Recetas de Julian en macetas: los secretos de la selección y preparación de ingredientes5]
2La receta clásica de juliana de champiñones en macetas
3Juliana de champiñones en ollas con pollo yqueso
4Julien en macetas con champiñones y papas en salsa de crema agria
5 en macetas con champiñones frescos y carne de cerdo
6Julien en macetas con champiñones y carne de cerdo

7Julien en macetas con filete de pollo, papas y gibami
8Julien en ollas - trucos de cocina y consejos útiles

Ollas de cocina solo enA primera vista, parece una acción pasada de moda.En la práctica, ninguno de los electrodomésticos de cocina más inteligentes puede imitar con precisión el sabor lujoso que proporciona productos para hornear simples en el horno.

Julien es una de las variedades de tales platos.Todos los demás platos en ollas se distinguen por la presencia obligatoria en la lista de productos de hongos.Son ellos los que le dan sabor a este plato.

Julien en macetas: principios generales de preparación

• Las macetas de arcilla son de dos tipos: ordinarias y vidriadas.Independientemente de los recipientes que tome, no afectará el sabor del plato terminado.Pero para este propósito, cada tipo de dichos utensilios debe prepararse adecuadamente antes de su uso.

• Si los recipientes vidriados son suficientes para enjuagarse, entonces las ollas de arcilla ordinarias antes de usarSe recomienda mantenerlo lleno de agua durante una hora.Después de tal preparación, la comida cocinada en ellos será más jugosa y tierna.

• Prepara a Julian en ollas en el horno.En primer lugar, en contenedores y solo entonces gradualmente aumente la temperatura a la necesaria.La vajilla de barro rara vez se coloca en un horno precalentado.Con un cambio brusco de temperatura, sus paredes pueden agrietarse.Con macetas esmaltadas, esto no sucederá.

• ¿Para qué es Julián en las ollas?El componente principal y permanente del plato: champiñones frescos.Estos pueden ser hongos, hongos y, en temporada, bosque, tienen un aroma especial.

• Juliana clásica, preparada solo a partir de champiñones, que, cuando se fríen con cebolla, se cuecen en ollas en salsa de crema bajo una tapa de queso.En la cocina casera en juliana, agregue papas, diferentes tipos de carne, pollo.Agregue la salsa a la crema agria o crema.A veces usan agua o mayonesa líquida en su lugar.

• Julien en macetas está bien y generalmente no se sirve con guarnición.Dependiendo de los ingredientes, la juliana puede ser un refrigerio o una comida por separado.

La clásica receta de juliana de champiñones en macetas

Ingredientes:

media ronda de champiñones frescos o champiñones de otra variedad;
un pequeño paquete de eneldo verde fresco;
dos cucharadas de harina;
40 ml de agua;
un vaso y medio de crema al 20%.

Método de preparación:

1. Lave el eneldo y extienda las ramas sobre una toalla.Después de secar, muele las verduras con la ayudacortar o cortar con un cuchillo.

2. Preparamos champiñones.Limpie la suciedad, lave y seque bien, separe las piernas de los sombreros.Cortar las piernas en trozos grandes.Los sombreros de hongos pequeños se pueden dejar intactos, y los más grandes se pueden cortar en tres.

3. Transfiera el eneldo a la crema agria, agregue un poco de sal y sazone con pimienta molida, revuelva bien hasta que quede suave.Vierta el aderezo de crema agria en los champiñones, mezcle y organice en macetas.

4. Prepara la masa.Agitando con un tenedor, agregue gradualmente agua a la harina.La masa no debe ser espesa, llevarla a la consistencia de una crema agria espesa, como para las albóndigas.

5. Llena las ollas llenas de champiñones con tapas.Engrase las "grietas" en las articulaciones de las tapas con macetas en una prueba circular.

6. Coloque los recipientes en un horno frío colocándolos sobre una rejilla o una plataforma de tamaño mediano.Enciende la calefacción.El tiempo total de cocción junto con el calentamiento no es más de una hora, la temperatura es de aproximadamente 200 grados.

Champiñones Julien en ollas con pollo y queso

Ingredientes:

dos bulbos grandes;
300 gr.hongos
pechuga de pollo (pechuga) - 350 gr.;
una cucharada de mantequilla;
raro, preferiblemente 20%, crema agria - vidrio;
una cucharada de harina;
300 gr."Ruso" o cualquier otro queso duro;
Aceite refinado.

