Pastel de Praga - Las más deliciosas recetas caseras de video

Cada ama de casa en la Unión Soviética tenía una receta que describía cómo hornear un pastel clásicoPraga en casa.Hasta el día de hoy, las delicias son populares entre los amantes del chocolate, porque en esta obra maestra de pastelería es suficiente: pasteles con cacao, crema de chocolate y dulce.Aprende cómo y cómo preparar tal pastel.

Historia del pastel de Praga

Como cualquier otro plato conocido, el pastel de Praga tiene su propia historia.A menudo, el nombre del postre está asociado con la ciudad donde se hizo por primera vez o con el nombre del autor-cocinero.Muchos pueden pensar que la historia del pastel se origina en Praga, la capital de la República Checa, pero este no es el caso.El creador de uno de los manjares más populares es Vladimir Guralnyk, un pastelero que trabajó en el restaurante de Praga, después de lo cual nombró su pastel.Vale la pena señalar que, además del postre, Praga Guralnik ha creado muchos platos dulces, cuyas recetas siguen siendo populares.

Cómo preparar un pastel de Praga

El secreto principal de un delicioso pastel es el uso de productos de calidad.Recuerda esoLos ingredientes deben tomarse solo los especificados en la receta: es imposible reemplazar la mantequilla con margarina, es aconsejable comprar solo leche condensada entera, los huevos también deben ser del más alto grado y frescos.Obtendrá el postre perfecto siguiendo algunas reglas simples:

  1. Mientras prepara la masa para Praga, bata las proteínas por separado de las yemas.Si espera obtener una galleta de aire, enfríe las proteínas antes de batir, y también asegúrese de que no obtengan una gota de yema, de lo contrario, se batirán gravemente.
  2. Para un ligero batido, derrita la mantequilla ligeramente.
  3. Revuelva la masa para Praga con mucho cuidado para que no se altere la estructura de la espuma de proteína.Puedes amasarlo en la máquina de hacer pan.
  4. Si es posible, deja la galleta cocinada durante 6-15 horas, para que sepa mucho mejor.
  5. Es posible preparar masa para galletas de varias maneras, por ejemplo, con leche condensada o crema agria; en este caso, las yemas no necesitan separarse de las proteínas.Para que el bizcocho sea liviano y poroso, en lugar de proteína batida, puede agregar refresco o refresco de limón a la masa.Se puede lograr aún más facilidad con agua hirviendo o harina tamizada, ya que la harina enriquecida con oxígeno puede reemplazar el batido con una batidora.

Crema de pastel

Para preparar la Crema de pastel de Praga, es necesario construir un baño de agua, luego hervir una mezcla de yemas con leche condensada.Agregue la mantequilla a la mezcla enfriada, batiendo todo.Puede hacer que el proceso de cocción sea aún más fácil mezclando mantequilla con leche condensada ycacao sin agregar yemas.Otra variación de la crema de Praga es una mezcla batida y a fuego lento de huevos, leche, harina, azúcar y leche condensada: cuando la masa se haya enfriado, debe mezclarse con cacao y mantequilla blanda.

Si prefiere probar una crema suave y aireada, primero debe batir la mantequilla con una batidora hasta que esté blanca, luego, haciendo la potencia mínima del instrumento y continuando batiendo, agregue a la masa resultante de cacao y leche condensada.Algunos usan chocolate derretido en lugar de cacao en polvo.Si la golosina no está destinada a niños, puede verter un poco de ron o coñac.

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Bizcocho

Para hornear galletas para Praga, utilice una forma redonda con un diámetro de no menos de 20 cm.La forma está engrasada o cubierta con pergamino ya que la masa puede pegarse.Se recomienda llenar el formulario en dos tercios a medida que la galleta aumenta de tamaño.El tiempo de horneado en el horno a 180-200 grados es de 25-45 minutos, aunque puede haber diferencias en cualquier dirección: todo depende de las características de su técnica y receta.Puede hornear una galleta en una olla multiuso en 45 minutos en el modo de horneado.Lo más importante es no abrir la maquinaria en el proceso de cocinar galletas.

