Kaymak: qué es, composición, beneficios y daños, qué comer y cómo cocinar en casa

Un producto lácteo fermentado notable rara vez se encuentra en los estantes de las tiendas, y no todos han intentadoHacer un regalo inusual.Una masa suave, dulce o salada es algo entre queso, crema agria y mantequilla.No solo es agradable de comer, también es increíblemente útil, tiene un alto valor nutricional.

¿Qué es Kaymak?

La gente de Asia Central puede llamar al kaymak, un extraño e inusual producto de leche agria, entre los famosos platos nacionales de su tierra natal.Es difícil encontrar un regalo en nuestras tiendas, por lo que se sabe muy poco al respecto.Kaymak es un producto lácteo graso que es diferente en textura, sabor y color.Dependiendo de la región de fabricación y formulación, el derivado de la leche es:

• similar a la crema espesa, crema, queso;
• agrio, dulce, salado, insípido;
• blanco, amarillo claro, crema, marrón.

Composición

Kaymak contiene una gran cantidad de vitaminas, macro, microelementos, pertenece a productos que son útilespara el cuerpo humanoEl contenido de grasa de los productos es de aproximadamente el 40%, y el tratamiento se caracteriza por altas calorías.Como resultado de la fermentación de la leche fermentada, se forma una microflora especial, que ayuda a que los alimentos sean fácilmente absorbidos y digeridos por el cuerpo.100 g de queso único contienen 6,1 g de proteína, 23,5 g de grasa, 1,19 g de carbohidratos.El producto contiene el siguiente número de elementos químicos:

• A - 5.6%;
• B2: 11,1%;
• B3 - 8%;
​​
• B12 - 13,3%;
• H - 6,4%;
• calcio - 12%;
• potasio - 5,8%;
• fósforo: 11,3%;
• yodo - 6%;
• molibdeno - 7,1%;
• Cobalto - 8%.

Beneficios y daños

Los expertos señalan los enormes beneficios de esta leche derivada para niños y adolescentes durante su crecimiento activo.El alto contenido de calcio es compatible con el sistema musculoesquelético.Un elemento importante para la salud del cabello, uñas, dientes.Los médicos recomiendan aumentar la dosis de calcio no solo a los niños sino también a los ancianos.Después de 50 años, es importante mantener suficiente para evitar la fragilidad ósea y los trastornos metabólicos.Debido al alto contenido de calcio, los derivados de la leche se recomiendan para las generaciones más jóvenes y mayores.

Otro elemento importante de la composición es el fósforo, que se requiere para la formación adecuada del tejido óseo, la actividad del sistema musculoesquelético.Debido a la falta de este elemento interrumpió el sistema nervioso, los riñones, hay fallas en los procesos metabólicos de todo el organismo.La crema contiene una gran cantidad de fósforo y calcio en partes iguales,que son de gran beneficio al interactuar unos con otros.

El yodo, el potasio, las vitaminas y otros elementos en conjunto apoyan el trabajo de todos los sistemas y órganos del cuerpo humano.Con el consumo regular de estos productos lácteos fermentados se producen los siguientes cambios positivos:

• se mejora la condición de la piel, el cabello y las uñas;
• la inmunidad se fortalece;
• elimina la fatiga, la irritabilidad, la depresión;
• mantiene la agudeza visual;
• aumenta el apetito;
• se garantiza el buen funcionamiento del corazón;
• mejora el metabolismo;
• el sistema digestivo está normalizado;
• se mejora la actividad cerebral;
• normaliza la síntesis de glóbulos blancos.

Aunque la composición de vitaminas y minerales de la crema es beneficiosa para personas de cualquier edad, existen algunas contraindicaciones para el uso de este producto.Este derivado de la leche tiene un efecto negativo en las personas con sobrepeso debido a su alto contenido calórico y sus propiedades para quemar el apetito.Incluso los expertos no recomiendan tratar este producto a personas con colesterol alto, con enfermedades del páncreas, hígado.Con la intolerancia individual de los productos lácteos y los productos lácteos fermentados, tampoco es necesario comer dichos productos.

