Pastel de cereza de invierno: cómo cocinar paso a paso en casa, recolectar y decorar correctamente

Una peculiaridad del Winter Cherry Cake es la combinación de la acidez de las bayas y la dulzura de la crema batida.La base del postre es una galleta de aire, se puede hacer en la versión clásica o con la adición de cacao.La crema se prepara en diferentes variantes: ya sea de una crema batida o con leche condensada, crema agria y otros productos igualmente sabrosos.

Cómo hacer un pastel de cereza de invierno

Si tienes pasteles dulces con náuseas, como napoleón, es hora de disfrutar de un nuevo postre llamado Winter Cherry.Se compone de tres partes: tortillas, relleno cremoso de cerezas y bayas.Todos estos componentes se preparan por separado.

Preparación del producto

Los ingredientes para Winter Cherry Cake están disponibles, pero se debe prestar atención a la calidad.Por ejemplo, la crema ligeramente agria o ligeramente congelada no se batirá, estratificará ni rizará.Como resultado, el postre se echará a perder.Bayas en temporada de veranoEs posible tomar unos frescos quitándoles los huesos.En otras épocas del año, las bayas enlatadas o congeladas son adecuadas, que deben dejarse caer en un colador durante media hora antes de cocinarlas y apilar el jugo adicional.

Receta de pastel Cereza de invierno

Tradicionalmente, el pastel está hecho de galletas clásicas, crema batida y cerezas.La receta se puede cambiar si se desea, utilizando, por ejemplo, sables hechos de chocolate o pastelería en lugar de pasteles regulares y crema agria o leche condensada en lugar de crema.Como crema, puede preparar mousse de leche o panqueque.Tome bayas enteras, jaleas, pralinés y chocolate para la decoración.

Receta clásica

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8 porciones.
• Contenido calórico del plato: 280 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Media.

La clásica receta de cereza de invierno es adecuada para aquellas amas de casa que no quieren arriesgarse y experimentar.La receta enumera las bayas frescas, pero puede tomar cualquiera que tenga, por ejemplo, enlatada en almíbar dulce o congelada, lo principal, sin hueso.

Ingredientes:

• harina - 2 cucharadas;
• huevos - 8 piezas;
• azúcar - 2.5 cucharadas;
• vainilla - al gusto;
• masa de levadura en polvo - 1 sobre;
• cerezas - 500 g;
• crema con 30% de contenido de grasa - 500 ml;
• fijador para crema - 1 sobre;
• almidón - 1 cucharada.cuchara

Método de preparación:

1. Prepara la masa.Batir los huevos con dos tazas de azúcar (mezclar gradualmente).La masa debe estar en forma, no fluir desde el recipiente al girar.
2. Añadir a la mezcla de huevo vainilla, levadura, harina.Revuelva todo suavemente.Divida la masa resultante en dos trozos, cada uno de los cuales debe hornearse por separado en el horno.En el proceso de cocción, la masa se elevará bien.Verificación de preparación con un palillo de dientes.
3. Enfríe las tortillas, córtelas a lo largo.Tienes que conseguir cuatro sartenes.
4. Luego bate la crema con el fijador y el azúcar restante para introducirlo gradualmente.
5. Coloque las cerezas deshuesadas a fuego lento.
6. Tan pronto como las bayas liberen el jugo, retírelas del plato.Vierte el jugo en un recipiente separado.
7. Diluir el almidón en el jugo y verter la mezcla en la masa de cereza.Lleve la salsa de bayas resultante (los franceses lo llaman bolas) a ebullición y enfríe.
8. Aplica crema de crema en el primer pastel, luego haz una capa de cerezas.Las bayas se deben untar con puré de papas.Repite las capas.
9. Decora el pastel terminado como desees, refrigera por una hora.

Cereza de invierno con leche condensada

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8 porciones.
• Contenido calórico del plato: 290 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Media.

La leche condensada encaja bien con la crema de pastel de cereza de invierno.No es necesario cocinarlo, solo agregue la crema y bata.Es mejor no poner azúcar, la leche condensada es muy dulce.Usa la galleta clásica.Pero en el relleno de bayas se puede agregarun poco de almendraFríe las nueces antes de usarlas para que desprendan por completo su sabor.

