Cremas para pasteles: cómo hacer pasteles y decoraciones caseras con deliciosas recetas fotográficas

Delicioso y apetitosoEl pastel de crema se considera una verdadera obra maestra culinaria.Solo un cocinero experimentado que puede manejar tecnologías sofisticadas puede hacerlo.Las amas de casa sin experiencia también necesitarán información sobre cómo preparar rellenos de crema, servir como decoración e impregnación de pastelitos.Gracias a él, saldrán postres únicos.

Cómo hacer crema para pasteles

Hay muchas opciones para hacer crema para pasteles.Dependiendo del tipo de receta depende del tipo de masa y relleno - para el hojaldre es la crema pastelera adecuada, y para las galletas - crema agria.Si está preparando un pastel de frutas ligero, es bueno llenarlo con relleno de limón o plátano, y el aire sofisticado de Napoleón encajarácremas cremosas - mantequilla o mantequilla.

Preparación de productos

Comience a preparar cualquier crema para la preparación de productos.En el corazón de cada especie hay una masa exuberante, batida con una batidora o licuadora.Los principales productos para las cremas son la nata, los huevos, la mantequilla y el azúcar.La cantidad variable y los aditivos afectan la producción de una especie en particular.Las recetas más comunes son mantequilla, natillas, proteínas y cremosas.

La crema oleosa requiere la selección de mantequilla, azúcar o polvos sin sal.Le agregan leche, cacao, café, huevos y leche condensada.El flan se usa para postres de varias capas: necesitan huevos, leche, almidón o harina.Se cocina, revolviendo constantemente, y luego se enfría.La crema de proteína está diseñada para usar como base las claras de huevo batidas con azúcar en polvo.Decoran la superficie de postres de colores, pero no se usan para una capa de pasteles.

El relleno cremoso se obtiene batiendo la crema enfriada.Está impregnado con una galleta, pero es mejor impregnar pasteles de hojas o arena con una apariencia cremosa y cremosa.Requerirá crema agria fresca y alta en grasa y crema.Cualquier aspecto cremoso implica preparar los mejores productos frescos y de alta calidad, ya que el sabor del plato final depende de ellos.Vale la pena comprar mantequilla fresca, huevos, usando crema casera o crema agria.

Crema de pastel en casa - Receta

Encuentra un adecuado hoyLa receta de pastel de crema no es difícil, porque hay muchas opciones.Los chefs principiantes son alentados por una receta paso a paso que le mostrará cómo hacer un delicioso pastel.A los profesionales también les gustará la receta con una foto que les dice cómo las cremas para pasteles resultarán aún más deliciosas.

Es posible preparar el relleno con crema, crema agria o huevos, con una variedad de inclusiones de chocolate, fruta, especias aromáticas y alcohol fuerte.Las cremas de aceite y crema con alto contenido calórico compiten con las proteínas y las natillas en complejidad.Será útil conocer todos los secretos de los chefs, lo que ayudará a hacer una deliciosa impregnación, que será agradable en medikov y hormiguero para todos los amigos, familiares e invitados.

Natillas - clásico

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 30 personas.
• Contenido calórico del plato: 215 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: complicado.

Engrase la hoja o los pasteles de arena con un relleno que use un pastel de crema pastelera.Es sorprendentemente suave y fragante, con una textura gruesa y rico sabor.Ninguna receta de Napoleón puede prescindir de natillas preparadas con habilidad, lo que le dará al pastel la dulzura y la ligereza deseadas.

Ingredientes:

• mantequilla - 200 g;
• harina - 100 g;
• yemas - 6 unidades;
• leche - 1,2 l;
• azúcar - 250 g.

Método de preparación:

1. Combine las yemas, el azúcar y la harina enmasa homogénea, vierta gradualmente la leche con agitación cuidadosa.
2. Poner a fuego medio, hervir, retirar del fuego.Enfríe a temperatura ambiente, agregue mantequilla a una cuchara, batiendo vigorosamente la mezcla de mantequilla y leche.

Crema de pastel de crema

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 454 kcal.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Es útil para los chefs principiantes aprender a hacer crema de nata para un pastel de galletas.Tiene un rico sabor cremoso, consiste en crema agria alta en grasa y mantequilla de alta calidad.Esta es una crema de pastel simple, tanto en los componentes como en el momento de la preparación.Esta es una excelente opción para un pastel de galletas, y si le agrega gelatina, se convertirá en un relleno de aire para el postre Leche de pájaro.

Ingredientes:

• mantequilla - 150 g;
• crema - 150 g;
• azúcar - medias tazas.

