Recetas de juliana clásica con pollo y champiñones: secretos de preparación

La palabra "Julien" se ha convertido en un apodo, y en Francia se llama la forma de moler los alimentos: pajitas delgadas.

Este tipo de corte se utiliza en el plato del mismo nombre.

Tradicionalmente, la clásica juliana se hornea en kokotnitsa, pero los cocineros modernos han ideado formas no menos interesantes y sabrosas de cocinar todos sus platos favoritos.

Ahora se sirve en tartaletas, pastas, ollas, valovanos o incluso en bollos.

Para muchos, este plato apetitoso se considera festivo debido a su aspecto atractivo y su aroma.Además, cocinar juliana clásica con pollo y champiñones en casa no es mucho trabajo.

Julien clásico con pollo y champiñones: principios generales de cocina

Antescómo poner el pollo en bandejas especiales para hornear, carne o hervido previamente en agua con sal o frito en aceite.Es mejor usar para juliana el filete de pollo lavado y seco.

Las setas para un plato se adaptarán a cualquiera.Básicamente, Julien está hecho de hongos o hongos.Se hierven previamente y luego se fríen en aceite.

La salsa está hecha de crema grasa o crema agria.Pero no estropeará el sabor en absoluto, y solo se desvanecerá de una nueva manera si usa mayonesa o leche en lugar de estos ingredientes.

La cebolla para un plato se corta en medio aros, luego se hierve con agua hirviendo o se fríe en aceite con champiñones.

Es mejor para el Julián elegir esos tipos de queso que se derriten más rápido.

Julien clásico con pollo y champiñones en cócteles

Ingredientes:

  • dos muslos de pollo;
    • ​​
  • 480 g de champiñones;
  • 130 g de queso sólido;
  • una bombilla;
  • 90 ml de crema;
  • cualquier aceite vegetal para freír;
  • sal;
  • pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Pele los muslos del exceso, enjuáguelos y colóquelos a fuego alto.Cuando el agua hierve y se elimina la espuma, puede reducir el calor a moderado y agregar sal al caldo.Cocine hasta que el pollo esté listo.Luego retire los muslos del agua, enfríelos y córtelos en pajitas delgadas.

2. Si es necesario, pelar, enjuagar, secar y cortar los champiñones.Luego, los champiñones deben freirse un poco con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal.

3. Bombillapelar y enjuagar, luego cortar en tiras finas y dorar por un tiempo.

4. Frota el queso en un rallador.

5. Mezcle el pollo picado, los champiñones y la cebolla en un tazón.Sazone con crema agria, sal y pimienta.

6. Pon la masa resultante en los cócteles en porciones preparados para Julien.

7. Espolvoree el queso rallado y envíelo al horno precalentado a 200 ° C durante 6-9 minutos hasta que el queso se derrita.En la superficie del plato debe aparecer una corteza rojiza.

8. Sirva la juliana directamente en las chuletas junto con rebanadas de pan y vegetales.

Julien clásico con pollo y champiñones en una olla multiuso

Ingredientes:

  • 480 g de filete de pollo;
  • 480 setas;
  • 190 g de queso;
  • 75 g de mantequilla;
  • una bombilla de chalotes;
  • 150 g de leche;
  • 3 art.l.harina de trigo
  • un par de ramitas de perejil fresco;
  • aceite vegetal para freír;
  • pizca de nuez moscada;
  • sal.

Método de preparación:

1. Lave el filete de pollo, séquelo y córtelo en tiras finas.

2. Lavar, secar, cortar los champiñones con platos o pajitas.

3. Moler el queso.

4. Pelar chalotes y pelar.

5. Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz fino.

6. Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, envíe las cebollas allí y configure el modo de freír durante unos minutos.

7. Luego envía champiñones, filetes de pollo a las cebollas y fríe hasta que la humedad se evapore.

8. Coloca los ingredientes fritos en un plato o tazón aparte.

9. Cocine la salsa parade Julien.Para hacer esto, derrita la mantequilla en un multivari, agregue harina y mezcle bien, fría por unos minutos más.Vierta la leche a temperatura ambiente, mezcle todo hasta obtener una consistencia constante, sin dejar de freír.Sazonar con nuez moscada.

10. Agregue el pollo frito con champiñones y cebolla a la salsa preparada, revuelva y espolvoree con queso picado.

11. En el modo de precalentamiento, caliente el plato durante 15 minutos con la estufa cerrada.

12. Al servir un plato, el perejil se puede decorar.

Julien clásico con pollo, aceitunas, tomates y champiñones

Ingredientes:

  • 380 g de filete de pollo;
  • 150 g de tomates;
  • dos chalotes;
  • 120 g de queso sólido;
  • 250 ml de crema;
  • 2 art.l.harina de trigo
  • 180 g de cualquier hongo;
  • aceite vegetal;
  • sal, pimienta molida.

Método de preparación:

1. Lave la carne de pollo, séquela, hiérvala por un tiempo y luego córtela.

2. Lave los tomates, retire el accesorio del pedúnculo y corte la pulpa.

3. En los bulbos, retire los copos secos, lave y corte arbitrariamente.

4. Moler el queso con un rallador.

5. Tamizar la harina.

6. Para limpiar, lavar, secar los champiñones.Si se usan hongos secos, primero deben remojarse en agua durante varias horas.Hervir los champiñones un poco en agua con sal y cortar.

