Platos de tomates verdes para el invierno de manera sencilla, fritos, al estilo georgiano, rellenos de zanahorias y ajo, verduras, picantes, en jugo de tomate, con jugo de limón, uvas, mostaza, manzanas y remolacha, ensalada de vitaminas: las mejores recetas

En este artículo, consideraremos las mejores y más sabrosas recetas para preparaciones y platos de tomates verdes para el invierno, combinándolos con varios ingredientes.

Estamos acostumbrados a la preparación anual de todos los productos posibles para la estación fría. Y cada vez quiero sorprender y deleitar a mis familiares con nuevas y nuevas recetas. Los tomates verdes no son tan populares como el tomate rojo habitual. Y en vano, porque no solo almacenan muchas sustancias útiles, sino que también resultan increíblemente sabrosos. Además, es mucho más fácil trabajar con vegetales verdes y pasan bien el invierno incluso en un apartamento cálido.

Cómo almacenar tomates verdes para el invierno: la receta más sencilla y deliciosa

Si desea almacenar tomates para el invierno de manera fácil y rentable invierno, entonces debes salarlos. Esta sencilla receta contiene la mayoría de los ingredientes disponibles.

• Anote los siguientes componentes:
  • tomates verdes – 3 kg;
  • sal - de hecho;
  • azúcar - 2 veces menos sal;
  • ajo — 6-9 dientes;
  • hojas de cereza, cereza, grosella - 6-8 piezas cada una;
  • ramitas de perejil, eneldo y menta - 7-10 piezas cada una;
  • hoja de laurel – 2-4 piezas;
  • granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 5-8 granos cada uno;
  ​​​​
  • agua - de hecho.
• Naturalmente, selecciona productos podridos o estropeados y lava a fondo la composición requerida. Cortar los tomates verdes por la mitad o en cuartos. Las mitades verdes se verán más apetitosas en un frasco, pero los tomates cortados en cuartos serán más convenientes para comer.
• Llene los frascos de vidrio hasta arriba con tomates, alternando con verduras y hojas. Los recipientes pueden ser de cualquier tamaño, ya que las piezas cortadas quedan bien y la elasticidad verde de la verdura ayudará a apilarlas bien.
• No olvide vaporizar el recipiente de una manera conveniente para usted. Por ejemplo, es más rápido esterilizar latas de medio litro en grandes cantidades en el horno. Además, es posible incluso en dos niveles colocando una bandeja para hornear adicional.
• Le recordamos que para ello, caliente el horno a no más de 100 °C y mantenga las latas calientes durante 15-20 minutos.
• Agregue 1 cucharadita. de sal por cada frasco de 0,5 litros (para recipientes más grandes, la cantidad aumenta) y, en consecuencia, 1/2 cucharadita. azúcar Tira los cristales directamente en cada frasco, agregándoles granos de pimienta.
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates con sal, dejando un par de centímetros libres desde la parte superior de la lata. Esto es necesario para que el líquido no se derrame de los frascos durante la esterilización.
• Para ello, tome una cacerola de tamaño grande y de tal altura que las latas puedan esconderse en ella. Asegúrese de cubrir el fondo con una toalla para evitar que se agriete el recipiente. Por cierto, no olvides calentar el agua a la temperatura adecuada para que los recipientes no revienten.
• Lleve las latas a ebullición y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Después de sacarlos de la sartén, envuélvalos inmediatamente, aíslelos boca abajo y guárdelos durante unos días hasta que se enfríen por completo.
• El plato, por cierto, se puede probar pasadas 24 horas. Pero el rico sabor de los tomates verdes saldrá si abres la lata al menos después de 2 o 3 semanas.