Método de preparación:

1. Moler el azúcar en un polvo, mezclar con un batidor con crema agria enfriada y mantequilla blanda, llevar a temperatura ambiente de antemano.
2. Realice todos los pasos gradualmente para formar una espuma espesa.

Crema de queso

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Valor calórico del plato: 270 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Deliciosa capa aromática para pasteles que se sirve pastel de crema de queso con la adición de ralladura de limón y vainillina.Un buen relleno también es adecuado para la decoración de pasteles.Puede extender la superficie y los lados del pastel, espolvorear con migas de caramelo, nueces o decorar con fruta.Habrá un postre festivo para adultos y niños.

Ingredientes:

• ralladura de limón - 3 g;
• queso - 250 g;
• nueces - 20 g;
• Vanillina - pellizco;
• azúcar - 150 g;
• crema grasa - medio vaso;
• media taza de agua;
• gelatina - bolsita.

Método de preparación:

1. Frotar el queso a través de un tamiz, mezclar con azúcar y batir.Agregue vainillina, nueces fritas, ralladura de limón.
2. Vierta la gelatina con agua.Batir la crema hasta exuberante.
3. Combine todos los productos con la masa de queso, refrigere por 2.5 horas.
4. Opcionalmente, agregue frambuesas, fresas, rodajas de duraznos o albaricoques.



Crema de crema

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 248 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Sale un pastel de crema de crema sorprendentemente delicado y aireado.Se puede usar para recubrir la superficie y engrasar los pasteles.Saturado con aire, es ideal para galletas o hojaldres, masa de mantequilla y tubos.El azúcar de vainilla le da un sabor especial al relleno, y para mantenerlo en forma,usa gelatina.

Ingredientes:

• crema - vidrio;
• gelatina - 10 g;
• azúcar en polvo - 100 g;
• azúcar de vainilla - 4 g;
• media taza de agua.

Método de preparación:

1. Batir la crema con un batidor para hacer una espuma exuberante.Puede usar una batidora para facilitar la cocción.Agregue azúcar en polvo a intervalos regulares, agregue azúcar de vainilla a uno de los métodos.
2. Remoje la gelatina con agua fría durante 20 minutos, caliente hasta la disolución completa, fría.
3. Batir continuamente para agregar gelatina.



Crema para pastel de leche condensada

• Tiempo de cocción: 80 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Calorías de comida: 465 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: difícil.

La crema para leche condensada y pastel de mantequilla se considera un relleno rico en calorías.La masa se distingue por su textura gruesa, aroma cremoso brillante y dulzura de la leche condensada.Se pueden agregar varias impregnaciones agregando nueces: nueces, cedro, maní, avellanas o anacardos, que combinan bien con el rico color caramelo de la delicadeza.

Ingredientes:

• leche condensada - 2 frascos;
• mantequilla - 400 g;
• nueces - 40 años

Método de preparación:

1. Vierta la leche condensada directamente en frascos, cocine a fuego lento durante dos horas, cocine a fuego lento durante dos horas, enfríe.
2. Poner en un bol, agregar mantequilla ablandada.Batir en una exuberante crema doradacolores, agregue las nueces molidas.



Crema de aceite

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 460 kcal.
• Propósito: de postre.
​​
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

El sabor de la infancia ayudará a recordar la crema de mantequilla para pastel, que estaba decorada con hojaldre o postres de galletas.Particularmente disfrute de esta opción de impregnación y decoración de pasteles para niños.El bebé apreciará el sabor dulce del relleno, que será tierno y se derretirá en la boca al primer toque.Simplemente se lame los dedos; además, si lo desea, puede agregar cacao para obtener un agradable sabor a chocolate.

Ingredientes:

• mantequilla - 250 g;
• huevos - 2 piezas;
• leche -?anteojos
• azúcar - vidrio.

Método de preparación:

1. Moler los huevos con azúcar, agregar leche tibia.
2. Calentar la mezcla en un baño de agua, enfriar, agregar aceite suave.
3. Libra cuidadosamente.



Crema de pastel de chocolate

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 12 personas.
• Plato calórico: 444 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: complicado.

Es un poco más difícil hacer crema de chocolate para un pastel de galletas.Ganache, que mantiene bien la forma, está hecho de cacao con la adición de chocolate negro, que puede sustituirse fácilmente por leche o incluso blanco si quieres un dulcegustoCuando se usa chocolate amargo, el ganache preparado puede endulzarse con miel, azúcar en polvo y una gota de licor de naranja para picar.

