Recetas caseras de cerdo con papas: secretos para elegir los ingredientes

El asado de cerdo asado es un ejemplo de ganar la cocina casera sobre los profesionales.

No es en vano porque, avergonzados, se les llama platos particularmente exitosos, agregando el epíteto "estilo casero".Y ya sea borscht o gulash, gachas o gelatina, el sabor casero eclipsa fácilmente cualquier receta.

Y tampoco es necesario hablar sobre asar: la carne de cerdo con papas es lo mismo que el "asado casero": una necesidad para cualquier café que se precie.

Cerdo casero con papas: principios generales de cocina

• Casi todas las recetas caseras se combinan con simplicidad y rapidez de cocción, además de una gama de productos económicos.El cerdo con papas se puede freír, hornear en una manga oen una sartén en el horno, guisar en ollas, cocinar en una olla multiuso.Agregando diferentes productos a los ingredientes principales y utilizando diferentes métodos de tratamiento térmico, obtendrá platos completamente diferentes.

• Lo sabroso que será un plato dependerá no solo del cumplimiento de las recomendaciones de la receta, sino también de la elección correcta de los alimentos.La carne debe ser fresca, con una estructura de fibra densa y descubierta, sin olor.Cuando se presiona sobre la pulpa, no debe haber abolladuras.

• Es recomendable comprar carne fresca o refrigerada, aunque está permitido congelar.Los trozos de carne de cerdo al vapor se sumergen en agua antes de usarlos para sangrarlos.La carne congelada se descongela a temperatura ambiente sin sacarla del paquete.

• Antes de usar, los trozos de carne de cerdo deben lavarse con agua, luego secarse completamente y desarmarse.Retire todo el extra: tendones izquierdos, películas gruesas, pedazos de grasa colgantes, luego corte, de acuerdo con una receta específica.

• Para asar y asar, es mejor tomar papas no cocidas y, por el contrario, enfriar.Los tubérculos de papa se pueden cortar en rodajas o rodajas, lo principal es que las piezas eran del mismo tamaño.

• El cerdo casero con papas es un plato independiente.Se sirve como un segundo o único plato, con encurtidos y verduras frescas.

Cerdo casero con papas y frijoles en macetas con salsa de tomate

Ingredientes:

• cerdo refrigerado- 700c.
• 600 gr.frijoles
​​
• perejil verde, eneldo;
• 800 gr.papas
• agua - 600 ml;
• seis cucharadas de puré de tomate.

Método de preparación:

1. Lave los frijoles seleccionados y déjelos en agua fría durante cinco horas, preferiblemente durante la noche.Luego enjuague nuevamente y coloque para cocinar.Primero, con calor intenso, espere el punto de ebullición, luego, retirando el fuego a medio o menos, hierva.Los frijoles no deben hervir (estallar), así que cocine solo con bajo punto de ebullición.

2. Espolvorea el cerdo en cubitos con pimienta.Pon la carne en una sartén en el aceite caliente, fríe hasta que esté bien cocida.

3. Pele los dientes de ajo machacados y colóquelos en el agua en la que previamente se extendió el tomate.Sazone con pimienta molida y sazone con sal.

4. Coloque la carne cocida en un tazón grande.Agregue cubos grandes de papas, hierbas picadas, frijoles hervidos y mezcle bien.

5. Dobla la mezcla resultante en macetas, sin agregar a los dos centímetros superiores, completa con aderezo de tomate.Es deseable que no llegue a los bordes, de lo contrario, al hervir se derramará.

6. Ajuste la asadera a grados de horno medio-calientes.Coloque las ollas sobre ella, cocine durante media hora, hasta que las papas se ablanden.

Receta de carne de cerdo casera con papas y pimientos para multivariante

Ingredientes:

• carne de cerdo m 'yak - 350 gr.;
• vaina de pimienta búlgara no carnosa;
• es genialbombilla
• 800 gr.papas
• 60 gr.pasta de tomate sin sal;
• media cucharada de habas de mostaza;
• tres guisantes de pimiento dulce;
• aceite refinado - 4 cucharadas.l.
• laurel;
• cucharas de azúcar;
• hierbas frescas;
• pimentón dulce molido y pimienta negra.

Método de preparación:

1. Corte la carne lavada con agua corriente con piezas de tamaño mediano.Es deseable que tengan una forma cuadrada.

2. Prepare las verduras.Corta rodajas de pimienta a lo largo en cuatro rodajas, luego córtalas en tiras finas.Cortar la cebolla en rodajas pequeñas, rodajas de patata.

3. Vierta 60 ml de aceite en un recipiente para cocinar seco, coloque la cebolla y las rebanadas de carne de cerdo.Al comenzar el programa de horneado, fríe la carne de cebolla durante 20 minutos debajo de la tapa.Mientras fríe, revuelva el contenido del tazón al menos tres veces.

4. Agregue el pimiento, la pasta de tomate y revuelva.Siga cocinando sin cambiar el programa.

5. Después de unos diez minutos, ponga las rodajas de papa en la sartén, saltee, agregue el azúcar, el pimentón, las semillas de mostaza y un poco de sal.Coloque las especias restantes: pimienta con laurel, agregue media taza de agua tibia y detenga el plato en el modo anterior dentro de una hora.

6. Al servir, decorar con verduras trituradas.

Cerdo casero con papas al horno con tapa de queso y salsa de leche

Ingredientes:

• - 800 g.
• 200 gr.sólido, preferiblemente un poco de queso rancio;
• tres cebollas;
• un kilo y medio de papas;
• 120 gr.mayonesa líquida;
• aceite vegetal;
• un vaso de leche.

