Sopa de sopa de pollo borscht - primeras recetas rápidas

¡Sorrel es un producto valioso, y el borscht verde y las sopas son geniales!El amor por los primeros platos de acedera se ha conservado en nuestros genes.Los primeros platos de acedera, e incluso en una dieta de caldo de pollo, tienen energía y son saludables, sin pasar mucho tiempo preparándolos, sin requerir mucha energía del cuerpo para absorber los alimentos.

Las primeras hojas delicadas de vitaminas verdes se animan, ayudan a combatir la deficiencia de vitaminas de la primavera, se reconstruyen automáticamente a una dieta primavera-verano.Los antepasados ​​descubrieron la acedera cuando todavía no había repollo, luego no estaba en ningún lugar para ser almacenado, y probablemente no creció en las áreas del norte en la cantidad correcta.Por lo tanto, los antepasados ​​esperaban la primavera, la aparición de acedera, que era la principal verdura de hoja para shchuv, a una nueva cosecha de repollo.

Sopa de acedera sobre pollolos caldos son principios tecnológicos básicos

Cada chef debe ser un poco nutricionista, al menos aproximadamente entendiendo las propiedades de los diferentes productos para prepararlos adecuadamente, en beneficio de la salud.Después de todo, la comida es necesaria para que una persona restablezca la fuerza y ​​la energía, que se agrega solo cuando hay alimentos saludables y saludables sobre la mesa.

El alto contenido de vitamina C y ácido oxálico en acedera, espinacas y ortigas es muy útil, pero por otro lado, el chef debe tener en cuenta que estos productos vitamínicos pueden causar daños a las personas con problemas de función.sistema digestivoLa acedera se refiere a los alimentos que se deben consumir en una cantidad razonable.

Los brotes más tempranos y delicados contienen mucho menos ácido oxálico que las hojas de un cultivo posterior, durante el período de floración de acedera.Por lo tanto, cortando las primeras hojas de acedera para sopa o sopa, puede tirarlas con seguridad en una sartén, sin blanquearlas primero.Se deben clasificar las hojas más maduras, cortar los tallos gruesos, escaldarlos con agua hirviendo y mantenerlos en agua caliente durante 3-4 minutos.Luego puede agregarlos al cobertizo.La acedera, debido a la textura muy delicada de las hojas, se agrega a la sopa en el último turno, sometida a un breve tratamiento térmico.

El efecto del ácido oxálico es neutralizar los productos lácteos, ya que la leche, además del ácido láctico, contiene una gran cantidad de calcio, y la adición de productos lácteos a los primeros platos está condicionada por los principios de una nutrición saludable.Se añaden otros componentes de sopa y acedera segúnrecetas, principios tecnológicos de procesamiento: los productos más sólidos se bajan al caldo antes que los vegetales de hoja tierna, por último.Las especias y las raíces picantes también se someten a un breve tratamiento térmico para preservar su aroma.

El caldo de pollo, como base de sopas y acedera, y uno de los productos más dietéticos, una excelente opción para las comidas de verano, proporciona una mayor facilidad para el sistema digestivo.Esto es muy importante cuando en climas cálidos es necesario proporcionar al cuerpo alimentos completos, sin sobrecargarlos: mientras más calorías contengan, más costos de energía para su absorción se requieren.Tales cargas en climas cálidos son inútiles.El lema anual para un menú familiar debería ser, por supuesto, este: costos mínimos de energía, vitaminas y energía máximas.

Pero a veces es posible hacer una excepción a las reglas agregando más alimentos que contengan grasas, proteínas animales a la sopa de pollo, ya que, en combinación con vitamina C y ácido oxálico, el cuerpo los divide y digiere rápidamente.El principio de racionalismo sólido persiste, incluso si la sopa de acedera parecerá grasa de cerdo necesaria para la nutrición bajo actividad física intensa.Aquí, la elección de los componentes de un plato depende de la composición de la familia y la actividad física de cada miembro.Pero recuerde que los platos de acedera, sin embargo, no son deseables para los bebés.

La variedad de platos de acedera de primera clase es muy grande y los métodos de preparación son variados.Pero es mejor intentarlo una vez que hablar.Echa un vistazo a las recetas, tal vez conLas opciones sugeridas atraerán a algo, o inspirarán nuevas ideas culinarias.

