Pastel de cereza: cómo cocinar chocolate, bayas congeladas con crema o mascarpone

El postre de cereza dulce es una delicia para invitados o seres queridos que se adaptará a cualquierel casoLas opciones para cocinar dulces con esta baya agridulce son muchas.Todo lo que tiene que hacer es elegir la receta correcta con instrucciones paso a paso, preparar todos los ingredientes y herramientas necesarios.Además, debe decorar adecuadamente el postre terminado para que se vea realmente agradable y festivo en la mesa.

Cómo preparar un pastel de cerezas

Para preparar un pastel de cerezas, debe decidir sobre su base: puede ser galletas de mantequilla, galletas, chocolate, a su gusto.Lo mismo ocurre con la crema y el soufflé, que agrega cereza u otros ingredientes para saturar con nuevos sabores.Para prepararte necesitarás:

  • mezclador;
  • fuente para hornear desmontable;
  • papel de hornear;
  • espátula de silicona o madera.

Preparación de alimentos

Como las bayas rojas oscuras se pueden cosechar y congelar hoy, es importante elegir las frutas adecuadas y prepararlas.Se debe lavar fresco, se deben extraer los pedúnculos, se debe hacer una pequeña incisión y se debe extraer cuidadosamente el hueso.Congelado debe dejarse descongelar ya temperatura ambiente y luego verter el exceso de humedad.

Tartas de cereza - Recetas fotográficas

Variantes clásicas, postres de autor - en general, si tienes los ingredientes y las herramientas que necesitas para prepararlos a mano.Con una gran cantidad de recetas con fotos e instrucciones detalladas, puede hacer el pastel más delicioso, donde lo más destacado será esta baya de belleza.Encontrarás formas de decorar y decorar el manjar terminado justo después de las recetas.

Cereza borracha

  • Tiempo: 90 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 324 kcal en 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

Uno de los postres de cereza más famosos, que ha encontrado muchos admiradores en el mundo.El pastel de cerezas y chocolate es tan delicioso que es difícil rechazarlo, pero prepararlo usted mismo puede parecer un verdadero desafío.Para la impregnación con alcohol, es mejor usar coñac, pero algunos prefieren el vodka o el ron.Las bayas se pueden tomar frescas ocongelado

Ingredientes:

  • harina - 220 g;
  • cacao - 4 cucharadas.l.
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • huevos - 6 piezas;
  • azúcar - 200 g;
  • cereza (extracto de piedra fresca) - un vaso;
  • coñac - 50-100 ml;
  • leche condensada (no cocinada) - 300 ml;
  • Aceite de ciruela.- 220 g;
  • chocolate (negro. Lechoso) - 100 g;
  • crema - 180 ml

Método de preparación:

  1. Prepare la galleta: bata los huevos con azúcar, cacao, vierta la harina con levadura en polvo.Debería salir una masa espesa.Engrasa el molde para hornear y vierte la masa allí.Hornee la galleta a 180 ° C durante 30-35 minutos.
  2. Batir la leche condensada con mantequilla, agregar las bayas y suavemente (!) Mezclar con una cuchara.
  3. Cuando la galleta esté lista, córtela por la mitad, separando la parte inferior de la parte superior.Retire ligeramente la carne de la corteza inferior con una cuchara, ponga la masa cremosa y mezcle.
  4. Tortas impregnadas de alcohol.
  5. Coloque el relleno en el pastel de abajo, cubra con un bizcocho y luego refrigere para remojar (un par de horas será suficiente).
  6. Para el glaseado, derrita la mantequilla y el chocolate en una cacerola pequeña, vierta la crema, revolviendo.Prepara el glaseado.
  7. Extiéndelo suavemente sobre toda la superficie del postre.

Pastel de chocolate y cereza

  • Tiempo: 60 a 120 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 350 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

Esta receta atraerá a cualquiera que sea indiferente a la crema batida.No hay crema de aceite en la composición, por lo que todosla rebanada simplemente se derrite en tu boca.La base de chocolate se cocina con leche, por lo que es aireada y tierna.Puede elegir cualquier baya para rellenar, incluida la compota, pero en este caso no debe esperar un sabor a cereza rico y brillante.La decoración será glaseado de chocolate y nueces trituradas.