Especies

Kaymak se prepara en Tayikistán, Crimea, Tatarstán, Bashkortostán, la región del Volga, el Cáucaso y los Balcanes.Cada nación tiene su propia receta para la preparación de este manjar, pero los Balcanes se consideran una receta clásica.Dependiendo de la tecnología de producción, el queso único de los Balcanes se divide envarias especies:

1. Young.El producto se caracteriza por color blanco, textura suave, sabor ligeramente salado.
2. Promedio.Para obtener esta variante de la leche de marcha, es necesario mantenerla durante un día.La estructura de la crema es densa, el color es amarillo, el sabor es picante.
3. Viejo.La receta para la producción de tales productos requiere un retraso de 1 a 2 meses.Los productos terminados tienen una densidad, sabor agrio-salado, amarillo.

Cómo se hace

Solo se requiere leche para hacer un queso único.Cuanto mayor sea su contenido de grasa, mejor será el tratamiento.El producto tradicional de los Balcanes se obtiene después de calentar la materia prima a 80-90 grados.La leche caliente se vierte sobre cuencos poco profundos, se enfría.Después de 12-15 horas, retire la espuma de la superficie.Se presenta en tinas de madera, se sala, se enfría y se sirve en una mesa.Para darle un sabor salado, el producto de leche fermentada se mantiene caliente durante varios días.La producción industrial difiere solo en volumen, y la tecnología se adhiere a la tradicional.

Cómo hacer en casa

Hay varias formas de hacer crema casera en la tecnología de los pueblos de diferentes países.Después del tratamiento térmico en la superficie de la leche, se forma crema, espuma de crema agria, que se convierte en la materia prima de la crema.A menudo usa leche o crema de vaca, pero puede encontrar recetas con leche de oveja.

Receta de receta de crema

Si está en su regiónEs difícil comprar un producto lácteo increíble, hágalo usted mismo.Para hacer crema en casa, necesitará un mínimo de ingredientes: crema grasa, crema agria o leche entera.El proceso de preparación no es complicado sino minucioso.Tome uno de los siguientes:Hay opciones que están listas en unas pocas horas y pueden tomar toda una semana para preparar otras.

De crema

• Tiempo: 30 horas.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico del plato: 750 kcal /100 g.
• Propósito: producto lácteo fermentado.
• Dificultad: Media.

Llevará más de un día convertir la crema habitual en delicadeza, pero su paciencia se verá recompensada con productos lácteos delicados, deliciosos y saludables de su propia producción.Después de la solidificación, la masa se volverá espesa, similar al petróleo.Si quieres preparar salsa de crema, calienta un poco el derivado de la leche.Nuevamente se volverá homogéneo y líquido, conveniente para su uso posterior.

Ingredientes:

• crema alta en grasa - 1 litro;
• kéfir - 0,5 l.

Método de preparación:

1. Vierta la crema en un recipiente de cerámica ancho y coloque los platos en el horno.La capa debe ser de aproximadamente 1,5 cm. Molerlos a baja temperatura hasta que se forme una espuma marrón.
2. Toma la olla de barro, transfiere la espuma resultante a ella.
3. Repita el procedimiento hasta que se forme espuma en la superficie.
4. Deje la masa recogida en el calor durante 24 horas conectándose con el kéfir yluego refrigerar.
5. La masa debe enfriarse, después de lo cual se puede comer.

Leche

• Tiempo: 16 horas.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Valor calórico: 750 kcal /100 g.
• Propósito: producto lácteo fermentado.
• Dificultad: Media.

Esta opción requeriría leche entera.Use un producto natural, sin conservantes y ningún tratamiento.El sabor y aroma del plato terminado depende de la calidad de la materia prima.Después de enfriar, el producto se solidifica, se vuelve similar en consistencia a la mantequilla.Un trozo de crema, untado en un bocado exuberante con tortillas calientes, dará a los fanáticos de la comida deliciosa y sencilla un verdadero placer.