7. Cebolla frita en aceite.Agregue los champiñones, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore, luego fríalos durante unos minutos.Sazone con sal y pimienta, revuelva.Agrega el pollo en rodajas, revuelve y fríe durante un par de minutos.Pon esta sartén en un quemador de placa fría.

8. En una sartén seca, fríe la harina ligeramente a marrón claro, agregue la crema y revuelva todo bien.Apague 1-2 minutos hasta que la salsa espese.

9. Coloque la mezcla de la primera sartén en bandejas o chuletas para hornear.Cubra con salsa y espolvoree con queso.

10. Hornee durante 5-10 minutos.

11. Servir con papas al horno y trigo sarraceno en recipientes para servir.

Julien clásico con pollo y champiñones en pasta

Ingredientes:

  • 380 g de filete de pollo;
  • 80-90 g de queso;
  • seis o siete hongos;
  • seis nidos de pasta;
  • 150 ml de crema de grasa;
  • una bombilla;
  • mantequilla;
  • pimienta molida;
  • sal;
  • Un par de ramitas de eneldo verde.

Método de preparación:

1. La carne se debe lavar, secar, cortar y freír en una sartén con mantequilla, mezclar con sal y pimienta.

2. Limpiar, lavar, secar y cortar los champiñones con champiñones.

3. Pela la cebolla, lávala, córtala en aros y fríela un poco en otra sartén.Agregue los champiñones a las cebollas y fríalos por unos minutos.Combinar con crema y pollo.Extinguir por unos 10 minutos.

4. Hervir los nidos de macarrones en agua con sal.

5. Coloca suavemente los receptáculos soldados en una fuente para horno, previamente engrasada, con una cuchara.Relleno juliano, espolvorear con queso previamente rallado en la parte superior.

6. Hornee a 180-200 ° C hasta que la parte superior se dore.

7. Servir en porciones de picatostes y salsa.

Julien clásico con pollo y champiñones con vino blanco añadido y cebolla verde

Ingredientes:

  • 380 gpollo
  • 130 g de queso;
  • 380 g de cualquier hongo;
  • 150 g de crema de grasa;
  • manojo de cebollas verdes;
  • 45 g de mantequilla;
  • 60 ml de vino blanco seco;
  • 2 art.l.pan rallado
  • pimienta blanca molida;
  • sal.

Método de preparación:

1. Lavar, secar, cortar la pulpa de pollo, cortar en tiras finas y freír en aceite.Retire el pollo en toallas de papel.

2. Moler el queso.

3. Los champiñones se limpian, lavan, secan y cortan.Freírlos en una sartén hasta que estén cocidos.

4. En las cebollas verdes, retire las plumas desteñidas, lávelas y córtelas en aros pequeños.

5. Agregue champiñones, pollo, pan rallado, sal y pimienta a los champiñones.Revuelve todo.

6. Luego agregue vino blanco y cocine a fuego lento durante unos minutos.El alcohol se evapora, dejando solo un ligero aroma y un sabor a vino.

7. Coloque la juliana en una fuente para horno y espolvoree con queso.

8. Cocine por 10 minutos en un horno precalentado.

9. Servir en porciones.Decorar con cebolla verde picada.

Julien clásico con pollo, verduras y champiñones en tartaletas

Ingredientes:

  • Tartaletas;
  • 350 g de pechuga de pollo;
  • 340g de champiñones;
  • dos bombillas;
  • 120 g de queso fundido;
  • un par de ramitas de eneldo, cilantro y perejil;
    • ​​
  • aceite para freír verduras y mantequilla;
  • sal, pimienta molida.

Método de preparación:

1. Lave el pollo y los champiñones, séquelos, córtelos en tiras, fríalos por separado en aceite vegetal hasta que estén cocidos.

2. Pelar, lavar, picar y saltear la cebolla en una sartén separada.

3. Mezclar bien las verduras y enjuagarlas, luego secarlas y picarlas finamente.Derrita el queso en un tazón con un tenedor y mezcle con hierbas picadas.

4. En un tazón, mezcle pollo, cebolla y champiñones.Agregue la cantidad correcta de sal y pimienta.Divide la masa resultante en tartaletas.Pon un queso crema con hierbas sobre una cucharadita.

5. Hornee a 180-200 ° C hasta que la parte superior se dore.

6. Servir con tartaletas, espolvoreando con las hierbas restantes.

Juliano clásico con pollo y champiñones: trucos y consejos útiles

• Si toma champiñones marinados para cocinar, no necesitará cocinarlos previamente.

• Si la salsa está ligeramente frita para la salsa, el sabor del plato será mucho más interesante.

• Cualquier especia para pollo, así como pimienta y nuez moscada será adecuada para sazonar.Lo principal es no exagerar.

• Cuanto más grandes sean las capas de Juliana, más tiempo se debe hornear.Pero no espere el plato, de lo contrario la salsa se evapora.

• Es mejor cortar todos los ingredientes con una pajita.

•Para hacer que la juliana sea una corteza deliciosa, mezcle el queso con las migas de pan.

• La guarnición se puede servir en cualquier momento.Las papas y las verduras se combinan bien con el juliano.