Ingredientes:

  • harina - 250 g;
  • leche - 280 ml;
  • azúcar - 300 g;
  • huevos (medianos, pollo) - 2 piezas;
  • cacao en polvo - 50 g;
  • crecimiento del petróleo.(inodoro) - 4 cucharadas.l.
  • mantequilla de mantequilla (82,5%) - 100 g;
  • bicarbonato de sodio - 1.5 cucharaditas;
  • vinagre de alcohol (9%) - 0.5 cucharadita;
  • crema grasa (33%) - 0,5 l;
  • Sax.polvo - 120 g;
  • cereza - 500 g;
  • chocolate - 50 g;
  • coñac - 50 ml;
  • Nueces - para decoración.

Para el glaseado:

  • crema o leche - 3 cucharadas.l.
  • cacao (alcalinizado) - 3 cucharadas.l.
  • azúcar (arena fina) - 3 cucharadas.l.
  • mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

  1. Cocine la base de chocolate: es necesario calentar la leche en un baño de agua y derretir en ella un trozo de mantequilla (50 g).¡No lo reemplace con margarina!
  2. Vierte el aceite vegetal, agrega el cacao, los huevos, el azúcar, el bicarbonato de sodio (para extinguir el vinagre) y bate todo con un batidor.Luego, vierta la harina y amase la masa.
  3. Es conveniente hornear la base en forma deslizante a 180 ° C durante media hora o hasta que se hornee.Es posible verificarlo con un palillo de dientes: debe estar seco después de la fuga.
  4. Mientras la base se enfría, prepara el relleno: bate la crema y luego vierte el azúcarpolvo, mezclar con una espátula.
  5. Cortar la galleta en tres cáscaras iguales.
  6. Divida la masa a lo largo de la torta inferior por anillos, dejando un espacio de aproximadamente 1.5–2 cm entre ellos.
  7. Derrita el chocolate en una cacerola, agregue brandy y bayas sin hueso.RevuelvaExtienda suavemente la mezcla de cerezas entre los anillos con una cuchara.Pon un pastel nuevo encima, repite los pasos.
  8. Cubrir con un tercer pastel.Extienda el residuo de crema sobre toda la superficie.
  9. Refrigera para mantener el pastel congelado.En este momento, prepare glaseado de chocolate: derrita la mantequilla en un cucharón, vierta leche o crema, agregue cacao y azúcar.Revuelva
  10. Vierta el esmalte ligeramente, vierta suavemente sobre la parte superior para que se extienda y comience a fluir por los lados.
  11. Decora la tarta de cerezas en chocolate con nueces picadas en la parte superior.

Bodega del monasterio

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 300 kcal en 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: alta.

No solo las bayas frescas o congeladas sino también la mermelada de cerezas, que es aún más fácil de cocinar porque es menos untable, tiene un sabor dulce y saturado.No solo es un manjar sabroso, sino que también se ve muy inusual: el rollo consiste en una casa, que está untada con crema.

Ingredientes para la masa:

  • mantequilla - 200 g;
  • Harina (grado superior) - 2.5 cucharadas;
  • crema agria - 1 cucharada;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • azúcar - 5 cucharadasl.
  • Vanillin: en la punta de un cuchillo.

Ingredientes de crema:

  • crema agria 25% (mejor casera) - 1 litro;
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • Mantequilla - 200 g.

Relleno:

  • Cereza deshuesada (o mermelada) - 750 g;
  • azúcar - 300 g.

Método de preparación:

  1. Es necesario cocinar mermelada de bayas frescas o congeladas.Para hacer esto, espolvoree las bayas con azúcar, hierva y cocine durante 10-15 minutos.Retire las frutas con una cuchara ranurada y deje enfriar.
  2. Batir la crema agria con mantequilla ablandada, agregando azúcar en polvo.Refrigera por una hora.
  3. Prepare la masa: mezcle la mantequilla con la harina en una miga, vierta la crema agria, vierta el polvo de hornear, el azúcar, la vainillina.Ponga la masa en el refrigerador para que quede firme.
  4. Retire la masa y enrolle con un rodillo.Longitud máxima - 20 cm, ancho - 8 cm, grosor - 0.7 mm.
  5. Dividir por 15 carriles.
  6. Extiende las bayas en cada una en el medio, mantén los extremos juntos para que tengas un tubo largo.
  7. Hornee a 180 ° C durante un cuarto de hora.
  8. Después de que se hayan enfriado, comience a recoger el postre: aplique una porción de crema al plato, coloque 5 tubos encima.Evítalos también.Repita hasta que haya ensamblado la pirámide.
  9. Con los restos de la crema, nivela la superficie para que la forma de la casa sea triangular.
  10. Decora el pastel con cerezas y crema agria, nueces de chocolate.