Decoración

Después de hacer el pastel, filtrarlo y untar los pasteles, la parte superior de Praga se cubre con mermelada de albaricoque (o cualquier otro que no sea agrio), luego se llena con glaseado de chocolate hecho con cacao,crema agria, mantequilla, leche y azúcar.Algunos son aún más fáciles: chocolatederretir y verter sobre la parte superior del producto, los lados.La capa superior se puede decorar con nueces, chocolate rallado, fruta, coco, polvo o rosas hechas de crema, en general, lo que quieras.

Recetas de pastel de Praga

Si quieres complementar tu libro de cocina con algunas recetas más buenas, sigue leyendo para conocer algunas de las mejores maneras de hacer un pastel de chocolate llamado Praga.Cuando vaya a complacer a los dueños de casa con ese postre, tenga en cuenta que el original lleva bastante tiempo prepararlo, por lo que hornear golosinas por primera vez, puede darle vida a la receta de pastel más fácil »Praga en casa.

Clásico

  • Tiempo de cocción: 6 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Calorías de comida: 517 kcal
  • Propósito: para el postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

Praga es un pastel compuesto por pasteles de galletas suaves, ligeros y fundentes con un pronunciado sabor a chocolate.Cuando esté a punto de traer el postre a la mesa festiva, intente encarnar la clásica receta de pastel de Praga.Sugerencia útil: La receta de chocolate mencionada en la receta tradicional se puede reemplazar con un glaseado de chocolate más fácil de usar.

Ingredientes:

  • cacao en polvo para pasteles /nata - 30/10 g;
  • azúcar - 150 g;
  • huevos - 6 piezas;
  • harina - 110 g;
  • mantequilla para pasteles /cremas /esmaltes - 30/200/50 g;
  • leche condensada - 120 ml;
  • yema de huevo - 1 artículo;
  • azúcar de vainilla - 10 g;
  • agua potable - 1 cucharada.l.
  • chocolate negro -70 g;
  • mermelada de albaricoque (para untar) - 50 años

Método de preparación:

  1. Hacer galletas: aobteniendo una espuma exuberante, bate las proteínas separadas de las yemas.Sin apagar la batidora, vierta gradualmente la mitad del azúcar.Dispara a picos estables.
  2. En un recipiente aparte, mezcle las yemas de 6 huevos con la otra mitad del azúcar.Debe producir una masa homogénea aumentada de volumen ligeramente espesada de sombra ligera.
  3. Agregue proteínas batidas a las porciones de las yemas, mezclándolas completamente de abajo hacia arriba.
  4. Mezcle la harina con el cacao por separado.Tamizar la mezcla a través de un tamiz pequeño, ingresar en pequeñas porciones en la masa de huevo, continuando el movimiento suave de abajo hacia arriba.
  5. Derretir la mantequilla, enfriar, agregar a la masa, verter en la pared de la sartén.Nuevamente mezcle la mezcla con los movimientos de abajo hacia arriba, luego vierta la sustancia resultante en una forma cuyo diámetro es de 22 cm.Es deseable cubrir el fondo del recipiente con pergamino.
  6. Ponga la masa en un horno calentado a 200 grados.Después de 25 minutos, verifique la preparación de las galletas insertando un palillo.Si la varita permanece seca, puede apagar el horno y dejar el molde adentro volteándolo.Retire la galleta enfriada del molde, corte en 3 pasteles.
  7. Haga una crema para Praga: en un cucharón o sartén pequeño, tiene un fondo grueso, mezcle la yema con cuidado, combinándola con una cucharada de agua potable.Agregue leche condensada, azúcar de vainilla.Coloque la mezcla en la estufa, cocine hasta que espese a fuego lento, revuelva constantemente.Es posible convencerse de que está listo, habiendo gastado una cuchara en el fondo de la vajilla: si está claro y la masa nada lentamente, retire la sartén del fuego.
  8. Batir el aceite a temperatura ambiente de antemano con una batidora hasta obtener una masa cremosa exuberante.Introduzca gradualmente la crema enfriada en el aceite, sin detenerse para batir todo.Vierta el polvo de cacao en grano tamizado.Batir hasta que la masa tenga un color marrón claro uniforme.
  9. Recoge el pastel: coloca un pastel de galletas en un plato redondo grande.Si lo desea, puede impregnarlo con jarabe líquido, una mezcla de coñac y agua o agua y azúcar.
  10. Coloque la mitad del suero de leche sobre la base, distribúyalo por toda la superficie de la cáscara.Coloque el segundo pastel encima, distribuya la crema restante, luego coloque el pastel restante.
  11. Parte superior y laterales de la pieza de trabajo con una capa delgada de mermelada, poner en el refrigerador durante media hora.
  12. Prepare la guinda del pastel: mezcle las rebanadas de chocolate con la mantequilla picada, derrita todo en un baño de agua.Después de recibir una masa homogénea, puede retirar los platos del fuego y enfriar el contenido.
  13. Cubra el pastel con glaseado, extendiéndolo bien por todos lados, desde arriba.Si desea decorar Praga con cualquier confitería, crema o joyería.

