Recetas de caballa a la parrilla: secretos de la selección y preparación de ingredientes

La caballa es un pescado muy popular, aceitoso y saludable.Es rico en aceites esenciales, vitaminas, aminoácidos y minerales.Se hornea al horno, asado, marinado o incluso ahumado.En cualquier forma, cuando se cocina adecuadamente, el pescado siempre es tierno, jugoso y suave.

Debido a la presencia de aceites esenciales, la caballa tiene un sabor específico bastante específico, pero es ideal para marinar y asar a la parrilla.

Lo más importante al cocinar este pescado a la parrilla es hacer la salsa adecuada.Si la salsa es suave y tierna, el sabor del pescado perderá su sabor.Por lo tanto, se recomienda la caballa para preparar salsas picantes y ligeramente picantes.

El pescado a la parrilla suave y picante será una gran adición al aire libre.

Caballa a la parrilla: principios generales de cocción

Pescado fresco sin daños.Ella debe tener una espalda negra con patrones azules y una panza clara.

La caballa congelada debe descongelarse de antemano.Luego pesque los costos, retire las aletas, las branquias y lave por dentro y por fuera.Si es necesario, corte la cabeza de caballa.

Para que la caballa salga con una corteza crujiente, asegúrate de secarlos con toallas de papel después de lavarlos y pelarlos.

Es posible freír el pescado entero y dividirlo en porciones.

La pimienta negra, el pimentón, el eneldo seco, la cebolla molida o el ajo se pueden usar como especias para frotar el pescado.

Es posible marinar pescado en jugo de limón, vino blanco, vinagre, salsa de soja o crema agria.

Antes de freír, el pescado sazonado debe dejarse marinado durante al menos un cuarto de hora.

El pescado se puede servir con arroz, ensaladas de verduras, trigo sarraceno, cuernos o papas.

Caballa a la parrilla en italiano

Ingredientes:

• Una caballa;
• un limón;
• un par de ramas de tomillo y romero frescos;
• sal;
• pimienta negra y rosa molida;
• aceite de oliva.

Método de preparación:

1. Consuma caballa, retire la cabeza, corte las aletas y la cola, lave la carcasa y seque un poco.

2. Lave el limón, córtelo en dos mitades y exprima el jugo en un tazón pequeño.

3. Lave las ramitas de tomillo y romero, séquelas, muélalas, mézclelas con sal, pimienta negra y aceite de oliva rosado y agréguelas al jugo de limón.

4. Frote la carcasa por fuera y por dentro con una mezcla de limón, sal, pimienta y hierbas.

5. Pon la caballa preparada en la parrilla y fríe, girando la parrilla periódicamente durante unos 20 minutos.

6. Si la carcasa del pescado está muy seca durante la fritura, rocíala con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón.

7. Freír hasta que se forme una corteza marrón dorada en toda la superficie del pescado.

8. Sirva con cualquier salsa picante, adornando con rodajas de limón y hierbas.

9. El arroz hervido con eneldo es perfecto para decorar.

Caballa a la parrilla en México

Ingredientes:

• Una canal de caballa;
• un limón;
• un par de dientes de ajo;
• un ají;
• una bombilla pequeña;
• una rama de cilantro verde;
• cualquier aceite vegetal;
• sal;
• pimienta molida negra.

Método de preparación:

1. Consuma la carcasa del pescado, retire la cabeza y las aletas, procese en un filete limpio.Para hacer esto, coloque el pescado a un lado con un cuchillo afilado para guiar la cresta desde la cola hasta la cabeza, cortando el filete superior.Luego coloque la carcasa en el otro lado y con un cuchillo vaya entre la cresta y la carne del pescado, con un cuchillo hasta los filetes de rodajas de hueso.Luego, corte las costillas y las aletas en el filete.

2. Lavar con limón, secar, cortar en dos mitades y exprimirles el jugo.

3. Pelar el ajo y la cebolla, lavarlos, picarlos finamente.

4. Lave la guindilla, corte el tallo y salpimente suavemente la pimienta de las semillas en llamas.La carne está finamente picada.Para procesar chileses mejor usar guantes desechables en sus manos; de lo contrario, el jugo de pimiento picante puede causar irritación y quemaduras leves en la piel.

5. Las hojas de cilantro se clasifican quitando las hojas amarillentas.Luego lavar, secar y moler.

6. Prepare una marinada para pescado.Para hacer esto, mezcle ajo, chile, cebolla, cilantro con jugo de limón, mantequilla, sal y pimienta.Ponga a un lado un poco de la marinada.

7. Moler el filete de caballa con la marinada y dejar en un recipiente sellado durante 10-15 minutos para marinar.Opcionalmente, puede ponerlo en el refrigerador.

8. Luego, el pescado puede enviarse a la parrilla y freírse por ambos lados hasta que esté cocido (aproximadamente 5-6 minutos por cada lado), regado ocasionalmente con residuos de marinada.

9. Servir con salsa picante mexicana y papas fritas.

Caballa a la parrilla con salsa de soja y vino blanco

Ingredientes:

• una caballa pequeña;
• pimienta blanca molida;
• un vaso pequeño de vino blanco seco;
• medio limón;
• Aceite de girasol para tostar;
• 6 cucharadas de salsa de soja.