Ensalada vitaminada de tomates verdes para el invierno: una receta con col, cebolla, pimiento y zanahoria

• Anota la siguiente receta:
  • tomates verdes – 2 kg;
  • apio – 1 cabeza;
  • pimiento morrón – 3-5 vainas;
  • cebolla - 4 piezas;
  • repollo - 1 cabeza mediana;
  • zanahorias - 2-3 piezas;
  • vinagre - 5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 4 cucharadas. yo con un tobogán;
  • sal - 2 cucharadas. yo sin tobogán;
  • cúrcuma - 1 cucharadita. (Opcional);
  • granos de pimienta - varios granos;
  • hoja de laurel — 2-4 hojas;
  • semillas de eneldo - 1 cda. l.;
  • agua – 3,5 l;
  • aceite vegetal - según el hecho.
• Es necesario comenzar con el repollo. Picarlo finamente, pero la opción con cubos pequeños se verá inusual. Después de eso, agregue una pizca de sal y triture bien el repollo. Cubra con un plato y coloque una pequeña carga. Póngalo en el refrigerador durante la noche o durante al menos 6 horas.
• Ralla las zanahorias en un rallador grueso, corta los tomates en cuartos, pica la cebolla y el pimiento en medio aros de 0,5 cm de grosor, no olvides quitar las semillas del último componente.
• Ponga la mezcla de todas las verduras en frascos esterilizados, empaquetándolos con cuidado y herméticamente.
• En una olla, hierva agua con la adición de todas las especias y condimentos durante 2-3 minutos. Tenga en cuenta que vierte el vinagre al final. Vierta la salmuera resultante en los recipientes preparados.
• Vierta 1 cucharadita en cada frasco. aceite (si el recipiente es de medio litro) e inmediatamente enrollarlo. Darle la vuelta para comprobar el rizado y ponerlo debajo de una manta en un lugar oscuro hasta que se enfríe.

Tomates rellenos de verduras para el invierno: con un relleno vitamínico de zanahorias y ajo

Si no quiere meterse con la ensalada o planea tener un regalo festivo en un frasco, que definitivamente será apreciado por todos los invitados, luego escriba la siguiente receta.

• Requerirá:
  • tomates verdes - 1,5 kg;
  • hojas de grosella, rábano picante, cereza y cebolleta - 3-5 cada uno;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • ajo – 1 cabeza;
  • laurel – 3-4 hojas;
  • granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 5-6 granos cada uno;
  • vinagre - 1 vaso por 200 m;
  • sal - 3 cucharadas. l.;
  • azúcar - 5 cucharadas. yocon un tobogán;
  • aceite vegetal - 2,5 cucharadas. l.;
  • agua - 2,5 l.
• Empezamos a rellenar tomates. Deben enjuagarse bien con agua corriente, y las zanahorias y el ajo deben cortarse en platos medianos. Pero deben caber libremente en el medio del tomate.
• Esterilice los frascos de la forma habitual durante al menos 10 minutos. Cuanto más grande sea el recipiente, más tiempo llevará el tratamiento con vapor.
• Cubra el fondo del recipiente con todas las hojas y verduras. Apila bien los tomates, llenando los huecos entre ellos con todas las especias.
• Debe hervir la marinada durante 2-3 minutos, solo agregue los componentes sueltos al agua. Vierta el vinagre tan pronto como lo retire de la estufa. Vierta los tomates.
• Tome una cacerola grande y alta, ponga una toalla en el fondo, caliéntela a la temperatura de la marinada y baje los frascos. Esterilice cada recipiente durante al menos 10 minutos. Cuanto más alto sea el recipiente, más tiempo tardará.
• Ahora solo queda enrollar, pelar, calentar y enfriar por completo.

Tomates verdes picantes para el invierno: los forma fría

El chile es un producto útil durante el frío invernal. Los alimentos picantes aumentan la inmunidad y ayudan al cuerpo a combatir las infecciones. Además, los tomates verdes preparados de esta manera son maravillosamente picantes y agradablemente ácidos.

