Pasteles para bollos de chocolate, cómo hacer pasteles, qué chocolate es mejor tomar

Suave, fragante, literalmente muffin, levadura, masa de chocolate en la boca.No es fácil resistirse a tales pasteles caseros, ya que no solo es delicioso sino que también se cocina con amor.

Con canela, nueces, cereza agria, crema o crema.Flores, rollos, rosas o bollos de chocolate cerrados regulares.¡Elija cualquier receta, deleite a su familia con una maravillosa cocción con sabor a chocolate!

Bollos con chocolate - Principios generales de cocina

La masa de levadura se prepara para bollos de chocolate caseros.Las formulaciones son muchas y difieren en la forma de amasar.Hay recetas simples y más complicadas, pero si tiene un tiempo limitado, puede obtener masa de levadura preparada para cualquier bollo.

Chocolateponer en el relleno de hornear.No hay restricciones en su elección.Puedes tomar blanco, tejas de leche o chocolate amargo natural.No utilice productos porosos o con sabor.La confitería de chocolate es la solución ideal.Si elige natural, deténgase con 76% de chocolate, entonces el relleno no será amargo.

Antes de preparar el relleno, el chocolate se pica finamente y se funde en un conocido baño de agua.A veces no use chocolate derretido, sino fino o picado, ni lo coloque en el relleno, dividiéndolo con los cuadrados aplicados a la superficie.

Bollos con chocolate y nueces bajo un streisel

Ingredientes:

• 18 gramos de levadura fresca prensada;
• un huevo;
• 20 gr.azúcar refinada
• crema de margarina de calidad - 40 gr.
• un vaso de leche pasteurizada, mediana en grasa;
• harina - 420 gr.

En el relleno

• una barra de chocolate blanco es cien g;
• 60 gr.aceite natural hecho en casa;
• dos cucharadas completas de azúcar;
• 130 gramos de nueces o almendras;
• una cucharada de canela en polvo molida;
• 20 ml de grasa, no menos del 30%, crema.

En una pizca

• media cucharada de harina de trigo;
• 20 gr.refinamiento fino;
• Mantequilla - cuchara llena.

Además

• una cucharada de crema;
• una yema, cuidadosamente separada de la proteína.

Método de preparación:

1. Vierta sobre la levadura fría, vierta la leche caliente rápidamente y revuelva bien.Agregue el azúcar, revolviendo nuevamente, deje en el fuego hasta que las burbujas y suban, aproximadamente un cuarto de hora.

2. En la tapa de espuma activada, vierta el huevo de levadura raspaltannoe.Agregue un poco de sal y la mitad de la harina tamizada.Revuelva hasta que esté homogéneo, vierta derretido, hágalo suficientemente en polvo, margarina y, agregando harina gradualmente, comience a "obtener" la masa.Habiendo recibido una masa espesa, transferimos a una mesa y continuamos mezclando con las manos hasta que la masa esté al mismo tiempo suave y homogénea.

3. Humedezca el recipiente con aceite, forme una bola de masa y colóquelo en un recipiente.Cubrir con una toalla, retirar durante una hora en calor.Asegúrese de que no haya borradores.

4. Mientras sube la masa, hagamos el relleno.Secar las nueces en una sartén seca, enfriar.Moler en una miga con una licuadora o molinillo de café.

5. En un baño de agua con agitación ocasionalmente, derrita el chocolate con mantequilla.Después de recibir una masa homogénea, agregue el pan de nueces, el azúcar y la canela.Vierta la crema tibia, revuelva bien.

6. A continuación, prepare el agitador - muela la harina con mantequilla y azúcar en la miga.

7. La masa que salió es portátil a la mesa, pasamos un poco.Dividimos en ocho partes, las redondeamos y cubrimos con una toalla delgada de algodón.Déjalo solo por 20 minutos.