1. Borscht de verano ligero con acedera en caldo de pollo

Ingredientes :

• Patatas 0.5kg
• Cebollas verdes 200 g
• Zanahorias 150 g
• Mantequilla 90 g
• Harina 30 g
• Huevos-5 piezas.
• Acedera 300 g
• Caldo 2.4 l
• Sal
• Pimienta
• Crema agria 150 g
• Carne (filete de pollo) 600 g
• Perejil, eneldo 70 g

Cocción:

Ponga las papas picadas en caldo hirviendoy cocine hasta que estén tiernos.Agregue las zanahorias, doradas con harina, cebolla picada y verduras de hoja picante, huevos.Tan pronto como los forúnculos hiervan, mezcle la acedera en rodajas, sazone con especias y conviértalas en trozos de filetes de carne para calentar.Sirva el borsch con crema agria, espolvoreado con perejil picado y eneldo.

2. Sopa cremosa con caldo de pollo, apio y queso

Ingredientes:

• Aceite extra 150 g
• Cebollas 300 g
• Caldo 1.6 l
• Alazán (o espinacas) 300 g
• Queso, m 'que es 400 g
• Sal
• Patatas 700 g
• Pimienta blanca
• Raíz de apio 400 g
• Ralladura de limón 25 g
• Harina 70 g
• Perejil rizado para decoración

Método de preparación:

Freír la harina y la cebolla picada en mantequilla derretida.Agregue las papas, el apio, la acedera, vierta un poco del caldo, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.Retirar del fuego, batir la sopa con una licuadora, ponerla al gusto con especias.Ajuste la densidad de la sopa con el caldo restante.

Al servir en caldotazas o soperas agregue cubos de queso y una ramita de perejil, espolvoree con ralladura de limón fresca.

3. Borscht de acedera en caldo de pollo con ortiga y espinacas

Ingredientes:

• Caldo 1,5 l
• Espinacas, acedera, ortiga joven - en partes iguales 600 g
• Filete de pollo hervido 750 g
• Cebolla 150 g
• Grasa de cerdo70 g
• Huevos crudos 3 uds.
• Leche (o crema) 250 ml
• Papas 300 g
• Sal
• Eneldo 100 g
• Hoja de laurel 2 g
• Pimientos
• Huevos cocidos 3 uds.
• Crema agria 120 g

Preparación:

Mezcle la leche con la misma cantidad de caldo caliente para obtener un líquido tibio.Lleve a ebullición el caldo restante, hierva las papas, córtelas en cubos pequeños.Corta la cebolla en forma arbitraria, combinándola con la grasa de cerdo y mójala con una licuadora.Agregue la masa resultante al caldo.Agregue sal, agregue la hoja de laurel, pimienta.

Espinacas blanquecinas y hojas jóvenes de ortiga;baje a una cacerola.Agregue acedera al borscht recién cortado en rodajas.

Batir los huevos crudos en una masa exuberante, combinar con la mezcla de leche y caldo, calentar la masa hasta espesar y verterla en la ensalada de repollo.Agregue los filetes, cubos y rodajas de eneldo al plato.Servir con la mitad de huevos duros y crema agria.Opcionalmente, la crema agria se puede combinar con una cucharada de mostaza.

4. Sopa de acedera en caldo de pollo con crema y limón

Ingredientes:

• Huevos 4 piezas..
• Acedera 700 g
• Harina de trigo 120 g
• Crema (15%) 400 ml
• Cebolla300 g
• Mantequilla-160 g
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• Limón 1 pc.
• Caldo 1.6 l
• Sal
• Pechuga de pollo 150 g por porción
• Hierbas picantes (hojas)

Preparación:

Freír la harina hasta que esté cremosa, agregarle mantequilla, derretir en una cacerola, revolviendo vigorosamente con una espátula.Agregue las cebollas en rodajas, estofado, sin dejar que se doren.

En una pequeña cantidad de caldo, blanquee las hojas de acedera preparadas.Combine ambas partes del puré de papas, muela hasta obtener una consistencia homogénea y agregue el caldo y la crema restantes.Ponga la sopa en la estufa, hierva.Agregue sal, nuez moscada, pimienta.