Ingredientes:

• harina - 2 cucharadas;
• huevos - 8 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• vainilla - al gusto;
• masa para hornear en polvo - 1 sobre;
• cerezas conservadas - 700 ml;
• crema con 30% de contenido de grasa - 250 ml;
• leche condensada - 250 g;
• nueces almendras - un puñado;
• licor - 1 cucharada.cuchara
• almidón - 1 cucharada.cuchara

Método de preparación:

1. Hornee dos pasteles de galletas y córtelos a lo largo.Para preparar la masa, bata los huevos con azúcar, agregue polvo de hornear, vainilla y harina.
2. Batir la crema con la leche condensada por separado.
3. Freír las almendras en una sartén y moler.
4. Encienda las cerezas y hierva.Separe el almidón por separado y agréguelo a las bayas.Vierta las nueces y vierta el licor.Juez
5. Batir cada pastel con una crema y relleno de frutas y nueces.
6. Decora el pastel terminado y refrigera por una hora.

Con una galleta de chocolate

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8 porciones.
• Contenido calórico del plato: 285 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Media.

El bizcocho de chocolate es muy fragante. En lugar de polvo de hornear, puedes usar bicarbonato de sodio regular.No debe apagarse con vinagre o ácido cítrico.La reacción se debe al yogurt, que puede reemplazarse por yogurt agrio, sin azúcar o cualquier producto de leche agria.La crema y las bayas se preparan de forma clásica.receta

Ingredientes:

• harina - 2.5 cucharadas;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• kéfir - 0,5 centavo;
• cacao en polvo - 3 cucharadas.cucharas
• margarina o mantequilla - 200 g;
• Vainilla - al gusto;
• masa de levadura en polvo - 1 sobre;
• cerezas - 500 g;
• crema - 500 ml;
• espesante crema - 1 sobre;
• almidón - 1 cucharada.cuchara

Método de preparación:

1. Batir los huevos con azúcar (1,5 tazas).
2. Derrita la mantequilla por separado y viértala con un chorrito fino en el rompope.Agregue yogur, levadura en polvo, vainillina y cacao.Amasar la masa.La masa debe ser fluida.
3. Hornee dos cáscaras, juzgue y córtelas a lo largo.
4. Prepara la crema.Para hacer esto, batir la crema con el resto del azúcar y el espesante.
5. Cocine la mezcla de cerezas y almidón.
6. Engrasa cada pastel con crema con la adición de bayas.
7. Decora el postre a tu propia discreción (las "telas de araña" de chocolate son especialmente apropiadas aquí) y refrigera.

Pastel de mousse de hielo blanco

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8 porciones.
• Contenido calórico del plato: 250 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Media.

La peculiaridad de este pastel de cereza de invierno son sus hermosos pasteles multicolores.Toma el color del colorante alimentario.Por ejemplo, para el postre para el cumpleaños de una niña, puede tomar tonos rosados, niño - azul.Para decorar tal pastel, además de la decoración tradicional, puede grageas de chocolate del mismo color.Recuerda estolas tartas serán seis, no cuatro.

Ingredientes:

• harina - 2 cucharadas;
• huevos - 12 piezas;
• leche - 1 cucharada;
• azúcar - 2.5 cucharadas;
• vainilla - al gusto;
• chocolate blanco - 50 g;
• cacahuetes - 50 g;
• masa de levadura en polvo - 1 sobre;
• colorante alimentario de tres colores: una bolsa a la vez.
• cereza - 500 g;
• almidón - 1 cucharada.cuchara

Método de preparación:

1. Hornee un pastel clásico de galletas de ocho huevos y dos tazas de azúcar con la adición de un tinte.Para hacer esto, divide la masa en tres partes.Ponga su tinte en cada parte, revuelva.El pastel terminado se corta a lo largo.Obtendrás seis pasteles.
2. Preparar la mousse.Tome los 4 huevos restantes, separe la yema de huevo y la proteína.Batir las claras con una batidora con el resto del azúcar.La masa debe estar en forma.
3. Cocine el relleno de cerezas.
4. Engrasa cada pastel con mousse y puré.
5. Derretir el chocolate blanco.Verterles el pastel de arriba.Mientras el chocolate está congelado, espolvoree la mantequilla de maní encima.
6. Pon el pastel en el refrigerador por una hora.

Cereza de invierno con panna cotta

• Tiempo: 2,5 horas.
• Número de porciones: 8 porciones.
• Contenido calórico del plato: 280 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Media.

Por sí mismo, el pastel de cereza de invierno es "pesado" y de sabor brillante.La gelatina de mantequilla, que es Pannakota, diluirá el ácido para hornear y lo hará más armonioso.Si agrega limón o cáscara de naranja, puede obtener másUn pronunciado aroma cítrico.

