Recetas clásicas de galletas de horno, cocción y selección de ingredientes

¿Por qué no necesita una galleta? Hornee para el té, haga un pastel, pastel o rollo, prepare su maravilloso postre, definitivamente necesitará una buena receta de galletas.Un conjunto simple de ingredientes, una cantidad mínima de tiempo, una receta probada en el tiempo que puede conquistar a familiares y amigos con su obra maestra culinaria.

Galleta clásica para horno - Principios generales

Necesitarás tres componentes principales: harina, azúcar, huevos.

Toma harina premium, tamizándola varias veces a través de un tamiz, saturándola con oxígeno.Vierta la harina en los huevos batidos en pequeñas porciones, asegurándose de que no se formen grumos.

Los huevos deben estar frescos.Es mejor separar las yemas de las proteínas de antemano antes de amasar la masa.Las yemas deben estar a la misma temperatura que los otros ingredientes, pero coloque las proteínas en el congelador durante unos minutos antes de batirlas, estarán mucho mejor.Si olvidó enfriar las proteínas, simplemente agregue una pizca de sal o jugo de limón mientras bate.

El azúcar para galletas es tomado por el más común: el blanco.Brown y otras variedades no encajan.Cuando mezcle la mayor parte de este componente, asegúrese de que se disuelvan todas las migajas.

Otros ingredientes de galletas pueden variar dependiendo de la receta y el sabor de la anfitriona.

Receta # 1.Bizcocho de vainilla: una receta clásica en el horno

Ingredientes:

• media docena de huevos de gallina;
• harina - 1 taza sin portaobjetos;
• un paquete de vainillina;
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• 6 cucharadas grandes de azúcar sin tobogán;
• un poco de mantequilla para moldear;
• canela para espolvorear - 20 g.

Método de preparación:

1. Separe las claras de huevo de las yemas.

2. Batir las proteínas hasta obtener una espuma estable.

3. Sin detenerse, agregue pequeñas cantidades de azúcar en pequeñas porciones.

4. Sin apagar la batidora, agregue las yemas de huevo obtenidas de la exuberante masa de proteína estable.

5. Vierta un poco de harina (necesariamente de primera calidad), revuelva con una cuchara hasta que esté suave.

6. Vierta la vainillina, revuelva bien.

7. Coloque la masa para galletas en un frasco engrasado con aceite y envíela al horno precalentado durante 45 minutos a 190 grados.

8.Prepara la galleta clásica fría, cortada en porciones, espolvorea canela.

Receta # 2.Galleta de miel clásica: receta al horno

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar;
• 12 cucharadas de harina;
• huevo - 4 piezas;
• 100 gramos de miel;
• 20 gramos de refresco;
• ácido acético - 10 gotas;
• una rebanada de mantequilla para lubricar el molde.

Método de preparación:

1. En una taza limpia y seca, bate las proteínas de azúcar con una espuma firme.

2. En un recipiente metálico pequeño, derrita la miel.

3. Agregue al refresco, agréguelo con vinagre, remoje la masa a fuego lento hasta que se dore.

4. Introduce una de las proteínas batidas en las yemas, revuelve y vierte la harina preparada.

5. Agregue la miel fría derretida y el resto de la masa de proteína, revolviendo bien.

6. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase y extienda la masa, ponga en un horno precalentado y hornee durante media hora a una temperatura moderada.

7. Después de 30 minutos, abra el horno y verifique que esté listo con un palo de madera.

8. Hornea una galleta de miel clásica cortada en varios pasteles y forma un pastel.

Receta # 3.Horno clásico de galleta con chocolate amargo y nueces

Ingredientes:

• 4 huevos;
• chocolate amargo - 140 gramos;
• harina - vidrio incompleto;
• 6 cucharadas grandes de azúcar;
• nueces peladas - 2 puñados;
• 60 gramos de mantequilla.

Método de preparación:

1. Separar las yemas de las proteínas.

2. Batir las yemas junto con el azúcar y la harina tamizada durante varios minutos hasta que quede suave.

3. Derrita el chocolate amargo en un par, enfríe un poco y viértalo en la masa de yema, batiendo durante unos minutos (si usa cacao en polvo, viértalo en la masa junto con la harina).

4. Nueces peladas en la licuadora y moler en yemas de huevo batidas.

5. En una taza separada, bate las proteínas hasta obtener una espuma espesa.

6. Mezcle las proteínas batidas en la yema de huevo, revolviendo bien de abajo hacia arriba.

7. Coloque la masa preparada en forma engrasada y envíela al horno precalentado durante 50 minutos.

8. Cuando sirva, corte la galleta en cuadrados pequeños, espolvoree con canela o córtela en dos tartas y forme un pastel.

Receta # 4.Bizcocho de crema: receta clásica en el horno

Ingredientes:

• tres huevos;
• piso de aceite de empaque de crema;
• 1 puñado de harina;
• 12 cucharadas grandes de azúcar;
• poco más de medio vaso de crema agria mediana en grasa;
• masa para hornear en polvo (o bicarbonato) - una pizca.

