Caldo sobre caldo de pollo: rico sabor de alimentos nutritivos

La base de cualquier sopa es el caldo, y no es tan importante para lo que está preparado, si no comete errores durante la cocción.El caldo de pollo no requiere habilidades especiales, por lo que valoran.A un costo mínimo, sirven como base para casi cualquier sopa.

El pollo se considera carne dietética, y la sopa basada en él es fácil.Perlovka, en la composición de tales sopas, un componente nutritivo y útil.El dogma de que solo las gachas se preparan a partir de cebada perlada, bien por la fuerza de los alimentos y la salmuera, tan extendida como falsa.Si cocina la sopa en un caldo de pollo ligero, no solo será útil sino también más satisfactorio.

Principios generales para la preparación de sopas de caldo de pollo

El caldo de pollo se prepara a partir de cualquier parte de la carcasa.Paracuanto mejor navara es mejor cocinar desde las caderas, espinillas, espaldas y alas del pollo.Para obtener caldo magro, es mejor usar un bulto.

El pollo se refiere a caldos dietéticos, pero a pesar de esto, se preparan muchas sopas finas: encurtidos, encurtidos o sopas ligeras normales.Para la saciedad, muchas amantes agregan una perla en ellas.

Los cereales tienen una larga preparación y, por lo tanto, requieren un esfuerzo adicional.Se remoja durante la noche en agua fría o se hierve por separado hasta que esté listo.También hay un método más rápido: llene la perla con agua hirviendo y deje reposar durante horas y media.En todos estos casos, los cereales se lavan primero y al final del proceso, y mucho antes de agregarlos al caldo.

Al llenar las sopas con cereales, se debe tener en cuenta que la perla aumenta casi cuatro veces durante la cocción.Por lo tanto, debe calcular el volumen del caldo inmediatamente para que no obtenga una preparación excesivamente espesa.Los cereales remojados se ponen en el caldo diez minutos antes que las papas.

Se debe permitir que cualquier sopa de perlas preparada insista en que todos los sabores se mezclen y creen una composición característica.

Receta para caldo ligero con caldo de pollo

Ingredientes:

  • cabeza de bulbo pequeño;
  • 300 g de muslos de pollo;
  • zanahorias pequeñas;
  • medio vaso de perla;
  • ramas de eneldo;
    • ​​
  • dos hojas de laurel;
  • tallo de apio;
  • tres pimientos grandes de pimienta negra.

Método de preparación:

1. Se lavan las caderas,raspando suavemente la cáscara con un cuchillo.Llene el pollo con dos litros de agua y espere a que hierva por primera vez, vierta el caldo.Nuevamente llene las caderas con agua, hirviendo, retire de la superficie todas las var.

2. En el caldo hirviendo, omita la cebolla entera pelada, el bulbo al mismo tiempo que los granos de pimienta y las hojas de laurel.Agregue, sin triturar, el apio y la perla remojada.

3. Después de aproximadamente un cuarto de hora, después de los cereales, sumergir en una sartén, cortar en pajitas, zanahorias.Prepárese a un mínimo de calor debajo de la tapa para ablandar los cereales.

4. Cuando estén listos cinco minutos, retire la cebolla, el apio y la hoja de laurel de la sopa.Cogemos el caldo de pimienta del caldo, sacamos nuestras caderas.Sazonamos la sopa, la preparamos.

5. Descomponga la carne de pollo separada de los huesos y llénela con sopa caliente.Puede volver a poner los trozos de carne en la sartén, luego la sopa deberá hervirse durante cinco minutos.

Sopa de caldo de pollo con caldo de papa

Ingredientes:

  • Muslos o caderas medianas de pollo - 500c.
  • dos zanahorias pequeñas;
  • papas: dos papas grandes;
  • una bombilla blanca grande;
  • tallo de apio;
  • hierbas frescas: cebolla, perejil y eneldo;
  • cuatro granos de pimienta;
  • laurel;
  • 100 g de perla;
  • Aceite refinado - 20 gramos, inodoro.

Método de preparación:

1. Después de preparar y lavar el pollo, colóquelo en una cacerola profunda,rellenar con 3 litros de agua, poner a hervir.Eliminamos constantemente el caldo de espuma del caldo.Tan pronto como hierva, agregue el laurel y la pimienta y reduzca la temperatura, dejando el caldo a fuego lento.

