Recetas de pastel de Praga Clásico, Secretos de ingredientes

Hace mucho tiempo el postre favorito de todos - Pastel de Praga - gracias a las fantasíasy los experimentos de muchas amas de casa evolucionaron, cambiaron.

Ahora, en su preparación, se agregan muchos otros ingredientes, se utilizan diferentes formas de hornear galletas, se usan diferentes cremas y esmaltes.De todos modos, cualquiera de las recetas ampliamente difundidas puede considerarse clásica, porque son amadas, caras y transmiten los secretos y trucos de la cocina.

Pastel de Praga: Receta clásica - Principios generales de cocina

Aunque hoy en día hay muchas recetas de pastel de Praga, no es necesario que este postre sea Praga,si estas recetas no combinaran los principios generales de la cocina.

• El bizcocho se hornea con harina, cacao, mantequilla, huevos y azúcar.

• El pastel general se corta en tres partes iguales.

• Impregnar dos hojuelas de galleta con crema, enidealmente, mantequilla, cacao, leche condensada y yemas.Pero las excepciones son posibles.

• Opcionalmente, uno de los pasteles se llena con mermelada de frutas o bayas.

• Después de que el pastel de Praga se haya filtrado, el postre se llena con glaseado especialmente preparado.

• Decore el postre según sus preferencias de sabor: migas de chocolate, nueces, hojuelas de coco, polvo, masilla, crema.

Además, la receta clásica de pastel "Praga" implica la preparación y el postre no estándar, como "Praga" Syroedic.Aunque el principio de la preparación de postres naturales es notablemente diferente del estándar, esta receta es una de las más antiguas y favoritas.

1. Pastel de Praga: Receta clásica

Ingredientes:

• Seis huevos;
• un par de vasos de harina;
​​
• azúcar;
• mantequilla dulce;
• polvo de cacao natural en grano;
• una jarra de leche condensada;
• 160 g de crema agria con un contenido de grasa del 10 por ciento;
• el polvo de hornear;
• vino tinto.

Método de preparación:

1. Para preparar la masa, muele los huevos cuidadosamente con un vaso de azúcar, luego agrega harina, crema agria, dos cucharadas de cacao, levadura en polvo.Todos los ingredientes se mezclan bien (se permite la licuadora).La masa se vierte en una forma que se coloca previamente con papel de aluminio.Debe obtener 4 cáscaras con un diámetro de unos 20 centímetros.Hornee a 200 grados durante media hora.Luego, los pasteles se enfrían, después de lo cual se cortan en dos mitades.Número total de tortas finas:8.
2. Para la crema, mezcle 400 gramos de mantequilla, dos o tres cucharadas de cacao, un frasco de leche condensada.Mezcle todos los ingredientes con una batidora hasta que esté suave.
3. El pastel delgado del futuro pastel está untado con crema.La excepción es el pastel superior, ya que está lleno de glaseado.
4. Para preparar el glaseado en pavo, mezcle una cucharada de mantequilla, leche, residuos de cacao, 4 cucharadas de azúcar.El esmalte se cocina a fuego lento hasta que comience la burbuja.
5. El pastel superior se trata con el esmalte preparado y está esperando que se enfríe.
6. La decoración implica el uso de nueces machacadas o una rodaja de fruta fresca.

2. Pastel de Praga: receta clásica de nueces

Ingredientes:

• tazas de harina;
• un par de vasos de azúcar;
• seis a siete cucharadas de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• leche condensada;
• cacao natural;
• enfriamiento de refrescos;
• paquetes de mantequilla y medio (300 g);
• 600 mililitros de leche;
• cuatro siglos.l señuelos;
• nueces molidas;
• 2 huevos de gallina;
• vainillina;
• coñac.

Método de preparación:

1. Primero prepare la masa: los huevos y un vaso de azúcar son batidos cuidadosamente.Luego agregue la crema agria, dos cucharaditas y media de refresco, antes de apagarlo, cuatro cucharadas de cacao.Para una consistencia homogénea, la mezcla se agita en una licuadora.Luego agregue 1.5 tazas de harina, mezcle nuevamente.
2. La mitad de la mezcla se vierte en una fuente de horno al horno.Para hornear pasteles, quitarmedia hora, exponiendo la temperatura a 130 - 140 grados (depende del horno).
3. Es hora de la crema.Para ello en un fuego pequeño, prepare la siguiente mezcla: 3 a 4 cucharadas de señuelos, 500 ml de leche, media taza de azúcar.La consistencia debe ser espesa.Si es necesario, se permite poner la crema en el refrigerador durante 10 minutos para espesar.
4. El siguiente paso es batir 200 gramos de mantequilla con la adición de una base dulce preparada y preenfriada.Agregue vainillina, un poco de coñac.Se prepara una crema espesa para un delicioso pastel.
5. Luego obtienen los pasteles y cortan cada uno en 2 partes.Emparedar la crema de galletas, mezclándola con nueces picadas.El pastel superior está cubierto con esmalte.
6. Para preparar el glaseado en una sartén, derrita 100 gramos de mantequilla, agregando 8 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de leche y cacao.Permita 5 minutos para agitar.El esmalte preparado se vierte inmediatamente sobre el pastel superior y se unta, ya que se solidifica rápidamente.

