Recetas de gelatina de pera con gelatina para el invierno, sin azúcar, postres originales con sabor inusual

Variedadesolodkyh platos y postres de las peras establecen.Incluyendo gelatina hecha de peras.Dependiendo del conjunto de ingredientes y la tecnología de los productos de procesamiento, la gelatina de pera resulta diferente en combinaciones de sabor y apariencia.La mayoría de las recetas de este postre de frutas combinan la simplicidad de la preparación.

Cómo preparar gelatina de pera: reglas generales

La gelatina de pera se prepara a partir de rodajas de fruta cocida, puré y jugo.En algunos postres, por la belleza de la presentación, las peras se dejan enteras, lavando su gelatina del jugo transparente.

El elemento gelificante más utilizado es la gelatina (simple, foliar o soluble) o agar agar.La gelatina por adelantado (40-60 minutos) se empapa de acuerdo con las instrucciones en la bolsa.Antes de combinarse con otros componentes de gelatina de pera, se calientan (¡pero nunca se hierven!) Hasta que se disuelven completamente en el líquido y se filtran a través de una gasa (tamiz).

También puedes preparar gelatina de pera sin un gelificante.Tales espacios en blanco se hacen generalmente para el invierno.El jugo de azúcar, limón o manzana actúa como espesante para el postre.

Una receta rápida de gelatina de pera

Necesitas un mínimo de productos para hacer este delicioso postre ligero.El tiempo de cocción dura un máximo de 40 minutos.Debido a la gelatina, el postre se vuelve muy rápido.

Productos:

  • peras frescas - 500 g;
  • azúcar - 100 g;
  • agua - 375 ml;
  • gelatina - 1 cucharada.l.

Receta:

1. Llena la gelatina con 125 ml de agua.Dejar media hora para hincharse.

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2. Las peras lavadas sin colas con piel se cortan en 4 partes, se pliegan en una sartén.Verter con agua para que el líquido cubra 1 cm la fruta.

3. Ponga el tanque a fuego medio.Hervir las peras hasta que estén blandas.

4. Frutos calientes hervidos se frotan a través de un tamiz, separando los huesos, una piel dura.

5. El puré de pera se diluye con un vaso de agua.Se vierte azúcar.Agitado

6. La masa se prende fuego y espera el momento de ebullición.

7. El puré de frutas con azúcar se retira del plato.Se introduce gelatina.Calienta durante 5 minutos en un baño de agua, sin permitir que la masa hierva.

La gelatina de peras preparada se vierte sobre copos, se enfría.Mover al refrigerador para la congelación final.En 40-50 minutos, el postre estará listo para comer.

La gelatina de pera preparada con tal receta se puede cosechar para el invierno.Para hacer esto, todavía está caliente, se vierte en frascos esterilizados.Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador o en la bodega.

Gelatina de pera y limón

Un postre maravilloso en el que la dulzura de la miel de una pera madura resuena con la refrescante acidez del limón.La gelatina en la receta se puede reemplazar con azúcar gelificante.La cáscara se agrega como se desee.

Productos:

  • Peras - 1 kg;
  • limón - 1 fruta;
  • azúcar común o gelificante - 0,5 kg;
  • Gelatina - 5 g.

Receta:

1. La gelatina se empapa en agua hinchada.

2. Las peras y el limón se lavan a fondo.

3. La cáscara se retira de los cítricos (cáscara con líneas blancas).Las peras quitan el núcleo.

4. Corta toda la fruta en trozos del mismo tamaño.Verter en un recipiente para cocinar.

5. Las peras y el limón están cubiertos de azúcar.Poner en una estufa (fuego bajo) y tomates 5 minutos debajo de la tapa.

6. La llama del quemador se aumenta hasta el límite y rápidamente hierve.

7. Cuando se libera el jugo, reduzca el calor al mínimo.Hervir la fruta, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.