2. Cubra con una tapa, cocine el pollo hasta que esté cocido, retírelo y déjelo a un lado, y el caldo se filtra.Recoja la carne de los huesos, divídala en trozos y póngala en un plato.

3. En cubos pequeños, corte las zanahorias de apio y pique la cebolla con ajo.Ponga las verduras en mantequilla tibia, fría, buscando suavidad.

4. Sumerja en pequeños caldos hirviendo o cubos de papas en caldo de pollo hirviendo, agregue la perla empapada, separada de los huesos del pollo.Cocine a fuego lento para ablandar los cereales y las papas.

5. Llene la sopa con asado, agregue las hierbas finamente picadas al gusto.Lleve a ebullición la sopa de pollo con perla e inmediatamente retírela del plato.

Encurtido clásico en caldo de pollo con perla de pepino salado

Ingredientes:

  • media ronda de pollo (caderas,patas inferiores, alas o la mitad del ave);
  • cuatro encurtidos, grandes;
  • zanahorias pequeñas;
  • cuatro papas medianas;
  • 200 gr.perlas
  • bombilla mediana;
  • dos cucharadas de tomate;
  • 30 gr.eneldo seco;
  • tres pequeñas hojas de laurel;
  • aceite no aromático - 2 cucharadas.l.
  • eneldo, joven.

Método de preparación:

1. Llene el recipiente de tres litros con agua fría.Sumerja en él trozos de pollo, cocine el caldo común.Antes de hervirretire la espuma, cocine a un mínimo de calor, sin permitir un vórtice intenso y necesariamente con la tapa cerrada.

2. Verter el perlovka en un colador, lavar con agua fría intensa durante tres minutos.Luego traduzca en una olla, llene con abundante agua.Después de hervir, cocine la perla durante 25 minutos a baja temperatura.Apagando la calefacción, deje la perla en el agua hirviendo durante al menos un cuarto de hora.

3. Corte los pepinos salados, sin quitar la cáscara, en tiras finas.Poner en un plato, soportar un poco, exprimir el jugo y no verterlo, será útil.

4. Las zanahorias son grandes, las papas se cortan en centímetros en cubos, las cebollas son rodajas pequeñas y delgadas.

5. En una sartén con aceite, esparza las zanahorias con cebolla.Fríe las verduras hasta obtener un bonito rubor dorado.Agregue los pepinos, cocine a fuego lento, cubiertos con la tapa, durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente.Agregue el caldo de pollo según sea necesario.Ponga el tomate asado, vierta un poco de caldo, revolviendo bien, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

6. Sumerja las papas en el caldo hirviendo y colado.Después de hervir un cuarto de hora, agregue el enjuague después de cocinar la perla y asar a la parrilla, continúe preparando la salmuera al calor más bajo.

7. Después de verificar que las papas estén listas, poner en la sopa eneldo fresco y seco, hojas de laurel, saladas.Hervir un poco la salmuera, retirar del plato y dejar reposar media hora.

Salmuera de champiñones encaldo de pollo con perla

Ingredientes:

  • champiñones pequeños frescos o champiñones de plato de bosque (rebozuelos, espuma, champiñones) - 200 gramos;
  • juego de caldo (piedras) - 400 gramos;
  • tomate salado grande;
  • dos zanahorias medianas;
  • tres papas pequeñas;
  • pepino salado o en vinagre;
  • la cabeza de cebollas amargas;
  • tres cucharadas de cebada perlada;
  • 40 gramos de aceite vegetal;
  • ajo;
  • 2 folíolos de laurel.

Método de preparación:

1. Ponga el caldo de pollo transparente en 3 litros de agua.Después de hervir, retire la espuma, agregue la perla lavada.Cocine debajo de la tapa, con poca perforación.

2. Después de unos cuarenta minutos, cuando el pollo esté listo y la perla se ablande, sacamos el pájaro y mojamos las papas en la sartén con los bollos.Continúa cocinando las papas en el caldo de pollo durante otros 25 minutos, mientras preparas el aderezo.

3. Corta las zanahorias en tiras pequeñas, frota el pepino en trozos grandes, corta los champiñones con platos o pajitas, las rodajas finas de cebolla.Retire la cáscara del tomate, frote la pulpa a través de un tamiz.