Según GOST

  • Tiempo de cocción: 5 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Calorías de comida: 519 kcal.
  • Propósito: para el postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

Si quieres aprender a hacer pastel de leche condensada en Pragapara que los invitados se vean como en la foto, haga todo paso a paso, como se indica en la receta.Consejo de cocina: Al elegir un cacao en polvo, preste especial atención a la fracción de masa de grasa en su composición: es mejor si es más del 15%; la presencia de manteca de cacao en la composición hará que el plato sea rico en chocolate.

Ingredientes:

  • harina - 120 g;
  • chips de sal;
  • azúcar en polvo - 1 cucharada.l.
  • galleta /azúcar de impregnación - 150 g /1 taza;
  • azúcar de vainilla para galleta /crema - 1 bolsita /1 cucharadita;
  • huevos de gallina - 6 piezas;
  • mantequilla - 40 g;
  • leche condensada - 1 frasco;
  • crema /agua de impregnación - 100 ml /1 taza;
  • yemas - 3 piezas;
  • crema (grasa máxima) - 200 ml;
  • mermelada de albaricoque - 1 cucharada.l.
  • chocolate (75%) - 300 g;
  • coñac - 50 ml

Método de preparación:

  1. Para preparar una masa de galletas para un pastel: matar en un recipiente hondohuevos, espolvorear con sal, azúcar de vainilla, azúcar.Mezclador derribar los componentes al esplendor.
  2. Derrita el aceite poniendo la pieza en una olla de fondo grueso.
  3. En un tazón separado, mezcle la harina con el cacao, tamice todo para obtener una mezcla blanca de azúcar y huevo.Mezcle la pieza de trabajo con la paleta de madera de arriba a abajo.En el proceso de mezcla vierta la mantequilla derretida.
  4. Cubra con pergamino el fondo de una fuente redonda para hornear, vierta la masa allí.Envíe la pieza de trabajo al horno precalentado hasta 180 grados, retire la galleta después de 30 minutos.
  5. Mientras horneabizcocho, para preparar la crema para Praga: bate las yemas de huevo en una sartén, agrega agua hirviendo a la mezcla.Continuando trabajando la batidora, vierta un chorro delgado de leche condensada.Ponga la sartén a fuego lento, cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.Ponga azúcar de vainilla en la masa dulce terminada y deje que la masa se enfríe.
  6. Ponga la mantequilla ablandada en el tazón de la batidora, batiendo hasta que esté blanca, agregando el cacao.Vierte la mezcla con una fina capa de crema espesa y fría.
  7. Prepárese para la impregnación de pasteles: vierta azúcar en una cacerola, vierta agua.Llevar a ebullición a fuego lento.Enfríe el jarabe de azúcar a temperatura ambiente, luego vierta el coñac en él, revuelva.
  8. Corte la galleta enfriada a lo largo en 3 trozos, después de lo cual es posible comenzar a formar un pastel: coloque un pastel plano en un plato redondo plano, viértalo con impregnación de coñac, cubra con una masa dulce y cremosa.Coloca el segundo pastel sobre la crema, viértelo con impregnación y también engrasa.Cubra el pastel con el pastel restante, presione ligeramente, vierta sobre la mezcla de coñac.
  9. Engrase la superficie de la torta con mermelada de albaricoque, los lados con los restos de masa dulce y cremosa.Pon el molde en el refrigerador.
  10. Prepare la guinda de Praga: vierta en una cacerola, hierva.Rompe la barra de chocolate, tira los trozos en crema hirviendo.Revuelva todo hasta que quede suave.
  11. Rocíe el postre actual con glaseado.Decorar con chocolate rallado, crema de rosas o cerezas paracóctel

