Aperitivo de tomates verdes para el invierno - fresco, sabroso, brillante, inusual

Amas de casa experimentadasSaben que los tomates verdes no son un mal producto, se pueden usar para preparar muchos bocadillos deliciosos: desde ensaladas para el invierno, desde caviar hasta salazones.

Aperitivo de tomate verde para el invierno - Principios generales

Es importante seguir algunas reglas simples para que el aperitivo sea delicioso y duradero durante mucho tiempo:

1. Los tomates deben ser densos, libres de grietas, lugares deteriorados, restos de podredumbre.

2. En la preparación de ensaladas y caviar está permitido utilizar un estándar inferior, solo en este caso es importante cortar cuidadosamente todos los lugares deteriorados.

3. A diferencia de los tomates rojos, los tomates verdes requieren esterilización antes de ser bombeados.

4. Los tomates verdes combinan bien con muchos otros vegetales, por lo que puedes usar elcocinar aperitivos repollo, ajo, hierbas, calabacín, zanahorias, remolacha y más.

5. Los bocadillos, la pimienta, la sal y el azúcar generalmente se sazonan.El vinagre se usa como conservante.A veces ponga hierbas, orégano, lúpulo-suneli, pimientos picantes.

1. Aperitivo de tomate verde para el invierno: ensalada de Danubio

Ingredientes:

  • 800 gtomates verdes
  • 3 cabezas de cebolla;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • 40 ml de ácido acético al 9%;
  • 40 ml de aceite vegetal;
    • ​​
  • 25 g de azúcar y sal;
  • laurel;
  • guisantes de pimienta - 7 piezas

Método de preparación:

1. Primero, lave y seque los tomates en una toalla de papel, colóquelos en un recipiente hondo.Si tiene tomates grandes, córtelos en varios trozos.

2. Pela la cebolla, pica la paja, colócala en un tazón hasta que estén los tomates.

3. Lave las zanahorias limpias, ralle (es posible en coreano), agregue a otras verduras.

4. Sazone con sal, espolvoree con azúcar, revuelva bien, deje reposar durante 2 horas.

5. Vierta el vinagre, el aceite, la lechuga, la pimienta fragante, transfiera todo a un recipiente de metal.

6. Coloque a fuego moderado y cocine a fuego lento durante media hora, cubierto con una tapa.

7. Coloque la ensalada preparada directamente en forma caliente en frascos limpios, envuélvala con tapas.

8. Coloque los frascos en un lugar cálido boca abajo y envuélvalos en una manta, déjelos toda la noche.

9. Al día siguiente, lleva los frascos al sótano.

2. Aperitivo de tomates verdes para el invierno en coreano

Ingredientes:

  • 12 tomates verdes;
  • 2 pimientos morrones;
  • ajo - 6 dientes;
  • ácido acético al 9%, aceite magro - 3 cucharadas.cucharas
  • azúcar - 35 g;
  • 1 cucharadita de sal;
  • pimiento picado molido - 10 g;
  • verdes son el piso de un ramo.

Método de preparación:

1. Lave bien las verduras (perejil, eneldo, acedera) con un cuchillo.

2. Lave los tomates, córtelos en rodajas arbitrarias.

3. Libere el pimiento del tallo y las semillas, lávelo y córtelo en pajitas finas.

4. Muela el ajo purificado en el ajo.

5. Revuelva todas las verduras preparadas en un recipiente hondo, vierta vinagre, aceite, sal, agregue azúcar, vierta pimiento picante, si lo desea puede agregar un poco de condimento coreano, mezcle nuevamente.

6. Coloque la ensalada en recipientes estériles, cubra con tapas de plástico.Conservar en la nevera hasta el invierno.

3. Aperitivo de tomates verdes para el invierno en forma de caviar

Ingredientes:

  • tomates verdes - 7kg;
  • 6 zanahorias medianas;
  • 5 cebollas;
  • 2 tazas de aceite;
  • azúcar - 280 m;
  • medio vaso de sal;
  • pimienta negra en polvo - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Lave los tomates, séquelos con una toalla, muélalos (puede molerlos en un procesador de alimentos con una boquilla para picar vegetales).

2. Frota las zanahorias limpias en un rallador con dientes grandes.

3. Lave las cebollas y córtelas.

4. Tome una sartén profunda de hierro fundido, vierta el aceite, biencalentar, freír la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.

5. Pon las zanahorias en la sartén y fríelas durante otros 7 minutos.

6. Agregue tomates, mezcle todo.

7. Vierta la sal y el azúcar, la pimienta, vierta el aceite restante, revuelva y cocine a fuego lento durante 3 horas.

8. Lave bien los frascos y caliéntelos en el horno.

9. Extienda el caviar terminado de tomates verdes en frascos calientes, cubra bien con tapas de metal, enfríe debajo de una manta tibia y colóquelo en una bodega.

4. Aperitivo de tomate verde para el invierno en el multicooker

Ingredientes:

  • 20 tomates verdes;
  • 5 cabezas de cebolla;
  • 6 zanahorias pequeñas;
  • aceite vegetal - 120 ml;
  • chile de ketchup: medio vaso;
  • azúcar - 140 g;
  • sal - 35 g.