Método de preparación:

1. Corta los bulbos con medias aros o cuartos de aros, papas delgadas, barras pequeñas.

2. Coloque los aros de cebolla en una sartén, en el aceite caliente y fríalos hasta que estén ligeramente dorados a fuego lento.

3. Lave los insectos con agua fría, corte todo el exceso de la pieza y córtelos en filetes.Con piezas de hasta 800 gr.Debe haber seis rebanadas.

4. Batir ligeramente la carne de cerdo y colocarla en una sartén sin asa o fuente para hornear con una capa gruesa.Sazone con pimienta y un poco de sal.Pon las cebollas y papas fritas encima con una capa plana.Sazone la capa de papa ligeramente.

5. Verter sobre toda la leche mezclada con mayonesa.Rocíe el queso rallado en un lado grande del rallador y colóquelo en un horno caliente.

6. Hornee hasta que los bollos estén tiernos.Luego apague el fuego y deje que el plato hierva a fuego lento durante otros cinco minutos con la puerta cerrada.

Cerdo casero con papas y verduras en la manga

Ingredientes:

• kilogramo de papas;
• 300 gr.lomo
• bombilla;
• vaina de pimiento rojo;
• dos tomates pequeños;
• zanahorias medianas;
• 2 cucharadas de mayonesa picante;
• pimentón en polvo y pimienta negra molida, mezcla provenzal.

Método de preparación:

1.Limpie y enjuague todas las verduras con agua.Corte las papas y los tomates en trozos pequeños, los dados, las zanahorias en cubos y la pulpa de pimiento dulce en rodajas.Cortar las cebollas por la mitad.Coloque todas las verduras en un tazón, sazone con especias, agregue mayonesa y un poco de sal.

2. Lave el lomo, seque con un paño.Retire la película gruesa de la carne y córtela en cubos de 2 × 2 cm. Transfiera las rebanadas a un puré con verduras, revuelva.

3. Apriete firmemente un extremo de la manga, coloque el contenido del recipiente en él y asegure el otro extremo.Use una aguja o un palillo para hacer algunos pinchazos en la superficie de la manga y colóquela en el paquete.

4. Coloque el horno en el horno precalentado a 190 grados.Hornee por cuarenta minutos.

Cerdo casero con papas en una sartén

Ingredientes:

• media costilla de cerdo;
• cebollas amargas - 3 cabezas;
• media patata;
• 70 gr.tocino fresco

Método de preparación:

1. Corte el tocino en pequeñas barras, transfiéralo a una sartén tibia a fuego medio.Retire las chuletas de cerdo asadas y baje las costillas a la grasa caliente.Con el máximo calor, girando de vez en cuando, freír hasta que estén doradas.

2. Agregue la carne de cebolla a la carne, reduzca el fuego a medio.Freír hasta que las cebollas se doren.

3. Coloque rodajas de papa pequeñas en una sartén, revuelva y cubra.Cocine a fuego medio hasta que esté suavepapasRevuelva ocasionalmente para evitar que el plato se queme.Haga esto con cuidado, sin romper los trozos de papa.

4. Sazone con pimienta negra recién molida unos minutos antes de cocinar, sazone con sal.

Cerdo casero con papas y champiñones (en el horno)

Ingredientes:

• seis papas medianas, necesariamente una variedad;
• 200 gr.carne de cerdo magra
• champiñones frescos, preferiblemente pequeños, 150 gr.
• dos zanahorias pequeñas;
• 100 gr.tocino ahumado
• una mezcla de especias "Para papas";
• un cuarto de cucharada de cilantro;
• romero molido - 1/3 cucharadita;
• 50 ml de aceite altamente purificado.

Método de preparación:

1. Enjuague todo el trozo de carne en agua fría y asegúrese de remojarlo completamente con una toalla de papel.Cortar la pulpa en rodajas cuadradas de 2 × 2 cm, transferir a un tazón, condimentar con especias.Asegúrate de agregar sal.

2. Coloque las papas en rodajas en un recipiente aparte.Las papas medianas se cortan en seis u ocho rebanadas.Rocíe las papas con aceite, sazone con un poco de sal, sazone con especias y mezcle bien.

3. Enjuague bien los champiñones con agua.Si los hongos no están contaminados, raspe con un cuchillo y limpie con una toalla o paño.Corte los trozos más grandes a lo largo en dos o tres trozos, dejando los pequeños enteros.

4. Corta las zanahorias en tiras pequeñas de grasa con tiras finas.

5. En una sartén de paredes gruesas sin asa, coloque una capa de carne sobre ellazanahorias, champiñones y papas.Cubra con rodajas de tocino para que no queden huecos y colóquelo en el horno a 180 grados.

6. Después de media hora, mezclar bien, verificar la preparación de la carne y las papas.Si las piezas son suaves, sáquelas.

Cerdo casero con papas - trucos de cocina y consejos útiles

• Antes de freír, secar no solo la carne sino también las papas.El exceso de humedad evitará que los trozos de papa se vuelvan marrones.

• Si la carne está ligeramente destetada, será más jugosa y se cocinará más rápido.Es especialmente importante hacer esto antes de hornear para que las papas se cuezan al vapor de manera uniforme.

• El estofado en las ollas tendrá un rico sabor a carne si llevas el cerdo al hueso y, mejor aún, las costillas.