Pastel de chocolate y cereza: cómo cocinar chocolate, bayas congeladas y crema agria

La tradición de cocinar pasteles de chocolate con bayas ha llegadode Europa, donde en el medioy durante siglos importó granos de cacao de lugares tan lejanos como Estados Unidos.Hoy en día, los pasteles están hechos de pan dulce, crema agria o masa para galletas.Los productos resultan suculentos y suaves cuando se dejan en remojo (durante la noche) en un lugar fresco.Decoran la masa con bayas enteras, nueces molidas, chispas de chocolate, masilla de colores y frutas confitadas.Sus fotos en las redes sociales recogerán cientos de me gusta.

Pastel de chocolate con receta de cereza

Hay muchos pasteles con cerezas y masa de chocolate.Las frutas frescas /congeladas se combinan con cacao, coñac y licores.Para la preparación de hornear bayas adecuadas en cualquier forma:

  • frescas;
  • congelado;
  • en lata (mermelada, compota, etc.);
  • seco.

Pastel de chocolate con cereza y crema agria

  • Tiempo: 1,5 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 420 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.

    • Dificultad: fácil.

Este es el pastel de chocolate con cerezas más simple que puede preparar cualquier anfitriona con pocas habilidades culinarias.Use la cereza madura, enjuagada a fondo, sin las piedras.En invierno, las frutas congeladas o enlatadas son adecuadas para el relleno.

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Ingredientes:

  • harina de trigo - 1 taza;
  • azúcar - 200 g;
  • cacao - ¼ tazas;
  • huevos - 2 piezas;
  • crema de mantequilla - 60 g;
  • aceite vegetal refinado - 60 g;
  • leche - 1 vaso;
  • bicarbonato de sodio - 1.5 cucharaditas;
  • vinagre 6% - 1 cucharada.l;
  • sal - 1 cucharadita;
  • azúcar de vainilla - 15 g.

Para crema:

  • crema agria 25-30% de grasa - 500 ml;
  • azúcar en polvo - 4-6 cucharadas.l.

Para relleno:

  • cereza fresca sin hueso - 350 g;
  • azúcar en polvo - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina y el cacao, mezclar en un recipiente hondo con azúcar, agregar sal.
  2. Batir la mantequilla con un tenedor, matar los huevos, verter el aceite vegetal y la leche.Mezcle suavemente con la harina y la mezcla de cacao, agregue el vinagre, que se ha empapado en vinagre.
  3. Mezcle los componentes con una batidora o batidora; es más fácil romper los grumos de harina que se forman al amasar.
  4. Extienda la masa sobre la forma de silicona, colóquela en un horno precalentado, cocine por hasta 50 minutos a 170 ° C.
  5. Corta la capa superior del pastel enfriado, divide el resto en dos o tres pasteles.
  6. Batir la crema agria helada con azúcar.Extienda el pastel de fondo, distribuya la mitad de las cerezas espolvoreadas con azúcar.SiRecoge el pastel por capa.
  7. Engrase el pastel de cerezas y crema agria terminado con una capa uniforme de crema agria, espolvoree las migajas con la parte superior y distribuya las cerezas restantes.

Con cereza congelada

  • Tiempo: 2,5 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 435 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena festivos.
  • Dificultad: Media.

Cuando se hace un pastel con bayas congeladas, es importante descongelar previamente las cerezas y eliminar el líquido formado para que la masa final no salga excesivamente húmeda y no quede húmeda en su interior.En el relleno, la decoración de los pasteles combina bien con cerezas, uvas (frescas) y todo tipo de nueces.

Ingredientes:

  • harina - 250-300 g;
  • azúcar - 200 g;
  • huevos - 5 piezas;
  • cacao en polvo - 125 g;
  • polvo de hornear - 10 g;
  • esencia de cereza - 1 gota;
  • Cereza congelada - 2 tazas;
  • chocolate con leche - 90 g.

Crema:

  • crema agria (no agria) - 350 ml;
  • azúcar - 150 g.

Impregnación:

  • agua - 150 ml;
  • azúcar - 0,5 taza;
  • coñac o licor de cereza - 1-2 cucharadas.l.

Glaseado:

  • crema de mantequilla - 50 g;
  • azúcar o polvo - 0,5 taza;
  • leche - 3-4 cucharadas.l;
  • cacao en polvo - 5 cucharadas.l.

Decoraciones:

  • almendras - un puñado;
  • galleta de chocolate - 100 g.