8. La masa de fruta caliente se frota a través de un tamiz fino.Regreso a la estufa.

9. Se agrega gelatina.Revolviendo constantemente, calentándose, evitando la ebullición, durante un par de minutos.

La gelatina de pera caliente con limón se vierte en frascos esterilizados.SelladoDejar enfriar, envuelto en una manta.El producto terminado se transfiere a una bodega seca y fría para su almacenamiento.

Gelatina transparente de peras sin gelatina

Para esta receta se toman variedades dulces de miel y pera.Por lo tanto, se necesita muy poca azúcar.Tal gelatina de pera transparente se puede almacenar en la oscuridad fresca con la tecnología de cocción.por varios años

Productos:

  • peras dulces maduras;
  • Achar - por 1 litro de caldo de pera 3 cucharadas;
  • limón (jugo) - 1 fruta;
  • Las especias (canela, vainilla, clavo) y alcohol (licor, ron) son opcionales.

Receta:

1. Las peras se lavan, se cortan en rodajas finas, se eliminan las semillas, los pecíolos y los pedúnculos.Cortar con rodajas.

2. La fruta se vierte en el recipiente de cocción y se llena con agua para que el líquido tenga más peras por 3 cm.

3. Pon la olla a fuego alto.Hervir la fruta a suavidad.

4. Se aprieta una gasa y se fija sobre un recipiente ancho (pelvis).Las peras hervidas se arrojan sobre un filtro improvisado.

5. Después de 10-14 horas, el caldo transparente fluye hacia la pelvis y se usa para la preparación de gelatina.Se pueden poner rodajas de peras hervidas en otros postres.No es necesario exprimir y moler la fruta.

6. Cuando el caldo se asienta, la fracción transparente superior se drena.Agregue azúcar (3 cucharadas. Por 1 litro), jugo de limón.Agitado

7. El caldo de pera con azúcar y jugo de limón se hierve a fuego mínimo hasta que el líquido comienza a gelificarse.

Para darle a la gelatina un aroma picante al final del hervor, se puede agregar vainilla, canela, un poco de ron o licor a la masa hirviendo.

Gelatina de peras con vino y especias "Pera borracha" (sin azúcar)

Según esta receta, la gelatina resulta tan espesa que se puede cortar con un cuchillo, comomermeladaLa "pera borracha" se come como postre independiente, se usa para decorar pasteles y pasteles, helados.AdemásLa gelatina de pera densa se puede utilizar para la preparación de varios postres multicomponentes, refrigerios fríos.

Productos:

  • peras maduras jugosas con pulpa densa - 1 kg;
  • Stevia (sustituto del azúcar) - al gusto;
  • agar agar - 4 cucharaditas;
  • vino blanco seco - 0,75 ml;
  • palitos de canela -2;
  • vainilla - 1 vaina;
  • ron, brandy o brandy (opcional) - 4 cucharadas.l.

Receta:

1. Las peras se lavan, pelan y cortan en 4 rodajas.

2. Vierte el vino en la olla.Agregue canela y vainilla.

3. Se vierten trozos de fruta en el vino con especias.Cocine a fuego lento durante 20 minutos.Revuelva la masa periódicamente.

4. Las partículas de peras se extraen con una suspensión de vino.Organizar en números iguales con frascos esterilizados.

5. Corta la vaina de vainilla y raspa el cuchillo de semillas.Volvió al caldo de vino y pera.

6. Se agrega agar-agar a la falla de ebullición.Hervir por 1 minuto.Al final (opcional) agregue alcohol.No solo mejora el sabor de la gelatina de pera, sino que también sirve como un excelente conservante para el almacenamiento a largo plazo del postre.

El caldo se retira de la placa.Los llenan de peras en frascos.SelladoAlmacenar en el refrigerador.

Las peras enteras se gelatinan en su propio jugo

Postre muy fácil de preparar pero increíblemente sabroso.Externamente, la gelatina se ve muy presentable.Por lo tanto, se puede preparar de forma segura para la fiesta navideña en ocasiones especiales.El postre se sirve en porciones.