Método de preparación:

1. Lave los filetes y baje la pieza entera en agua fría.Ponemos la sartén a fuego intenso y,quitando a medida que hacemos espuma, llevar a ebullición.Luego cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

2. Prepare el pollo, enfríe un poco, córtelo en cubos de un año y medio.Casi del mismo tamaño y forma de las piezas son los hongos molidos.Trituramos los bulbos pelados lo más pequeños posible.

3. Pon una sartén de paredes gruesas en un fuego pequeño, vierte un poco de aceite en ella; dos cucharas serán suficientes.Primero ponemos la cebolla en una sartén, la freimos para mayor transparencia, agregamos los champiñones.Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que toda la humedad se haya evaporado.Luego extienda a los champiñones el pollo frito hasta que aparezca la carne asada, no la corteza frita.

4. Descomponga el contenido de la sartén con una olla pequeña.Llene los tanques, sin llegar al borde uno y medio, pero preferiblemente solo dos centímetros.

5. Prepare la salsa.En una sartén seca y limpia, revuelva, fría la harina hasta obtener un suave "aroma a nuez".Agregue la mantequilla y, revolviendo continuamente, cocine hasta que esté completamente disperso.Luego ponga la crema agria y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto; la salsa no debe hervir ni espesar.

6. Vierta la salsa cocida sobre las ollas llenas.Agregue un poco de sal a cada uno y vierta el contenido de queso rallado.

7. Precaliente el horno a 180 grados y coloque las ollas en él.Es aconsejable colocarlos en una cubierta, en promedio.Cocine hasta que todo el queso se derrita y la corteza se apodere.

Julien en macetas con champiñones ypapas en salsa de crema agria

Ingredientes:

queso duro - 100 gr.;
cabeza de cebolla grande;
dos papas grandes;
200 gr.setas jóvenes o setas;
pechuga de pollo - filetes de hasta 300 g;
un gran paquete de eneldo;
30 gr.harina de trigo
crema agria, con un contenido de grasa no inferior al 20% - 200 ml.

Método de preparación:

1. Vierta la harina en una sartén seca y fría a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara, hasta obtener un tinte cremoso.Agregue la crema agria e inmediatamente revuelva vigorosamente para romper todos los senos.Agregue el eneldo triturado (un tercio del total).Calienta la salsa por un minuto, retira del fuego y vierte en un tazón cómodo para enfriar.

2. Corta el pollo en trozos pequeños y arbitrarios, corta finamente la cebolla y los champiñones no se cortan; córtalos en 5-6 partes.

3. En una sartén limpia, fría las cebollas con dos cucharadas de aceite para que sus rodajas estén ligeramente doradas.Sumerja el filete en la sartén y espere el momento en que sus piezas estén encaladas por todos lados, agregue los champiñones.Tapar y dejar - dejar guisar.Aproximadamente un cuarto de hora retira la sartén del fuego, los hongos no deben quedar agua.

4. Limpiamos las papas.Corta las papas en cubos de no más de un centímetro de tamaño y coloca en macetas la primera capa.Espolvorea una capa de eneldo y extiende los champiñones asados con pollo.Vierta toda la salsa que se haya enfriado en este momento y espolvoree con queso rallado.

5. Cierre las ollas y envíe al horno durante media hora.Cocinar Julien a 190 grados.

Julien en macetas con champiñones frescos y carne de cerdo

Ingredientes:

champiñones frescos - 200 gr;
250 gr.grasa, 30% crema;
pulpa de cerdo (chinches) - 200 gr;
queso de calidad - 50 gramos;
dos cebollas;
Mantequilla - 50 gr.

Método de preparación:

1. Lave y corte los champiñones con pajitas.Carne: tiras delgadas de pequeña longitud y medias aros de cebolla.

2. En el aceite calentado, primero sumerja los aros de cebolla.Fría a temperatura media durante dos minutos, extiéndales la carne.Continúa friendo hasta que las cebollas se doren.Luego reduzca ligeramente el fuego, ponga los champiñones y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.

3. Luego agrega los champiñones a la carne.Sin hervir, cocine por otros 10 minutos.Apague e inmediatamente distribuya las macetas.