Método de preparación:

  1. Batir los huevos + azúcar en una espuma con una batidora.
  2. Mezcle el polvo de hornear con harina tamizada y cacao en polvo.
  3. Gradualmentevierta la mezcla de harina sobre los huevos batidos y revuelva.
  4. Hornee la masa en una forma cubierta con papel pergamino engrasado.Precaliente el horno a 180-200 ° C, tiempo de cocción: 40 minutos.
  5. Prepara la crema: bate el azúcar y la crema agria durante un par de minutos para obtener una consistencia espesa.
  6. Hervir el jarabe sobre agua y azúcar a fuego lento, evitando que hierva, agregue coñac o licor al gusto.
  7. Corta el pastel por la mitad con un jarabe.Coloque la cereza en el fondo de la crema, cubra con otra capa de crema, cubra con un segundo pastel y presione ligeramente.En los lados del pastel engrasa la crema, decora con una migaja de migajas.
  8. Prepare el glaseado: vierta la leche en un recipiente de metal, póngala al fuego.Derrita la mantequilla, el azúcar de cacao, cocine a fuego lento.
  9. Aplica el dulce enfriado en la superficie del pastel, coloca las almendras en un círculo.Espolvorea el centro del producto con una galleta triturada y adorna con varias bayas de cereza.

Con crema de cerezas

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 530 kcal por 100 gr.
  • Propósito: para una mesa festiva.
  • Dificultad: Media.

Este bizcocho de chocolate dulce se complementa perfectamente con una crema refrescante agria de sabor diferente.No necesitarás bayas frescas para rellenar.Ventaja de la receta: en su versatilidad, las amas de casa pueden tomar cerezas para la crema en cualquier temporada.

Ingredientes:

Masa:

  • aceite de girasol inodoro - 3/4 taza;
  • azúcar - 1.5 tazas;
  • cacao - 3 cucharadas.l.
  • agua - 0.5 vasos;
  • huevos - 5 piezas;
  • harina de trigo - 1.5 tazas;
  • masa de levadura en polvo - 1 cucharadita;
  • refresco - 1 cucharadita.

Crema:

  • cereza - 800 g;
  • Azúcar - 5-7 centavos.l.
  • crema 35% - 500 ml;
  • Gelatina - 6 cucharaditas.

Glaseado de chocolate:

  • Crema 30-35% - 125 ml;
  • chocolate - 125 ml;
  • cereza seca - para decoración.

Método de preparación:

  1. Combina aceite vegetal, azúcar, cacao y agua en una cacerola.Llevar la mezcla a ebullición.Hervir para disolver los granos de azúcar.Enfriar a temperatura ambiente.
  2. Huevos separados: las ardillas y las yemas de huevo por separado.Batir las claras, introduciendo el resto del azúcar.
  3. Al final, agrega una yema de huevo a una masa ligera y exuberante.
  4. Vierta el chocolate enfriado en el recipiente y mezcle bien.
  5. Tamizar la harina, introducir bicarbonato de sodio y levadura en polvo.Agregue a la masa en porciones y mezcle suavemente.
  6. Cubra la parte inferior del formulario con pergamino.No lubrique sus costados.Vierta la masa, cocine durante 40-45 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
  7. Hornear galletas de chocolate frescas.Cortar el pastel en 3 partes iguales.
  8. Deshágase de las cerezas, llénelas con azúcar.HervirloVierte alrededor de 0.5 tazas de jugo para remojar los pasteles de galletas.Moler la licuadora de cerezas en un batido suave.
  9. Llenar la gelatina con agua (aproximadamente 100 ml) y dejar que se hinche.Luego disuelva la mezcla de gelatina yagregue el puré de papas, revuelva y enfríe.
  10. Batir la crema, al final del proceso, agregar puré de cerezas (partes iguales) tres veces en la espuma.Coloque la crema terminada en el refrigerador para permitir que la gelatina se agarrote un poco.
  11. Coloque un pastel de chocolate en una fuente, asegure los lados de la fuente para hornear, remoje las galletas con el jugo, esparza la mitad de la crema de cerezas.Repite con el segundo pastel.Coloca el tercer pastel arriba.
  12. Es hora de hervir la crema.Agregue las piezas de chocolate rotas, deje de calentar la masa, espere unos minutos y revuelva hasta que esté suave.
  13. Vierte el glaseado de chocolate caliente sobre el pastel, decora con la cereza y deja enfriar.
  14. Después de verter, vierta nuevamente el pastel de cereza (1 cucharadita de jugo de cereza, residuo de impregnación y 4 cucharaditas de azúcar en polvo).
  15. Deje el producto listo para perfusión durante varias horas.

Galleta

  • Tiempo: 1,5 horas.
  • Número de porciones: 6-8 personas.
  • Platos calóricos: 390 kcal por 100 g.
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  • Propósito: para el almuerzo y la cena festivos.
  • Dificultad: requiere poca experiencia.

La masa de galletas es la más exuberante, ligera y aireada de los diversos productos de confitería.Bizcocho de cereza y chocolate - Pastel de cereza - No es tan difícil de preparar, es importante batir las proteínas refrigeradas por separado de las yemas en un recipiente limpio y seco.Mezcle suavemente la harina en la masa con el cacao.El almidón de papa se usa mejor.

