Pastel de queso de Lviv: cómo cocinar un clásico, con cerezas, arándanos, semillas de amapola o chocolate

Pastel de queso conocido por muchos que vino de Europa occidental.Las cocinas de los pueblos eslavos también tienen análogos decentes.Uno de ellos es un pastel de queso de Lviv.Es especialmente querido por la gente de Ucrania, y la palabra rusa "requesón" en ucraniano significa "queso".El proceso de cocción, como en el caso del pastel de queso, implica hornear.

Receta de pastel de queso de Lviv

La receta tradicional de pastel de queso de Lviv consta de pasos simples.Cada ama de casa puede agregar su propio ingrediente especial a la masa, según sus preferencias de sabor.Más a menudo se agregan amapola, pasas, cerezas, chocolate o incluso manzana rallada.Aquí puedes dejar que la fantasía funcione al máximo.La tecnología de preparación de postres es muy simple y fácil para todos.

Pastel de queso clásico de Lviv

Tiempo: 2 horas 30 minutos;
Número de porciones: 5;
Contenido calórico de un plato: 580 kcal /100 g;
Propósito: para el té, para el desayuno;
Dificultad: Media.

El queso ucraniano está hecho de queso fresco y se sirve con glaseado de chocolate.Disfrutar de cada porción no cuenta las calorías, pero se recomienda encarecidamente compartir la diversión con amigos y familiares.Puede servir la comida como un regalo por separado para los invitados, en la mesa festiva, como un dulce en el desayuno, el almuerzo o el mediodía.

Ingredientes:

queso - 0,5 kg;
huevos - 3 piezas;
azúcar - 110 g;
refresco - 0.5 cucharadita;
petróleocrema - 80 g;
señuelos - 50 g;
piel de limón - 25 g;
pasas de uva - 15 g;
Vanillin - 1 pieza

Para el glaseado:

crema agria - 50 ml;
cacao - 60 g;
crema de mantequilla - 50 g;
azúcar - 60 g.

Método de preparación:

Divida las yemas de huevo, las proteínas.
Agregue azúcar, bicarbonato de sodio, vainillina a las yemas, mezcle con una batidora en un recipiente hondo.La masa de huevo y azúcar debe duplicarse y espesarse.
Agregue la mantequilla de vaca ablandada, frotada a través de un tamiz de queso y un pan.
Batir la mezcla con una batidora o licuadora hasta que esté completamente homogénea.
Combina pasas, cáscara de limón (mejor fresca).Las pasas se pueden ablandar previamente en agua.Mezcle bien y reserve el tazón.
Batir las claras de huevo hasta que aparezcan burbujas.
No es aconsejable usar el mezclador en esta etapa con prisa para verter la proteína batida en la cuajada y remover con una cuchara.
Precaliente el horno a 180 grados Celsius.
Cubra el formulario con papel para hornear.Al elegir una forma, tenga en cuenta que la cuajada se elevará fuertemente, la masa no debe ocupar más de la mitad de la forma.
Hornear durante 1 hora 20-25 minutos.
Deja enfriar el pastel de queso del horno durante 15-20 minutos.
Mezcle los ingredientes del glaseado en una cacerola y ponga a fuego medio.
Cocine el glaseado durante 5-8 minutos, revolviendo constantemente.Asegúrate de que la crema no se riza.
Vierta el postre frío con glaseado.
Idealmente, después de que el esmalte se haya enfriado, se necesita la cuajadaenvíe al refrigerador por 6-8 horas para revelar completamente su sabor.Por lo tanto, es más conveniente preparar este plato por la noche, luego estará listo para servir en el desayuno.

Tarta de queso Lviv con arándanos

Tiempo: 2 horas;
Número de porciones: 4;
Contenido calórico del plato: 465 kcal /100 g;
Propósito: para el té;
Dificultad: Media.

El pastel de queso con arándanos tendrá una ligera acidez.Se puede hacer sin glaseado, pero en un pastel, y las capas se separan.Y obtienes un molde para pastel de casi tres capas.Si desea decorar el original, use flores frescas de color lila o morado, como lila o violetas.Los cogollos se pueden recubrir previamente con azúcar glas.

Ingredientes:

queso - 0,3 kg;
huevos - 2 piezas;
azúcar - 90 g;
mantequilla mantequilla - 60 g;
señuelo - 40 g;
piel de limón - 15 g;
arándanos congelados - 100 g;
arándanos frescos - 50 g;
azúcar en polvo - 100 g;
hojuelas de coco - 50 g.