4. Espolvorear con chips de queso fino en la parte superior y colocar en el horno durante cinco minutos.Llegamos a él cuando el queso derretido agarra la corteza y se vuelve ligeramente marrón.

Julien en macetas de champiñones y carne de cerdo

Ingredientes:

pulpa de cerdo magra -500 gr.
diez papas pequeñas;
ajo;
cabeza de cebolla;
100 gr.champiñones frescos (champiñones, champiñones o bosque);
zanahorias grandes;
100 gr.queso
aceite refinado;
tres cucharadas de mayonesa líquida.

Método de preparación:

1. Corte las papas en cubos.En una sartén grande, fría bien el aceite y sumérgelo en trozos de papa.Preferiblemente, las papas se ponen en una capa delgada.

2. En calor intenso, freír las papas por un lado, voltear rápidamente y freír también la parte superior de la capa de papa.Si no hay una sartén de tamaño, freír en porciones.Transfiera las papas tostadas a un tazón limpio.

3. Corta las zanahorias a lo largo de los platos y agita lo más fino posible.En sombreros de champiñones retiramos la capa superior y cortamos los champiñones en rodajas finas y pequeñas.Del mismo modo moler la cebolla.

4. Poner las cebollas en una sartén, completar con un par de cucharadas de aceite y freír, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente.Agregue las zanahorias y, en dos minutos, vierta los champiñones picados.Fría todo junto con un poco de calor durante cinco minutos, hasta que el jugo de champiñones derramado se evapore por completo.

5. Luego, en macetas, extienda las papas asadas de manera uniforme, con una capa de carne y champiñones asados.Agregue un poco de ajo picado, puede agregar la grasa.Vierta todo el queso finamente molido y asegúrese de cubrir las tapas.

6. Mantenga las ollas en el horno durante 45 minutos.Primero eleva la temperatura a 200 grados y mantenla hasta el final.

7. Sirva caliente rociando verduras abundantemente.

Julien en macetas de filete de pollo, papas y champiñones

Ingredientes:

ocho papas medianas;
filete de pollo medio refrigerado (pechuga);
350 gr.champiñones frescos;
queso - 60 g;
40 gr.mayonesa líquida baja en grasa;
dos bombillas grandes;
Aceite vegetal o de oliva.

Método de preparación:

1. Coloca los champiñones bajo un chorro de agua corriente y, lavándolos a fondo, limpia la suciedad restante en las patas.Luego secar bien y cortar en platos.

2. Las películas y los residuos de grasa de pollo se cortan del filete.Lave el pollo, séquelo y, recostándolo sobre una tabla de cortar, córtelo en rodajas, oblongo.

3. Agite finamente las bombillas.Corte las papas en cubos pequeños; se pueden hacer rodajas finas.Vierte las papas con agua fría para que no se oscurezcan.

4. Pon las cebollas picadas en una sartén con aceite hirviendo, revolviendo ocasionalmente, deja que las rodajas hiervan a fuego lento para lograr transparencia.Sumerja los champiñones en una sartén y guisar con la cebolla en el jugo de champiñones.Una vez que se haya evaporado todo, vierta un poco de aceite y, friendo, lleve los componentes a un color dorado.¡Lo principal es no exagerar!

5. En el fondo de las ollas de barro, extienda los filetes en una capa uniforme, con las papas en la parte superior.Cubra todos los hongos fritos, agregue un poco de mayonesa y cubra con queso.

6. Precaliente el horno, lleve la temperatura a 200 grados Celsius y coloque las ollas cubiertas en la tapa.Cocine la juliana durante aproximadamente media hora hasta que el pollo y las papas estén cocidas.

Julien en macetas: trucos de cocina y consejos útiles

• El plato resultará más jugoso si vierte algunas ollas después de colocar los productos.

• No es necesario usar solo filetes de pechuga para Julien.Estos pueden ser otros trozos de pollo precortados del hueso.

• Si el juliano en las ollas de queso debe cubrirse con una tapa, retírelo diez minutos antes de que esté listo.El queso derretido se adherirá a la corteza, que mientras tanto tendrá tiempo para dorarse.

• No seque los champiñones al asarlos.Deben estar bien dorados y seguir siendo jugosos, de lo contrario el sabor del plato cambiará y probablemente no sea para mejor.

• No coloque ollas calientes sobre una superficie fría masiva, ya que esto puede agrietar los utensilios de cocina.