Ingredientes:

• leche de vapor - 5 litros.

Método de preparación:

1. Hervir la leche, verter líquido hirviendo sobre pequeños recipientes abiertos (aproximadamente 350 ml de volumen).Dejar durante 15 horas cubierto con una gasa.
2. Tome un frasco pequeño o frasco, recoja la espuma de leche en un recipiente de acero.Debe recolectar con cuidado sin remover el contenido del contenedor.
3. Batir la masa con una batidora para que sea homogénea.
4. Ponga el recipiente en un baño de agua y caliente la masa, pero no hierva.Recuerda remover.
5. Si se desea, la masa se puede salar o agregar azúcar.
6. Verter en un plato hondo, tapar y colocar en el refrigerador.

Pastel de jardín

• Tiempo: 7 horas.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Platos calóricos: 750 kcal /100 g.
• Propósito: producto lácteo fermentado.
• Dificultad: Media.

La suave masa dulce es el complemento perfecto para panqueques, buñuelos y otros pasteles.Esta es la extensión perfecta para un pastel o pan caliente.La consistencia cremosa del producto terminado atraerá tanto a niños como a adultos.El proceso de preparación no requiere conocimientos y habilidades especiales.Siga las instrucciones para obtener un producto de leche fermentada delicioso y sorprendentemente útil.

Ingredientes:

• crema oleosa - 3 tazas;
• azúcar simple y vainilla al gusto;
• limón - 1 pc.

Método de preparación:

1. Combine 2 tazas de crema y azúcar de vainilla y cocine a fuego lento hasta que espese.
2. Tome una pequeña cantidad de la mezcla y colóquela en agua fría.Si la crema está espesa, es hora de quitar la crema del plato.
3. Deja que la masa se enfríe y bate con una licuadora, agregando gradualmente 1 jugo de limón.
4. Vierte en una mezcla batida otro vaso de crema y bate nuevamente.
5. Agregue azúcar al gusto si lo desea.
6. La masa se debe refrigerar durante 5 horas, después de lo cual se puede utilizar para el fin previsto.

Ensalada de vegetales con crema

• Tiempo: 10 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 214 kcal /100 g.
• Propósito: refrigerio.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Si quieres sorprender a tu familia e invitados con una ensalada inusual y deliciosa, usa la siguiente receta.Una combinación inusual de sabor suave y cremoso de queso,los tomates agrios y el aderezo original impresionarán a cualquiera que pruebe este regalo.Los ingredientes incluyen semillas de chia.Si no puede comprar, reemplace el componente con semillas de sésamo o lino.

Ingredientes:

• tomates - 2 piezas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• crema - 4 cucharadas.l.
• espinacas - 40 g;
• semillas de chia - 2 cucharaditas;
• Vinagre balsámico - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Ponga las verduras en una ensaladera profunda.
2. Cortar los tomates en cubos.
3. Unta la crema con rodajas pequeñas con una cuchara.
4. Condimentar con aceite y vinagre.
5. Espolvorear con semillas de chía.

Qué comer

Kaymak se puede comer como un plato independiente o endulzado con miel (mermelada) antes de comerpresentaciónEste derivado de la leche a menudo se complementa con panqueques, buñuelos, albóndigas, donas.El producto lácteo fermentado se come con queso, pudín, se lava con té o café.Sirva delicadezas suaves para una variedad de cereales.Hay recetas para cocinar verduras en crema.

En Japón, el requesón se usa en sushi, rollos y otras delicias.Los productos de consistencia cremosa para pasteles de queso y otros fines de confitería se usan activamente.Coma crema en forma de untar en pan o pastel, tostadas.El producto lácteo se usa para la preparación de salsas, condimentos, se come con frutas y bayas, se agrega al pescado, cerdo, cordero, pollo.Puedes encontrar recetas de masa y ensalada con crema.

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