Manto perezoso o Hanum: recetas paso a paso con carne, papas y otras verduras

Hanum a menudo se llama el "manto helado".Este plato también se cocina con masa y carne, verduras, también al vapor, pero requiere menos esfuerzo.No es necesario moldear productos artificiales, es suficiente rodar con un relleno jugoso de un rollo.

Aquí puedes encontrar las recetas caseras de Hanum paso a paso con los tres ingredientes más populares.

Hanum - Principios generales de cocina

El ucraniano Khanum siempre se prepara con masa fresca.Y es muy importante bombearlo ligeramente.Solo en este caso, las capas internas del rollo se filtrarán en los jugos del relleno, son muy tiernas y agradables al gusto.La masa se puede amasar en agua, leche, utilizando la tecnología de crema pastelera.A continuación, en las recetas paso a paso de Hanum, todo esto se describe en detalle.La masa terminada debe colocarse, luego enrollarse, extender el relleno, enrollar el rollo.

Los tipos más populares de carne picada:

• carne con cebolla y zanahoria;
• carne con papas, cebollas, zanahorias;
• Verduras variadas.

El rollo terminado se transfiere a una sartén desde un mantovichka especial (mantishnitsa) o un vaporizador, se usa un rollo pequeñose puede cocinar en una olla multiuso.Es importante que la superficie esté engrasada, de lo contrario puede haber problemas para obtener el hanum.Cocine al vapor el rollo durante un par de 30 a 45 minutos.

Coloque el khanum en una placa plana, engrasada con aceite o grasa en la parte superior.El plato se corta como un rollo normal.En el centro suele poner una pequeña repisa con salsa de tomate o vinagre.

Carne Hanum: una receta paso a paso

Puedes usar cualquier tipo de carne: cordero, cerdo, ternera, si lo deseas, agrega el pájaro.Si la carne no es grasa, agregue un pequeño trozo de tocino o grasa.La masa en esta receta paso a paso de Hanum es la más fácil en el agua con la adición de aceite.

Ingredientes

• 100 ml de agua;
• el huevo;
• una cucharada de aceite;
• sal y harina (3-3.5 tazas).

Para el relleno:

• 500 g de carne;
​​
• zanahorias;
• 2 bombillas;
• 2-3 cucharadas de smalt o aceite;
• especias.

Preparación

1. Es mejor comenzar con la preparación de la masa, ya que debe acostarse.De lo contrario, rodar ligeramente la capa no funcionará.Agregue 0.3 cucharaditas al huevo.sal, agite, vierta agua a temperatura ambiente y agregue una cucharada de aceite.Puede amasar la masa sin ella, pero la grasa hará que la masa sea más elástica y cómoda para trabajar.

2. Revuelva, agregue la harina.Esta cantidad de líquido tomará aproximadamente tres vasos.Amasar la masa hasta que la pieza deje de absorber la harina.Retire el bulto en el paquete durante 30-40 minutos.

3. Pele dos grandes cabezas de cebolla, cortadas en cubos.Las zanahorias también se limpian,frotar juntos o cortar con un cuchillo.

4. Caliente el aceite o la grasa en una sartén, coloque las verduras y saltee a fuego medio.No es necesario dorar, freír ligeramente hasta que las cebollas estén transparentes.Apaga la estufa, genial.

5. Carne la carne a través de una picadora de carne con una rejilla grande.Puedes cortarte con cuchillos.Menor para carne picada no se utiliza.

6. Agregue sal a la carne, pimienta.Se pueden introducir otras especias, como la vista, el curry y el azafrán.Elija a su gusto, vierta y mezcle bien.

7. Sacamos la masa y estiramos un pastel grande y delgado.Si la bandeja de cocción al vapor es pequeña, es mejor cocinar dos rollos.En este caso, dividimos todo por la mitad.El pastel se hace alargado, algo entre el óvalo y el rectángulo.

8. Descomponga la carne picada, extiéndala con una capa uniforme, dejando los bordes intactos, durante aproximadamente 1 cm.

9. Encima de la carne, espolvoree las verduras cocidas con una sartén, también se pueden condimentar con especias, ya que las cebollas con zanahorias tienen un sabor dulce.

10. Levante con cuidado el borde más cercano, gire el rollo largo con relleno.No tenemos prisa, el relleno no debe apilarse, pero no es necesario hacer un rollo excesivamente denso.

11. Transfiera cuidadosamente el rollo Hanum formado al palé.Nos separamos en un círculo, tratando de no cerrar completamente los agujeros a través de los cuales pasará el vapor.

12. Vierta agua en la olla o sartén de la caldera, hierva.Agregue la hoja de laurel, algunos granos de pimienta.

13.Establecemos un khanum.Cubierta.

14. Cocine durante 40-45 minutos por pareja.

15. Sacamos el rollo, lo transferimos a un plato plano.Servir con salsa de tomate, hierbas, lecho, en rodajas.

Hanum: una receta paso a paso con papas y carne

En esta receta paso a paso, no solo cambia el relleno sino también la composición de la masa.Amasar sin huevo y sin leche.Saldrá más suave, más agradable en sabor.

Ingredientes

• 120 ml de leche;
• 2 cucharadas.l.aceites
• 0.3 cucharaditas.sales;
• harina.

Para rellenar:

• 250 g de carne;
• 50 g de grasa;
• 2 zanahorias;
• 2-3 papas;
• 2 bombillas;
• especias, un poco de aceite.

