Recetas de chuletas de cerdo blandas: secretos de la selección y preparación de ingredientes

familia o invitados, no hay necesidad de inventar nada especial.¿Qué podría ser mejor que un pedazo de carne bien asado y jugoso servido con vegetales a la parrilla, papas en rodajas u otra guarnición?

Si la anfitriona sabe cómo preparar chuletas de cerdo blandas, podrá servir una deliciosa comida en cualquier momento.

Chuletas de cerdo blandas: principios generales de cocina

Las buenas chuletas son suaves, jugosas, con una forma hermosa y un aroma armonioso.

Lo principal es comprar buena carne de la que puedas cortar trozos del tamaño y grosor adecuados.Sin embargo, es igualmente importante freírlos adecuadamente, no estropearlos.Aquí mucho depende de la experiencia culinaria y el conocimiento de la teoría.¿Cómo preparar chuletas de cerdo suaves?

Estas son las reglas a seguir:

• Las mejores partes de la carne de cerdo para freír son la cuchara, el hervor go-go.Filete y carne con hueso (le dará al plato un sabor especial);
• Los filetes deben cortarse en rodajas no muy delgadas pero no demasiado gruesas.Espesor ideal de reflectores - 1.5 cm;
• el tamaño del reflectante depende del tamaño de la pieza, el reflectante perfecto, con la palma humana;
• las venas, películas, que se encuentran en un "pastel" de carne deben cortarse en varios lugares (centrarse en el tamaño de la tajada), apuntando la hoja de la cuchilla en un ángulo de 45 °.De lo contrario, endurecerá la vena cuando se caliente y arruinará la forma de la chuleta;
• Al batir carne, es importante no exagerar.Roto en un pastel de carne de encaje no resultará jugoso y suave, para secar.

La carne no debe lavarse antes de cortarla, simplemente límpiela con un paño.Cada mordisco es importante para repelerlo correctamente.La fuerza debe ser suficiente para suavizar las fibras, pero no excesiva para no molerlas en encaje.Es más conveniente para un principiante trabajar con un martillo de madera.Si la carne es vieja o la pieza no es muy buena (tales filetes mostrarán fibras gruesas y gruesas), se puede aumentar la fuerza de los golpes.La carne suave se debe manipular adecuadamente, con cuidado.

La carne no debe ser salada antes de freír.El hecho es que la sal extrae jugo de carne, seca la carne.Si planea una chuleta clásica, sin especias, adobos, masa, puede ser pimienta antes de freír y sal ya en el plato.Alternativamente: sal la chuleta por un lado e inmediatamente pon este lado enaceite calienteCuando se dore la parte inferior, salar la parte superior y voltear el pincho inmediatamente.

Ase la chuleta después de que la carne haya alcanzado la temperatura ambiente y el aceite en la sartén se haya agrietado antes del humo.La alta temperatura de fritura proporcionará un "sellado" instantáneo del jugo de carne dentro de la chuleta, y la temperatura ambiente de la carne, la uniformidad del recocido.Esta es la respuesta principal a la pregunta de cómo preparar chuletas de cerdo blandas.

En cuanto a marinar, es deseable.Especialmente si la pieza no es demasiado exitosa, difícil.Puedes marinar las chuletas en especias, hierbas secas, mostaza, aceite, pasta de tomate.En general, los experimentos son apropiados.

Es posible preparar chuletas tanto en la sartén como en el horno utilizando el método de tostado.Puedes combinar el proceso: fríe la carne por ambos lados para formar una costra y luego envía los trozos al horno para que "alcancen" y se ablanden.Por lo general, lleva cuatro minutos freír un lado de una pieza.

Chuletas de cerdo suaves con hierbas picantes

La chuleta clásica tiene el aroma de carne fresca al vapor.No es fácil de conseguir, por lo que puede usar algunas hierbas picantes que combinan bien con la carne de cerdo y mejoran el sabor.

Ingredientes:

• • 3-4 pulpa de cerdo;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• una ramita de romero;
• Una mezcla preparada de hierbas provenzales u otras hierbas a su gusto, incluidas las hierbas frescas.

Métodococción:

1. Engrase los trozos de carne preparados con aceite vegetal, espolvoree con hierbas provenzales y deje marinar durante media hora.
2. Triture el ajo con la punta de un cuchillo.
3. Ponga el aceite en una sartén a fuego máximo.
4. En aceite, mezcle el ajo y el romero.Fría hasta que el aceite esté caliente, luego retírelo y deséchelo.
5. Pon las chuletas en el aceite de ajo, fríelas por ambos lados hasta formar una costra.
6. Verifique la preparación de la carne, póngala en un plato.
7. Cubra con otro plato o papel de aluminio, deje reposar durante cinco minutos y sirva.

Chuletas de cerdo suaves con mostaza y ajo

La marinada de mostaza es una de las más asequibles y deliciosas.Es adecuado para cualquier carne.Si no está claro cómo preparar chuletas de cerdo suaves que no sean de la primera frescura, es la mostaza en combinación con el ajo la que manejará mejor la tarea.

Ingredientes:

• un trozo de carne de cerdo que pesa 600-700 gramos;
• dos cucharadas de mostaza terminada;
• tres piezas de ajo;
• un tercio de un vaso de aceite vegetal.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en rodajas del tamaño correcto y batir.
2. Pon el ajo en una prensa o rejilla.
3. Engrase cada chuleta primero con mostaza, luego con puré de ajo.
4. Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso y poner las chuletas.
5. Fríe cada pieza hasta que esté crujiente por ambos lados a fuego alto.
6. Bajando el calor, lleva las chuletas adisponibilidad, asegurando que la corteza no se sobrecocine.