Pastel con cereza congelada

  • Tiempo: 1,5 horas.
  • ​​
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Calorías alimentarias: 310 kcal en 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

Cuando la cosecha anual ha quedado atrás, y muchas golosinas se almacenan en el congelador, pueden usarse para preparar un delicioso postre.La principal desventaja es que la baya congelada debe descongelarse de antemano, y solo debe hacerse a temperatura ambiente, sin el uso de un microondas.Tardará medio día, así que si planeas cocinar el postre por un tiempo, cuídalo con anticipación.

Ingredientes:

  • galleta - 1 pc;
  • queso (pequeño) - 400 g;
  • crema - 250 g (grasa);
  • gelatina - 10 g;
  • agua - 0.5 vasos;
  • azúcar - 200 g;
  • mascarpone - 150 g;
  • cereza congelada - 200 g.

Método de preparación:

  1. Prepare una galleta en forma deslizante y enfríe.Su altura no debe ser superior a 2 cm, por lo que se puede cortar más.
  2. Batir el queso con crema agria, azúcar y queso (en una licuadora).
  3. Ponga la gelatina en el agua, luego caliente, pero no hierva.
  4. Drene todo el líquido de las bayas y agréguelo a la cuajada.Vierta gelatina caliente allí, mezcle todo bien con una espátula de madera.
  5. Vierte el relleno en el pastel, deja hervir a fuego lento durante 3 horas.
  6. Es posible decorar con chocolate negro.

Con mermelada de cerezas

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Calorías alimentarias: 250 kcal en 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

Una receta simple para golosinas sabrosas.Necesitará una mermelada de cereza lista para prepararla, pero solo necesita las bayas sin hueso.La masa de masa quebrada va bien con la crema de proteína, que debido a la mermelada de cereza comienza a jugar una agradable acidez frutal, y las nueces ligeramente tostadas le dan a toda la delicadeza algo de originalidad.

Ingredientes:

  • harina - 2.5 cucharadas;
  • mantequilla - 200 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • azúcar - 1 y ¾ pulg.
  • nueces molidas - 1.5 tb .;
  • mermelada de cerezas (sin hueso) - 1 st;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • azúcar de vainilla - 1 sobre.

Método de preparación:

  1. Mezcle la mantequilla, frótela con las yemas de huevo y un vaso de azúcar.
  2. Agregue refrescos, vainilla y harina tamizada.Amasar una masa espesa.
  3. Divida en 3 partes, extienda los pasteles.Hornee cada pastel a 200 ° C hasta que se sonroje.Genial
  4. Enfriar las proteínas en el refrigerador y luego batir con el azúcar restante hasta que se formen picos.
  5. Agregue la mermelada de cereza y mezcle suavemente.
  6. Extienda la crema cocida sobre el pastel enfriado.
  7. Cepille la parte superior y los lados también.Espolvorear con nueces.Deje el pastel en remojo durante unas horas.

Con crema de crema

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 300 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

Esta sencilla receta atraerá a quienes no les gusta gastarmucho tiempo para hacer postres.El secreto es que usas pasteles ya preparados y puedes elegir cualquier blanco o chocolate.Todo lo que tiene que hacer es preparar una deliciosa crema y recoger un pastel de cereza agria, y no le tomará más de media hora de su tiempo.Use bayas frescas o congeladas.

Ingredientes:

  • Tortas - 3 piezas;
  • crema agria casera - 1 cucharada;
  • azúcar en polvo - 0.5 taza;
  • Cereza sin hueso - 400 g.

Método de preparación:

  1. Batir la crema agria con azúcar en polvo.
  2. Mezcle suavemente las bayas.
  3. Recoger pastel: Engrasa cada pastel con un relleno de crema agria.
  4. Decora con bayas o chocolate a tu discreción.
  5. Deje la tarta de cerezas y la crema agria en el refrigerador durante 3-4 horas para remojar.Es mejor sacarlo justo antes de servir.

Pastel de cereza de invierno

  • Tiempo: 1 año.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 350 kcal en 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

Este postre también se puede llamar popular porque no es difícil de cocinar y el resultado siempre es excelente.Un bizcocho de chocolate delicado, coberturas ligeras y bayas agridulces son el regalo perfecto para cualquier día festivo.El postre de invierno se llama porque está dominado por la crema blanca, que cubre todo el postre, incluidos los lados.

Ingredientes para la masa:

  • harina - 250 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • mantequilla de mantequilla - 200 g;
  • cacao - 70 g;
  • azúcar en polvo - 200 g;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • La vainillina es una pizca.

