Pastel de leche de pájaro en casa: deliciosas recetas con fotos. ¿Cómo hacer un clásico bizcocho casero de leche de pájaro sin hornear paso a paso?

Recetas para hacer un pastel "Leche de pájaro sobre proteínas, sémola y con chocolate.

El pastel de leche de ave es un postre muy suave, sabroso y bajo en calorías. Antes del Año Nuevo, muchas amas de casa querrán complacer a sus invitados con este postre. Cocinarlo es bastante simple, siguiendo las reglas básicas.

Pastel de leche de pájaro según GOST, clásico: una receta paso a paso con una foto

Este manjar se prepara en varias etapas. Necesitas hacer el relleno y las tortas. Según la receta, la base está hecha de masa para pasteles.

Productos para la base:

• 50 g de cacao en grano molido
• 180 g mantequilla 72% grasa
• Polvo de hornear
• 3 huevos
• 370 g azúcar
• 260 g harina

Suflé ingredientes:

• 6 proteínas
• Paquete de gelatina (25 g)
• 110 g azúcar granulada
• 120 g mantequilla
• 160 g leche condensada
• En la punta del cuchillo para ácido cítrico

Receta:

• ) Preparar la base. Para hacer esto, promedie todos los componentes de la base. Preste atención, el aceite debe ser suave.
• Verter la mezcla en un molde y hornear a una temperatura de 220 °C durante 20 minutos. Dejar enfriar y dividir en tres partes transversalmente.
• Remoje la gelatina con agua fría. Calentar y revolver, verter azúcar. Mezclar con una cuchara hasta que se disuelvan el azúcar y los cristales de gelatina.
• Convierte las claras de huevo en espuma de aire. En un recipiente aparte, bate la leche condensada con la mantequilla, debe quedar suave.
• Combinar proteínas con masa de gelatina. Introduce la mezcla de nata y leche y vuelve a batir. La masa se asentará un poco, pero así debe ser.
• Coloque la base en el fondo del recipiente y el suflé encima. Cortar una parte en cubos y colocar encima de la pasta blanca.
• Cubrir la masa con la última torta y presionar un poco. Colocar el producto en frío durante 5 horas.

Pastel de gelatina de leche de pájaro sin hornear paso a paso, a la receta del soufflé

Ingredientes:

• Litro de crema agria
• 510 ml de leche entera
• 45 g de gelatina
• 225 g de azúcar granulada
• Una barra de chocolate

) Receta:

• Vierta la gelatina en la leche. Ponga la masa al fuego y disuelva los cristales.
• Convierte un producto de leche fermentada con azúcar en una espuma exuberante. Vierta la leche restante y vuelva a trabajar con la batidora.
• Agregar gelatina y promediar. Divide la pasta por la mitad. Primero, agregue una barra de chocolate negro. Agregue vainilla a la segunda parte.
• Vierta la mitad de la pasta de chocolate en el molde. Sacar al balcón durante 1-2 horas
• Verter la mitad de la masa blanca. Haz lo mismo con otras partes. Como resultado, obtendrás un postre de cuatro capas.
• Para desmoldar, sumergir el recipiente en agua caliente y darle la vuelta.

Pastel de leche de pájaro con papilla de sémola: receta

Esta es una opción de postre económica. En lugar de proteínas, el relleno se prepara a partir de sémola. El sabor de las gachas no se siente, por lo que ninguno de los invitados adivinará de qué está hecha la crema.

Productos para la nata:

• 520 ml de leche grasa
• 3 cucharadas de cereales de sémola
• 1 limón
• 280 g de mantequilla
• 215 g de azúcar granulada

Ingredientes para la masa:

• 3 huevos de gallina
• Soda con vinagre
• 130 g de mantequilla
• 215 g de azúcar granulada
• 180 g de harina de trigo
• 30 g de harina granos de cacao

Receta:

• Promedie todos los ingredientes para la base excepto el cacao. Cuando la mezcla esté lista, divídela en 2 partes y agrega el cacao a una. Hornee dos pasteles por separado y córtelos en 2 partes transversalmente.
• Mientras hornea los pasteles, prepare la crema. Cocine gachas de sémola con azúcar, leche y sémola. Deja que se enfríe un poco. Introduce la mantequilla, que debe estar blanda, y el limón molido junto con la piel.
• Coloque la sustancia en el refrigerador durante 40 minutos. Se espesará un poco durante este tiempo. Engrasa cada bizcocho con la masa y monta el bizcocho. Puedes verter chocolate derretido sobre el postre terminado.