• Preparar:
  • tomates verdes - 3 kg;
  • ajo – 1 cabeza;
  • chile - 2-4 vainas;
  • pimiento - 3 piezas;
  • sal - 2 cucharadas. l.;
  • azúcar - 4 cucharadas. l.;
  • vinagre - 0,5 tazas.
• En principio, cocinar es increíblemente simple, porque solo necesita girar la mayoría de los componentes a través de una picadora de carne. Pero también puedes cortarlo en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño. Simplemente no olvides limpiar el pimiento de las semillas y trabajar con pimiento picante en guantes desechables.
• Corta los tomates en trozos pequeños para que sean fáciles de comer. Mezcle la pimienta molida, el ajo picado y las especias en un recipiente aparte. Moja bien cada rodaja de tomate con esta mezcla para que queden como en un "abrigo de piel".
• Solo no olvides que la composición incluye pimiento picante, así que no te quites los guantes.
• Coloque todo cuidadosamente en frascos esterilizados y cubra con una tapa. Simplemente puedes cubrirlo con un paño para que no se asiente el polvo. Dejar en un lugar cálido durante la noche para permitir que las verduras suelten el jugo.
• Después de eso, cierre los frascos con tapas capron y póngalos en el refrigerador para marinar durante 1 mes. Debido a este tiempo, la preparación ya se puede probar, pero debe almacenarse solo en un lugar fresco.

Un plato de apetitoso tomates verdes para el invierno georgiano

Un plato parece más sabroso si tiene una apariencia estética. Las preparaciones de tomates verdes se ven mucho más inusuales que los platos de tomates rojos. Pero también puede agregarles especias aromáticas, que no solo excitarán visualmente el apetito.

• Prepare los siguientes componentes del plato:
  • tomates verdes — 2 kg;
  • vinagre 9% — 4 cdas. l.;
  • aceite de girasol - 6 cucharadas. l.;
  • ajo — 8 dientes;
  • sal — 2 cdas. l.;
  • pimiento picante – 1 vaina pequeña;
  • bombilla - 1 ud.;
  • sombrillas de eneldo - 2 en cada frasco;
  • perejil, apio, cilantro - unas ramitas cada uno;
  • lúpulo-suneli - 3 cdas. yo
• Si los tomates son pequeños, córtelos por la mitad. Si tiene una verdura grande, es mejor cortarla en trozos para que sea conveniente comerla. Aunque, como opción, puedes cortarlo un poco. Para que el tomate cuaje mejor.
• Vierta 1 cucharada. yo sal, mezcle bien, cubra y deje por un tiempo. Esto es necesario para que los tomates suelten jugo. Tal truco ayudará a extraer algo de amargura de las verduras verdes.
• Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas, procurando que no les salga demasiado líquido. El jugo de ajo contiene muchos oligoelementos útiles.
• Retire las semillas de la pimienta con guantes y córtela en platos pequeños. Por cierto, puede ajustar la cantidad utilizada para lograr la nitidez deseada.
• Picar la cebolla con plumas finas y picar finamente las verduras.
• Coloque todos los ingredientes en un recipiente, agregue todas las especias enumeradas, excepto los ingredientes líquidos, y mezcle bien.
• Vierta vinagre y aceite vegetal antes de bombear. Mezcle bien la composición nuevamente.
• Distribuya la preparación en frascos esterilizados. Agregue 2 sombrillas de eneldo a cada frasco y cubra con tapas capron.
• Guarde los tomates preparados en el refrigerador por no más de 5 meses.

Tomates verdes rellenos picantes para el invierno: con ajo y hierbas

Otro plato picante con una interpretación inusual. Si a menudo tiene invitados inesperados en casa, entonces ese plato definitivamente debería estar disponible como un regalo completo para la mesa festiva.