3. Pastel de Praga: Receta clásica para la mano rápida

Ingredientes:

• huevos
• leche condensada;
• 200 gramos de azúcar;
• crema;
• 240 gramos de harina de trigo;
• cacao;
• atascado;
• Soda, previamente enfriada con vinagre.

Método de preparación:

1. Primero, los huevos son batidos con azúcar.A ellos agregue la mitad de tarros de leche condensada, refrescos, harina, crema agria, 3 cucharadas de cacao.
2. Ponga la masa en un horno precalentado a 180 grados, aproximadamentemedia hora
3. La crema se hace durante la cocción: los frascos de crema se mezclan con leche condensada y dos cucharadas de cacao.
4. Después de enfriar, los pasteles cocidos se cortan cuidadosamente en dos capas.
5. Cada capa está untada con crema, la superior está atascada y se apilan una encima de la otra.El pastel se sirve después de que se haya filtrado.

4. Pastel de Praga: Receta clásica de mermelada

Ingredientes:

• 6huevos
• una yema;
• harina de trigo;
• azúcar;
• 120 gramos de leche condensada;
• 280 gramos de mantequilla;
• cacao;
• vainillina;
• chocolate natural;
• la mermelada de albaricoque es natural.

Método de preparación:

1. Las yemas de huevo se separan de las proteínas, luego se baten con 75 g de azúcar.La exuberante crema de un tono claro debería salir.
2. Las proteínas se eliminan primero de forma independiente a una consistencia densa.Luego agregan 80 gramos de azúcar, batidos a un estado exuberante.
3. Las masas de proteínas y yema se mezclan entre sí.A ellos agregue harina tamizada, 25 gramos de cacao.Todos los ingredientes están bien mezclados.
4. Vierta 40 g de mantequilla en la masa, que se preenfría y se derrite.Mezcla todo bien.La mezcla terminada se vierte en una forma previamente engrasada.Hornear por 200 gr.
5. La galleta de chocolate terminada se enfría y se envuelve en una película alimenticia.
6. En el siguiente paso, mezcle la yema restante con 20 ml de agua hasta obtener un estado homogéneo, agregando leche condensada.La consistencia debería salirhomogéneoLa mezcla se cocina a fuego lento hasta que espese.
7. 200 gramos de mantequilla son batidos con azúcar de vainilla.Se agrega leche fría a la mezcla y se continúa batiendo.Al final, agregue 10 gramos de cacao.
8. La galleta se corta en tres capas, dos de las cuales se engrasan con crema de chocolate.Ahora el pastel se recoge y se engrasa con una mermelada de albaricoque frotada y tibia.
9. Acorde final: derretir chocolate natural y mantequilla.Un baño de agua es ideal para esto.La parte superior y los laterales están regados con esmalte.
10. El pastel se refrigera durante 30 minutos.

5. Pastel de Praga: Receta clásica en multicooking

Ingredientes:

• Huevosen una cantidad de 2 piezas;
• un vaso y medio (quizás un poco más) de azúcar;
• 216 gramos de crema;
• 305 g de leche condensada;
• 1,5 tazas de harina de 200 gramos;
• tres cucharadas de cacao;
• refresco
• 200 gramos de mantequilla (natural);

Proceso:

1. 1. Los huevos son batidos con azúcar.
2. 2. Agregue gaseosa a la crema agria, bata con leche condensada (se requieren 0.5 frascos).
3. 3. Todos los ingredientes se combinan y mezclan con el mezclador.En esta etapa, se agrega harina, cacao.
4. 4. Coloque la masa en un recipiente multi-cocina previamente engrasado.
5. 5. Hornee pasteles en modo de horneado durante una hora.
6. 6. Después del pitido, se retira el pastel, se enfría y se divide en dos pasteles.
7. 7. La torta de fondo enfriada se unta con crema y se cubre con una segunda torta.La crema se prepara de la siguiente manera: batirmantequilla blanda (150 gramos), agregue leche condensada tibia (0.5 frascos) y bata nuevamente.
8. 8. Cubra con glaseado.Para el glaseado, la crema agria, el azúcar, el agua y el cacao se mezclan y se ponen a fuego lento para que hiervan y formen una masa espesa y dulce.Luego agrega la mantequilla.Se requieren las siguientes proporciones: 85 gramos de azúcar 40 - cacao, 50 - mantequilla escurrida, 60 - crema agria.

6. Torta de Syroedic "Praga": una receta clásica para postre inusual

Ingredientes:

• nueces (cualquiera al gusto);
• fechas (deben tomarse en proporción 1: 1 a las nueces);
• sésamo (la mitad del rango de fechas);
• frutas;
• kerob (un sustituto natural del chocolate, un tercio del volumen de dátiles).

Método de preparación:

1. Las nueces, el sésamo y las fechas se muelen para la preparación del pastel de huérfanos "Praga".
2. Se agrega un kerob a la mezcla resultante.
3. Todos los ingredientes se mezclan completamente para formar una masa y para formar un pastel.
4. Ponga plátanos y lima en la capa entre los comederos.
5. La parte superior del pastel está rociada con kerob.

Pastel de Praga: Receta clásica - Secretos y trucos

• Dado que la mantequilla natural se usa en la preparación de galletas y crema, almacene el pastel por más de 36horas no es deseable.

• Para hacer que el pastel de Praga sea más jugoso, puedes impregnar los pasteles preparados con cualquier impregnación.Por ejemplo, coñac, licor, café, jarabe de frutas.