Cheesecake New York classic: preparación de postres

Uno de los postres estadounidenses más famosos es el clásico pastel de queso de Nueva York.Este es un delicioso y delicado pastel de queso.No es difícil prepararlo si tienes a mano la receta correcta y conoces algunos trucos culinarios.

Los secretos de cocinar un delicioso pastel de queso

La ventaja del postre es que no tienes que meterte con la harina y la masa.La base de la tarta de queso Nueva York es una mezcla hecha de migas de galletas con mantequilla, y la mayor parte del volumen se llena con crema de queso.No es difícil preparar un postre tradicional americano tomando en cuenta los siguientes consejos:

  • La clásica receta de pastel de queso requiere un tierno queso crema Philadelphia para el relleno.Puede ser reemplazado por sus homólogos de fabricación rusa: queso crema, crema Bon o queso crema Almette.
  • Para evitar que el clásico pastel de queso de Nueva York explote, cocínalo en un baño de vapor.Envuelva el formulario con varias capas de papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear con agua.
  • Use solo ingredientes a temperatura ambiente para producir una textura delicada con una textura y consistencia consistentes.
  • No es necesario mezclar el relleno de postre con una batidora.De lo contrario, la crema obtendrá el aire y la tarta de queso de Nueva York en el proceso de cocción.cubierto de grietas.Es mejor mezclar los productos con un batidor regular y en una batidora planetaria con un accesorio de paleta.
  • Si quieres obtener el pastel de queso clásico de Nueva York perfecto, no abras el horno durante la cocción.
  • Después de cocinar, deja el postre durante una hora en el horno, abriendo la puerta para que el postre se estabilice y no se tamice en el medio de una fuerte caída de temperatura.

Pastel de queso clásico Nueva York

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 4-6 personas.
  • Calorías de comida: 273 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

El clásico de Cheesecake New York se prepara mejor el día antes de la presentación.Debe mantenerse bien, para adquirir una consistencia uniforme.Puede usar bayas frescas, azúcar en polvo, chocolate rallado o mermelada de bayas para decorar.

Ingredientes:

  • galletas de mantequilla - 250 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • Queso Philadelphia - 600 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • chips de sal;
    • ​​
  • crema grasa (no menos del 30%) - 200 ml

Método de preparación:

  1. Coloque las galletas en una bolsa y ruede cuidadosamente con un rodillo.Si hay una cosechadora o licuadora en la casa, será más rápido hacer migas de arena.
  2. Derrita la mantequilla en un baño de vapor o en un microondas.Viértalo en una miga de arena, mezcle bien.
  3. Coloque la masa en la fuente de horno, ajustando cuidadosamente el fondo del vaso, creando bordes bajos en los bordes.
  4. Retire la base terminada durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
  5. Queso crema con azúcary mezclar bien con un batidor o batir con una licuadora.
  6. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo la masa a fondo con una espátula cada vez.
  7. Agregue la crema (no batir) hasta el final, revolviendo con cuidado.
  8. Vierta el relleno sobre la base enfriada.Toque la mesa varias veces para liberar el exceso de aire.
  9. Envuelva el fondo del formulario con varias capas de papel de aluminio.Asegúrese de que no haya espacios en ninguna parte.
  10. Pon el molde en la sartén, vierte agua caliente sobre él para que el líquido 1/3 cubra el fondo del pastel de queso.
  11. Coloque la pieza de trabajo en el horno durante 15 minutos a 200 ° C.
  12. Baja el grado a 110 después de un tiempo, prepara el postre durante otra media hora.
  13. Después de la fecha de vencimiento, abra la puerta del horno.Deje que la tarta de queso de Nueva York se enfríe en el horno durante 60 minutos.
  14. Refrigere el postre enfriado durante al menos 6 horas.

Chocolate

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 320 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

Una verdadera receta de pastel de queso siempre se puede interpretar a su manera.Si eres un gran amante del chocolate, prepara un postre clásico americano para esta receta con fotos.

