Mostaza Dijon: cómo preparar recetas de fotos en casa

Este producto de origen francés es increíblemente popular durante poco menos de 2 siglos.Las ventas de este tipo de mostaza, que lleva el nombre de la ciudad de Dijon, no tienen comparación con ninguna otra.Suave, no demasiado fuerte, casi cremoso: es amado por todo el mundo.¿Se puede hacer en casa o reemplazar por algo en ausencia de recetas?

Mostaza de Dijon: diferente de la habitual

Las características principales de este tipo de mostaza: consistencia y sabor cremosos.Es más dulce y más suave de lo habitual, lo que convierte este producto en una salsa preparada para segundos platos, bocadillos y ensaladas.La mostaza en Dijon difiere de lo habitual en la foto: tiene un color amarillo pálido, que está determinado por el tipo de semillas que se convirtieron en la base del producto.La receta original siempre implica el uso de marrón (casi negro), y el inglés y el ruso se preparan en blanco y amarillo.

Algunos matices interesantes:

• La composición de la mostaza Dijon es siempre multicomponente, de las variedades francesas originales hasta la fecha alrededor de 20.
• El tipo clásico y más común son los granos de mostaza molidos rellenos con vino blanco seco (necesariamente joven) en lugar de vinagre.
• Tradicionalmente, esta mostaza es granulada, pero se pueden encontrar variantes de Dijon con una consistencia homogénea donde los granos se muelen.
• La receta de mostaza Dijon puede incluir cualquier especia, especialmente el popular cardamomo, canela, pimienta de Jamaica, clavo.

Cómo reemplazar la mostaza Dijon

Trabajar con recetas francesas tradicionales es hacer innecesario desconectar o reemplazar los componentes; esto negará rápidamente el intento de probar el sabor nacional de los platos.Sin embargo, las modificaciones del autor permiten libertades, por lo que si necesita reemplazar la mostaza Dijon de inmediato, pruebe las siguientes opciones:

• Use condimentos picantes para carne /pollo: producen un resultado similar.El cilantro, la nuez moscada y el curry serán perfectos.
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• Mezcle la clásica salsa de mostaza con una gota de Tobasco, una cucharadita de rábano picante rallado, un par de gramos de azúcar y 1/5 de taza de vino blanco o vinagre de manzana.Esto será lo más cercano al gusto posible.
• Si necesita un reemplazo para el aderezo casero de la salsa Dijon original, puede usar semillas blancas.

Cómo cocinar mostaza Dijon

No todos pueden comprar un tarro de esta salsa en Europa,Pero esto no significa que tendrá que abandonar por completo los platos donde desea utilizar este producto.La mostaza de Dijon en casa en su forma clásica se prepara no más difícil que el repostaje habitual de un hombre ruso, si encuentra los granos marrones correctos.Otros componentes siempre están disponibles gratuitamente en los estantes.

Ingredientes:

• vino de mesa blanco - 200 ml;
• granos de mostaza - 4 cucharadas.l.
• miel - 1 cucharada.l.
• cebollas - 110 g;
• diente de ajo;
• Salsa de tobasco - 5 gotas;
• aceite de oliva - 10 g;
• sal - 4 años

Método de preparación:

1. Corte el ajo, presione a través de una prensa.Frotar cebollas.Verter sobre el vino.
2. Caliente esta mezcla, cocine a fuego lento durante 8 minutos.
3. Después de enfriar, drenar el líquido.Mezclar con mostaza en polvo.Necesita ser molido con un molinillo de café o mortero.Batir con una licuadora.
4. Vierta el aceite, sal en la mezcla.Calienta nuevamente, cocina a fuego lento hasta que espese.
5. Agregue los ingredientes restantes, cocine por 4 minutos.La salsa de mostaza debe tener una consistencia espesa y cremosa.Guarde en el refrigerador por aproximadamente 60 días.

Recetas de mostaza Dijon

Es más fácil enumerar los platos a los que la cocina francesa no ofrece servir tal salsa que decira lo que encajará.Todo tipo de pescado y carne, salchichas, ensaladas, salsas y adobos complejos, sándwiches (y otros refrigerios) son los principales usos de la mostaza Dijon.También es bueno para los espacios de invierno en casa como un conservante natural útil.

Ensalada de mostaza Dijon

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Platos calóricos: 1478 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La ensalada más famosa con mostaza Dijon - César, sin embargo, cómo preparar esta deliciosa comida, incluso una anfitriona inexperta lo sabe.Por lo tanto, a los profesionales se les ofrecen combinaciones exóticas y variantes de ensalada inusual para profesionales "deliciosos y hermosos" que consiste en mango fresco o enlatado e hígado de pollo frito.Se recomienda servir el plato tibio.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 300 g;
• mango - 375 g;
• hojas de lechuga - 90 g;
• Mostaza Dijon - 45 g;
• miel - 35 g;
• aceite de oliva - 70 g;
• sal - 9 m;
• pimienta blanca molida - 6 años

Método de preparación:

1. Caliente el aceite (medio volumen), fríe el hígado picado pelado para sonrojarse.
2. Lave las hojas de lechuga para que se rompan, ponga amargo.Cubra con el mango cortado en cubitos.
3. Añadir hígado tibio.
4. Condimente con salsa para batir mantequilla, sal, mostaza, miel y pimienta.