• Escriba la receta:
  • tomates verdes - 1,5 kg;
  • raíz de rábano picante – 1 raíz pequeña;
  • hojas de rábano picante – 2 piezas;
  • ajo – 2 cabezas grandes;
  • pimiento picante – 1-2 vainas;
  • cebolla - 1 pieza;
  • perejil, eneldo - 1 manojo cada uno;
  • pimiento morrón — 2 uds.;
  ​​​​
  • hoja de laurel – 3-4 piezas;
  • granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 5-6 granos cada uno;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • azúcar - 1,5 cucharadas. l.;
  • vinagre - 2 cucharadas. l.;
  • agua - según el hecho.
• Lo primero que debe hacer es seleccionar tomates: elija solo frutas elásticas sin daños. Lávalas bien y déjalas secar naturalmente.
• Pica todas las verduras o simplemente rómpelas en pedazos al azar con tus manos. Cortar el ajo en rodajas. Mezclar los componentes juntos. Ahora corte los pimientos en tiras o círculos al azar, pele la raíz de rábano picante y córtela en tiras finas. Corta la cebolla en aros y simplemente corta la hoja de rábano picante en pedazos.
• Esterilice los Frascos de una manera conveniente para usted. Por ejemplo, una pequeña cantidad de recipientes de vidrio se puede desinfectar simplemente en el microondas. Para hacer esto, agregue agua a 2/3 y encienda el temporizador durante 10 minutos.
• Ponga hojas de laurel, rábano picante, cebollas y varios pimientos en el fondo del frasco. Pero eso sí, en pequeñas cantidades. Ahora apile firmemente los tomates rellenos. Inserte periódicamente las especias y las verduras, que forman los agujeros entre las verduras.
• Se omite la esterilización del producto terminado, pero se realiza una triple ebullición. Mida la cantidad necesaria de agua y llévela a ebullición. Llene los frascos, cúbralos con una tapa y déjelos durante 15-20 minutos.
• Drene el agua y repita el procedimiento nuevamente. Por cierto, no olvides añadir un poco de líquido fresco cada vez, preferiblemente hervido. Por tercera vez, hervir agua con sal y azúcar. Al final, vierta vinagre e inmediatamente retírelo de la estufa.
• Llena los botes hasta el tope y enróllalos. Solo queda pelar y aislar hasta que se enfríe por completo.

Dulces tomates verdes para el invierno: receta con manzanas en escabeche rosa

La manzana es una fruta económica y saludable. Es rico en magnesio, que tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular humano. Además, los tomates verdes en combinación con las manzanas son un plato inusual y ligeramente dulce, y el tono rosado les da una nota aún más original.

• Anote la siguiente lista de productos:
  • tomates verdes - 2 kg;
  • bombilla - 1 ud.;
  • manzanas — 5-6 piezas;
  • comino - 4-6 piezas;
  • verduras - al gusto;
  • vinagre – ½ taza;
  • sal - 2 cucharadas. yo con un tobogán;
  • granos de pimienta - varios granos;
  • ajo – 2-3 dientes;
  • azúcar - 3 cucharadas. yo sin tobogán;
  • remolacha - 1 cabeza pequeña;
  • agua - de hecho.
• Es mejor dejar los tomates intactos. Si tiene frutas grandes, es mejor preparar un recipiente grande. Solo tenga en cuenta que las frutas deben ser enteras y elásticas.
• Corte otros componentes en rebanadas gruesas. A partir de esto, el sabor será más rico y la apariencia parecerá más apetitosa. Cortar el ajo en rodajas.
• Coloque algunas verduras, manzanas, cebollas y remolachas en frascos estériles. Apila los tomates con fuerza, insertando periódicamente aros de fruta y cebolla entre ellos.
• Hierva la cantidad de agua necesaria (según el volumen de sus latas) e inmediatamente vierta el líquido hervido sobre los tomates. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 30 minutos para que tengan tiempo de enfriarse un poco.
• Escurra y agregue 0,5 taza de agua fresca. Llevar a ebullición, verter todas las especias y hervir durante 1-2 minutos.
• Ahora vierta la marinada sobre los tomates y cubra con las tapas. Envuélvalos hasta que estén completamente fríos, volteándolos boca abajo.

