Ramson es: composición, beneficio y contraindicaciones, uso de plantas en alimentos

Cheremsha es una planta helada picante-aromática perenne llamada la familia de la cebollaajo silvestre o cebolla de osoYuAlcanza los 45 cm de altura, tiene un bulbo con un diámetro de 1 cm, hojas puntiagudas en la parte superior, parece un lirio de los valles (ver foto).Es una de las plantas más antiguas y buscadas que es rica en vitaminas y oligoelementos.La cebolla de oso crece en la naturaleza, sabe más a ajo, propagada por semillas.Distribuido en gran parte de Europa, Asia Menor, Escandinavia, Rusia occidental.

La composición química de la cereza

Las hojas, tallos y cebollas de la cebolla tienen un fuerte olor a ajo debido al contenido de glucósidos de aliina y aceite esencial.Se compone de sulfuro de vinilo, tioles y aldehído de estructura desconocida.La planta es rica en vitaminas A, grupo B, C, PP, K, especialmente un alto contenido de ácido ascórbico: 100 g de producto contienen más del 200% de la norma diaria.Cuanto más crece el ajo silvestre en las montañas, mayor es el contenido de vitamina C. Además, las proteínas, la fructosa, la fibra y las sales minerales se encuentran en todas las partes de la planta,volátil, lisozima, caroteno, ceniza.

Entre los minerales contenidos en la planta, se deben distinguir los siguientes:

• boro;
• magnesio;
• sodio;
• fósforo;
• cobalto;
• vanadio;
• silicio;
• potasio;
• calcio;
• manganeso;
• flúor;
• cobre.
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Beneficios y contraindicaciones

Las propiedades curativas de las cebollas de oso se conocen desde hace mucho tiempo.Incluso en la Edad Media, la gente sabía perfectamente para qué sirve una cereza.Se pensó para prevenir el desarrollo de las peores enfermedades: la peste o el cólera.Propiedades medicinales:

• sustancias volátiles que forman parte de una planta, promueven el crecimiento, desarrollo y reparación de tejidos;
• tiene un efecto positivo en el sistema nervioso humano;
• normaliza la actividad intestinal;
• la tintura de alcohol se usa en enfermedades del tracto respiratorio superior;
• tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular: disminuye la presión arterial, previene las placas de colesterol;
• las gachas y el jugo de ajo silvestre se usan en enfermedades de la piel: erupciones alérgicas, líquenes, verrugas;
• se recomienda su uso para personas que sufren de aterosclerosis, hipertiroidismo, avitaminosis, hipertensión, enfermedad de la tiroides;
• tiene una acción potenciadora, inmunoestimuladora e inmunomoduladora;
• Las hojas de la planta tienen un efecto bactericida.

Se debe tener precaución al consumir ajo silvestre, ya que el abuso de esta planta puede causar insomnio.No se recomienda comer cebollas de oso para mujeres.durante el embarazo y la lactancia, ya que puede dañar al bebé.Contraindicado en ajo silvestre para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal: úlcera, pancreatitis, gastritis, colecistitis, así como hepatitis y convulsiones.

Cómo cultivar un ajo silvestreparcelasHay dos opciones de cultivo:

1. Cultivar en áreas sombreadas de jardín, debajo de las ramas de los árboles.Debido a sus características biológicas, el ajo silvestre está bien enraizado en los rincones más húmedos y oscuros del jardín, donde solo crece la maleza.La cebolla de oso crece cuando el agua subterránea está cerca.En este caso, la planta casi no necesita mantenimiento y carece de humedad natural.

2. Cultivo en camas abiertas y preparadas como planta vegetal cultivada.En este caso, se requieren suelos neutros, sueltos y fértiles.Adecuado para zonas soleadas y sombreadas por árboles frutales.Se recomienda plantar en lugares que estén bien calentados en la primavera.La planta no tolera el secado del suelo, especialmente durante el calor del verano, por lo que se recomienda regarla con frecuencia y abundancia.

El ave salvaje se vuelve capaz de reproducirse solo cuatro años después de la siembra.Al igual que muchos prados silvestres, las semillas germinan solo cuando se siembran en invierno.Si siembras semillas en la primavera, las primeras plántulas aparecerán solo en un año.Propagar la planta con bulbos es ineficiente, ya que cada brote forma solo un sustitutobombillas anualmente.La cosecha de las hojas comienza en el tercer año de vida del ajo silvestre.

El cuidado de las plantas es el riego oportuno, el desmalezado, la fertilización, el aflojamiento de las hileras, la eliminación de malezas.Es posible cultivar una cereza en un lugar hasta ocho años, luego la planta se trasplanta a un nuevo lugar.La primera cosecha de ajo silvestre maduro comienza inmediatamente después de que la nieve se derrita, la última recoge flechas de flores.El corte en un sitio se lleva a cabo cada dos años, de lo contrario, los aterrizajes se pueden activar.El ajo silvestre se puede usar en invierno, para lo cual los bulbos se trasplantan en las macetas en otoño y se colocan en el alféizar de la ventana, y en invierno brotan los verdes.