Con leche condensada

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Calorías alimentarias: 524 kcal.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

Muchas amas de casa preparan Praga solo porque piensan que el proceso es complicado y requiere mucho tiempo.Sí, hacer el pastel clásico es un truco, pero si tienes un multivark, será mucho más fácil preparar el postre de Praga.El pastel de galletas, horneado en una olla de cocción múltiple, resulta no menos aireado que horneado en el horno.Haga todo de acuerdo con la receta descrita, y obtendrá el mismo buen trato que en la foto.

Ingredientes:

  • azúcar - 1.5-1.8 tazas;
  • huevos - 2 piezas;
  • cacao en polvo para pasteles /glaseado - 3 cucharadas.l./40 g;
  • harina - 1.5 tazas (200 g de capacidad);
  • refresco - 1 cucharadita;
  • leche condensada - 300 g;
  • agua - 2 cucharadas.l.
  • Crema para pasteles /glaseado - 156/60 g;
  • Crema /Crema de glaseado - 150/50

Método de preparación:

  1. Preparar galletasmasa para Praga: Batir los huevos con azúcar.Combina por separado la crema agria con el bicarbonato de sodio, bate la mezcla con la mitad de la leche condensada.Combina ambas masas con una batidora.Después de unos minutos agregue la harina, el cacao en polvo.Con cuidado, vierta la masa en un recipiente multivariable, engrasando previamente con aceite.Hornee una galleta durante una hora configurando el modo de horneado.
  2. Hacer crema de Praga: batir 150 g de mantequilla ablandada, luego agregar ala masa resultante seguía siendo leche condensada y nuevamente batía todo.
  3. Termine y enfríe la galleta cortada en dos tortas, la grasa del fondo con la mezcla condensada de aceite, cubra con la segunda mitad de la galleta, retírela hasta que esté refrigerada.
  4. Prepare el glaseado para Praga con las siguientes proporciones: mezcle 40 gramos de cacao con 85 gramos de azúcar, 60 ml de crema agria y 2 cucharadas.l.agua en una cacerola, poner a fuego lento.Lleve a ebullición los componentes, espere hasta que se forme una masa espesa.Agregue 50 gramos de mantequilla tibia.
  5. Vierta la guinda de Praga en la parte superior y en todos los lados.Para decorar a voluntad.

En crema agria

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 503 kcal.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

Es fácil hacer Praga en casa, y si la cocinas de acuerdo con la siguiente receta, puedes hornear pasteles de masa fermentada en el horno y en la olla multiuso.estructura densa de la nariz.El postre de chocolate es delicioso, no peor que los que se venden en pastelerías o restaurantes.

Ingredientes:

  • huevos de gallina - 3 piezas;
  • tortas /azúcar glas - 250/50 g;
  • leche condensada para pasteles /nata - 0.5 /0.5 frascos;
  • harina - 450 g;
  • crema agria /crema agria glaseada - 250/50 g;
  • cacao para pasteles /cremas /esmaltes - 5/3/4 art.l.
  • levadura en polvo - 2 cucharaditas;
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  • Crema /Mantequilla de glaseado -250/50 g;
  • jarabe de bayas dulces - 100 ml;
  • mermelada al gusto (preferiblemente con ácido) - 50 g.