Preparación

1. La sal, la mantequilla se introduce en la leche a temperatura ambiente y se disuelve.Agregue la harina tamizada, comience a revolver la masa con una cuchara.Tan pronto como se hace difícil rotar, sacamos una cuchara y transferimos la masa a una mesa llena de harina.Hacemos masa empinada y elástica.Gire el tazón, cubra la pechuga, déle un "descanso"

2. Gire la carne con la grasa.Dado que la papa está involucrada en esta receta de Hanum paso a paso, se necesita grasa adicional, de lo contrario, el relleno estará seco.

3. Pela los bulbos, ralla las zanahorias.

4. Vierta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén grande, hierva, coloque las verduras cocidas durante dos minutos.Sal

5. Pelar las papas.No es necesario hervir las papas de antemano.Cortar en cubos pequeños de 4-5 milímetros.

6. Mezcle las papas con carne picada.Agregue sal, primero.

7. Ponga agua en la estufa, agregue especias, espere a que hierva.

8. Extiende la masa en una capa muy delgada.Extienda sobre él relleno de carne picada con rodajas de papas.

9. La siguiente capa de carne son las verduras asadas.

10. Levante las puntas de la prueba, gire el rollo.

11. Transfiera a una sartén engrasada.Extendemos la costura hacia abajo para que quede debajo del peso del rollo, el relleno jugoso no fluye.

12. Instale la bandeja de vapor sobre agua hirviendo, cierre bien la tapa.

13. Hanum con papas y carne también se cocina durante unos 35-40 minutos.El tiempo exacto depende del grosor del rollo y la carne utilizada.Si es carne de res, es mejor mantenerla un poco más.

14. Transfiera el plato terminado a un plato plano grande.Es deseable engrasar el rollo desde arriba.Puede usar la grasa de la sartén en la que se fríen las verduras o simplemente caminar sobre una superficie caliente con un trozo de mantequilla.

15. Decora el khanum con hierbas frescas y sirve.

Khanum de vegetales: receta paso a paso con calabaza y papas

Otra receta paso a paso de khanum uzbeko, pero solo con relleno de vegetales.No se le agrega carne, el plato puede usarse para ayunar o incluirse en la dieta de los vegetarianos.La masa se mezclará con la tecnología de crema pastelera.Se puede bombear fácilmente en una capa delgada, pero es muy suave, suave.

Ingredientes

• 1.3 Art.agua
• 2 cucharadas de aceite;
• 0,5 cucharaditas.sales;
• harina.

Relleno de Hanum:

• 200 g de calabaza;
• 200 g de cebolla;
• 50 g de mantequilla;
• especias;
• 2 papas;
• 1 pimiento;
• 1-2 zanahorias.

Preparación

1. Mida la cantidad requerida de agua, agregue aceite, sal, coloque en una estufa.Preparar y amasar es conveniente en una sartén con bordes bajos.Llevar la mezcla a ebullición.

2. Apague la estufa, llene todo el vaso con harina amarga y revuelva rápidamente.Enfriar a un estado cálido mientras se agita.Puede agregar un huevo a la mezcla tibia, y esta es una receta de masa también.Pero no puede agregar un huevo a la masa preparada, la proteína se apoderará de los copos.

3. Agregue la harina, amase la masa muy suavemente.Coloque el paquete, retírelo durante media hora en el refrigerador, déjelo acostarse.

4. Pele todas las verduras, corte las zanahorias con paja, cebolla picada.

5. Derrita 50 gramos de aceite en una sartén, fría ligeramente las verduras cocidas a fuego medio.O tomamos cualquier grasa.Para la versión magra, puede usar aceite vegetal.

6. Cortar la calabaza en cubos pequeños.La receta especifica el peso de la piel pura y sin piel.Vertimos en un tazón.

7. Lave la pimienta búlgara, retire las semillas con la faja interior, corte el resto en trozos pequeños y viértalo en una calabaza.

8. Agregue vegetales refrigerados con aceite de sartén.

9. Por último, pela las papas y córtalas en dados.No es necesario hacer esto con anticipación ya que puede oscurecerse.

10. Pon el agua, llévala ahirviendo

11. Retire la masa de la nevera y divídala en dos partes.

12. Espolvorea la mesa con harina, enrolla un pastel grande.

13. Ahora puede sazonar el relleno de verduras, sazonar con especias y, opcionalmente, agregar hierbas picadas.Si hace esto antes, las verduras comenzarán a producir jugo, perderán sabor.Revuelva

14. Pon la mitad de las verduras picadas en el pastel, nivelado.La segunda parte se deja para la segunda pieza de masa.

15. Primero giramos un khanum, lo transferimos a una paleta.Luego extienda la masa, extienda el relleno, enrolle otro rollo.Traslado a la segunda paleta.

16. Coloque sobre agua hirviendo, cubra, cocine durante 30-35 minutos.

17. El khanum vegetal también necesita ser engrasado, las verduras se pueden rociar.Este plato se sirve con salsa de crema, pero a quién le gusta comerlo con salsa de tomate o rábano picante.

Hanum: consejos y trucos útiles

No es necesario enrollar rollos muy gruesos, es importante tener en cuenta la altura de la paleta del vaporizador o la estufa.Debe haber espacio entre el hanum y el siguiente círculo o cubierta para que el vapor circule libremente.

Agregar una cucharada de sal a una olla de agua dará como resultado un proceso de calentamiento más intenso, haciendo que el plato sea más rápido y más uniforme.

Hanum se puede cocinar con otras verduras, como calabacines, berenjenas y tomates.Rollo delicioso y aromático viene con la adición de hongos.