Ingredientes:

• harina - 2 cucharadas;
• huevos - 8 piezas;
• azúcar - 2.5 cucharadas;
• vainilla - al gusto;
• leche - 0,5 taza;
• crema - 0.5 st.
• gelatina - 1 sobre;
• masa para hornear en polvo - 1 sobre;
• cerezas - 500 g;
• almidón - 1 cucharada.cuchara

Método de preparación:

1. Prepare pasteles de galletas con huevos, dos vasos de azúcar, levadura y harina.
2. Cocine el puré de cerezas con almidón por separado.Genial
3. Vierta la leche y la nata en una cacerola, hierva a fuego lento, hierva, pero no hierva.Agregue azúcar y vainilla.Separe la gelatina por separado en una pequeña cantidad de agua y vierta en la leche.RevuelvaRetirar la mezcla del fuego, enfriar.
4. Remoja cada pastel de pannakota de leche resultante con el puré de cerezas.Decorar
5. Pon el pastel terminado en el refrigerador para enfriarlo.

Con crema de crema

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 8 porciones.
• Contenido calórico del plato: 290 kcal /100 g.
• Propósito: postre.
• Dificultad: Media.

La crema agria para esta variante de cereza de invierno debe elegirse con tanto cuidado como la crema.El mal batido del producto se volverá líquido y acuoso.Otro consejo: el azúcar se muele mejor en polvo.Esto facilita que la crema se desprenda y sea más suave.La naranja en el relleno de frutas le dará al pastel un aroma cítrico.

Ingredientes:

• harina - 2.5 cucharadas;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 2.5 cucharadas;
• crema agria - 600 ml;
• cacao en polvo - 2 cucharadas.cucharas
• margarina o mantequilla - 200 g;
• vainilla - al gusto;
• refresco - 0.5 cucharadita;
• cerezas - 500 g;
• naranja - 0.5 pc;
• crema - 500 ml;
• almidón - 1 cucharada.cuchara

Método de preparación:

1. Batir los huevos con azúcar (1,5 tazas).Para ellos agregue medias tazas de crema agria, bicarbonato de sodio.
2. Derrita la margarina por separado y viértala a granel.Agrega la harina.
3. Amasar la masa y dividirla en dos partes.Agregue el cacao en una sola pieza.Hornee dos pasteles y córtelos a lo largo.
4. Batir la crema agria con azúcar y vainilla.Debería salir exuberante y aireado.
5. Separe el relleno de frutas de la cereza y la mitad de naranja con la adición de almidón.
6. Batir las tortillas con crema y cerezas, prestando especial atención a los bordes, de lo contrario el medio se filtrará bien y permanecerán secos.Las tortillas se alternan: una de chocolate y la otra, blanca.
7. Decora el pastel a tu discreción.Refrigera por una hora.

Decoraciones y decoraciones para pasteles

Se acostumbra decorar cerezas de invierno con chocolate, rosas crema, almendras y bayas.Considere cada método:

1. Tela de chocolate.Necesitará una barra de chocolate negro o con leche, papel pergamino y un poco de paciencia.Derrita el chocolate en un baño de agua.Viértalo en una bolsa de plástico gruesa.Haga un pequeño agujero en la esquina, dibuje una telaraña al azar, mariposas, flores en papel.Ven aproceso creativo.Retire la imagen resultante en el congelador durante 10-15 minutos.Después de enfriar, retire la telaraña del papel y decore el pastel.
2. Crema "rosas".No necesitas las habilidades de un pastelero, así que no te preocupes si tus rosas se parecen más a una otomana.Coloque un poco de la crema batida en una bolsa de plástico, haga un agujero en la esquina.Exprime un poco de la crema sobre el pastel.No tengas miedo de conectar tu fantasía durante el proceso.Bueno, si tienes una jeringa de repostería, es más fácil de manejar.
3. Bayas.Si no tiene el tiempo o el deseo de dedicarse a la decoración de crema de chocolate, decore la superficie del pastel con cerezas enteras.Bueno, si puedes conseguir una baya con una cola de caballo.Las cerezas antes de la decoración pueden sumergirse a medias en chocolate, derretirse en un baño de agua.
4. Copos de almendras.Para que el pastel se vea limpio, debes cuidar su superficie lateral.Para hacer esto, cubra las paredes con crema y cubra con una espátula de silicona de cocina, espolvoree hojuelas de almendras.Retire las nueces de la bandeja y limpie bien los platos con un paño.

Los secretos de la cocina

El postre es delicioso y hermoso, debes conocer las complejidades de la cocina:

1. Si usted o su familia son dulces grandes, agregue un poco de azúcar al puré de cerezas cuando esté cocido.
2. Antes de batir la crema, el tazón e incluso la batidora deben refrigerarse.
3. Si no tiene a mano un dispensador de prueba, useextinguido con vinagre o jugo de limón o una mezcla de refresco con ácido cítrico.
4. Es mejor recoger el pastel en una forma redonda separable.El postre tendrá la forma correcta, el relleno de fruta y la crema de crema batida no fluirán.Asegúrese de dejar un poco de crema para enmascarar el lado del postre.

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