Para pasteles:

galletas - 100 g;
yema de huevo - 1 pc;
mantequilla - 50 g;
Nueces - 50 g.

Método de preparación:

Primero prepare el pastel.Para hacer esto, muela las galletas y las nueces junto con una licuadora.
Agregue la yema de huevo y la mantequilla ablandada.Mezclar bien
Cubra el formulario con papel de hornear.En la parte inferior del formulario, coloque la pieza de trabajo para la cáscara y séllela con una cuchara.
Hornee el pastel durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Entonces genial.No es necesario que lo eliminen del formulario.
Separa las yemas y las proteínas.Batir las yemas con azúcar.
Agregue queso, mantequilla, barra a la mezcla.Amasar la masa de queso.
Batir las proteínas por separado.Puede agregar la proteína sobrante del huevo utilizado para hacer la cáscara.
Póngalos en la mezcla de queso.
Frote los arándanos frescos con azúcar.
Agregue un tercio de la mezcla de queso y mezcle hasta que quede suave.
Envuelva el pastel con papel de aluminio.
Ponga arándanos frescos congelados en un pastel.
Primero coloca la mezcla de queso con arándanos.La segunda capa es la que no tiene bayas.
Coloque el molde sobre la paleta y llénelo hasta la mitad con agua.Esto ayudará a evitar la quema de la base de corrosión.
Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente una hora.
Después de dejar que el postre se enfríe, retíralo del molde.Al servir, el pastel debe estar en la parte inferior.Espolvorea la parte superior del pastel de queso Lviv con azúcar en polvo y hojuelas de coco.

Cereza

Tiempo: 1 hora 40 minutos;
Número de porciones: 5;
Contenido calórico del plato: 478 kcal /100 g;
Propósito: para el té;
Dificultad: Media.

La tarta de queso será ligeramente diferente en la forma en que se prepara de las que se usan con otras bayas.El postre hecho de este postre tendrá un sabor agrio, agridulce.En la foto, también se ve bastante apetitoso.Esto se debe a la combinación de cerezas y coñac.Para simplificar la tecnología, puede hacerlo, como en la versión clásica cubierta con esmalte y decorada con flambeado de cereza.

Ingredientes:

queso - 400 g;
huevos - 3 piezas;
azúcar - 110 g;
crema de mantequilla - 150 g;
señuelo - 100 g;
piel de limón - 25 g;
cereza seca - 100 g;
bizcochos tostados - 100 g;
margarina - 50 g;
coñac - 50 ml;

Para el glaseado:

chocolate - 50 g;
leche - 30 ml;
azúcar - 30 g;
mantequilla - 30 g.

Método de preparación:

Remojar la cereza en coñac.
Separa las yemas y las proteínas.Batir las yemas con azúcar.Proteínas por separado.
Hervir la mitad de la sémola con agua hirviendo o leche caliente durante 10 minutos.
Ingrese la mitad de la mantequilla ablandada, el queso sin grumos y las yemas al vapor antes de las yemas.Amasar la masa.
Suelta las flores de cerezo restantes.
Agregue la ralladura y las cerezas a la mezcla de queso.
Mezcle bien la masa de queso.Ingrese las proteínas batidas en él.Mezclarlos con un movimiento de abajo hacia arriba con una cuchara o espátula.
Engrase la forma con margarina, espolvoree con pan rallado.
Precaliente el horno.Extienda la tarta de queso en una forma audaz.
Hornee durante 45-60 minutos.
Luego retire el requesón y déjelo enfriar en forma.Después de 20 minutos, transfiéralo a un tazón cómodo.
Mientras se enfría, prepara el glaseado.Para hacer esto, sumerja todos los ingredientes en una cacerola y cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
Cubra el pastel de queso con glaseado.Mientras se endurece, puedes preparar cereza flameada.Para hacer esto, derrita la margarina en una sartén, agregue el azúcar y caliéntela durante 3 minutos a fuego lento.
Luego agrégalo a la sarténcerezas empapadas en brandy y las prendieron fuego.El fuego se apaga solo, dejando las cerezas listas para la decoración.
Agréguelos a la superficie del pastelito y refrigérelo por varias horas.

Amapola

Tiempo: 1 hora 40 minutos;
Número de porciones: 5;
Calorías alimentarias: 520 kcal /100 g;
Propósito: para el té, para el desayuno;
Dificultad: Media.

