Adjika con manzanas y zanahorias: 2 de las recetas más deliciosas y simples
En este artículo, consideraremos dos recetas simples y rápidas, pero increíblemente sabrosas para adjika de tomates, manzanas, zanahorias y otros picantes. ingredientes.
La adjika se preparó por primera vez en Abjasia, usándola como condimento picante. Literalmente, el nombre de la salsa picante de tomate y pimiento se traduce como "sal". Y, de hecho, hace literalmente 100 años, era costumbre cocinar adjika sin tomates, manzanas, verduras, pimientos dulces y picantes. Anteriormente, según la receta antigua, a la adjika se le añadían exclusivamente especias picantes: ajo, sal, especias, pimiento picante, cilantro. Después de decenas de años, la receta de la especia picante evolucionó y se convirtió en una verdadera salsa picante, tan querida en muchos países europeos.
Adjika picante con manzanas y zanahorias con pimienta añadida
La receta de adjika picante con manzanas dulces y pimienta ha sido durante mucho tiempo una de las favoritas de muchos amas de casa Preste atención al hecho de que los pimientos picantes vienen en diferentes grados de picor. Concéntrese exclusivamente en su gusto y el gusto de su hogar.
Escriba los siguientes productos en su lista:
- tomates maduros — 1 kg;
- pimiento dulce — 0,5 kg;
- pimiento picante — 3-4 uds.;
- zanahorias - 0,5 kg;
- manzana - 0,5 kg;
- ramo de albahaca — 1 ud. (30 gramos);
- manojo de cilantro — 1 ud. (30 gramos);
- manojo de perejil - 40 g;
- ajo — 1 cabeza de tamaño mediano;
- sal - 2 cucharadas. yo con un tobogán;
- pimienta - 2 cucharaditas. sin diapositiva (puede agregar menos);
- azúcar — 2 cdas. l.;
- vinagre 6% — 3 cdas. l.;
- aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
De los productos propuestos se obtienen aproximadamente 4 tarros medianos de 0,5 litros.
- Lave bien todas las verduras: tomates, búlgaros y pimientos picantes, zanahorias y manzanas. Seque con una toalla de papel. Retire las colas y los esquejes. Pele la manzana y retire las semillas de los pimientos; esto puede agregar amargura a la adjika. No se puede pelar la piel de los tomates. Basta con raspar zanahorias jóvenes con un cuchillo.
- Corte las verduras en 2 o 3 partes y páselas por una picadora de carne o una licuadora. Pero no batir demasiado finamente. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador fino. Coloque una cacerola grande a fuego lento y vierta la mezcla resultante en ella. Revuelva periódicamente con una cuchara larga de madera cada 10-15 minutos.
- Lave bien las verduras. Extender sobre una superficie limpia y dejar secar bien. En este momento, picar finamente el ajo con un cuchillo. No pase por la prensa, porque entonces el aroma no será tan brillante.
- Picar finamente las verduras lavadas y secas o pasarlas por una picadora de carne. Por cierto, el ajo también se puede torcer.
- Toda esta composición aromática se envía a la furiosa adjika en llamas. Mezclar bien, logrando una consistencia uniforme.
- Agrega sal y pimienta (puedes ajustar a tu gusto), así como azúcar y aceite de girasol. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante una hora sin cubrir la sartén con una tapa. Después de todo, la adjika debe hervirse bien para permitir que se evapore el exceso de líquido.
- Al final, agregue vinagre a adjika. Deje la masa en infusión durante 25-30 minutos, ya apagada.
- Lave y esterilice los frascos con suficiente antelación. Vierta cuidadosamente adjika en frascos, cubra con una tapa y envuélvalos con una toalla o una manta tibia. No olvides voltear el contenido. Y después de 2 días, guárdalos para guardarlos. Por cierto, adjika se puede almacenar en un lugar fresco hasta por dos años.
Una receta simple para adjika con manzanas y zanahorias con cebolla
Habiendo preparado adjika con cebollas y manzanas una vez, ¡nunca querrás conservar según otra receta! A muchas amas de casa les gusta esta receta por su encantador aroma. Todos están acostumbrados a agregar ajo a adjika, mientras que las cebollas le dan una jugosidad increíble y notas caseras. La receta resulta ser económica y, lo que es más importante, ¡increíblemente deliciosa!
Requerido:
- tomates rojos maduros — 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- zanahorias - 5 piezas;
- manzanas - 5 piezas;
- azúcar — 4 cdas. l.;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- pimienta - 3 cucharaditas;
- granos de pimienta - 7 piezas;
- hoja de laurel – 6 uds.;
- clavos – 5 inflorescencias;
- canela — 1 cucharadita;
- pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
- vinagre 6% — 4 cdas. l.;
- aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
Los productos rinden aproximadamente 5 botes medianos de 0,5 litros cada uno.
- Lave bien todas las verduras y frutas con agua corriente y séquelas. toalla de papel. Corte con cuidado todos los recortes y núcleos con un cuchillo pequeño.
- Cortar en trozos grandes y pasar todo por una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en una cacerola grande preparada de antemano y póngala en un fuego pequeño.
- Triture todas las especias grandes, excepto la hoja de laurel, correctamente utilizando un mortero de cocina. Puedes hacerlo con un molinillo de café o con un rodillo sobre una tabla de madera.
- Agregue toda la mezcla picante de la mezcla de condimentos al puré de verduras, mezcle bien. Después de 10-15 minutos, agregue azúcar, sal y pimienta al adjika. Puedes ajustarlos a tu gusto haciendo una prueba.
- Deje que el adjika hierva bien durante 45-50 minutos. Al final del tiempo, agregue vinagre y aceite. La salsa picante debe hervirse bien para que el exceso de líquido se evapore. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- De antemano, esterilizamos los frascos en los que se almacenará nuestra adjika. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y, sin enfriar, lo vertemos con cuidado en los tarros. Enróllelo con una tapa y envuélvalo bien en una toalla, dándole la vuelta.
- En un lugar fresco y oscuro, la adjika se puede almacenar durante aproximadamente 1,5 años. Perfecto como refrigerio frío o incluso como aderezo picante para borscht.
