Recetas de galletas de vainilla: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Vainillasegundo pastel es bueno que se puede aplicar a té como un plato separado, o utilizar para cocinar una gran variedad de postres.La composición de la galleta de vainilla incluye la cantidad mínima de productos disponibles, el tiempo para mezclar y hornear no tomará más de una hora, las habilidades culinarias especiales y los talentos del producto no requieren, así que prepare una cocción aromática para todos.

Bizcocho de vainilla: principios generales

Se utilizan cuatro ingredientes básicos para preparar una galleta de vainilla: huevos, azúcar, harina y vainillina.Se agregan otros ingredientes a la masa, dependiendo de la receta y las preferencias del cocinero.Hacen una galleta a base de crema agria, leche, leche condensada, agua hirviendo.

Suponga que agrega los siguientes ingredientes a su masa de galletas de vainilla: nueces, semillas de amapola, cacao, chocolate rallado y más.

Una galleta bien cocida resulta muy tierna, por lo que puedesaplicar, sin impregnar cremas, sin relleno.Puede espolvorear la galleta con azúcar glas, chocolate, verter la guinda.Y puede cortar el pastel en varias partes y engrasar su crema favorita, mermelada, leche condensada hervida, mermelada, colocando entre capas, por ejemplo, frutas en rodajas, nueces, frutas secas, bayas.

1. Galleta clásica de vainilla

Ingredientes:

• 4 huevos;
• 200 g de azúcar;
• harina - un poco menos que un vaso;
• aceite de girasol - 30 ml;
• refresco - 5 m;
• envases de vainillina;
• una pequeña cantidad de agua caliente;

Método de preparación:

1. En una taza pequeña, bata los huevos con espuma de aire.

2. Agregue la vainillina, el azúcar, vuelva a batir hasta la disolución incompleta del azúcar.

3. Mezcle la harina con bicarbonato de sodio y vierta un poco en la mezcla de huevo batido.

4. Vierta un poco de agua caliente y aceite de girasol junto con la harina.

5. Mezclar bien con una cuchara.

6. Vierta la masa en papel pergamino, colóquela en un horno y hornee por poco más de media hora a temperatura moderada.

7. Hornee la galleta horneada enfriada en varios pasteles, engrase con cualquier crema si lo desea para decorar el pastel de frutas.

2. Bizcocho de vainilla con leche y mantequilla

Ingredientes:

• 4 huevos de gallina de tamaño mediano;
• harina - vidrio incompleto;
• azúcar - 250 g;
• almidón - 10 g;
• piso de embalaje de mantequilla;
• leche mediana en grasa - 200 ml;
• Un paquete de vainillina.

Método de preparación:

1. En dos tazas diferentes, separe las proteínas de las yemas.

2. Batir las yemas de huevo con media taza de azúcar y medio paquete de vainillina durante unos cinco minutos.Al final del batido, las yemas deben doblarse y volverse ligeramente blancas.

3. Vierta el almidón en la harina tamizada y mezcle bien.

4. Vierta la harina con almidón ligeramente en las yemas de huevo.

5. Vierta la leche y la mantequilla derretida al mismo tiempo.

6. Revuelva todo bien con una cuchara hasta obtener una textura suave y espesa y reserve.

7. Lave la batidora, seque con un paño suave humedecido con ácido acético y bata las proteínas para formar espuma al aire.Primero, bata a baja velocidad y luego aumente (se puede agregar una pizca de ácido cítrico o sal a las proteínas para hacer que la masa sea aún más fuerte).

8. Una vez que las proteínas se hayan frustrado, vierta el resto del azúcar y la vainillina en varios pasos sin detenerse.

9. Cuando se vierte la última porción de azúcar, aumente la velocidad de la batidora al máximo y baje a una masa espesa constante.

10. Combine las proteínas batidas con la masa de la yema, revolviendo bien con una espátula de madera en dirección ascendente durante tres minutos.

11. Cubra con pergamino en forma dividida, no engrase los lados, extienda la masa.

12. Coloque el horno en un horno precalentado hasta 170 grados, hornee por menos de una hora.

13. Un producto semiacabado de vainilla horneado se perfora con un palillo de dientes, si está seco, la galleta está lista.

14. Una galleta horneada directamente en el formulario se entrega adeje la rejilla, por ejemplo, en una fila con tazas o frascos, para que se enfríe.

15. Envuelva la galleta fría en una bolsa de plástico y refrigere durante 7 horas para permitir la infusión.

16. Cortar la galleta en un pastel, untarla con crema y decorar el pastel con rodajas de fruta.

3. Galleta de vainilla y gasa

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo;
• 4 proteínas;
• harina - 130 g;
• azúcar - 250 g;
• un paquete de vainillina;
• chips de sal;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• aceite de girasol refinado - 30 ml;
• leche - 80 ml

Método de preparación:

1. En una taza seca, tamice la harina, mezcle con medio vaso de azúcar, vainillina,una pequeña cantidad de sal y un polvo de hornear (es decir, polvo de hornear, no refresco).

2. Ponga 2 yemas de huevo en otro recipiente, vierta en ellas aceite de girasol y leche, batiendo todo a espuma de aire.

3. Vierta las yemas de harina con todos los ingredientes secos, revuelva bien con una espátula de madera.

4. En otro recipiente, baje las proteínas.Después de que aparezca la espuma, vierta el azúcar restante y bata a alta velocidad hasta que la espuma esté firme.