Chuletas de cerdo blandas en el horno con champiñones y tomates

La carne refrita no tiene que freírse en una sartén.Si esto no es posible o simplemente desea aprender una nueva forma, el horno puede ser reemplazado.¿Cómo preparar chuletas de cerdo suaves de esta manera?

Ingredientes:

• Filete de cerdo con un peso de 500-600 gramos;
• dos tomates grandes;
• trescientos gramos de champiñones frescos;
• dos piezas de ajo;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• limón;
• sal;
• una mezcla de pimientos;
• Una pizca de tomillo.

Método de preparación:

1. Corta suavemente la rodaja de carne en rodajas y prepara las chuletas.
2. Espolvorea las rodajas con pimienta, tomillo, frota la mezcla y deja reposar la carne durante media hora.
3. Lavar, secar y picar los champiñones frescos.
4. Rocíe los champiñones con una pequeña cantidad de jugo de limón fresco.
5. Pelar el tomate pelando con agua hirviendo y cortarlo en rodajas.
6. Ajo triturado con un cuchillo o pasado por una prensa.
7. Mezcle champiñones, tomates, ajo, sal, agregue hierbas o especias al gusto.
8. Precaliente una sartén, fríe la carne en ambos lados para formar una corteza salada.
9. Cubra el formulario o la lámina decorativa en dos capas.
10. Coloque las chuletas de aluminio.
11. Para untar un relleno de tomate y champiñones en cada trozo de carne.
12. Cubra con otro trozo de papel de aluminio, selle los bordes.
13. Para entregarcarne en un horno precalentado a 160 ° durante aproximadamente media hora.

Chuletas de cerdo blandas rebozadas

La carne es suave y la exquisitez del huevo, la harina y la masa de leche ayudarán.Este tipo de masa es uno de los secretos para hacer chuletas de cerdo suaves.

Ingredientes:

• pieza de lomo o hueso de siete gramos;
• cinco huevos;
• medias tazas de aceite;
• un vaso de leche;
• un vaso de harina blanca;
• Sal y pimienta a tu gusto.

Método de preparación:

1. Cortar rodajas de cerdo de trozos de carne de cerdo.
2. Caliente el aceite.
3. Muela la carne con sal y pimienta y fría de inmediato.
4. Pon la carne en el plato.
5. Prepare la masa: bata los huevos con sal, vierta la leche y vuelva a batir.
6. Agregue la harina a la mezcla de huevo y leche, revolviendo bien.Rompe todos los bultos.
7. Calentar el aceite nuevamente.
8. Sumerge las chuletas calientes en la masa y fríe hasta que se doren.

Chuletas de cerdo suaves rellenas de queso

Sucede que la receta tradicional de chuleta es molesta o quieres experimentos culinarios.Puede aprender de antemano cómo preparar chuletas de cerdo suaves con relleno de queso en el interior y probar este plato inusual nuevamente.

Ingredientes:

• Cuatro chuletas pre-fritas;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• un trozo de queso con un peso de 100-150 gramos;
• Sal y pimienta a tu gusto.

Método de preparación:

1. Moler cada trozo de carne de cerdo batida con pimienta, sal al gusto.
2. Corta la carne horizontalmente con un cuchillo largo y afilado para que salga del bolsillo.
3. Moler o picar finamente el queso.
4. Inserta la mezcla de queso en la ranura de la chuleta, apuñala con un pincho de madera o un palillo de dientes.
5. Calentar el aceite.
6. Freír las chuletas a fuego alto hasta que se forme un barril escamoso.
7. Baje el fuego al mínimo y mantenga las chuletas en la sartén hasta que estén completamente cocidas durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.

Chuletas de cerdo blandas en salsa de miel y manzana

La receta inusual para las chuletas en glaseado de caramelo agridulce debe incluirse en su libro de cocina.¿Cómo preparar chuletas de cerdo suaves con esta receta inusual?Muy simple

Ingredientes:

• Cuatro chuletas preparadas;
• dos cucharadas de miel;
• dos manzanas de variedad agridulce;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• sal a tu gusto;
• media cucharadita de pimienta negra.

Método de preparación:

1. Moler las rodajas de cerdo con pimienta, sal.
2. Freír el aceite vegetal en una sartén.
3. Fríe las chuletas por ambos lados y colócalas en un plato.
4. Cortar la cáscara de las manzanas, cortar el núcleo, cortar en rodajas.
5. Fríe las rodajas de manzana en una sartén, deslícelas hasta los bordes de la sartén.
6. Regrese la carne a la sartén, distribuya las manzanas sobre la carne de cerdo.
7. Vierta sobre la carne con miel, vierta media taza de agua.
8. Apague las chuletas con la tapa durante unos quince minutos.
9. Acomode en platos y rocíe con salsa de miel.

Cómo preparar chuletas de cerdo blandas: trucos y consejos

Las chuletas de cerdo más deliciosas provienen de un tierno color rosa.Se permite una capa delgada, no más gruesa de 5 mm, de tocino blanco desde un borde del corte.

Si la carne se lava antes de freírla, no será posible obtener la corteza.Demasiada carne húmeda sobresale, no frita.¿Cómo preparar chuletas de cerdo suaves si hay que lavarlas?Limpiar bien con un paño.

Para verificar que el aceite en la sartén esté suficientemente caliente, se puede lanzar una cerilla sin una tapa de azufre.Si se forman burbujas instantáneamente a su alrededor, es hora de freír la carne, el aceite se ha calentado.

La sartén no cubre la sartén con una tapa.En este caso, la carne liberará el jugo y las chuletas se echarán a perder.