Ingredientes:

  • Huevos - 6-7 piezas;
  • harina- 170 g;
  • almidón - 50 g;
  • azúcar - 125 g;
  • azúcar en polvo - 125 g;
  • sal - en la punta de un cuchillo;
  • cacao en polvo - 5-7 cucharadas.l;
  • Vanillina (o extracto) - 2 m;
  • hojuelas de coco - 2 cucharadas.l;
  • cereza fresca sin hueso - 250-300 g.

Crema de pastel de cereza:

  • azúcar en polvo - 160 g;
  • mantequilla - 280 g;
  • leche condensada - 100-120 ml;
  • licor de cereza - 1 cucharada.l;
  • esencia de cereza - 1-2 gotas.

Impregnación:

  • azúcar - 0.5 taza;
  • coñac - 1 cucharada.l;
  • jugo de cereza - 120 g.

Método de preparación:

  1. Moler las yemas de huevo a blanco con azúcar para disolver el azúcar por completo.
  2. Batir las proteínas refrigeradas colocando los platos en un "colchón de hielo".Aumente gradualmente la velocidad de la batidora, agregue sal, azúcar en polvo y aumente la masa a 4-5 veces.
  3. Ponga la proteína en la yema, mezcle con una espátula, vierta gradualmente la harina mezclada con almidón, agregue vainillina y cacao.
  4. Hornee 2-3 pasteles de galletas, vierta la masa de no más de 30 mm de espesor, cubra con papel pergamino o engrase con mantequilla.Tiempo de cocción: 25-30 minutos, temperatura del horno: 200-230 ° C.
  5. Unta el pastel con jarabe de azúcar hervido, coñac y jugo de cereza, déjalo en remojo.
  6. Batir los ingredientes de la crema hasta espesar, engrasar los pasteles y transferirlos a mitades de cereza.Permanezca la crema, nivele en la superficie del pastel con un cuchillo, coloque las cerezas enteras y espolvoree con virutas de coco.

Cereza dchocolate

  • Tiempo: 1 hora 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 350 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.
  • Dificultad: fácil.

Es un pastel fácil de hacer.Para picante, vierta unas cucharadas de licor en las bayas.Use una mezcla de chispas de chocolate blanco y negro en este producto.Mantenga el pastel en un lugar fresco durante 8-10 horas para permitir que se remoje bien.

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 2 tazas;
  • huevos - 6 piezas;
  • cacao - 0,5 taza;
  • azúcar - 300 g;
  • masa de levadura en polvo - 15-20 gr;
  • cereza sin hueso - 300-350 gr;
  • chocolate amargo para decoración - 1 azulejo.

Crema:

  • leche condensada - 1 frasco;
  • crema de mantequilla - 300 gr.

Método de preparación:

  1. Batir las claras de huevo con azúcar en un recipiente aparte, colocar las yemas de huevo y revolver a baja velocidad.
  2. Tamiza la harina a través de un tamiz, agrega cacao y levadura en polvo.Vierta la masa de huevo, revuelva lentamente con una espátula.
  3. Hornee la masa en forma separable durante 35-40 minutos, la temperatura del horno debe ser 180-190 ° C.No retire el pastel inmediatamente, déjelo enfriar en el horno.
  4. Corta la parte superior del pastel terminado, usa una cuchara para seleccionar la carne dentro del pastel, muele con un cuchillo.
  5. Batir la leche condensada y la mantequilla ablandada durante 3-4 minutos a velocidad media.Tome 2/3 de la crema y mezcle con la miga de galletas, agregue la cereza (use algunas de las bayas paradecorando la parte superior del pastel).
  6. Llene el bol de galletas con el relleno preparado, cubra con una parte superior cortada, aplique una capa de crema en la parte superior y los lados, distribuya la cereza restante en la superficie.
  7. Espolvorea los lados y la parte superior del pastel, frótalo en un rallador grande, refrigerado en el congelador, con chocolate amargo.

Pastel sin hornear

  • Tiempo: 3 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 230 kcal en 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.
  • Dificultad: fácil.

Un postre tan bajo en calorías y vitaminas tendrá que comer en un día caluroso.El soufflé de crema agria con queso es muy agradable para los niños y los adultos con apetito comen este pastel.Use fresas, grosellas o grosellas espinosas como relleno de frutas.Intenta agregar nueces molidas a la masa del pastel.

Ingredientes:

  • cereza sin hueso - 400 g;
  • galletas o galletas sin sal - 500 g;
  • gelatina - 40-50 g;
  • crema agria (crema grasa) - 500 ml;
  • cacao en polvo - 3-4 cucharadas.l;
  • queso - 200 g;
  • azúcar - 200 g;
  • chocolate negro - 50 g;
  • azúcar de vainilla - 10-15 g.

Método de preparación:

  1. Vierta la gelatina en metal frío con agua hervida, revuelva, deje actuar.30 minutos
  2. Batir en un tenedor o licuadora con queso mezclado con azúcar, cacao y vainilla.Agregue la crema agria gradualmente y continúe batiendo hasta que quede suave.
  3. Coloca un recipiente de gelatina en el fuego, pero no hiervas, revuelve constantemente hasta que