Ingredientes para la crema:

  • crema agria - 700 ml (mejor grasa);
  • cereza sin hueso - 400 g;
  • azúcar en polvo - 200 g.

Método de preparación:

  1. Disolver el aceite, mezclar con cacao.
  2. Separar las yemas de las proteínas.Batir las claras a picos blancos.
  3. Mezcle proteínas, yemas de huevo, azúcar y aceite con una batidora.Vierta la harina gradualmente hasta que la masa comience a parecerse a una crema agria grasa.
  4. Verter sobre la masa, presionar varias cerezas (piezas 20) y hornear a 180 ° C durante aproximadamente media hora.
  5. Divida la galleta enfriada por la mitad.Transfiere el pastel de fondo a un plato.Esta será la base.
  6. Batir la crema agria con azúcar en polvo.Ponga a un lado una porción del pastel, mezcle la otra masa suavemente con la baya con una cuchara.
  7. Recoge el pastel: pon el relleno en el pastel de abajo, cubre el pastel con la parte superior y unta todo el pastel y los bordes con crema sin bayas.
  8. Decorar con nueces, miga de chocolate.

Ponche de cereza

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Calorías de un plato: 400 kcal en 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: alta.

El postre suave con crema agria se llama Pancho.Está hecho de crema agria grasa (no menos del 25%, pero más preferiblemente).Si no es posible comprar uno en la tienda, puede aumentar su contenido de grasa usted mismo.Para hacer esto, ponga un litro de crema agria al 20 por ciento en una gasa y cuelgue durante 24 horas sobre un platoo mantener en un colador.El líquido se irá y, como resultado, habrá una masa densa que es ideal para la preparación de un relleno constante.

Ingredientes para la masa:

  • harina - 200 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • azúcar - 200 g;
  • levadura en polvo - 5 g;
  • cacao en polvo - 20 g;
  • la sal es una pizca.

Ingredientes de crema:

  • crema agria 30% - 700 ml;
  • azúcar - 300 g;
  • Azúcar de vainilla - 15 g.

Ingredientes para relleno:

  • Cereza en conserva - 150 g;
  • Jarabe de bayas - 60 ml

Preparación:

  1. Mezcle los huevos, el azúcar, el polvo de hornear, el cacao y la sal con una batidora, vierta la harina.La densidad de la masa debe parecerse a la mayonesa.
  2. Hornee la galleta durante 30 minutos a 180 ° C.
  3. Batir la crema con azúcar y vainilla hasta que quede suave.
  4. Cortar la galleta enfriada para que una torta tenga 1,5 cm de grosor.tómalo a un lado, corta el segundo en cubos.
  5. Ponga a un lado 4 art.l.crema lista en un recipiente aparte, mezcle otra masa con bayas y trozos de galleta.
  6. Cubra la ensaladera con pergamino y ponga toda la masa en ella, y tírela.
  7. Vierte el pastel con jarabe de bayas y colócalo encima.Dejar en el refrigerador por 3 horas.
  8. Después de un tiempo, retire el pastel casi terminado, déle la vuelta y retire la ensaladera.Retire el pergamino y cubra con la crema restante con una espátula.

Selva Negra

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 340 kcal en 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: alta.

Otro postre famoso que ha ganado popularidad en todo el mundo es el Black Forest Cake.Se logra un sabor agradable con un relleno suave y un ácido cereza agradable.Los pasteles de galletas de aire están infundidos con jugo y aroma de bayas, por lo que la delicadeza se derrite en la boca.Lo más destacado es que se usan dos cremas diferentes en el postre.

Ingredientes para galletas:

  • huevos - 5 piezas;
  • azúcar - 200 g;
  • cacao - 35 g;
  • harina - 120 g;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • almidón de patata - 35 g;
  • mantequilla de mantequilla - 55 g.

Ingredientes para crema blanca:

  • crema 33% - 400 ml;
  • azúcar en polvo - 3 cucharadas.l.

Ingredientes de crema oscura:

  • crema - 70 ml (grasa o casera);
  • chocolate amargo - 50 g;
  • azúcar en polvo - 1 cucharadal.

Ingredientes para relleno:

  • cereza sin hueso - 300 g;
  • azúcar - 35 g;
  • Brandy Cognac - 1 cucharada.l.

Para decoración:

  • chocolate - 50 g;
  • Cóctel de cereza - opcional.