Método de preparación:

  1. Prepare la masaPara Praga: Batir los huevos con una batidora o batidora, mezclándolos con azúcar.Agregue crema agria, media lata de leche condensada.Mezcle el cacao, la harina y el polvo de hornear por separado.Agregue la mezcla de ingredientes secos a la masa de huevo dulce, sin detenerse para batir todo.Si usa un mezclador, la velocidad debe mantenerse al mínimo.
  2. Engrase un tazón de cocción múltiple con aceite, vierta la masa.Cocine el horno por 80 minutos.Voluntad de consultar con un palillo de dientes: debe salir seco de la masa.
  3. Prepare la crema: mezcle la mantequilla derretida con el cacao y déjela con leche condensada, batiendo hasta que quede suave.
  4. Prepare glaseado: mezcle el azúcar con el cacao y la crema agria en una vajilla de fondo grueso.Cocine el glaseado hasta que el azúcar se disuelva.Retire la sartén del fuego, agregue el aceite ablandado a los ingredientes, espere a que se disuelva.Termina la formación de hielo.
  5. Retire la base de la torta de la olla multiuso, fría.Cortar la galleta a lo largo en 4 trozos.
  6. Recoger el postre: poner la primera parte de la galleta en un plato plano, impregnar con jarabe de bayas, untar con una mezcla de chocolate dulce.Por analogía, aplique dos pasteles más en la capa superior y los lados del pastel con glaseado.
  7. Decora el plato a tu discreción: rosas crema, untadas con chocolate.

Con mermelada de albaricoque

  • Tiempococina: 2 horas
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Plato calórico: 497 kcal.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad para cocinar: media.

La anfitriona que está interesada en cómo preparar un delicioso postre apreciará esta receta de Praga: el pastel sale original con el uso de crema pastelera y mermelada de albaricoque.Recuerde que el secreto de una galleta exitosa es la velocidad y la precisión, así que prepare todos los ingredientes necesarios con anticipación y solo entonces comience a crear una obra maestra culinaria de chocolate.

Ingredientes:

  • Huevos - 2 piezas;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • harina para pasteles /nata - 150 g /2.5 cucharadas.l.
  • cacao para pasteles /crema - 3/2 cucharadas.l.
  • leche condensada - 1 frasco;
  • chocolate negro - 100 g;
  • Mantequilla para crema /glaseado - 200/100 g;
  • mermelada de albaricoque - 200 g;
  • leche - 500 ml;
  • yemas - 4 piezas;
  • La vainillina es una pizca;
  • azúcar - 150 g.

Método de preparación:

  1. Prepara la masa: saca el refresco y mézclalotazón con harina, huevos, cacao, leche condensada.Mezcle bien los ingredientes hasta que estén suaves, vierta la pieza de trabajo en una fuente para horno y engrase previamente con aceite.
  2. Envíe la masa al horno, precaliéntela a 180 grados.Después de 30 minutos, retire el formulario, deje que la galleta se enfríe.
  3. Mientras hornea, prepara las natillas: vierte la mayor parte de la leche en la sartén, caliéntala, pero no la hiervas.En otro tazón, frote las yemas, mezclándolas conazúcarVierte leche caliente en la masa de huevo dulce.
  4. En la última leche, diluya el cacao, agregue la harina, amase, rompa los grumos.Deje de revolver, vierta la mezcla de leche en los componentes secos.Reduzca el calor, lleve a la densidad deseada.Enfríe la masa, luego agregue vainillina, mantequilla ablandada y bata todo con una batidora hasta que esté cremoso.
  5. Corte la galleta enfriada en tres partes iguales.
  6. Para preparar el glaseado: derrita el chocolate picado en un baño de agua y agregue la mantequilla.
  7. Es posible proceder con el montaje: el pastel de fondo está cubierto con crema pastelera, luego la mermelada de albaricoque.Pon el segundo pastel encima, frótalo.Cubra el pastel con la galleta restante, engrase el glaseado por toda la superficie y los lados.Refrigere por tres horas, decorando como lo desee.

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