8. Espolvorea ligeramente la harina, enrolla las bolas de masa que se acercan en rectángulos con lados de 24 × 13 cm.Distribuya el relleno de manera uniforme y gire las capas sobre el lado ancho.

9. El tubo resultante se enrolla ligeramenterodillo, cortado, que no llega al borde de un centímetro.Dibujamos las tiras con una bomba de literas, ocultamos las puntas dentro del bollo futuro.

10. Coloque los cortadores de galletas en una decoración forrada de pergamino, humedezca la crema batida con la yema, espolvoree el streisel con una cuchara.Hornee hasta que estén doradas, a 180 grados durante aproximadamente media hora.

Magdalenas de levadura cerradas con chocolate sobre levadura seca

Ingredientes:

• dos huevos frescos seleccionados;
• un vaso estándar de leche;
• 2 cucharadas de levadura rápida;
• tres cucharadas de aceite refinado;
• 50 gr.margarina
• camas de vainilla y 75 gr.azúcar ordinaria refinada;
• dos tazas y media de harina;
• chocolate con leche oscuro - 2 azulejos.

Método de preparación:

1. Prepare la masa madre de levadura.Disuelva la levadura granulada en leche tibia, diluya dos cucharadas de mezcla refinada.Deje el tazón con levadura durante media hora en una habitación cálida.

2. Rompe un huevo en un tazón, agrega solo proteína del otro.Vierta la yema en la taza y reserve temporalmente, será útil para untar bollos.Mezclar y batir bien los huevos con azúcar.

3. Agregue a la masa de huevo margarina pre-derretida, vierta la mezcla espumosa de levadura, aceite, vierta azúcar de vainilla, revolviendo lentamente.Aquí es donde tamizamos parte de la harina y, revolviendo, llevamos a la homogeneidad.Luego, vertiendo harina gradualmente, mezcle suavemente, ligeramente pegado a las palmas de la masa yLe damos un buen impulso.Para hacer esto, cubra el tazón con el paño de prueba y colóquelo más cerca del calor, no más.

4. Las tejas de chocolate se rompen en muescas, se cortan en trozos pequeños y se funden en un baño de vapor.

5. La masa se levantó y la masa se levantó bien, y estaba ligeramente enharinada, desmantelada en bolas.Amasar ligeramente, poner chocolate en el centro, aproximadamente una cucharada y media.Al pellizcar los bordes, forma bollos redondos o ligeramente alargados.

6. Extienda sobre la puntada para hornear engrasada y dé media hora para crecer.Coloque un tostador cubierto de toallas más cerca de la cocina incluida.

7. Ponga los bollos en el horno, hornee durante cuarenta minutos.Cinco minutos antes de estar listo, asegúrese de engrasar la superficie de los bollos con la yema batida, luego estarán brillantes y rojizos.

Sinnabon - magdalenas de chocolate cremoso

Ingredientes:

• crema dulce 72% mantequilla -80 gr.
• dos huevos;
• un semicírculo de harina de calidad;
• levadura alcohólica fresca - 15 gr;
• un vaso de leche al tres por ciento;
• media taza de azúcar;
• un gramo de polvo de vainilla seco.

En el relleno:

• trescientos gramos de chocolate con leche oscuro;
• 90 gr.Aceite campesino

Para crema:

• 150 gr.queso cremoso suave;
• azúcar en polvo, polvo recién molido - 100 gr;
• El polvo de vainilla es una bolsa pequeña de peso estándar.

Método de preparación:

1. Mezcle la levadura dispersa con leche tibia.Vierta la mezcla de huevos batidos, junte el azúcar de vainilla y mezcle bien.Ponga a un lado por hasta un cuarto de hora, preferiblemente en un lugar cálido.

2. Tamizar la harina.Agregue dos tercios de una cucharada de sal fina, mezcle bien.Simplemente puede tamizar la harina nuevamente.Rocíe un poco la harina en la mezcla de levadura, amase la masa.Habiendo ingresado la mitad de la norma de harina, vierta la misma mantequilla derretida.Cubra el bol con la masa y póngalo a calentar durante una hora y media.