Receta de pastel " Leche de pájaro con limón

Elaborado con claras de huevo con limón, lo que le da picante al plato

Productos para la base:

• 3 huevos de gallina
• 210 g azúcar granulada
• 160 g mantequilla sin grasa vegetal
• 175 g trigo harina
• Soda con vinagre

Ingredientes para la nata:

• 25 g gelatina
• 210 g mantequilla
• 215 g azúcar granulada
• 120 g leche condensada
• 1 limón

Receta:

• Promediar todos los componentes de la base y hornear Dejar reposar
• En un tazón pequeño, batir 3 claras de huevo y agregar azúcar y cítricos rallados con shk médula y pulpa.
• Muele la leche condensada y la mantequilla por separado y vierte la gelatina en agua fría. Ponlo a calentar y disuelve.
• Combine las claras de huevo con mantequilla y gelatina y bata hasta que quede suave. Ponga el pastel en la forma y vierta la crema sobre él. Refrigera por 3 horas. Puedes espolvorear el postre con chocolate

Bizcocho de chocolate con leche de pájaro

En este postre, el relleno se prepara con la adición de chocolate.

Ingredientes para la crema:

• 100 g de leche condensada
• 2 proteínas
• 180 g mantequilla
• 25 g gelatina
• 90 g chocolate
• 30 g cacao molido frijoles
• 180 g azúcar granulada

Para la masa:

• 2 huevos
• 110 g azúcar granulada
• 110 g harina

Receta:

• Hacer una masa con huevos, harina y azúcar. Lo mejor es preparar la masa según el principio de la galleta. Es decir, batir las claras con el azúcar por separado, y luego agregar las yemas y la harina. Hornee el pastel en el horno hasta que la parte superior esté dorada.
• Para hacer el soufflé, batir las claras de huevo con el azúcar hasta que se formen picos duros. En un recipiente aparte, bata la leche condensada con mantequilla con una batidora. Derrita el chocolate y agréguelo a la pasta de aceite y leche. Verter el cacao y seguir mezclando intensamente.
• Añadir 20 g de la mezcla de chocolate a la sustancia de huevo. Coloque el soufflé encima del pastel enfriado y vierta el chocolate derretido sobre él. Sacar al frío para que endurezca.

Pastel de leche de ave en agar-agar: receta

La receta del postre se diferencia de las anteriores en que contiene agar-agar. Se utiliza en lugar de gelatina.

Productos para tortas:

• 6 yemas
• Un vaso de azúcar granulada
• 110 g de mantequilla
​​
• Levadura en polvo
• Harina

Componentes para suflé:

• 6 claras de huevo
• 420 g de azúcar granulada
• 160 g de agua
• Para 110 g de mantequilla y leche condensada
• 8-10 g de agar-agar

Receta:

• Prepare la masa con los ingredientes enumerados. Divida el bulto resultante en 2 partes y extiéndalo sobre pergamino. Saca los pasteles.
• Para preparar soufflé, vierta agua en el recipiente y vierta azúcar. Disolver los cristales. Convierta las claras en una masa aireada y vierta el almíbar preparado poco a poco. En un recipiente aparte, remoje el agar-agar y agréguelo a la espuma de huevo.
• Hacer una burbuja con la mantequilla con la leche condensada y agregar en pequeñas porciones a la mezcla de proteína, sin dejar de batir.
• Poner la mitad del relleno en una parte y cubrir con la segunda parte de la masa. Extiende el resto del relleno y cubre la parte superior del postre con chocolate.