Ingredientes:

  • queso crema - 500 g;
  • chocolate (70-90% de cacao) - 100 g;
  • mantequilla - 20 g;
  • leche condensada - 200 ml;
  • extracto de vainilla - 20 ml;
  • huevos - 4 piezas

Método de preparación:

  1. Prepare la base de arena como se describe en la receta anterior.
  2. Batir la batidora a velocidad media con queso blando, leche condensada, yemas de huevo, extracto de vainilla.
  3. Derrita el chocolate con mantequilla en un baño de agua.Enfriar a 40 ° C.
  4. Vierte el chocolate sin dejar de batir la cuajada.
  5. Batir las proteínas en la exuberante espuma.Agregue a la mezcla de queso, revolviendo suavemente con una espátula.
  6. Coloque el relleno en una forma con una base, aplane.Toca la mesa varias veces.
  7. Hornee un pastel de queso en un baño de agua a 120 ° C durante aproximadamente una hora.
  8. Refrigere sin sacar del horno, luego refrigere durante 4-5 horas.

Sin hornear

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Contenido calórico del plato: 267 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

Puedes hacer el clásico pastel de queso de Nueva York sin hornear.El sabor del plato no se echará a perder, y la consistencia espesa se logrará agregando gelatina.La crema grasa se puede reemplazar con crema agria espesa 30-33% de grasa.

Ingredientes:

  • queso crema suave - 700 g;
  • gelatina - 20 g;
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • agua - 80 ml;
  • crema 35% o crema - 500 ml;
  • La vainillina es una pizca.

Método de preparación:

  1. Prepare la base de arena, pero no la hornee, y refrigere durante 30-40 minutos.
  2. Llena la gelatina con agua fría, deja que se hinchen de 10 a 15 minutos.
  3. Mezcle el queso crema con azúcar en polvo y vainillina.
  4. Disuelva la gelatina en un baño de agua.Añadir a la masa de crema.
  5. Batir la crema a los picos exuberantes, mezclar con otros ingredientes.
  6. Verter el relleno en la base, aplanar con una espátula.
  7. Retirar para enfriar durante 5-6 horas.

Receta de Yulia Vysotskaya

  • Tiempo: 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 326 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

La receta clásica de tarta de queso se puede encontrar en el canal de Yulia Vysotskaya.La conocida autora de libros de cocina, actriz y presentadora de televisión prepara este plato de una manera especial: decorando el postre preparado con glaseado.Para la base, se recomienda tomar galletas de galletas de chocolate 150 gy 90 g de mantequilla.El pastel se enfría, no se hornea.

Ingredientes:

  • queso crema - 600 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • yemas - 3 unidades;
  • azúcar fina - 150 g;
  • limón - 1 pc;
  • vaina de vainilla;
  • crema grasa - 150 g.

Método de preparación:

  1. Precaliente el horno a 180 ° C.
  2. Frota la cáscara de limón en un rallador pequeño.Exprima el jugo de la mitad de los cítricos.
  3. Abre la vaina de vainilla y usa un cuchillo para recoger el grano.
  4. Mezcle el queso crema con una batidora a baja velocidad.
  5. Agrégale las yemas, la ralladura de limón.Batir por 1 minuto.
  6. Aumente la velocidad y entre los huevos uno a la vez.
  7. Añadir al relleno 100 g de azúcar, 1 cucharada.l.jugo de limón y media vaina de vainilla.
  8. Batir durante 2-3 minutos.
  9. Vierte el relleno en la base.Hornee el pastel de queso de Nueva York durante 45-50 minutos.
  10. ParaMezcle el glaseado de crema agria con los granos de vainilla restantes y el azúcar.
  11. Vierte el glaseado sobre el postre terminado, retira la tarta de queso al horno durante otros 10 minutos y luego refrigera.

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