3. Pica finamente el chocolate y derrítelo calentándolo en un baño de agua.Hacemos esto revolviendo constantemente, y después de haber recibido una masa homogénea, mezclamos la leche.

4. Divida la masa por la mitad y extiéndala en dos capas grandes, de no menos de 5 mm de espesor, distribuya el chocolate derretido de manera uniforme sobre la superficie.Descargue las capas en rollos, cortadas, en piezas con un ancho de 5 cm.

5. El brasero está forrado con papel de hornear pergamino.Aceite fino.Colocando rodajas en los bollos tostados, dejándolos reposar un rato debajo de una servilleta de tela al calor.

6. Hornee el Sinnabon durante 45 minutos, colocando el horno en un horno bien calentado.

7. Mientras los bollos se hornean, hay tiempo para un glaseado.Batir el queso crema con azúcar y vainilla para obtener esplendor y uniformidad.

8. Transfiera los panecillos calientes de la asadera a un plato plano y distribuya la crema de crema de manera uniforme sobre su superficie.Puedes hacer una capa de crema con chispas de chocolate.

Rollos de chocolate, cereza y nueces de marca - Cosmos

Ingredientes:

• levadura "instantánea" - 10 gr;
• 50 gr.nueces picadas;
• dos cucharadas de cacao natural en polvo;
• 20 gr.mantequilla, alto porcentaje, crema dulce;
• una cama de azúcar;
• 125 ml de leche;
• huevo.

Relleno:

• 76% de chocolate - 200 g;
• 60 gramos de cerezas secas y sin hueso se pueden reemplazar por pasas;
• un huevo;
• 50 g de almendras o nueces picadas;
• mantequilla, aceite mediano en grasa - 20 gr.

Método de preparación:

1. Mezcle la harina con el cacao en polvo, tamice la mezcla dos veces, agregue la levadura, un poco de sal y azúcar.Agitando con cuidado, vierta el huevo batido, luego derretido, enfríe un poco, mantequilla y amase la masa.No tenemos prisa, lo dejamos reposar en calor durante al menos 15 minutos.Puede usar una máquina para hacer pan para simplificar la mezcla.

2. En un baño de agua con mantequilla, derrita los trocitos pequeños de chocolate.Agregue las migas de nueces y las cerezas, mezcle.

3. Extiende la masa con una capa rectangular, de una pulgada y media de grosor.Aplique el relleno de nueces de chocolate de manera uniforme, desviándose del borde superior de un centímetro y medio.Enrolle el rollo, para una mejor unión, masa de huevo batida sin grasa en el borde de relleno.

4. Corte el rollo resultante en trozos de cinco centímetros de ancho.El rollo exterior de masa se tira ligeramente hacia abajo, se ajusta firmemente y se coloca sobre una puntada decorativa engrasada.

5. Hornearbollos de chocolate durante al menos un cuarto de hora.

Magdalenas de chocolate - Flores

Ingredientes:

• harina de calidad - 350 gr.;
• un cuarto de taza de azúcar;
• la levadura "instantánea" es una cucharadita;
• 30 gr.crema casera espesada en la masa más tanto por separado;
• una y media cucharadas de aceite:
• un huevo;
• 2/3 taza de leche.

Llenado

• cucharada de canela en polvo;
• 30 gr.chocolate blanco
• 4 cucharadas de postre de azúcar;
• un plátano pequeño.

Método de preparación:

1. En la leche tibia, agregue un huevo previamente agitado.Vierta la mezcla en un recipiente volumétrico, agregue el azúcar, agregue un poco de sal, revuelva para disolver los componentes a granel.

2. Habiendo derretido la mantequilla, mézclela con magra, vierta la mezcla de grasa en la mezcla de leche, revuelva.

3. Mezcle la harina tamizada con la levadura.Vertiendo gradualmente la mezcla de harina en la leche, amase una masa suave y bastante plástica.Mezclar bien sobre la mesa, luego poner una hora y media en calor.Asegúrese de cubrir el tazón con lona.