El uso de ajo silvestre en los alimentos

Las partes comestibles de una planta son hojas, tallos, bulbos.La cereza silvestre se usa como especia, un ingrediente para salsas, ensaladas, primer, segundo plato, horneado.Se consume en forma fresca, salada, en escabeche y en escabeche.No se recomienda secar hierbas silvestres, ya que pierde casi todas las propiedades nutricionales.Para la cosecha para el invierno se seleccionan hojas frescas, enjuagadas en agua fría, trituradas y cubiertas con sal.La pieza de trabajo se apila en un barril de madera, se apisona, se coloca una mecha encima.El barril se coloca en el sótano, y después de dos semanas los greens se pueden servir en el plato principal.

Receta con ajo silvestre

El ajo silvestre se usa como alternativa a las cebollas y el ajo.La vitamina C. está bien conservada en forma de escabeche.Las hojas jóvenes y los bulbos son adecuados para ensaladas, y si se trituran con pimiento picante yagregue yogur: resulta el condimento para la carne.Las cebollas de oso se agregan a salsas, pasteles, refrigerios, huevos revueltos, quesos y otros platos.Las especias deben agregarse con cuidado, teniendo en cuenta el sabor picante y el aroma de ajo.Si no sabe cómo cocinar cebollas silvestres, es probable que se vuelva duro o amargo.

Ensalada de huevo

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 2-3 personas.
• Platos calóricos: 205 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Fácil.

Muchas personas saben cómo cocinar una ensalada clásica con huevos y verduras, pero una ama de casa rara usa cerezas silvestres en lugar del eneldo habitual o las cebollas verdes.Pero el oso de cebolla va bien con verduras, huevos, productos lácteos.Puede usar mayonesa, crema agria o yogurt salado como aderezo.Es bueno agregar vegetales a su gusto, por ejemplo pimientos dulces, espinacas o repollo de Beijing, pero estará delicioso sin ellos.

Ingredientes:

• hierbas de tomillo - 200 g;
• huevos de gallina - 4-5 piezas;
• mayonesa o crema agria - 100 g;
• sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

1. Lavar las cebollas, secarlas y molerlas.
2. Hervir huevos empinados, enfriar y pelar.Cortar en cubos pequeños.
3. Sazonar con ensalada de mayonesa.Sazone con sal, pimienta al gusto.
4. Sirve como aperitivo para el plato principal.

Sopa

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 45 kcal por 100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

Una versión fácil y sabrosa de sopa verde caliente, una alternativa al borsch alazán clásico, como en la foto.Al agregar crema resulta ser tierno y satisfactorio.El queso de tofu se puede sustituir por pollo o huevos cocidos de codorniz.En la receta, la sopa se hierve en agua, pero puedes usar carne o caldo de verduras.Agregue sus verduras y especias favoritas, esto le dará a la sopa un toque extra.

Ingredientes:

• papas - 500 g;
• cebollas - 2-3 piezas;
• zanahorias - 1-2 piezas;
• guisantes - 100 g;
• repollo - 130 g;
• Alazán - 50 g;
• Ramson - 50 g;
• queso fundido - 200 g;
• queso de tofu - 50 g;
• crema - 5 cucharadas.l.
• Albahaca - 0.5 cucharadita;
• sal, pimienta al gusto;
• aceite vegetal - 1 cucharada.l.
• agua - 2 l

Método de preparación:

1. Lave los guisantes, vierta con agua, hierva, cocine durante 20-30 minutos.
2. Pelar, lavar, cortar en dados, poner guisantes.
3. Cortar las cebollas por la mitad, rallar las zanahorias.Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos.Añadir a la sartén.
4. Muele las cerezas y la acedera, pica el repollo y agrégalo a la sopa.Cocine a fuego lento durante 10-20 minutos.
5. Corta el queso de tofu derretido en cubos pequeños y agrégalo a la sopa.
6. Agregue crema, sal y especias a la sartén.Hervir durante 5-10 minutos.
7. Servir con picatostes.

Ramson marinado

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 2-3 personas.
• Calorías alimentarias: 145 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Fácil.

Ajo marinado aromático: una excelente alternativa al chucrut o pepinos enlatados.Este producto conserva todas las propiedades beneficiosas, incluido el ácido ascórbico, que el cuerpo necesita durante el resfriado y la gripe.Si no sabe cómo preparar la cereza marinada, puede estropear el plato, así que vea la receta paso a paso con la foto.Es mejor tomar brotes gruesos y fuertes, incluso con las hojas desplegadas, porque lo más delicioso aquí son los tallos crujientes.

Ingredientes:

• ajo silvestre - 250-300 g;
• sal - 1 cucharada.l.
• azúcar - 1-2 cucharadas.l.
• vinagre 9% - 2 cucharadas.l.
• laurel - 2 piezas;
• Granos de pimienta - 0,5 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Lave bien las cerezas, séquelas.Cortar las hojas, dejando que los pecíolos se corten en trozos de 1-1.5 cm de largo.
2. Hervir 0,5 litros de agua con sal, azúcar, laurel y pimienta.Agregue vinagre al último, retire la marinada del fuego.
3. Poner en un frasco de cereza previamente esterilizado.
4. Verter sobre la marinada caliente.Cierre los frascos con tapas de capron o enrolle.
5. Después de refrigerar, refrigerar o bodega.
6. Puedes probar en 3 días.

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