Queso para panecillos: utilizado para la preparación de platos japoneses tradicionales

Un plato popular de la cocina japonesa, una de las variedades de sushi, son los rollos que se enrollan con un rollo cilíndrico con una estera de bambú (makis) y luego se cortan en 6 u 8 rebanadas.El relleno está envuelto con hojas de nori: algas prensadas secas y trituradas, rara vez papel de tortilla, arroz o soja.El sushi y los rollos están hechos de pescado salado, ahumado, crudo, mariscos, vegetales y frutas, pollo ahumado, tocino y varios tipos de queso crema.

Qué tipo de queso se usa para los rollos

Uno de los ingredientes más importantes en casi todas las recetas de rollos es el queso crema.El más popular utilizado para cocinar platos japoneses es Filadelfia.Este queso para panecillos es problemático de comprar porque tiene un precio diferente.Puede ser reemplazado por un producto similar.Los quesos más delicados como Almette, Mozzarella, Buko o Mascarpone son los más cercanos en sabor y consistencia.

Los quesos son más baratos que su homólogo estadounidense, y su textura suave y sabor delicado encajan bien en la receta de los roles clásicos.Si la precisión de los roles no juega un papel importante, entonces puede agregar el queso crema "Viola", "Presidente", incluso Burshtyn o Brynza.Cuando se utiliza un producto fusionado, se recomienda elegir la versión clásica sinaditivos para evitar interrumpir el sabor de los platos japoneses.

Queso crema para sushi

Un producto lácteo suave, delicado, dulce y pronunciado: queso crema para panecillos de Filadelfia.Tiene una textura cremosa, no experimenta un período de maduración que difiere de otros quesos blandos (brie).El producto incluye muchas vitaminas del grupo B, A, E, K y minerales: magnesio, calcio, flúor, potasio, hierro y selenio.El valor calórico del queso crema es de 340 kcal por 100 g de producto, debido al alto contenido de grasa.Este tipo de queso está hecho en casi todos los países, además, ciertos tipos de queso se pueden cocinar en casa.

Filadelfia

Este producto es para variedades suaves que no maduran.Para prepararlo primero pasteuriza la leche, luego la enfría y le agrega un fermento especial de ácido láctico.El proceso de separación del suero de los racimos de queso lleva de 20 a 22 horas.Después de eso, debes colarlo y luego agregar los otros ingredientes a la receta.Este tipo de queso crema se produjo por primera vez en la ciudad de Filadelfia en los EE. UU. En la década de 1870, y desde entonces el producto no ha perdido popularidad.

Debido a la tecnología de producción, Filadelfia se puede almacenar hasta por 4 meses, después de abrir el paquete por hasta una semana.Contiene colina, normaliza los niveles de colesterol, se requiere potasio para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular, se requieren calcio y fósforo para fortalecer el tejido óseo.El contenido calórico del producto es de 341 kcal por 100 g.Los roles de Filadelfia no son el único tipo de manjar japonés,donde se agrega tal queso crema.

Si haces queso para sushi casero, será un reemplazo delicioso y económico para Filadelfia.Para este propósito, se requerirán ingredientes:

• leche - 1 litro;
• kéfir graso - 0,5 l;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita;
• huevo - 1 pc;
• ácido cítrico: en la punta de un cuchillo.

Hervir la leche en una cacerola, revolviendo constantemente, agregar el limón, la sal y el azúcar, retirar del fuego.Vierta el kéfir y mezcle bien.La leche colapsará de inmediato.Doblar una gasa limpia en dos o tres capas, colocar en un colador.Vierta cuidadosamente la masa de leche allí, ate los extremos con una soga y cuelgue durante 6-7 horas.Los rollos de queso también se pueden cocinar con otro sustituto de Filadelfia.Mezcle el queso graso con la crema en una licuadora y lleve a la densidad deseada.

