Pastel de repollo con repollo de kéfir: cómo preparar masa y coberturas, video

Apetitoso verter pastel con repollo en kéfir es un plato de ron 'una corteza crujiente, una masa aireada y un relleno fragante y jugoso con ligera acidez.Será atractivo incluso para aquellos que son geniales con la repostería casera.El pastel delicioso, abundante y hermoso está hecho de productos asequibles y útiles que se pueden encontrar en cualquier refrigerador.Sus principales ventajas son la masa líquida, que no necesita ser amasada y enrollada durante mucho tiempo, así como la capacidad de experimentar con relleno, especias y decoración.

Cómo preparar pastel de col con kéfir

El pastel de repollo clásico se prepara en varias etapas.La col se ralla, se sazona con especias, se fríe hasta que esté dorada en aceite o mantequilla.El kéfir, los huevos, la sal, el bicarbonato de sodio y la harina se mezclan por separado.El relleno se presenta en una forma cubierta con papel pergamino oaceitadoCubra la masa, nivele con una cuchara o una espátula de silicona.Hornee hasta que aparezca una corteza rojiza.La preparación se verifica con un pincho de madera o un palillo de dientes.

En una olla de múltiples cocinas

La receta para cocinar pastel de repollo en una olla de múltiples cocinas es prácticamente indistinguible de la tradicional.Los ingredientes se colocan en capas en un recipiente engrasado y se cocinan en modo "Hornear" durante una hora.Cuando se completa el programa, los utensilios de cocina se encienden durante otros 20 minutos sin levantar la tapa.El pastel terminado se retira del tazón y se transfiere a un plato para servir en forma caliente.

En el horno

El pastel de repollo casero se hornea a 180-200 grados durante 25-45 minutos; el tiempo depende del grosor de cada capa, el diámetro del plato.El horno debe calentarse bien, a menos que se indique lo contrario en la receta.Otra excepción es la preparación de una fuente para hornear de cerámica o vidrio que puede romperse en un horno caliente debido a una fuerte caída de temperatura.Si el horno se calienta lentamente, la masa puede asentarse, se recomienda cubrirla con papel pergamino.

En una sartén

Cocinar un pastel en una sartén requiere una habilidad especial.Es importante seguir la receta exactamente para que la tortilla de verduras banal no salga como resultado.La masa y el relleno se colocan en capas, se tuestan debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.La tapa debe quedar ajustada contra la sartén.El pastel ligeramente endurecido se voltea suavemente hacia el otro lado, cocina por otros 20 minutos.

Receta de colpastel de kéfir

Hay muchas variaciones originales de "charlotte de col" que no se avergüenzan de poner incluso en una mesa festiva.Está hecho de repollo blanco, coliflor y chucrut.En el relleno agregue huevos duros, papas, cebollas, champiñones, hierbas picadas, zanahorias, carne picada y otros ingredientes.El relleno se extiende en forma de grasa engrasada, cubierto uniformemente con masa en uno o ambos lados.Todo depende de la cantidad de verduras, el diámetro de los platos, la fantasía de la anfitriona y la complejidad de la receta.

Pastel rápido

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 173 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para el té.
• Dificultad: Media.

Un niño que es indiferente a los pasteles y verduras sabrosos apreciará un pastel delicioso y rápido con repollo en kéfir.Este plato es un bocadillo de comida rápida de beneficio mutuo cuando hay invitados inesperados en la puerta y se encuentra un modesto conjunto de productos en la nevera.La forma se espolvorea con harina o se engrasa generosamente con mantequilla; esta técnica no funciona solo cuando se hornea un bizcocho ascendente, "pegado" a las paredes secas.

Ingredientes:

• repollo - 210 g;
• harina - 265 g;
• huevos - 2 piezas;
• kéfir - 320 ml;
• refresco - 6 g;
• crema de mantequilla - 55 g;
• nuez moscada - al gusto;
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Triturar las hojas de col.
2. Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
3. Vierta nuez moscada, sal.Revuelva
4. Poner en forma dividida, nivel.
5. Combine yogur, huevos, bicarbonato de sodio, harina.Batirlo
6. Vierta la mezcla de harina con el relleno.
7. Hornee por aproximadamente 25 minutos.

Con un huevo

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 160 kcal en 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para el té.
• Dificultad: Media.

Los huevos duros se agregan al pastel sin levadura con repollo en kéfir o agrio, lo que hace que el plato sea más satisfactorio, hermoso en la sección.Los huevos se tratan con calor dos veces, por lo que las yemas deben ser firmes pero no digeridas.El horneado estará hinchado y exuberante sin levadura, debido a la alternancia de masa y coberturas.Es importante asegurarse de que los fragmentos de la forma desmontable estén ajustados entre sí, de lo contrario, la masa líquida fluirá a través de los huecos.