Método de preparación:

1. Lave los tomates y los dados.Pica finamente las cebollas y ralla las zanahorias en un rallador mediano.

2. Vierte el aceite en la sartén multi-cocina y fríe la cebolla de zanahoria durante unos minutos.

3. Agregue los tomates, la salsa de tomate y el chile al recipiente.Puede usar salsa de tomate ya hecha, comprada en la tienda o cocinar salsa picante de tomate casera con la siguiente receta: Lave 4 tomates rojos, córtelos en rodajas, colóquelos en una hoja de calor, coloque la pimienta sin pelar lavada y tres dientes de ajo cerca, hornee durante 60 minutos.Después de este tiempo, transfiera los pimientos de la hoja a una bolsa de plástico, átelos firmemente para que el vapor no funcione, resista 10 minutos.S.cáscara de tomateRemoja los chiles en el agua durante unos minutos.Retire la pimienta del paquete, retire la cáscara y muela en una licuadora.Libere el chile de las semillas, pique finamente con un cuchillo y agregue a la papilla con pimiento.Muela los tomates en un procesador de alimentos, mézclelos con pasta de tomate, condimento de orégano, 2 cucharadas de azúcar y cualquier caldo (pollo, carne, verduras y otros).Agregue los pimientos picados a la mezcla, ponga a fuego alto, espere la aparición de burbujas burbujeantes, luego ajuste el fuego bajo y cocine un poco menos de media hora.Enfriar la salsa terminada.

4. Vierta sal en todas las verduras en el tanque de múltiples cocinas; la pimienta roja molida puede agregar cualquier condimento para darle más sabor), revuelva.

5. Encienda el modo de enfriamiento y cocine a fuego lento durante 2,5 horas.

6. Coloque el aperitivo terminado en frascos calientes, cubra bien con una tapa de metal, enfríe en un lugar cálido y guárdelo en el sótano hasta el invierno.

5. Aperitivo para tomates verdes para el invierno en georgiano

Ingredientes:

  • 12 tomates verdes;
  • 1 zanahoria;
  • vaina de pimienta búlgara;
  • cabeza de ajos;
  • ají - 1 vaina.

Para la marinada:

  • ácido acético 9% - 30 ml;
  • azúcar - 80 g;
  • 20 g de sal;
  • agua - 700 ml

Y, por supuesto, ningún plato o merienda georgiana será verdaderamente aromático y apetitoso sin chile y varias especias picantes.Puedes tomar 1 cucharadita de este refrigeriocuchara de orégano y lúpulo-suneli.

Método de preparación:

1. Al igual que en otras recetas, asegúrese de lavar los tomates (tome solo buenos tomates, sin restos de podredumbre, ya que las frutas en mal estado pueden estropearsetodo el sabor de la merienda terminada y los frascos enrollados pueden explotar durante el almacenamiento).

2. Corta los tomates ligeramente en el medio con un cuchillo afilado.

3. Prepare el relleno: retire las semillas del pimiento, pele las zanahorias, córtelas en rodajas y muela en una licuadora con la cabeza de ajo pelada y una vaina de pimienta para hornear.Vierta el orégano en la mezcla vegetal resultante, lúpulo-suneli, mezcle bien.

4. Corta los tomates en una rodaja pequeña.

5. Ponga los tomates rellenos en frascos esterilizados.

6. Prepare la marinada: vierta agua y hierva a fuego lento en un tazón pequeño.Vierta el vinagre en el agua caliente, sal, ponga azúcar, revuelva.

7. Llene la marinada con tomates, cubra y esterilice en una olla de agua de media hora.Enrollar

8. Después de enfriar, almacenar en la bodega.

6. Aperitivo de tomate verde para invierno con col

Ingredientes:

  • 4 tomates verdes;
  • 4 pepinos frescos;
  • repollo blanco - media mazorca;
  • pimientos - 2;
  • 1 zanahoria;
  • cabeza de cebolla;
  • Ácido acético 70% - 1.5 cucharadas.cucharas
  • 3 cucharadas grandes de aceite de girasol;
  • diente de ajo;
  • sal - 35 g;
  • cualquier vegetación - 3 tallos.

Método de preparación:

1. Lave y seque las verduras en servilletas de papel.

2. Cortar zanahorias, pepinos, tomates y pajitas.

3. Corte el repollo con pajitas grandes.

4. En el pimiento, corte el tallo, retire las semillas, pique finamente junto con las verduras y la cebolla pelada.

5. Mezcle todas las verduras, junto con las hierbas y el ajo picado, en un tazón de tamaño apropiado, vierta la sal (tome más sales para hacer la ensalada ligeramente salada), deje la ensalada debajo de la tapa durante unos minutos para formar un jugo.

6. Transfiera las verduras a un recipiente de metal y caliente la mezcla un poco sin hervir.

7. Vierta el vinagre y el aceite, mezcle bien.

8. Doblar en frascos, cubrir con tapas.Coloque los frascos en un recipiente grande de agua y esterilice por 2 horas.

9. Después del atardecer, fresco.

Aperitivo de tomate verde para el invierno - Trucos​​

La madurez ideal de los tomates verdes es un recubrimiento marrón claro.

Es mejor tomar frutas pequeñas y densas para salar, usar cualquier producto para ensaladas, pero los tomates acuosos no son adecuados para el caviar.

En muchas recetas, se recomienda enfriar frascos invertidos.Esto es necesario para que la salmuera o la marinada filtren adecuadamente el contenido del recipiente.Además, este método de enfriamiento es ideal para detectar la fuga de frascos envueltos incorrectamente.

Guarde los aperitivos de tomates verdes en un lugar fresco y oscuro.En ausencia de una bodega o mucho espacio enel refrigerador se puede colocar en cada recipiente con la tableta de aspirina, luego el refrigerio se puede almacenar a temperatura ambiente, como en una despensa o debajo de una cama.