Método de preparación:

1. Ponga mantequilla ligeramente derretida en una taza, agregue azúcar y mezcle con una masa de aire blanco.

2. En la masa cremosa, introduce los huevos y vierte la crema agria.

3. Mezcle la harina preparada con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, vierta en la masa, revuelva bien durante cinco minutos.

4. Engrasa la bandeja para hornear con mantequilla y vierte la masa, inclusosuperficie

5. Ponga la masa en un horno al horno y hornee durante una hora a temperatura no muy alta.

6. En 50-60 minutos, abra el horno y perfore la galleta con un palo de madera, si está seca, la cocción estará lista.

7. Para usar una galleta fría ya preparada como galleta o para formar un pastel.

Receta # 5.Galleta clásica de yogurt

Ingredientes:

• 3 huevos;
• mantequilla - 130 gramos;
• azúcar - 250 g;
• kéfir desengrasado - 250 ml;
• harina - 400 gramos;
• sal, bicarbonato de sodio;
• un paquete de vainillina;
• ácido acético - 7 gotas.

Método de preparación:

1. Batir los huevos, el azúcar y la mantequilla en tazones del tamaño apropiado.

2. En un recipiente limpio y seco, tamice la harina, agregue el bicarbonato de sodio con ácido acético y mezcle.Vierta la masa en los huevos batidos, revuelva nuevamente.

3. Agregue vainillina, sal, mezcle bien con la masa.

4. Al final, vierte el kéfir, revuelve nuevamente.La masa debe adquirir una consistencia ligeramente líquida.

5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, vierta la masa preparada y envíela al horno precalentado durante media hora a una temperatura que no exceda los 200 grados.

6. Hornee una galleta de kéfir clásica cortada en pan plano, impregne con jarabe de azúcar y engrase con cualquier crema, decore como lo desee.

Receta No. 6.Galleta clásica suelta en el horno

Ingredientes:

• piso diez docenas de huevos;
• 3.5 cucharadas grandes de harina y almidón de papa;
• azúcar en polvo - 200 gramos;
• vainillina - hemisferios;
• un poco de mantequilla para lubricar de forma.

Método de preparación:

1. Saque los huevos del refrigerador 40 minutos antes de cocinarlos para que se calienten un poco.Separa las proteínas de las yemas.

2. Vierta la mitad de la cantidad requerida de azúcar en polvo en las yemas, frote hasta obtener una consistencia amarillenta y espesa.

3. Vierta la harina mezclada con las yemas de huevo en polvo, mezcladas previamente con almidón de papa.

4. Batir las proteínas con el vertido gradual del azúcar en polvo restante: primero batir a baja velocidad del mezclador, luego aumentar ligeramente y continuar batiendo durante varios minutos hasta que una masa de aire estable sea blanca.

5. Coloque la masa de proteína batida en la mezcla de yema, revolviendo lentamente de abajo hacia arriba.

6. Coloque la yema espesa cocida y la masa de proteína en una fuente para horno previamente engrasada.Hornee en horno precalentado durante 45 minutos a temperatura moderada.

7. Cuando sirva la galleta, corte en cuadrados de tres centímetros de ancho y tres centímetros de largo y espolvoree con azúcar en polvo o grasa con cualquier crema.

Receta # 7.Banana Classic Oven Biscuit (magro, sin huevos)

Ingredientes:

• Five Banana Ripe;
• una y media tazas de harina tamizada;
• 100 gramos de azúcar;
• 130 ml de verduraaceites
• chips de sal;
• Vinagre de soda apagado.

Método de preparación:

1. Mezcle el azúcar con la harina y la sal.

2. Agregue el refresco, vierta el aceite, mezcle bien.

3. Pele los plátanos y amase con un tenedor o licuadora.

4. Agregue el puré de plátano a la mezcla de harina preparada, revuelva con una batidora a velocidad máxima hasta que quede suave.

5. Ponga la masa en forma engrasada, hornee a 160 grados durante aproximadamente 40 minutos.

6. Al servir, cortar la galleta en porciones, espolvorear con azúcar en polvo.

Galleta clásica de horno - Consejos, trucos

Qué hacer para que la galleta salga exuberante y aireada, no un burro:

Agite las ardillas por separado de las yemasa una espuma estable al principio a bajas velocidades, después de fuertes.No exagere, las proteínas batidas deben ser aireadas pero no pesadas.

Asegúrese de lograr la disolución completa del azúcar.

Tamizar la harina y otros ingredientes secos: levadura, bicarbonato de sodio, cacao, vainillina.

Vierta la masa con cuidado sobre la forma recubierta o sobre una hoja de pergamino engrasada.

Ponga la masa en un horno bien calentado.

No abra el horno durante la cocción durante al menos los primeros 20 minutos.

Deje cocinar por 10 minutos después de cocinar.

Sature y engrase la galleta después de que se haya enfriado por completo.

Una galleta preparada según la receta clásica se sirve refrigerada como postre independiente.O utilizado para hacer pasteles, pasteles: cremas, impregnaciones, coberturas de frutas, bayas o nueces harán de un bizcocho regular un regalo único.Buen provecho.