Ingredientes:

• repollo - 230 g;
• huevos - 4 piezas;
• kéfir - 320 ml;
• harina - 260 g;
• refresco - 7 g;
• pimentón - al gusto;
• aceite vegetal - 25 ml;
• la sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Vierta 2 huevos con agua, hierva bien.
2. Enfriar, cortar en cubos pequeños.
3. El repollo entero está finamente picado.
4. Freír en aceite, sazonar con pimentón.
5. Cubra, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agregue los huevos desmenuzados, revuelva.
7. Combina por separado yogur, refresco, 2 huevos.Batirlo
8. Añadir harina tamizada, sal.
9. Pon la mitad de la masa en forma engrasada.
10. Distribuir desde arribamezcla de huevo y col.
11. Vierte sobre la porción restante de la masa.
12. Hornee por unos 30 minutos.

Con champiñones

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 152 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para el té.
• Dificultad: Media.

El pastel de champiñones relleno es una variación económica del famoso paté israelí, que recuerda el sabor de la cazuela de verduras y las cestas francesas.Se puede ofrecer a los huéspedes en una tarde de invierno helada cuando desean especialmente algo casero, cálido y fragante.Los champiñones y las cebollas se fríen hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado; de lo contrario, el relleno estará acuoso.El plato terminado está decorado con hierbas frescas, sésamo tostado o arándanos, servidos con crema agria baja en grasa y verduras.

Ingredientes:

• Repollo - 310 g;
• huevos - 2 piezas;
• champiñones - 320 g;
• harina - 155 g;
• kéfir - 130 ml;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal - 35 ml;
• mayonesa - 110 g;
• cebolla - 155 g;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Cebollino, cebollino.
2. Freír en aceite, sal.
3. Agregue el repollo rallado, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
4. Batir los huevos con yogur y mayonesa.
5. Separe el polvo de hornear y la harina tamizada por separado y agregue a la mezcla de huevo.
6. Pon la mitad de la masa en forma engrasada.
7. Arriba el relleno, nivel.
8. Vierte sobre la masa restante.
9. Hornear30 minutos

Con mayonesa

• Tiempo: 55 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 266 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo, plato principal, para té.
• Dificultad: Media.

El pastel vertido abierto o cerrado adquiere un sabor maravilloso típico de la cocina tradicional alemana al agregar un "ingrediente secreto" al relleno.El repollo guisado combina perfectamente salchichas de caza de Frankfurt o saladas, salchichas ahumadas y salchichas.Se cortan en trozos pequeños, ligeramente fritos en una sartén antiadherente.No se puede agregar aceite: si los productos de salchicha contienen una gran cantidad de grasa, se derretirá bajo la influencia de la temperatura.

Ingredientes:

• repollo - 260 g;
• harina - 225 g;
• salchichas de caza - 210 g;
• kéfir - 240 ml;
• crema de mantequilla - 35 g;
• mayonesa - 240 g;
• huevos - 3 piezas;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• sal - una pizca.

Método de preparación:

1. Triturar las hojas de col, freír en mantequilla con salchichas picadas.
2. Batir los huevos ligeramente, agregar mayonesa.
3. Agregue la harina, la sal, el kéfir, el polvo de hornear en porciones.
4. Pon la mitad de la masa en una hoja de papel pergamino.
5. Arriba el relleno, nivel.
6. Vierte la porción restante de la masa.
7. Hornear durante 40 minutos.

Chucrut

• Tiempo: 1 año.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías alimentarias: 171 kcal por 100 g.
• Propósito: merienda, plato principal, para té.
• Dificultad: Media.

Chucrut bajo en calorías tiene un rico sabor y una acidez agradable.Es rico en vitamina C, contiene yodo, mejora el metabolismo, normaliza el intestino.En el relleno puede agregar zanahorias, papas hervidas, algunos dientes, pimienta de Jamaica.Es recomendable calentar las especias en una sartén para que desprendan todos los sabores.Si la masa se vuelve marrón demasiado rápido, el pastel debe cubrirse con papel de aluminio.Entonces la corteza adquiere un color dorado uniforme, no se seca cuando se hornea.

Ingredientes:

• Chucrut - 610 g;
• kéfir - 490 ml;
• levadura en polvo - 10 g;
• azúcar - 25 g;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 255 g;
• mantequilla mantequilla - 140 g;
• cebollas 75 g;
• aceite vegetal - 35 ml;
• La sal es una pizca.

Método de preparación:

1. Mantequilla, derretir, enfriar.
2. Agregue azúcar, sal, huevos.Batirlo
3. En porciones pequeñas, ingrese kéfir, harina, levadura en polvo.Revuelva
4. Moler la cebolla, freír en aceite vegetal.
5. Agregue chucrut, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Pon la mitad de la masa en un molde de silicona.
7. Arriba el relleno enfriado, incluso.
8. Vierte la porción restante de la masa.
9. Hornee por 45 minutos.

Pastel perezoso con coliflor

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 143 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, té.
• Dificultad: Media.