Cosecha picante tomates verdes de invierno con mostaza y sin vinagre

• Anota los ingredientes:
  • 2 kg de tomates verdes;
  • 2 bombillas;
  • 2 art. yo semillas de mostaza;
  • 4 art. yo sal;
  • 5 art. yo azúcar;
  • 2,5 cucharaditas. semillas de apio;
  • 1 cucharadita. cúrcuma;
  • 1 cucharadita. pimienta de Jamaica;
  • 2 cucharaditas. jengibre rallado;
  • 1 cucharadita. nuez moscada;
  • agua - de hecho.
• Picar los tomates en rodajas y cortar la cebolla en medio aros. Esterilizar los frascos durante 10 minutos para vapor. Ponga todas las especias secas en el fondo y doble los tomates y las cebollas.
• Hervir agua para el número requerido de latas y verter los tomates. Después de 15-20 minutos, drene el agua, agregue un poco de líquido nuevo y repita el procedimiento nuevamente. Por tercera vez, vierta todas las especias sueltas, enjuague durante 2 minutos y llene los frascos.
• Envolver y dar la vuelta. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.

Receta de tomates verdes para el invierno sin vinagre: con uvas

Las uvas son una baya que contiene muchas vitaminas y oligoelementos. Además, los tomates verdes en combinación con las uvas no solo son sabrosos, sino también un plato brillante que se deleitará con los colores en el frío invernal.

• Ármate con:
  • tomates verdes - 2 kg;
  • ajo – 1 cabeza mediana;
  • uvas azules - 0,5 kg;
  • pimiento dulce - 2 piezas;
  • azúcar - 1 cucharada. l.;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • hojas de cerezo, grosella y alcaudón - unas cuantas piezas cada una;
  • hoja de laurel – 3-4 piezas;
  • perejil fresco y eneldo - varias ramitas cada uno;
  • agua - 3 l.
• Es preferible utilizar tomates de tamaño pequeño o mediano para que el plato luzca estéticamente agradable. Por lo tanto, intente recoger una cosecha de verduras y frutas del mismo tamaño.
• Poner todas las especias una a una en el fondo del tarro. Luego, alterne los tomates y las bayas entre ellos. Inserte tiras largas de pimiento dulce entre las ranuras. Tampoco está de más agregar periódicamente verduras y hojas.
• Llene las verduras en frascos con agua hirviendo y déjelas por 20 minutos para desinfectarlas. Puedes dejarlo durante 25-30 minutos, pero vigila que las verduras no se ablanden.
• Escurrir el agua, hervir nuevamente, agregar sal y azúcar. Ahora llene los frascos con esta salmuera e inmediatamente envuélvalos sin esterilizar, ya que las bayas pueden reventar. Coloque los recipientes boca abajo y cúbralos con algo tibio. Después de enfriar, guárdelo en un lugar oscuro.

Un plato inusual de tomates verdes para el invierno: tomates fritos

• Solo se necesitan unos pocos ingredientes:
  • ) 1 kg de tomates verdes;
  • 5-10 dientes de ajo (según su gusto);
  • aceite para freír - de hecho;
  • sal - al gusto.
• Los tomates deben lavarse bien y cortarse en círculos medianos. Tenga en cuenta que después de freír, se ablandarán y asentarán un poco. Por lo tanto, no es necesario picarlo muy fino.
• Puedes pasar el ajo por la prensa, pero sus pequeñas rodajas le darán un aroma más rico al plato.
• Calienta bien una sartén con un poco de aceite. Coloque los aros de tomate y fríalos por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados.
• Durante este tiempo, echa un poco de ajo picado en el fondo de frascos estériles y coloca la primera capa de tomates fritos. Espolvorear con ajo de nuevo. Y así continuar hasta llenar por completo el recipiente.
• Enróllelo, déle la vuelta y después de 12 horas llévelo al lugar designado para su almacenamiento.