Productos:

  • peras tensas, maduras - 5 frutas;
  • agua - 500 ml;
  • azúcar - 225 g;
  • Cúrcuma - 1 cucharada.l.con un tobogán;
  • jugo de pera transparente 500 ml;
  • Gelatina - 4 cucharadas.l.

Receta:

1. La gelatina se llena con agua hinchada (40-50 minutos).

2. Las peras se lavan, se quitan las cáscaras.Los pecíolos y las semillas se van.

3. Del agua, 125 g de azúcar y cúrcuma son jarabe hervido.

4. Las peras enteras purificadas se sumergen cuidadosamente en jarabe hirviendo.Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

5. La gelatina se calienta en un baño de vapor hasta que los gránulos se disuelven por completo.

6. Colar, combinar con jugo de pera.Añadir 100 g de azúcar.Agitado

7. Las peras suaves hervidas se colocan en vasos (escamas) con la cola hacia arriba.Vierta el jugo con gelatina.

8. La gelatina se enfría y se transfiere con mucho cuidado al refrigerador hasta que esté completamente congelada.

Antes de servir, el postre está decorado con crema, rodajas de limón y chispas de chocolate.

Gelatina de pera y crema

Un postre simple pero delicioso hecho de crema delicada y peras frescas, molidas en su propio jugo.Ideal para menú de vacaciones para niños.

Productos:

  • peras maduras - 4 piezas;
  • crema (contenido mínimo de grasa del 20%) - 250 ml;
  • azúcar - 1ro.
  • Gelatina - 3 cucharadas.l.
  • el limón es la mitad de la fruta promedio;
  • Vanillina.

Receta:

1. La vainillina se diluye con agua según las indicaciones.

2. Las peras se lavan, se pelan, se cortan en trozos.Espolvorea con jugo de limón.

3. Frutascubra con azúcar y deje por 10-20 minutos hasta que las peras liberen el jugo.

4. Transfiera al recipiente de cocción junto con el jugo derramado.Añadir una pizca de vainillina.

5. Pon las peras a fuego medio.En el momento de la ebullición, el quemador de llama se reduce, la fruta se hierve durante 20 minutos.

6. La crema se vierte en una cacerola y se hierve.Retirar del fuego.

7. A la crema agregar remojada, filtrada a través de una gasa de gelatina.Revuelva

8. La captura de su propio jugo de pera se combina con crema y gelatina.Agitado

La gelatina de peras y crema se vierte en copos.Enfríe y coloque para verter completamente en el refrigerador.

Se puede verter una fina capa de gelatina transparente de color sobre una crema de mantequilla bien congelada de gelatina de pera congelada.Por ejemplo, cerezas, frambuesas o kiwi.Este postre se ve estético y apetitoso.

Jalea de pera y pera casera

Independientemente de la receta, las gelatinas se cosechan maduras, con una pulpa espesa y jugosa.Las peras con una textura gruesa, verdosas o, por el contrario, demasiado maduras para postres gelatinosos y espacios en blanco de invierno no son adecuadas.

Todas las frutas deben ser enteras, sin agujeros de gusano, descomposición, podredumbre.Las peras se lavan antes del procesamiento.Para la gelatina para el invierno, use solo pulpa: asegúrese de quitar la cáscara, el núcleo con semillas, pecíolos y quitar los pedúnculos.

Si se incluyen bebidas alcohólicas en la receta pero el postre está destinado a niños, es posible que no se agregue alcohol o se vierta en un caldo.Al comienzo de la cocción.Los alcoholes se evaporan a altas temperaturas, por lo que el producto final será absolutamente inofensivo para los bebés.

Para verificar la disponibilidad de gelatina sin gelatina, es necesario colocar un poco de sustancia caliente en un plato limpio y frío.Si la masa se agarra y espesa rápidamente, es hora de verter el producto en escamas o frascos esterilizados (para la cosecha de invierno).

¡Importante! El relleno de aluminio nunca se usa para la preparación de jaleas, postres y peras dulces.En contacto con el metal, la masa de fruta se oxida, lo que afecta negativamente el color y el sabor del plato.