4. Exuberante, bien adaptada, la masa se forma con un manojo, que se corta en nueve partes iguales.Descomponerlos en una mesa de harina espolvoreada, cubrir con una servilleta, dejar durante veinte minutos.

5. El chocolate se divide en cuadrados, el plátano se corta en tiras cortas y estrechas.Mezclar azúcar en polvo con canela.En un pequeño vial vierta el grosor de un dedo de aceite.

6. Los trozos de masa separadosrollo delgado, rectangular, capas.En el lado angosto, retirándose ligeramente hacia el centro, coloque el chocolate en un extremo y el plátano en el lado opuesto.Cubra el relleno con la masa y presione con fuerza en los lados.

7. Grasa que queda libre en el centro, corte la masa con aceite, cuchillo afilado con tiras longitudinales, 7 mm de ancho.Nuevamente levante y, girando, vuelva a centrar el centro dos veces.Luego, girando los bordes hacia abajo, los ocultamos dentro.

8. Coloque el pan en una bandeja para hornear y enderece suavemente las tiras.Déle a la "flor" 20 minutos de exposición y ponga el tostador en el horno.Hornee los bollos durante 20 minutos, hasta que estén uniformemente coloreados en la parte superior.

9. Engrase las magdalenas de chocolate caliente con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar fina.

Rollos de canela con chocolate: una receta rápida de hojaldre

Ingredientes:

• kilogramos de masa de levadura congelada(folleto)

Relleno

• vaso de azúcar;
• dos cucharadas de canela rallada en un mortero;
• la mantequilla es un tercio de un paquete estándar;
• 200 gr.chocolate amargo blanco o natural.

Para verter:

• Queso Philadelphia, queso crema - 200 gr.;
• 150 gr.azúcar en polvo
• vanillina cristalina - 1 g;
• dos cucharadas de leche;
• jugo de un cuarto de limón medio fino.

Método de preparación:

1.Extendemos la masa del paquete y esperamos que se descongele.

2. Mientras tanto, pique finamente el chocolate o frótelo fuertemente.El azúcar se mezcla bien con la canela.Corta el aceite en trozos delgados, déjalo en un recipiente para que se hunda.

3. Enrolle suavemente la masa suave con un rodillo, dándole a la capa una forma rectangular.Engrase con mantequilla ablandada, sin alcanzar los bordes anchos de un centímetro y medio.Espolvorea sobre la mezcla de canela y chocolate, enrolla en el rollo, cose los bordes.Cortar en trozos anchos de cinco pulgadas.

4. Presentamos los futuros rollos en rodajas, una forma amplia y aceitada.Cubra con un paño de tela, déle a prueba por 25 minutos.Luego hornee a 180 grados, no más bajo, durante media hora.

5. Preparamos el relleno.Mezcle el queso con azúcar en polvo.Diluir con leche tibia de vainilla, enfriar y verter sobre el queso.Agregue jugo de limón, revuelva bien.

6. Seleccione una porción del relleno y vierta rollos calientes sobre él inmediatamente después de hornear.La mezcla restante se engrasa con un panecillo ya enfriado.

Bollos de chocolate - Trucos y consejos de cocinaLuego se disolverá más rápido y de manera más uniforme.No recoja el producto poroso, casi nunca se ahogará.

La levadura se diluye con leche tibia, calentada a 38-40 grados.Si se disuelven en líquido frío o excesivamente caliente, la masa no se elevará.

Cocine el relleno de chocolate cuando la masa esté casi lista para formar un bollo.Si hace esto antes, el chocolate se endurecerá y aplicarlo a la masa será problemático.

Inmediatamente después de hornear, humedezca los panecillos calientes con agua, la corteza se volverá más suave.Esto es fácil de hacer rociando agua del rociador.