Tomates verdes para el invierno a la italiana: receta con jugo de limón

• Escribe los siguientes ingredientes en tu lista de compras:
  • 1.5 kg de tomates verdes;
  • 300 ml de jugo de limón;
  • 2 art. yo tomillo seco;
  • 1 cucharadita. orégano;
  • unas hojas de albahaca fresca;
  • tanto perejil;
  • 3-6 dientes de ajo;
  • 0,5 vainas de pimiento picante;
  • 2 art. yo sal
• Clasifique los tomates y lávelos bien. Si lo desea, puede cortar en rodajas o cuartos. Pero antes de poner los tomates en frascos esterilizados, pique todas las verduras y mézclelas con especias secas. Puedes pasar el ajo por una prensa, o simplemente puedes cortarlo en rodajas. Añadir también a la mezcla aromática.
• Echarle 0,5 cdas. yo en cada frasco preparado y comience a apilar los tomates ahora. Deben colocarse bien, pero con cuidado. Periódicamente, no estará de más sembrar la mezcla aromática en los tomates. Además, no te olvides del pimiento picante. Lo divides a tu gusto, y si te gusta el picante, entonces echa un poco más de este componente.
• Ahora agregue 1 cucharada. yo jugo de limón y 1/2 cdta.de sal en cada recipiente (este cálculo es para un recipiente de medio litro). Hervir agua y verter los tomates.
• Esterilizar durante 5-7 minutos. No cocine a fuego lento durante mucho tiempo, de lo contrario los tomates se ablandarán mucho y perderán su elasticidad. Envuelva inmediatamente, voltee boca abajo y aísle hasta que se enfríe por completo.

Una combinación interesante: tomates verdes para el invierno en jugo de salsa de tomate

Si tiene mucho jugo de tomate que no se agotó por completo durante el invierno pasado, entonces le hemos encontrado un uso. Por cierto, si prueba una preparación de invierno de este tipo, comenzará a cerrar el jugo de tomate solo por esta composición.

• Es necesario preparar:
  • tomates verdes - 2 kg;
  • jugo de tomate – 1,5 l;
  • granos de pimienta y pimienta de Jamaica - 5-6 granos cada uno;
  • hoja de laurel – 3-4 hojas;
  • hojas de perejil, grosella, rábano picante - varias piezas cada una;
  • ajo – 8-10 dientes;
  • azúcar - 2,5 cucharadas. l.;
  • sal - 1,5 cucharadas. yo con un tobogán;
  • vinagre - 2 cucharadas. yo
• Si no tienes jugo de tomate a la mano, entonces puedes usar tomates demasiado maduros. Para ello, basta con pasar la pulpa por una picadora de carne y guisar a fuego lento con sal, pimienta y laurel durante 15 minutos. Solo después de enfriar será necesario frotar la mezcla a través de un colador, eliminando las semillas.
• Hay otro sustituto: es la pasta de tomate. En promedio, 0,5 l requieren 100 g del producto. Diluir el tomate en agua hervida fría hasta que se disuelva por completo y no queden grumos.
• Lave los tomates verdes y observe su estado: si son del mismo tamaño y no están dañados, envíelos enteros a las latas. Si es necesario, córtalo en hermosos pedazos.
• Debes esterilizar los frascos. Coloque las verduras en el fondo y comience a colocar los tomates. Simplemente inserte los dientes de ajo en los agujeros resultantes entre los tomates.
• El jugo de tomate debe hervirse con la adición de todas las especias sueltas y secas durante 3-4 minutos. Vierta salmuera de tomate caliente sobre los tomates y envenene con fuego para esterilizarlos.
• Si tiene tomates enteros, debe guisarlos durante 10 minutos, pero las rodajas son suficientes para 5-7 minutos. Vierta 1 cucharadita en cada frasco. vinagre e inmediatamente cierre con las tapas.
• Solo queda voltear las latas para verificar la calidad del envoltorio y el aislamiento durante 12-24 horas hasta que la conservación se enfríe por completo.

Vídeo: la preparación más sabrosa de tomates verdes para el invierno