La coliflor contiene 2 veces más proteínas y 3 veces más ácido ascórbico que la col blanca.El queso Adygea o leche de vaca circasiana tiene una textura delicada, una textura cursi y un sabor picante y ligeramente salado.Agregará un pastel a la cocina nacional del Cáucaso.El pastel de col con queso se come frío y caliente, servido como aperitivo o plato principal, decorado con eneldo.Puede comenzar a hornear inmediatamente sin dejar que la masa venga.

Ingredientes:

• Coliflor - 990 g;
• Queso Adyghe - 235 g;
• kéfir - 210 ml;
• mantequilla de mantequilla - 85 m;
• semillas de lino al gusto;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 210 g;
• refresco - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Hervir la col hasta suavizarla cortando las inflorescencias sucias o deformadas.Moler
2. Combine los huevos con kéfir, mantequilla derretida, harina, bicarbonato de sodio.Batir
3. Moler o romper el queso, agregar a la masa.
4. Ponga la mitad de la mezcla de queso y harina en forma aceitada.
5. Relleno superior relleno refrigerado.
6. Vierte sobre la porción restante de la masa, espolvorea con semillas de lino.
7. Hornee por 45 minutos.

A granel con carne

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 229 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para el té.
• Dificultad: Media.

BNo solo la carne de res sino también la carne de res molida, el pollo y el pavo se usan para rellenar pasteles.Los ingredientes están en capas o mezclados.La especia perfecta para este plato es la pimienta molida, la sal y las hierbas.Los condimentos de carne están demasiado concentrados, pueden interrumpir otros sabores.Si el plato para hornear tiene un diámetro pequeño, un pastel perezoso con repollo en kéfir saldrá alto y horneará por más tiempo.

Ingredientes:

• repollo - 420 g;
• huevos - 3 piezas;
• carne molida de res - 380 g;
• harina - 275 g;
• kéfir - 260 ml;
• refresco - 1 cucharadita;
• mayonesa - 240 g;
• aceite vegetal - 15 ml;
• Hierbas provenzales - al gusto;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Relleno de carne con sal, hierbas de la Provenza.Freír en aceite, enfriar.
2. Combine kéfir, mayonesa, bicarbonato de sodio, huevos.Revuelva
3. Introducir gradualmente la harina tamizada, batir con una batidora.
4. Hojas de col picadas, escaldadas con agua hirviendo.Deseche el colador, agréguelo al relleno.
5. Pon la mitad de la masa en un molde de silicona.
6. Cubrir con col y relleno de carne.
7. Vierte la porción restante de la masa.
8. Hornee por 40 minutos.

Receta dietética

• Tiempo: 1 hora 15 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 96 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, plato principal, para el té.
• Dificultad: Media.

El horneado apetitoso no siempre es algo pesado, calórico, capaz de reflejarse en la figura y darunos centímetros extra en la cintura.Puede mimarse con un pastel incluso durante una dieta estricta.Todo lo que necesita hacer es recoger los ingredientes económicos y útiles, como los productos lácteos bajos en grasa y los cereales integrales o la avena.En lugar de zanahorias, puede usar otras verduras ricas en vitaminas y fibra.Tal plato no será insalubre, pero apaga perfectamente el hambre, recarga la energía.

Ingredientes:

• repollo - 410 g;
• aceite de oliva - 1 cucharadita;
• kéfir - 465 ml;
• harina - 325 g;
• refresco - 1 cucharadita;
• zanahorias - 2 piezas;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Extinga el refresco con kéfir, déjelo en calor durante 10 minutos.
2. Agregue sal, aceite de oliva, harina.Batir con una batidora.
3. Hojas de col picadas.
4. Frota las zanahorias.
5. Freír las verduras hasta que estén cocidas, sal.
6. Pon la mitad de la mezcla de harina en una forma separable.
7. Cubrir con relleno vegetal.
8. Vierte la porción restante de la masa.
9. Hornee por 45 minutos.

Deliciosa masa de kéfir para pastel de col - secretos de preparación

El repollo en kéfir depende en gran medida de la calidad de la masa.Cada detalle importa: la temperatura de los productos, las proporciones, la secuencia de los procesos, por lo que es importante seguir la receta exactamente.Algunos secretos simples lo ayudarán a evitar errores comunes y a preparar una masa de pastel hermosa, homogénea y deliciosa:

1. No agregue mucha harina, la masa se volverá gruesa, rellena, cubrirá de manera desigual el relleno, por lo que en los vacíos multicapa se forman.
2. El kéfir debe estar a temperatura ambiente, sácalo del refrigerador con anticipación.
3. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria espesa o una mezcla de harina para postres.
4. No apague el refresco con jugo de limón o vinagre; reaccionará con el ácido contenido en los productos lácteos.
5. Tamizar la harina 2-3 veces e introducirla gradualmente, con cucharadas, para ajustar la densidad de la masa.
6. No amases la masa por mucho tiempo.
7. Mezcle todos los ingredientes secos y líquidos por separado antes de mezclar.

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