Bizcocho de leche de ave con receta de bizcocho y glaseado

Ingredientes para la masa:

• 4 huevos
• Un vaso de granulado azúcar
• Un vaso de harina

Componentes para suflé:

• 2 huevos
• 25 g de gelatina
• 120 g de azúcar granulada

Ingredientes para el glaseado:

• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 110 ml de leche entera
• 120 g de mantequilla
• 120 g de azúcar granulado
• Una cucharada de harina de trigo

Receta:

• Combina los ingredientes para la base y hornea la galleta. Dejar enfriar por completo. Es recomendable prepararlo con antelación para que las tortas se endurezcan un poco.
• Para el soufflé, batir dos huevos con azúcar y añadir la gelatina disuelta en agua en un hilo fino.
• Cortar el pastel por la mitad y remojar cada parte en té fuerte. Ponga la base en un recipiente forrado con papel aluminio. Extiende el soufflé sobre la base y cubre con el segundo bizcocho. Extienda el resto del soufflé.
• Para preparar el glaseado, freír la harina en aceite y verter la leche en un chorro fino hasta que espese. Agregue azúcar y granos de cacao molidos. Hervir durante 2-3 minutos. Vierta la sustancia de chocolate maduro sobre el postre y póngalo en frío durante 2-4 horas.

Pastel de leche de ave con cocido leche condensada

Componentes para suflé:

• 410 g de leche condensada hervida
• Un vaso de crema agria
• 2 claras de huevo
• 25 g de gelatina

Receta:

• Para acelerar la preparación del pastel, compre una galleta preparada.
• En un recipiente remoja la gelatina en agua, debe estar fría. Disolver calentando gradualmente.
• Batir las claras de huevo a punto de nieve y verter la gelatina en un hilo fino. Batir la crema agria con leche condensada. Vierta las claras y vuelva a batir. El caramelo es muy dulce, no es necesario endulzarlo más.
• Llene el pastel en el recipiente con la mezcla de soufflé. Poner en frío durante 5 horas. Puedes decorar con frutas o chocolate.

Pastel de leche de pájaro dietético según Dukan]

En la dieta Dukan solo se permiten alimentos proteicos y vegetales. Pero con la selección correcta de productos, incluso puede hornear un pastel.

Para la masa:

• 2 cucharadas de salvado de avena finamente molido
• Sustituto de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Polvo de hornear

Para el soufflé:

• 25 g gelatina
• 2 proteínas
• Sustituto de azúcar

Receta:

• Promedia los componentes de la masa y hornea un pastel.
• Remojar la gelatina y disolverla en el microondas. Batir las claras de huevo con el sustituto de azúcar y agregar la gelatina.
• Vierta el soufflé sobre el pastel después de colocarlo en el molde. Dejar reposar en frío durante 3 horas.

Pastel de "leche de pájaro en una olla de cocción lenta" Receta

El multicooker es el asistente del ama de casa moderna. Con su ayuda, puedes hornear una galleta y preparar un delicioso pastel.

Productos para masa:

• 4 huevos
• Un vaso de azúcar granulada
• 240 g de harina de trigo

Para suflé:

• Para 110 g de leche condensada y mantequilla
• 2 huevos
• 115 g de azúcar granulada
• 25 g de gelatina

Receta:

• Prepare la masa con los ingredientes indicados. Luego, engrase el molde con mantequilla y vierta la masa. Hornee en el " Hornear" durante 60 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, no abra la tapa durante otros 10 minutos para que la base no se caiga.
• Remoje la gelatina en agua, luego disuélvala a fuego lento. Convierta los huevos con azúcar en una espuma exuberante e introduzca la gelatina.
• Mezclar la mantequilla con la leche condensada. Entra en pequeñas porciones en la masa proteica.
• Vierta el soufflé sobre el pastel, habiéndolo colocado previamente en una forma removible. Poner en frío durante 20 minutos.

Forma y decoración de "Leche de pájaro" torta: foto

Como puede ver, hacer un pastel de leche de ave es bastante simple. Siga la receta y asegúrese de cocinar de buen humor. No tenga miedo de introducir nuevos componentes y experimentar. Tal vez pueda crear una obra maestra a partir de los productos más simples.

VÍDEO: Pastel de leche de pájaro