5. Ponga lentamente en pequeñas porciones las proteínas para batir las yemas de huevo y revuelva con una espátula durante no más de 3 minutos.

6. Coloque la masa en forma de pergamino, aplánela sobre toda la superficie y colóquela en un horno precalentado, hornee a 160 grados durante menos de una hora.

7. Después de hornear, verifique que la galleta esté lista con un palo de madera.

8. Dé la vuelta al producto semiacabado de vainilla terminadodirectamente en forma invertida y fresca.

9. Corte la galleta fría en porciones, engrase con crema.

4. Bizcocho de vainilla en microondas

Ingredientes:

• 4 huevos;
• azúcar - 250 g;
• harina - un poco menos que un vaso;
• sal, vainillina - por pizca.

Método de preparación:

1. Divide los huevos en yemas y proteínas.Ponga las proteínas en el congelador por dos minutos.

2. Batir las yemas de huevo a blanco, batir un poco el azúcar y volver a batir durante unos cinco minutos hasta que esté ligeramente cremoso.

3. Retire las proteínas del congelador, vierta la sal, bata con una batidora con una batidora limpia y seca hasta obtener una espuma firme.

4. Combine las proteínas con las yemas, vierta la harina preparada y la vainillina poco a poco, revuelva bien con una cuchara.

5. Cubra el formulario con papel pergamino, extienda la masa.

6. Poner en el microondas, programar 8 minutos.

7. Retire la galleta horneada del microondas, cubra con un paño limpio y deje enfriar durante 20 minutos.

8. Cortar la galleta en porciones, espolvorear con azúcar en polvo.

5. Bizcocho de vainilla sobre crema agria

Ingredientes:

• 6 huevos;
• harina - un poco más grande que un vaso;
• crema agria de contenido medio en grasa - 250 g;
• azúcar - 30 g;
• refrescos, sal por una pizca;
• paquete de vainillina.

Método de preparación:

1. Mezcle la harina preparada con bicarbonato de sodio y vainillina.

2. Separe las proteínas, refrigere por varios minutos en el refrigerador.

3.En las yemas, vierta el azúcar y mezcle al aire durante unos 3 minutos.

4. Durante el batido, agrega un poco de crema agria y bate nuevamente hasta obtener una consistencia espesa.

5. Después de la crema agria, espolvorea la harina con bicarbonato de sodio y vainillina, revuelve bien con una cuchara.

6. Después de las yemas, lave y seque el batidor de la batidora y bata las proteínas enfriadas con un poco de sal hasta obtener un peso exuberante estable.

7. Mezclar la masa de proteína con la yema de huevo y poner en la forma preparada, colocar en un horno precalentado durante 25 minutos y hornear a temperatura moderada.

8. Enfríe la galleta horneada en una rejilla especial, dándole la vuelta.

9. Sirva cortando en trozos, espolvoreando con azúcar en polvo o espolvoreando con hielo.

6. Bizcocho de vainilla sobre leche condensada

Ingredientes:

• 1.5 latas de leche condensada;
• harina - 1 taza sin portaobjetos;
• un par de huevos;
• un paquete de vainillina;
• 10 g de refresco;
• el vinagre es media cucharadita.

Método de preparación:

1. Batir los huevos en una taza a alta velocidad durante dos minutos.

2. Agregue la leche condensada batida mientras bate, batiendo durante otros 2 minutos.

3. Vierte la harina preparada sobre la leche condensada, batiendo hasta que quede suave.

4. Vierta vainillina, bicarbonato de sodio, vinagre, revuelva bien.

5. Vierta la masa en un molde de pergamino, hornee en un horno caliente a temperatura moderada durante media hora.

6. Apague el horno después de hornear y deje la galleta durante unos minutos.

7. Listo para servir galletas, cortadas en porciones como postre independiente con mermelada o miel.

Bizcocho de vainilla: trucos y consejos útiles

Una galleta gruesa y espesa puede ser adecuada para la construcción de pasteles y pasteles, pero no es tan sabrosa como ligera y aireada..Descubramos algunos de los secretos de una exuberante galleta de vainilla:

Usa harina premium sin gluten.Antes de poner este ingrediente en la masa, asegúrese de tamizarlo un par de veces.Otros componentes secos como el cacao en polvo, el polvo de hornear y la vainillina también deben tamizarse.

Los huevos deben batirse durante mucho tiempo y con cuidado, y la espuma debe salir sin peso.Si omite esta etapa, la galleta durante la cocción ciertamente aumentará, pero se asentará inmediatamente después de que se haya enfriado.

Use productos de la misma temperatura.Es mejor sacar todo sobre la mesa una o dos horas antes de cocinar la galleta de vainilla.

No abra la puerta del horno cuando hornee.

La masa de galletas se envía a un horno bien calentado si se pone la masa en una fría: comenzará la exfoliación de la proteína, lo que hará que la parte superior de la galleta se parezca al merengue y que el fondo de la torta se vuelva demasiado húmedo y pesado, y, en consecuencia, la galletaNo se levantará.

No es necesario poner más azúcar que la especificada en los ingredientes, colarán la masa y la galleta no saldrá porosa y aireada.

Cuando agregue ingredientes secos adicionales como el cacao, recuerde que siempre debe reducir la cantidadharina utilizada a la misma masa.