Recetas de cerdo con champiñones en salsa de crema: secretos de un plato

Carne de cerdo con champiñones ... y solo por un momento, aparece una olla de barro.

Por supuesto, hemos recogido esta receta, pero se puede preparar una gran combinación de productos de muchas maneras diferentes.

El plato resulta muy satisfactorio y contiene muchas proteínas y calorías, una excelente manera de recuperar la fuerza después de un día de trabajo, lo cual es especialmente cierto cuando se trabaja en el campo en primavera.

Cerdo de champiñones en salsa de crema: principios generales de cocción

La salsa de crema se prepara a base de crema grasa.Por lo tanto, para evitar que el plato sea grasoso, es mejor tomar trozos de pulpa de cerdo, es decir, el filete o la escápula.El porcentaje de grasa en la crema puede ser cualquiera, pero vale la pena señalar que cuanto más grasoso sea el producto,cuanto más densa es la salsa.A menudo, la salsa cremosa se espesa con la adición de almidón o harina diluidos.

La carne debe enjuagarse bien con agua corriente y secarse con una toalla antes de procesarla.Puede cortar en pedazos de cualquier forma, lo principal es no aplastar.A pesar de que el cerdo se cocina en la salsa, se recomienda freír las rodajas con anticipación antes de voltear la corteza rosada.Esto mantiene todos los jugos en el producto y el plato será más jugoso y suave.

El plato será fragante si tomas los champiñones, pero en su ausencia puedes usar champiñones frescos o champiñones.Para obtener más sabor, puede agregarles champiñones secos, solo deberán empaparse previamente en agua y hervir ligeramente.

El cerdo y los champiñones combinan bien con las especias.La salsa cremosa a menudo se sazona con nuez moscada, pimienta molida, albahaca, orégano, cúrcuma y azafrán.No agregue demasiada especia, de lo contrario romperán el sabor principal del champiñón.

El cerdo con champiñones en salsa de crema se puede cocinar en una sartén de paredes gruesas, o al horno, envuelto en papel de aluminio o doblado en una olla.Hay recetas para este plato para cocción múltiple.

Dicha carne es muy adecuada para decorar arroz hervido, papas y pasta.Se puede servir con ensaladas de vegetales frescos con sabor a mantequilla.

Cerdo con champiñones en salsa de crema - receta para cocinar en una sartén

Ingredientes:

• fresco, mediano- Grandes hongos, hongos pueden ser- 300 g.
• una cucharada de mantequilla, preferiblemente mantequilla casera;
​​
• pimienta molida, polvo de nuez moscada, sal;
• 400 gr.carne de cerdo (pulpa);
• un vaso de crema mediana en grasa;
• almidón - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Corte la carne pequeña en trozos pequeños como para asar.Asegúrese de secar la carne antes de hacer esto, de lo contrario no se dorará.

2. Enjuague bien los champiñones con agua tibia, luego séquelos bien como con carne.Cortar los champiñones en piezas grandes, arbitrarias, de forma irregular.

3. Encienda la estufa, ajuste el calor un poco más alto que el promedio y colóquelo en una sartén, ponga aceite y caliéntelo bien.

4. En caliente pero no caliente, omita los trozos de carne de cerdo y saltee hasta que sea apetitoso.Para que la carne se dore uniformemente, no coloque una porción grande a la vez.

5. Ponga los champiñones en la carne dorada y espere hasta que todo el jugo se haya evaporado de la sartén.

6. Sazone con pimienta y nuez moscada, retirando la muestra, sal, revolviendo bien.

7. Vierta la crema sazonada en la carne de cerdo cuando las piezas de champiñones estén ligeramente doradas.Ajuste el fuego al mínimo, cubra con una tapa y cocine durante aproximadamente media hora.Los trozos de carne deben ser suaves y fácilmente perforados con un cuchillo afilado.

8. Vierte unos 50 ml de agua en un vaso, diluye el almidón en él.Vierta la solución en la sartén al final de la cocción, lleve la salsa al comienzo de la cocción a fuego lento y retírela de la estufa.

Receta de cerdo con champiñones en salsa de queso crema

Ingredientes:

• pulpa de cerdo fresca: medio kilo;
• 200 gr."Ruso" puede ser un poco insensible, queso;
• medio litro de 22% de crema;
• 300 gr.champiñones pequeños
• mezcla de orégano y albahaca - 2 cucharadas.l.
• aceite para freír para asar.