Salsa de mostaza Dijon

• Tiempo de cocción: 7 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Plato calórico: 1854 kcal.
• Propósito: para merienda.
• Cocina: europea.
• La dificultad de cocinar: promedio.

¿Cuál es la salsa de mostaza Dijon más reconocible?¡El que César está llenando!No puede hacer una versión tradicional de esta ensalada sin este componente.Tal plato se prepara rápidamente, y la principal dificultad es la selección de componentes líquidos: anchoas, salsa Worcestershire, parmesano.Este último es reemplazado por cualquier queso muy duro (!), El resto de los productos están mejor que buscando análogos.

Ingredientes:

• yema de huevo;
• sal - 10 g;
• Mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 8 g;
• aceite de oliva - 150 ml;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• Parmesano - 45 g;
• jugo de limón - 1 cucharada.l.
• Salsa Worcestershire - 1 cucharadita;
• Anchoas - 3 piezas

Método de preparación:

1. Batir todos los componentes líquidos excepto la mantequilla y el jugo de limón.
2. Agregue sal, pimienta, ajo rallado por turnos.Sigue latiendo
3. Introducir anchoas machacadas, aceite de oliva (gotas), parmesano rallado, jugo de limón.Servir después de enfriar.

Carne de res con mostaza Dijon

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Plato calórico: 1509 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: media.

La carne suave con mostaza Dijon, que es un componente de la salsa de crema, atraerá incluso a los hombres.La carne debe estar muy bien batida y cortada finamente, aproximadamente 1 cm de grosor.El plato seráparece un restaurante cuando se sirve con lechuga.Puede hacer que el plato sea más picante, rallar la carne antes de freír las hierbas y la pimienta molida.

Ingredientes:

• carne de res - 530 g;
• tomates cherry - 200 g;
• vino blanco - 50 ml;
• crema 20% - 2 cucharadas.l.
• Mostaza Dijon - 1 cucharada.l.
• mantequilla mantequilla - 40 g;
• laurel;
• sal - 5 g;
• La bombilla es roja.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en 3 capas.Refleje cada uno, pero no más delgado que 5 mm.
2. Moler la cebolla, freír con mantequilla (30 g) hasta que estén tiernas.
3. Vierta el vino.Cuando se evapora, agregue la crema.
4. Dispara a la derecha en la sartén.Retirar del plato, agregar mostaza.
5. ¿Cómo preparar carne de res?Freír por ambos lados a fuego máximo hasta que estén crujientes, recordando sal.Vierta agua, mezcle la hoja de laurel, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
6. Rocíe con salsa preparada, sirva con la mitad de tomates cherry.

Pollo con mostaza Dijon

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 3 personas.
• Plato calórico: 1704 kcal.
• Nombramiento: para el almuerzo.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: media.

Pollo picante con mostaza Dijon con un aroma deslumbrante, glaseado rojo dorado: un plato ideal para los conocedores de la comida que agrada al gusto y es atractivo no solo en la foto.Puedes servir carne dulce con ensaladahojas, arroz hervido o pasta.Es igualmente delicioso comerlo frío y tibio.Puede espolvorear semillas de sésamo antes de servir

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 700 g;
• Mostaza Dijon - 55 g;
• miel - 80 g;
• jengibre (raíz) - 13 g;
• azúcar - 20 g;
• aceite de oliva - 45 ml;
• naranjas - 350 g;
• diente de ajo.
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Método de preparación:

1. Cortar en cubos de pollo de aproximadamente 3 * 3 cm, o con rodajas cortas.
2. Encurtidos con raíz de jengibre rallado, ajo, mostaza, azúcar, aceite de oliva y miel.
3. En una hora, mezcle la carne con las naranjas en rodajas.Extiende sobre la parrilla, coloca una bandeja para hornear debajo.
4. Hornee una hora a 185 grados.Vierta el pollo más de 3-4 veces con los restos de la marinada.

Cerdo con mostaza Dijon

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 3312 kcal.
• Propósito: para una mesa festiva.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: media.

A los fanáticos de la carne muy jugosa y nutritiva les gustará la carne de cerdo al horno con mostaza Dijon y vino rosado, que se cocina en ciruelas pasas y manzanas.El plato sale fragante y delicado, ideal para una ocasión especial.Asar trozos de carne de cerdo lo hará aún más atractivo y competirá con las fotos del restaurante.

Ingredientes:

• carne de cerdo magra - 1 kg;
• Vino rosado - 500 ml;
• ciruelas pasas 8 piezas;
• manzanas rojas - 200d;
• Ramitas de romero - 2 piezas;
• mostaza Dijon - 75 g;
• pimienta blanca molida - 10 g.

Método de preparación:

1. Corte el cerdo en trozos grandes.Rocíe con mostaza, mezcle con las manos para que la carne se filtre bien en ella.
2. Pon la carne de cerdo en un molde de vidrio o en una olla grande de cerámica.Vierta un vaso de agua, mezcle la pimienta molida, el romero.Agregue ciruelas pasas sin remojar.
3. Apriete con papel aluminio, ponga en el horno.Después de calentar a 190 grados, cocine por 20 minutos.
4. Vierta el vino, agregue las manzanas en rodajas.Nuevamente cubra con papel aluminio, cocine por otra media hora.

Video: Cómo cocinar mostaza Dijon en casa