Método de preparación:

1. Caballa pelada y lavada para secar y cortar en rodajas.

2. Vierte medio limón en un tazón, vierte vino blanco, salsa de soya y agrega pimienta blanca.Revuelve todo.

3. Ponga trozos de caballa en la marinada y manténgalos allí durante al menos media hora.

4. Calienta la parrilla, engrasa con aceite de girasol y fríe el pescado por todos lados durante 6 minutos.

5. Sirva la caballa con papas al horno y rodajaslimón con una copa de vino blanco.

Caballa a la parrilla con queso y champiñones

Ingredientes:

• una caballa;
• 300 g de champiñones;
• 120-150 g de queso salado sólido;
• pimiento rojo molido, o una mezcla de especias para pescado;
• aceite vegetal;
• sal;
• papel de aluminio.

Método de preparación:

1. Limpie la caballa (retire las vísceras, la cabeza, las aletas y la cola), lave y seque un poco al aire o con una toalla de papel.y procesar en un filete limpio.

2. Si es necesario, pelar, enjuagar y picar finamente los champiñones.

3. Moler el queso en un rallador o dados.

4. Ponga los filetes de pescado en una lámina, frote ligeramente con pimienta y aceite vegetal, espolvoree con sal.Agregue los champiñones en rodajas y el queso a los filetes.Frustra la parte superior.

5. Hornee durante unos 20 minutos a la parrilla.

6. Sirva en porciones con pan negro o picatostes.

Caballa a la parrilla con salsa de jengibre

Ingredientes:

• Canal de caballa;
• sal;
• 2-3 Art.l.jugo de limon
• 1 cucharadita.salsa de jengibre
• Aceite de girasol.

Método de preparación:

1. Limpiar, secar y desmontar la carcasa de pescado con filetes limpios.A continuación, corte los filetes en porciones.

2. Coloque los trozos de pescado en un tazón con la piel hacia abajo, sal un poco y vierta con salsa de jengibre y jugo de limón.Cierre la tapa y deje en un lugar fresco para marinar durante 15-20 minutos.

3. Coloque las piezas en la parrillapescado marinado y freír de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido.

4. Servir con cualquier ensalada de verduras sazonada con aceite de oliva o vegetal.

Caballa a la parrilla con salsa picante española

Ingredientes:

• 1 kg de caballa fresca;
• 100 g de salsa de soja;
• 100 g de vinagre balsámico;
• 100 g de jugo de limón;
• un pimiento picante;
• una bombilla mediana;
• una pizca de pimienta roja molida;
• diente de ajo;
• una rama de cilantro fresco;
• plumas de cebollas verdes;
• aceite vegetal;
• sal;
• Una pizca de azúcar.

Método de preparación:

1. Para limpiar la caballa de las vísceras, cabeza, aletas, lavar en agua fría, secar.

2. Pela y lava la cebolla y el ajo, luego pica finamente.

3. Lave y seque las hojas de cilantro y las plumas de cebolla, pique finamente.

4. Pele el pimiento picante, corte la carne en cubos pequeños.

5. Cocine la primera parte de la salsa.Ponga el azúcar en una cacerola, caliéntelo ligeramente para que el azúcar comience a derretirse.Agregue vinagre balsámico, salsa de soya y jugo de limón.Cocine a fuego muy bajo hasta que la salsa se espese.Genial

6. Prepara la segunda parte de la salsa.En un recipiente aparte, mezcle la cebolla, el ajo, el pimiento picante y las hierbas.Agregue jugo de limón y aceite vegetal.Sazone con una pizca de sal.

7. Mezcle un poco de la salsa con la mezcla de azúcar.Mezcle el resto de la salsa con verduras y hierbas.

8. Frota el pescado por dentro y por fuera con un poco de aceite y sal.Freíra la parrilla hasta que esté listo.

9. El pescado cocido caliente se cocina con salsa picante y se sirve con verduras.

10. Como guarnición, se pueden servir papas hervidas con coliflor.

Caballa a la parrilla con salsa verde

Ingredientes:

• Canal de caballa;
• varias hojas de espinacas o acedera;
• 1 art.l.mayonesa
• una rama de estragón verde fresco, perejil y eneldo;
• 2 cucharadas.l.crema agria
• 2 cucharadas.l.agua
• papel de aluminio para alimentos;
• sal.

Método de preparación:

1. Limpiar la caballa, procesar en un filete limpio sin huesos, lavar, secar.Luego cortar en porciones y colocar en papel de aluminio.

2. Cocine la salsa.Para hacer esto, enjuague bien y seque todas las verduras.Luego picar finamente, mezclar con mayonesa y crema agria.Agregue sal, agua y revuelva.

3. Ponga la salsa verde en trozos de pescado y cubra con papel aluminio encima.

4. Hornee la parrilla durante 15-20 minutos, girando la parrilla periódicamente.

5. Servir con chucrut y tomates.

Caballa a la parrilla: trucos y consejos útiles

• En cualquier caso, el pescado a la parrilla será delicioso, incluso si se engrasa con sal y aceite vegetal.

• Es aconsejable no exagerar con las especias, de lo contrario, el sabor del plato puede estropearse.

• Para evitar que el pescado se seque, viértalo con jugo de limón y envuélvalo en papel de aluminio.

• Si vas a freír el pescado entero, haz pequeñas aberturas con un cuchillo por toda la carcasa.Entonces el pescado se filtra mejor con una marinada.

• Si frotas el pescado por todos lados con mantequilla derretida, saldrá con una corteza rojiza.

• Fríe el pescado por no más de media hora, de lo contrario puede secarse.

• Para evitar el sabor específico de la caballa, sirva con salsa picante o picante.