Sirva el puré de sopa en una mesa con pechugas cocidas cortadas a través de las fibras en porciones, una rodaja de limón, espolvoreado con huevos rallados y adorne con una ramita de eneldo o perejil.

5. Sopa de acedera en caldo de pollo con aderezo de tomate

Ingredientes:

• Pasta de tomate 80 g
• Cebollas 200 g
• Zanahorias 100 g
• Grasas 150 g
• Caldo 2.4 l
• Apio (raíz) 70 g
• Pimiento picante molido
• Cilantro
• Sal
• Harina 50 g
• Papas 600 g
• Acedera enlatada0,5 l
• Azúcar 40 g
• Huevos 3 uds.

Cocción:

Cebollas y zanahorias, cuando estén cocidas, saltear con la adición de harina y grasa.En el caldo terminado, hierva las papas, agregue especias, azúcar, sal, aderezo de tomate y acedera.Batir los huevos batidos en ratas hirviendo con un chorrito fino, rápidamenterevolviendo el contenido de la sartén: gire la masa en una dirección, en el sentido de las agujas del reloj, vertiendo los huevos en un punto: la proteína elaborada debe convertirse en hilos en forma de fideos.

Agregue el eneldo picado inmediatamente, cubra con una tapa y retírelo del plato.Servir con crema agria y pan de centeno en media hora.

6. Sopa de pollo con caldo de ajo y nuez

Ingredientes:

• Pollo,hervido (alas, espinillas, caderas, filetes) 1,6 kg
• Moscatel 10 g
• Ajo 40 g
• Zanahorias 500 g
• Pimienta blanca
• Harina 100 g
• Cebolla 300 g
• Mantequilla, 180 g
• Caldo (producto semiacabado) 2 l
• Crema (10%) 0,5 l + 100 m (36%)
• Kinza-80 g
• Acedera 400 g
• Sal
• Almendra 150 g + 50 g

Cocción:

Divide el pollo en porciones.Agregue la pimienta blanca, la nuez moscada molida, la sal a la harina y la carne en esta mezcla.Fría hasta que estén doradas, en mantequilla derretida caliente en una sartén.Transfiera la carne terminada a una sartén de cerámica.

Moler las zanahorias y las cebollas, freír las verduras en la misma sartén hasta que estén tiernas.Transfiera la masa de vegetales a una licuadora, agregue el ajo, el cilantro, las almendras tostadas y perfore la masa con una licuadora, cubriendo gradualmente el caldo emparejado con la crema.Sazone la masa con especias y vierta la carne en la sartén, cubriéndola por encima.Lleve la sopa de crema a ebullición a baja temperatura.Ten cuidado de no quemarte.Cortar la acedera y echarla en la sopa.Retire la sartén del plato, resista la sopaunos minutos para que la acedera se desvanezca un poco.Sirva con hojuelas de almendras, agregue una cucharada de crema o crema agria a cada porción y adorne con una ramita de verduras.

Sopa de sopa de pollo borscht - consejos útiles

Es necesario salar las sopas y el borsch después de cocinar las papas.También agregue ingredientes agrios después de cocinar las papas.Debido al alto contenido de almidón en agua salada y ácida, este vegetal se vuelve más denso, retrasando el primer curso.

Después de preparar el primer plato, no olvides quitar la hoja de laurel de la cacerola.Con un envejecimiento prolongado, le da al plato un amargor desagradable.

Agregue azúcar a los aderezos y salsas agrias.El contraste mejorará el sabor del plato.

Las verduras, el pescado y la carne fritos en mantequilla tienen un agradable sabor a mantequilla y un ligero aroma a nuez.Pero la mantequilla tiene la capacidad de quemarse y rociarse rápidamente cuando se calienta.Comience a pegar los alimentos a la temperatura más baja, en modo fatiga, aumentando gradualmente el calor.Para evitar que se queme el aceite, engrase la sartén con grasa o aplique una pizca de sal.También es posible cocinar previamente la harina en una sartén precalentada para evitar salpicaduras, si la formulación del plato lo permite.