Método de preparación:

  1. Inicialmente, se prepara una base de galleta.Batir los huevos con azúcar, polvo de hornear y cacao, luego verter la harina y el almidón.Derrita la mantequilla y vierta en la masa.Revuelva
  2. Hornee una galleta en forma deslizante durante 30-40 minutos a 180 ° C.
  3. Hervir las bayas con azúcar y agregar brandy.Genial
  4. Se requiere una crema oscura para la corteza inferior.Para hacer esto, vierta la crema en un cucharón y caliente.Agrega el azúcarglaseado de chocolate.Revuelva y refrigere hasta que espese.
  5. Divide la galleta en tres pasteles.Tome el fondo, colóquelo en una fuente y unte con crema de chocolate.
  6. Luego, prepara la crema blanca.Para hacer esto, enfríe la crema, bata hasta que los picos con azúcar en polvo.
  7. Cubra la torta inferior con lo siguiente, distribuya suavemente la crema blanca con anillos con la jeringa de confitería, dejando espacios.Poner bayas cocidas en estos intervalos.
  8. Cubre todo con un tercer pastel, luego cúbrelo bien con crema, incluidas las paredes.
  9. Decorar con una miga de chocolate, una baya de cóctel.
  10. Permita que el refrigerador se congele por varias horas.

Bizcocho con cereza y mascarpone

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Calorías de un plato: 250 kcal por 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

Un delicioso postre con base de galleta y crema de queso mascarpone será un gran placer para los invitados.La cereza agrega una crema cremosa a la crema agria, y aquellos que no les gustan los platos demasiado dulces no saben demasiado desagradables.En la sección, el pastel resulta hermoso, por lo que no es necesario dedicar mucho tiempo a la decoración: solo serán suficientes las chispas de chocolate, que se bañan en la parte superior del postre.

Ingredientes:

  • huevos - 3 piezas;
  • azúcar - 100 g;
  • harina - 150 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • crema 33% - 200 ml;
  • cereza sin semillas - 500 g;
  • chocolate negro - 50 g.

Para la impregnación:

  • agua - 60 ml;
  • coñac - 1 cucharadal.
  • azúcar - 70 g.

Método de preparación:

  1. Prepare una galleta exuberante: bata los huevos con azúcar pura, agregue la harina.Vierta la masa en forma deslizante y hornee hasta que esté cocida durante 20-25 minutos a 180 ° C.
  2. En este momento, haz el relleno: mezcla el queso con el azúcar glas.Batir la crema hasta los picos.Mezcla queso y crema.
  3. Pon una capa de bayas en una galleta cocida, distribuye la crema.Todo esto se hace de forma correcta.
  4. Frote el chocolate encima.
  5. Retire el postre durante 3-5 horas para impregnar.

Brownie de cereza y chocolate

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 300 kcal en 100 gramos.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: fácil.

No siempre el pastel es el regalo principal para una mesa festiva.Este podría ser otro postre delicioso, como el brownie.Esta galleta húmeda de chocolate es particularmente popular en Occidente, pero en Rusia a menudo se puede pedir en cafeterías.Agregarle una baya jugosa hará que el sabor del navegador sea aún mejor.La galleta se sirve en trozos pequeños porque es muy calórica y dulce.Sabe mejor con una porción de helado en bolas.

Ingredientes:

  • mantequilla - 130 g;
  • azúcar - 100 g;
  • chocolate negro - 100 g;
  • huevo - 2 piezas;
  • harina - 60 g;
  • La vainillina es una pizca;
  • Cereza sin hueso - 100 g.

Método de preparación:

  1. Mantequilla y chocolatederretir en un cucharón, agregar azúcar y evitar que se disuelva.
  2. Batir los huevos con un batidor.
  3. Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla en los huevos, revuelve.Agregue vainilla y bayas.
  4. Vierta la harina y mezcle suavemente con una espátula.
  5. Cubra 10 cm de 20 cm con papel de hornear y vierta la mezcla preparada.
  6. Hornee durante media hora en el horno a 150 ° C.Brownie en el interior debe permanecer húmedo.
  7. Servir frío con una bola de relleno.

Decoración y presentación de pastel de cereza - Consejos de repostería

Puedes decorar tu pastel a tu discreción,pero los pasteleros experimentados prefieren no mezclar muchos ingredientes.La mayoría de las recetas incluyen tortillas de chocolate, por lo que la parte superior del pastel debe decorarse con chocolate: puede ser papas fritas, mermelada, migas o glaseado de chocolate que cubra toda la superficie de la golosina.Incluso para la decoración es bueno usar una cereza de cóctel, que está impregnada con jarabe de azúcar, tiene un tallo y mantiene bien su forma.Decora los postres con nueces como almendras, pelos, gelatina de aspecto hermoso, ramitas de menta.

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