Método de preparación:

1. Lave la carne y los champiñones con agua, séquelos.

2. Corta el cerdo en tiras pequeñas y pica los champiñones.Frota el rallador más pequeño disponible en chips de queso.

3. Caliente el aceite a fuego medio, sumerja suavemente en la carne y cocine hasta que se haya evaporado toda la humedad.Luego, bajando el nivel de la llama ligeramente por debajo del promedio, dore la carne por todos lados.

4. Agregue los champiñones, saltee y sal, saltee durante diez minutos juntos.

5. Vierta la crema, déjelas hervir, luego cocine a fuego lento durante diez minutos.Ingrese el queso picado, vierta las hierbas, revuelva bien y retire del fuego.

6. El arroz hervido o el puré de papas se pueden usar para decorar.

Cerdo guisado con champiñones en salsa de crema

Ingredientes:

• Champiñones frescos, pequeños - 200 gr.;
• bombilla grande;
• 50 gr.hongos secos;
• petróleo refinado;
• crema al 15% - 100 ml;
• cucharada de mantequilla dulce.

Método de preparación:

1. Vierta sobre los champiñones secos con agua y, cuando estén bien empapados, exprima y corte muy finamente.

2. Cortar en medios anillos finos purificadoscebollasFríe las rodajas de cebolla en aceite hasta que estén transparentes, en un recipiente aparte.

3. Corte el cerdo en seco después de lavarlo en rodajas pequeñas de espesor medio.Freír rebanadas de carne a fuego medio en aceite refinado.La carne de cerdo se debe dorar por todos lados para que el jugo no salga cuando se cocina.

4. Corta los champiñones frescos en rodajas finas y fríe suavemente en una mezcla de ambos aceites.

5. Transfiera los champiñones asados ​​y los champiñones picados a la carne.Agregue la cebolla salteada, vierta la crema y un poco de agua en la que se remojaron los champiñones secos.

6. Sazona el plato a tu gusto con una pimienta finamente molida, ligeramente salada, coloca el estofado a fuego lento.Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante al menos cuarenta minutos debajo de la tapa.

Cerdo al horno con champiñones en salsa de crema, debajo de queso (en papel de aluminio)

Ingredientes:

• grasocrema - medias copas;
• medio cerdo, preferiblemente pulpa;
• 50 gr.hongos secos;
• mantequilla, 72% de aceite - 25 gr.
• una cucharada de aceite altamente purificado;
• varias cucharadas de vinagre de vino;
• 100 gr.queso blando;
• una cucharada grande de harina.

Método de preparación:

1. Antes de preparar un plato, es necesario preparar los hongos secos con anticipación.Lávelos varias veces y remoje en agua durante al menos cuatro horas.Luego hierva, sin regar, durante aproximadamente un cuarto de hora y drene el caldo.Déjalo, se convertirá enen el futuro

2. Cortar la carne, lavarla con agua fría, con rodajas de centímetro de espesor.Para asegurarse de que los trozos de pulpa no pierdan su jugo y permanezcan jugosos, fríalos por ambos lados hasta que se ruboricen con aceite vegetal.Esto debe hacerse bajo calor intenso, y las rodajas de carne de cerdo deben bajarse solo en grasas bien calientes.No lo cubras.

3. Coloque una hoja grande de papel de aluminio en una bandeja de lado alto.Calcule que los bordes de la carne de cerdo se pueden dejar sueltos.

4. Apile los trozos de carne frita firmemente sobre el papel de aluminio, rocíelos ligeramente con vinagre de vino y, envolviendo los bordes del papel de aluminio sobre la carne, colóquelos en el horno (180 grados) durante aproximadamente media hora.

5. Mientras la carne se hornea, es hora de cocinar la salsa.Cortar los champiñones hervidos en trozos pequeños.

6. En una sartén de paredes gruesas, derrita la mantequilla.Vierta 50 ml de caldo de champiñones en un vaso, esparza la harina y vierta la mezcla sobre el aceite, revuelva.Inmediatamente agregue los champiñones picados, vierta la crema, sazone con toda la pimienta.Agregue un poco de sal, revuelva y deje que la salsa hierva a fuego lento durante dos minutos.