Una amapola preparada adecuadamente combina perfectamente con la delicada textura del queso, enriqueciendo tanto el sabor como el aroma del plato.La tecnología de cocción es la misma que en la receta clásica de queso ucraniano.El ingrediente especial de amapola le da al postre un sabor maravilloso.Tradicionalmente, no se acepta combinarlo con queso.Esto no es correctoLas amapolas son lo más destacado de cualquier mesa de postres.

Ingredientes:

queso - 400 g;
huevos - 3 piezas;
azúcar - 150 g;
crema de mantequilla - 150 g;
señuelos - 50 g;
piel de limón - 25 g;
almidón - 20 g;
semillas de amapola - 100 g;

Para el glaseado:

cacao en polvo - 50 g;
mantequilla mantequilla - 50 g;
leche - 50 ml;
azúcar - 30 g.

Método de preparación:

Vierta las semillas de amapola en la sartén, vierta 1 cm de agua y cocine hasta que el líquido se evapore.
Mezclar las semillas de amapola con 1/3 de azúcar y dejar enfriar.
Separa las yemas y las proteínas.Batir el primero con 2/3 del azúcar, el segundo por separado.
Agregue las yemas batidas, mezcle el queso, la sémola y la mantequilla.
Agregue la ralladura de limón y 2/3 del almidón, revolviendo.
Ingresa las proteínas con cuidado.
Envejecidomezcla de adormidera con 1/3 de almidón.
Divide la mezcla de queso en dos para que una sea mayor que la otra.
Envíe el grande inmediatamente a un formulario de papel para hornear.
Espolvorea semillas de amapola en la parte superior, pero de modo que no estén cerca de los bordes del recipiente.
Verter sobre la mezcla de queso restante.
Hornee durante aproximadamente una hora en un horno precalentado.
Deje que la tarta de queso terminada se enfríe y cocine el glaseado mezclando los ingredientes en una cacerola y colocándolo a fuego lento.Cocine revolviendo por 10 minutos.
Retire el postre del molde, cubra con el glaseado, déjelo enfriar y refrigere.Manténgalo allí durante 3 a 8 horas.

En la masa de chocolate

Tiempo: 2 horas;
Número de porciones: 5;
Contenido calórico de un plato: 600 kcal /100 g;
Propósito: postre para el té, para el desayuno;
Dificultad: Media.

En esta receta, el pastel de queso no está cubierto con glaseado, sino que se hornea con masa de chocolate.Resulta pastel de queso casi de mármol.El plato se ve muy original, especialmente para los amantes de los pasteles de chocolate y tartas de queso.El postre se asemeja a las comidas tradicionales de Lviv, pero también atraerá a toda la familia.Los ingredientes son los mismos que se requieren en una tarta de queso clásica.Lo más destacado será el chocolate derretido, el cacao y la ralladura de limón.

Ingredientes:

queso - 400 g;
huevos - 3 piezas;
azúcar - 100 g;
mantequilla de mantequilla - 80 g;
señuelos - 50 g;
piel de limón - 25 g;
harina - 30 g;
almidón - 30 g;
vainilla - 10 g;

Para masa de chocolate:

leche - 100 ml;
huevos - 3 piezas;
crema de mantequilla - 100 g;
cacao - 70 g;
azúcar - 60 g;
harina - 150 g;
chocolate - 1 barra;
levadura en polvo - 5 g.

Método de preparación:

En una cacerola, cocine durante 10 minutos a fuego lento revolviendo constantemente la leche, el chocolate picado, el cacao,azúcar y mantequillaLuego debes enfriar la mezcla de leche.
Mezcle harina de masa, levadura en polvo y 3 yemas de huevo.Agregue el glaseado de chocolate a ellos.Revuelva
Divide las yemas, proteínas para queso.Batir las yemas con azúcar, mezclar con una licuadora o batidora con queso, mantequilla, almidón, harina y sémola.Dejar reposar durante 10.
Agregue la ralladura de limón y la vainilla a la mezcla de queso, batiendo juntos.
A continuación, vierta las proteínas batidas en la mezcla de queso y mezcle.
Coloque el papel de hornear en una bandeja para hornear, preferiblemente redonda.Estirar 2/3 de la masa de chocolate.
En el centro y con los rayos, es necesario colocar la cuajada sobre la masa de chocolate.Cubra con la masa de chocolate restante.
Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente una hora.Después de eso, déjelo por otra media hora sin escuchar que la masa de queso no se caiga.
Enfriar y servir.