4. En un aceite vegetal, perejil la cebolla y las zanahorias hasta que estén blandas.Agregue el pepino triturado y los champiñones.Hervir bajo la tapa durante 20 minutos, verter en la sartén puré de tomate, cocinar durante cinco minutos.

5. Transfiera el relleno a una sartén con una perla, cocine la sopa al mínimo durante otros cinco minutos.No hierva, ajuste a casi cero calentamiento.

6.Ajuste el sabor con salmuera y sal.Agregue el ajo machacado y la hoja de laurel, hierva, retire del plato.

Sopa aromática con perla en caldo de pollo con champiñones secos

Ingredientes:

  • 1,5 litros de botella, no agua mineral;
  • 50 gr.hongos silvestres secos;
  • dos cucharas de perlas;
  • media ronda de pollo, trozos de aves con hueso;
  • una bombilla pequeña;
  • 250 gr.papas
  • zanahorias pequeñas;
  • Aceite de girasol o de maíz.

Método de preparación:

1. Cocine el caldo de pollo.Esperando a que hierva, remoje los champiñones: vierta en agua caliente, remoje durante aproximadamente media hora, eche un tamiz.Escurra el resto del agua, tuerza los champiñones en el molinillo o córtelos muy finamente.

2. La perla empapada durante la noche debe lavarse a fondo.Si olvida remojar el cereal por la noche, simplemente viértalo durante una hora con agua hirviendo.

3. En el caldo, hasta que el pollo esté casi listo, coloca la perla.Hervir durante al menos media hora, agregar pequeños cubos de papas.Cocine juntos durante unos 20 minutos, ablandando ambos productos.

4. Mientras se cocinan los componentes principales, prepara el asado.Espolvorea el aceite vegetal con zanahorias ralladas y cebollas picadas.Esperando el ablandamiento de las verduras, extienda los champiñones triturados sobre ellas, agregue dos cucharadas de caldo de pollo, cocine a fuego lento durante siete minutos.

5. Capturamos el pollo del caldo, lo separamos de los huesos, cortamos la carne en trozos pequeños yvuelve a la sartén, llena la sopa con champiñones fritos.Cocine a fuego lento durante tres minutos.Luego hierva y apague.Dejar reposar un cuarto de hora.

Sopa con perla en caldo de pollo - receta de cerdo agrio

Ingredientes:

  • Chucrut - 250 gr.
  • 2,5 litros de caldo de pollo;
  • 100 gr.perlas
  • tres cucharadas de aceite;
  • 3 papas grandes;
  • una bombilla;
  • cucharada de harina de trigo;
  • zanahorias pequeñas;
  • Eneldo fresco.

Método de preparación:

1. De los trozos de pollo con hueso, cocine el caldo.

2. Lave bien la cebada perlada, vierta en agua fría, hierva hasta que esté listo.Dejar reposar en agua hirviendo durante un cuarto de hora, luego lavar nuevamente y desechar en un colador o tamiz.

3. Sumerja un caldo hirviendo en un caldo hirviendo cortado en pequeños cubos de papas y perlas.Llevar a ebullición a fuego lento durante 25 minutos.

4. Corta la cebolla en rodajas y ralla con zanahorias ralladas en aceite hasta que esté suave.Agregue la harina, ponga el repollo exprimido de la salmuera y revuelva inmediatamente.Agregue unas cucharadas de caldo, cocine a fuego lento durante cinco minutos.

5. Para alcanzar las papas y la perla listas, ponga las verduras asadas.Agregue un poco de pimienta, si es necesario, espolvoree y cocine hasta que la perla esté lista.Al final agregamos verdes.

Sopas de caldo de pollo - trucos de cocina y recomendaciones valiosas

Pararemojando la perla, trate de usar agua filtrada de sales e impurezas, cámbiela al menos un par de veces.En el tiempo caliente, remoje la perla, póngala en el refrigerador para que el agua no comience a fermentar.

Cuando hierva por separado, tome ollas profundas, profundas, llene con abundante agua.Recuerde: al cocinar, la perla puede aumentar hasta cuatro veces.

Los granos integrales, si se desea, pueden reemplazarse por triturados.Hervirá más rápido y el sabor del plato difícilmente cambiará.