7. Retire la fuente para hornear carne del horno, extienda suavemente la capa de aluminio y colóquela sobre la salsa de cerdo.Espolvorea todo el queso triturado en un rallador grande y, sin cubrirlo con papel aluminio, vuelve a colocarlo en el horno durante un cuarto de hora o un poco menos.

Receta de cerdo con champiñones en salsa de crema para multivariante

Ingredientes:

• pulpa de cerdo magra (filete o paleta) - 450 gr.;
• tres dientes de ajo pequeños;
• 200 ml de crema mediana en grasa;
• 300 gr.champiñones frescos o congelados;
• harina de cualquier tipo, blanca - dos cucharas;
• bombilla mediana;
• aceite de alta pureza, vegetal;
• Cúrcuma, pimienta molida, azafrán, pimiento dulce, guisantes.

Método de preparación:

1. Lave la carne de cerdo, retire el tendón y la película de la carne y córtela en un tamaño mediano, condimentando con especias.No corte la cebolla muy finamente, con medias aros, corte el ajo en un plato tónico y pique mejor.

2. En el modo "Calentar", caliente unas cucharadas de aceite de girasol refinado.Vierte la cebolla en el tazón y, revolviendo, fríe hasta que esté dorada.

3. Agregue los platos de ajo, revolviendo, sin dejar de calentar por dos minutos más.Si el ajo está frito, el plato será amargo.

4. Transfiera las verduras a la carne, revolviéndolas regularmente, dorándolas por todos lados.Agregue los champiñones y continúe freír durante cinco minutos.

5. Pon la harina en la crema y bate bien para que no queden grumos.Vierta la crema en un tazón sobre la carne, sazone con sal, sazone con especias.

6. Cierre la tapa de la olla multiuso, cambie al modo de extinción y ajuste el temporizador durante cuarenta minutos.

7. Al servir este plato, espolvorea con las verduras, moliéndolas y mezclándolas.

Receta simple de carne de cerdo con champiñones en salsa en macetas (con papas)

Ingredientes:

• dos pequeñas cabezas de cebolla;
• 300 gr.papas
• recortes de medio cerdo o pulpa;
• el tamaño promedio de una zanahoria es de 2 piezas;
• 150 ml de líquido, crema, aceitoso;
• cucharada de aceite;
• 200 gr.hongos silvestres frescos;
• harina de trigo - 1 cucharada.l.
• cucharada de cualquier mantequilla dulce.

Método de preparación:

1. Pela y corta las papas en trozos pequeños, y los champiñones secos y lavados, con rodajas, puedes colocarlos en el plato.Corta las cebollas por la mitad, ajusta las zanahorias con un rallador mediano.

2. Lave la carne, seque la pulpa con una toalla y luego córtela en rodajas de patata.

3. Pon la carne en el aceite, caliéntala en una sartén y fríela hasta obtener una corteza rosada y apetitosa.Sazone la carne con pimienta recién molida, sazone con sal y mezcle.

4. Cocine la salsa en paralelo.En una sartén seca, caliente la harina a un tinte cremoso suave.Ponga un trozo de mantequilla y, mientras hierve a fuego lento, revuelva, llevando la mezcla a una homogeneidad.

5. Vierta la crema, revuelva bien para que no queden grumos, hierva la salsa durante aproximadamente un minuto, sazone con sal, sazone con especias y retire del plato.

6. Coloque la carne de cerdo asada en el fondo de la arcilla, preferiblemente no alargada pero preferiblemente redondeada, en una olla, cebolla y coloque las papas encima.Rocíe con la salsa de crema, coloque una capa de zanahorias con champiñones y viértala nuevamente.

7. Cierre el recipiente de arcilla con una tapa y colóquelo por la mitadhoras en el horno, lo calentó al menos 180 grados.

8. Agregue el cerdo preparado con champiñones y papas en salsa de crema a las hierbas picadas.

Consejos útiles para cocinar carne de cerdo con champiñones en salsa de crema y pequeños trucos.

Al pre-asar, para mantener todos los jugos en la carne, debe dorarse rápidamente.Por lo tanto, baje las rodajas solo en una grasa bien calentada, no coloque grandes cantidades de carne en la sartén a la vez y siempre séquela después del lavado.

Cuando cocine en una sartén, reduzca el fuego al mínimo después de agregar la crema.No es necesario que la salsa hierva, el cerdo debe estar aburrido.