Queso ricotta

El hogar de este producto es Italia, aunque es producido por otros países: España, Rusia, Francia y otros.Para la preparación del producto utilice la leche de cabras, vacas, ovejas, búfalos.Una característica de Ricotta es que está hecho de materias primas secundarias, es decir, del suero que queda después de hacer otros quesos.Se pasteuriza y se combina con ácido especial, luego se hierve, para formar hojuelas de queso.La última etapa es la separación del suero de la masa de queso: el futuro Ricotta.Para obtener 100 g de queso, se requieren los ingredientes:

• suero - 4 litros;
• vinagre 6% - 60 ml

Método de preparación:

1. Calentar el suero a una temperatura de 90 grados, agitando continuamente.
2. Retire del fuego, vierta el vinagre.
3. El proceso de separación de las hojuelas de queso que flotan en la superficie comenzará de inmediato.
4. Estos coágulos deben pescarse con una suspensión y colocarse en un tamiz cubierto con gasa.
5. Deje 1,5 horas para que el queso esté tierno, 7 horas para una ricota espesa.
6. Almacenar por no más de una semana.

Además de los productos lácteos habituales en calcio, el ricotta contiene la vitamina A necesaria para una buena visión, vitaminas B, que normalizan el sistema nervioso.Se recomienda usar Ricotta para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, ancianos.El contenido calórico del producto es de solo 145 kcal por 100 g, por lo que puede ser consumido por personas con sobrepeso.

Mascarpone

Fue cocinado por primera vez en Italia.El Mascarpone italiano incluye aminoácidos esenciales que están involucrados en el proceso de hematopoyesis y el fortalecimiento del sistema inmune, el triptófano, que ayuda a normalizar el sistema nervioso, combatir eficazmente los estados depresivos, el estrés, el insomnio, así como las vitaminas y minerales.Mascarpone - un producto con alto contenido calórico - 405 kcal por 100 g.

La receta para la preparación de queso crema es simple: 1 litro de crema se calienta al 25%, pero no se hierve, agregue 3 cucharadas.l.jugo de limón, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.La masa se coloca en una tela especial o en bolsas de gasa y se cuelga para eliminar el suero; demora entre 12 y 15 horas.Mascarpone tiene un delicado sabor cremoso y una consistencia cremosa, por lo que a menudo se usa para postres, refrigerios,sándwiches

Feta

Este queso es una variedad semisólida, similar en apariencia al queso prensado.Se prepara a partir de una mezcla de leche de oveja y cabra, el contenido de grasa varía de 33 a 65%.Feta tiene un sabor agrio-salado, con un suave aroma a leche.Grecia es considerada la cuna del queso, pero la mayoría de los países del mundo están involucrados en su producción.Haga el producto en trozos grandes, que luego se cortan en porciones.Calorías del queso feta: 255 kcal por 100 g de producto.

La técnica de fabricación de Feta es simple: la leche se pasteuriza para que se rice, luego se cuela con bolsas especiales durante varios días.La masa resultante se presenta en formas especiales, agregue sal, especias y adobo.La siguiente etapa es presionar y luego madurar el queso durante 14 días.La densidad del producto no le permite romperlo con las manos ni untarlo en tostadas como la mantequilla.

Ingredientes para cocinar feta en casa:

• leche - 2 litros;
• crema natural - 200 ml;
• pepsina - 1 g;
• agua destilada - 1 cucharada.

Método de preparación:

1. Divide la leche en 2 partes.
2. Calienta la mitad a 38 grados, mezcla la otra mitad con crema agria.
3. Disolver la pepsina con agua, agregar a la mezcla de crema de leche.
4. Mezcle ambas partes de la leche, deje actuar durante 6-7 horas a temperatura ambiente.
5. Colar, envolver la masa resultante en una gasa y poner a presión durante 12-14 horas.

El queso feta contiene colina, que previene la formación de placas de colesterol y aumenta el mecanismo protector de las células.EnEn algunos experimentos en los EE. UU., Se ha demostrado que el queso contiene microorganismos que pueden producir antibióticos naturales en humanos.Promueven la recuperación rápida en disbiosis e intoxicación alimentaria.

En Fete, el hierro, que participa activamente en el proceso de transporte de oxígeno, fortalece los sistemas inmunológico y cardiovascular.La vitamina B2 ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento del cuerpo y previene el desarrollo de Alzheimer degenerativo, Parkinson.El triptófano contribuye a la producción de la "hormona de la felicidad", la serotonina, que mejora el estado de ánimo y normaliza el sueño.

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