Ingredientes:

• chocolate negro - 450 g;
• crema - 2 vasos;
• mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

1. Chocolate para moler con un procesador de alimentos, vierta la crema caliente.
2. Después de 2 minutos, agregue mantequilla ablandada, mezcle bien con una batidora.
3. Pastel de glaseado.Si enfría el ganache, entonces la masa se puede usar para superponer tortas delgadas.
4. Para obtener masa de aire, debe enfriarse durante 30 minutos en el estante del refrigerador y luego bajarse.



Crema de pastel de proteínas

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 196 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Es útil para los cocineros novatos saber cómo hacer crema de proteínas en casa.La repostería los hará calóricos, ricos en sabor y más refinados.Se puede usar tanto para una capa de pasteles como para la superficie de un recubrimiento.Conserva bien su forma y es una base ideal para la fijación de nueces, migas de chocolate y hojuelas de coco.

Ingredientes:

• azúcar - vidrio;
• agua - medio vaso;
• claras de huevo - 4 piezas

Método de preparación:

1. Disolver el azúcar en agua, poner a ebullición medialuces a viscosidad.El jarabe debe ser tal que la gota no se extienda sobre una superficie plana.
2. Batir las claras con una batidora hasta que la espuma esté firme, sal un poco.
3. Introduce jarabe caliente en la espuma, bate hasta que esté suave.



Crema Pastel de crema

• Tiempo de cocción: 5 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 190 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: italiana.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta más simple es una opción sobre cómo hacer crema de mantequilla con mascarpone.Este queso de sabor suave es ideal para crear un aroma cremoso que se asemeja a crema, rellenos y es adecuado para un pastel de galletas con relleno de bayas.La clásica receta italiana implica el uso de brandy, pero sin él se puede hacer sin hacer un postre dietético para las vacaciones de los niños.

Ingredientes:

• Mascarpone - 250 g;
• azúcar de vainilla - 10 g;
• brandy - 10 ml;
• azúcar en polvo - 20 g;
• naranjas - 1 pieza;
• limones - 1 pc.

Método de preparación:

1. Mezcle el queso con azúcar y polvo, agregue brandy, frote la ralladura de ambas frutas cítricas.
2. Mezcle bien la crema de queso.Opcionalmente agregue chocolate rallado, nueces trituradas en la parte superior.



Crema de pastel de plátano

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 257 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Otra opción simple para decorar postres será una crema de bizcocho de plátano.No requiere habilidades especiales para hacerlo, ya que solo necesita mezclar todos los componentes con un mezclador.Tal impregnación es perfecta para decorar y rellenar pasteles aromáticos para hornear en casa.El secreto de la salsa espesa es el uso de plátanos maduros.

Ingredientes:

• mantequilla - 200 g;
• leche condensada - tarro;
• plátanos - 3 piezas

Método de preparación:

1. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente, batir con una batidora, infundiendo gradualmente la leche condensada.
2. Los plátanos se frotan grandes y se ponen en masa.Puede agregar una barra para espesar.
3. Hornea un pastel, engrasa.



Cremas para pasteles en casa - Secretos de cocinachefs y reposteros líderes en restaurantes:

1. Las cremas para pasteles cremosos sugieren el uso de crema fría.Si están calientes, tendrán que ser golpeados por más tiempo, lo que conducirá a su creación.Para corregir esto, debe eliminar el exceso de líquido, colocando la masa sobre una gasa o un tamiz fino.
2. Las texturas cremosas hechas de crema con la adición de crema de grasa fresca 25-30% tienen una textura más densa.
3. La impregnación de aceite se realiza mejor batiendo el aceite en hielo o en un recipiente con agua fría.Esto es necesario para mantener la estabilidad de la masa.
4. El flan tiene una densidad más alta que la mayor cantidad de harina o almidón que se pone allí.Cuando use almidón, hierva la masa y manténgala en llamas durante un par de minutos, y no es necesario que hierva cuando use harina; deje que se espese y retire del fuego.
5. Para obtener una textura de proteína exuberante, el recipiente en el que se prepara la masa debe estar perfectamente seco.Es mejor verter un poco de jarabe de azúcar, y se agrega ácido cítrico al final.
6. Las impregnaciones que requieren calentamiento se cocinan mejor en platos de paredes gruesas y paredes gruesas para que no se quemen.
7. La crema de yogurt bajo en grasa es muy versátil con el helado.
8. Una crema espesa a base de gelatina sostiene bien el pastel para decorar el pastel.

Video: Crema Charlotte para pastel