de la salsa.

3. Pica finamente la grasa de cerdo.Tíralo en una sartén caliente para disolver la grasa.Tenga en cuenta que la grasa se calienta mejor a temperatura media, lentamente.Por lo tanto, ajuste la temperatura de la placa.La grasa se puede derretir por adelantado, retírela con una cucharada de grasa de cerdo seca frita y, antes de freír la carne, caliente la sartén a la temperatura máxima.

4. Fríe la carne cocida del gulash con pollo.

5. Siguiente paso: transfiera la carne a un plato y dore la cebolla picada en la misma grasa.Transfiéralo a una cacerola, a la carne.

6. Lave, pele y corte las zanahorias con zanahorias.Ligeramente salado.Puedes agregar una cucharada de azúcar.Espere unos minutos para que el jugo fluya, y también fríalos a fuego alto, revolviendo con una espátula.Tráelo listo.Cuando se agrega azúcar, las zanahorias se caramelizan cuando se fríen, se vuelven más brillantes y se verán bien en el plato terminado.Además, la caramelización de las verduras le da a los platos un tinte particularmente agradable de sabor.Ponga las zanahorias preparadas de esta manera en una cacerola, a la carne frita y la cebolla.

7. Combine el agua caliente con pasta de tomate y hierva en un recipiente aparte.Para hacer la salsa más espesa puedesusa pasta de tomate.Hervir a temperatura mínima.La consistencia de la salsa debe parecerse a la crema espesa.Agregue comino, pimentón, cilantro molido, pimienta y sal.Pruébalo por gusto.Agregue ácido si lo desea.Después de agregar el puré de tomate y la salsa para pasta, vuelva a hervir.

8. Vierta la salsa goulash preparada en la cacerola, colóquela en un plato y cocine a fuego lento.

9. Picar finamente ajo, tallos de apio u hojas, perejil.Agregue la mezcla verde al gulash y retire el plato del fuego.Agregue el comino molido, verifique el sabor nuevamente, cubra los platos y deje reposar.

El goulash en húngaro es más como una sopa.Se puede comer como un plato independiente, pero las guarniciones de papas o cereales, frijoles o pasta serán excelentes para ello.

Estofado de pollo con salsa de champiñones - receta paso a paso

Ingredientes:

• Champiñones secos 100 g
• Rebozuelos, hervidos 300 g
• Crema agria (20%) 450 g
• Leche derretida 250 g
• Hoja de laurel
• Pimienta blancamolido
• Jugo de limón
• Mantequilla, aceite vegetal y vegetal 100 gy 50 ml
• Pechuga de pollo 1,4 kg
• Cebolla 250 g
• Ajo
• Caldo de pollo-1 l
• Harina 60 g
• Eneldo 200 g

Método de preparación:

1. Lave la carne, retire la cáscara, corte los filetes en 2x2 cm.Espolvorea las rodajas con jugo de limón, sazona con pimienta molida, revuelve y deja reposar durante 20-30 minutos.Luego enrolle la carne en harina y proceda afreír

2. Precaliente una sartén, vierta primero el aceite vegetal y luego agregue la mantequilla.Para evitar que el aceite salpique, ponga una pizca de sal; absorberá el exceso de humedad y las salpicaduras desaparecerán.Solo después de usar este método, agregue sal al plato con cuidado para no sobre-sal.

3. Fríe los trozos de pechuga antes de dar vuelta al colorete y transfiérelos a una cacerola.

4. Cortar las cebollas y los champiñones cocidos en cubos.En la misma sartén freír los champiñones y luego agregar la cebolla, el condimento de champiñones molidos y la pimienta.Es necesario comenzar a tostar los champiñones, y solo después de que estén dorados a fuego alto, agregue las cebollas y reduzca el calor.Cuando las cebollas estén transparentes, traduzca el contenido de la sartén en una cacerola.

5. Combine la leche derretida tibia con la crema agria.Vierte la masa de leche en el caldo hirviendo, hierve y vierte la salsa en una cacerola.La salsa líquida debe cubrir la carne, los champiñones y las cebollas durante 2-3 cm.Estofado de pollo goulash con salsa durante 15-20 minutos.

6. Al final del enfriamiento, pruebe, ajuste, agregue hierbas picadas, laurel, ajo machacado.Después de apagar el fuego, mantenga el plato durante veinte minutos antes de servir.

No hay mejor guarnición que el puré de papas para tal plato.La segunda opción de guarnición son los buñuelos de papa: anótelo o memorice la receta de gulash de papa con salsa de champiñones sobre crema agria, uno por uno.

Receta paso a paso de muestras de papa para gulash con salsa

• Papas hervidas en capas 0.5 kg
• Huevos 2 piezas.
• Harina de trigo 175 g
• Pan empanado-150 g
• Mantequilla (82,5%) 180 g
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Pelar las papas calientes y pasarlas por un tamiz.

2. Mata un huevo, agrega harina (medio normal) y sal, revuelve hasta que esté suave.

3. Espolvorea la superficie de la mesa con harina.Divida la masa de papa en trozos de 120 g y forme un pastel.

4. Divide la mantequilla en rodajas de 30-35 g, congélalas y colócalas en el centro del pastel.

5. Descarga las bolas de la masa de papa.Batir un huevo con una pizca de sal, sumergir en la masa de huevo, luego rodar en pan rallado.

6. Freír la sartén hasta que esté dorada.Transfiera a un tejido para eliminar el exceso de grasa.Servir con estofado de pollo y salsa.

Recetas paso a paso para pollo gulash con salsa: consejos útiles

Intenta salar la carne al final del asado.La sal extrae el jugo de la carne y cuando se fríe la carne se vuelve seca y dura.Si está asando productos cárnicos para salsa, agregue sal al caldo o agua cuando se extinga.

Para pulir la carne después de freírla, antes de freírla, fríe las rodajas en aceite o en harina.Esta técnica ayudará a sellar el jugo dentro de las piezas.La sartén debe calentarse antes de freír para formar una costra lo más rápido posible.

No intentes colocar toda la carne en la sartén si hay mucha, fríela en trozos para que sea convenientedale la vuelta.La corteza debe cubrir cada pieza de manera uniforme.